說到拉麵，一蘭可算是其中一個傳奇，每次一有新分店開幕就會引起排隊熱潮，最高峰時於香港、台灣插旗，閒閒哋都要排隊將近4小時，人氣比壽司郎更甚。 不過近年越來越少人提及一蘭拉麵，更被網民稱為「沒落的拉麵店」，而「死因」更有3大不可原諒的罪。 台灣 YouTuber「叉雞」在 YouTube 上擁有近 50 萬訂閱者，他不時拍片分享世界各地的有趣現象，近日一條「一蘭拉麵的興起與衰落」引起網民的熱烈討論。
對此，原能會主委謝曉星表示，是因為原能會內部陽剛性太強，不過，謝曉星話還沒說完就被打斷，批評觀念落伍過時。
一蘭拉麵刷卡: 台北101世貿美食｜BUNA CAF’E 布納咖啡館。信義區不限時插座咖啡廳
▲我的專屬拉麵～口味濃淡選「基本」、油濃郁度選「濃郁」、蒜泥選「一份」、蔥選「有」、叉燒選「有」、赤紅秘製醬汁選「兩倍」、麵的硬度選「超硬」。 ▲店內有提供置物籃和兒童座椅～在位置旁邊也有提供掛勾使用～面紙的部分則在座位後方，需要自行轉身拿取。 並推出「店長推薦組合」， 準備與各位麵霸們一同共襄盛舉 這次的組合內容為 “替玉+一蘭特製醋” 品嚐小撇步 替玉是福岡博多獨有的文化 留下美味的天然豚骨湯後， 再加入追加的生麵。 然後再搭配上一蘭原創的特製醋， 讓豚骨湯濃厚的口感瞬間變得清爽不油膩。
在堅持「原汁原味」下，即使在全日本已有66家店面，卻直到2013年才在香港設立首間海外分店，而籌備近5年的「一蘭台灣1號店」，於6月15日在台北信義區開張，採24小時營運，以饗台灣的愛好者。 為了確保「原汁原味」的品質，日本本店派遣製麵達人長期駐地台灣，配合溫度與濕度製作生麵，湯頭全部「日本製作、空運來台」，菜單與日本幾乎相同，僅部分配料台灣不提供。 食客可根據個人喜好調整口味濃淡、油濃郁度、麵條硬度…等7種項目；全店60席均為「味集中座位」，讓民眾專注品嘗拉麵美味，每個座位都設有供水器、服務鈴，可以在「完全不說話」的情況下，向前方竹簾後的店員要求加麵。 「結帳系統」是唯一與日本相異之處，日本一蘭店鋪是先在點餐機購買餐券，屬於「先付費、後用餐」，而考量台灣人習慣刷卡，加上不希望消費者排隊等太久，因此捨棄點餐機。 民眾到店後，店員會根據「空位指示版」引導入座，填寫點餐用紙直接遞交給店員，拉麵完成15秒內就會送至座位，用完餐再拿著明細至出口處收銀台結帳，改為「先用餐、後付款」。
一蘭拉麵刷卡: 台北區域美食
一蘭正門要從A11後端的側門下去比較快，那裡是排隊起點，我跟樂哥從A11檀島茶餐廳那邊走下去，一開始還想說根本沒人排隊，正感到驕傲時，店員引導我們去排隊，我才發現超多人啊，不過一蘭備有兩大台冷扇給大家降暑，還蠻貼心的。 ▲這是一蘭拉麵推出的新品「燉煮叉燒肉」，一份148元的叉燒肉大約有6-7片，因為口味偏重，個人建議可以2-3人一起share一份。 ▲一蘭拉麵的叉燒是薄片的叉燒，叉燒帶有些肥肉，吃起來不會乾澀，我自己很喜歡！
夢幻拉麵店「一蘭」確定6月15日在台開幕，特別由日本製麵達人駐台監工，湯頭均從日本空運來台。 為了讓民眾更專注享受拉麵美味，台灣本店所有座位均為「味集中座位」，僅透過專屬服務鈴與店員接觸。 與日本唯一不同是結帳系統，配合台灣人刷卡付費的習慣，採「先用餐、後付款」方式，無須事前先購買餐券。 1960年創立於日本福岡縣的一蘭拉麵，以濃郁湯頭及幼滑順喉的生麵，被「哈日族」視為「夢幻拉麵」。
夫婦二人老了後便想結束一蘭，一位熟客感到可惜便想接手，後來夫婦二人便無償地將一蘭的名號和秘方傳授，成為今日大家熟知的一蘭拉麵。 由1993 年開始，首間一蘭拉麵店在福岡那之川一號店開幕，之後分店愈開愈多，更以香港為首站開拓海外市場，成為最出名的拉麵連鎖店。 其中一個極受歡迎的原因，是因為大部分的拉麵店都是開放式設計，而一蘭拉麵則是一格格的如自修室設計，客人一進店則可以自助落單、獨自用餐，一蘭拉麵更為此「味集中系統」申請了專利，其他拉麵店麵無法模仿。 不論是外觀還是配色與感覺，基本上都跟日本一樣，值得一提的是，一蘭的特製生麵是日本一蘭派人員駐地台灣，以台灣當地的天氣/水質等等原因去製作出適合台灣氣候及口感的生麵，鹽味蛋是已經去殼的了，日本則是要自己去蛋殼，套餐的叉燒肉也蠻大一塊的，海苔也保有脆度沒有受潮。
▲每次去日本除了必吃一蘭拉麵，還要再外帶伴手禮回家～先前我也曾經寫過一篇煮拉麵的不專業食譜，可以參考看看。 ▲一蘭特製的赤紅秘製辣粉一罐340元，這是以唐辛子為基礎，配上多種香辛料，味道是香辣而非嗆辣～無論是加在拉麵上或是搭配叉燒肉都很適合。 ▲吃完拉麵後還可以買麵條和家人朋友們分享，一蘭拉麵這邊有一區伴手禮區，販售博多細麵直麵條、捲麵、赤紅秘製辣粉。 民視新聞 / 洪明生 屏東報導屏東有服飾店發生竊案，嫌犯居人還是常常光顧的熟面孔，店家于是放鬆警惕讓客人自己逛，沒想到熟客成了女賊，不只偷了高單價的背心，就連放在門口便宜的出清品都不放過。 農委會副主委陳添壽在日本發表「台灣新農業立基本土 放眼全球」專題演講時指出，2021年台灣農產品外銷中國占比下降，而外銷達56.7億美元仍創新高，顯示在台商協助下，台灣農產品外銷順暢，大幅降低對單一市場依賴。 國民黨立委林奕華今天質詢爆料，行政院原能會內部有「女主播、女學生」月曆，似乎只因主委愛看。
▲原先的拉麵我選了「超硬」麵條，加點的麵條我則是選了「硬」的麵條，因為加點時的湯沒有那麼燙，所以加點時選擇降一階的硬度，口感會比較剛好。 ▲點餐用紙最重要的就是選擇拉麵的口味、麵條的軟硬，也就是走完全客製化的口味！ 雖然拉麵只有最經典的一款，但每一碗都可以依據你所選擇的口味客製，吃到自己喜歡的風味。 不過一蘭拉麵近年開始少的討論的聲音，更被網民指「沒落的拉麵店」，大排長龍的畫面不再。 但有日本人指，對於一蘭拉麵的沒落一點也不覺得可惜，主要原因都是認為一蘭拉麵專做遊客生意，當地人其實不太喜歡吃，更指「專宰遊客而已」、「一風堂更好吃」、「客人90%都是中國人吧」，看來一蘭拉麵並非很受當地人喜歡。 一蘭拉麵原創於1960年，當時由一對夫妻在福岡開了一間名為「雙葉拉麵」的路邊攤，在1966 年改名為「一蘭」，他們的拉麵非常人氣，中間的秘製紅色醬汁更是令食客讚不絕口。
有不少網民都認為一蘭的確非常一般，直指「一蘭是被神化了」，亦指出「一蘭幾乎只有外國人在吃，因為便宜又地道的個人拉麵店數不勝數」、「覺得一蘭真的挺貴的，料又少」。 不過，也有不少網民留言指出一蘭的確是他們最愛的日本拉麵，「自閉位」更是非常加分，「我是喜歡一蘭整碗麵可以客製化，還有最重要的自閉座位！」、「蠻喜歡一蘭的特殊辣醬、跟自閉座位系統」，看來一蘭的「自閉座」的確是一大賣點。 ▲因為我一開始點餐時就有在「點餐用紙」上面選擇加麵，店家就會給這個小碟子，等到用餐到一半準備好要加麵的時候，再把這個小碟子放在服務鈴上面，就會有服務人員把他收走，稍後就會送上我們加點的麵條。 ▲台灣的一蘭拉麵和日本還是有些不同之處，例如台灣分店沒有像是日本一樣的食券機，在日本的一蘭需要先在門口操作機器點餐和結帳，在台灣就是到座位點餐，用完餐以後再到櫃台處結帳。 跟日本點餐方式都一樣，湯頭可以選擇濃淡，油濃度，麵硬度/蒜泥/蔥/叉燒都可以選，重要的一點，一蘭的赤紅秘製醬汁真的一定要加啊，這才是真正的一蘭味道，點好餐後按下服務鈴，會有店員從秘密簾子把菜單收走，我感受其實覺得就跟日本一蘭的服務流程一樣，只是差在店員說日本與中文而已。
另外，有趣的是「廁所」，同樣延續日本設計，除了設置免治馬桶外，男女廁的牆壁上有多達「12卷」衛生紙，算是社長的「惡趣味」，防止顧客「無紙可用」，但其實店員每個小時都會檢查廁所狀況，不可能「缺紙」。 馬桶前甚至還貼有公告「貼心提醒」，若真得出現衛生紙不足的緊要關頭，可以直接將公告「撕下」，後方藏有「秘密武器」，「秘密武器」的真實身分，就待民眾自行體驗。 在台灣的分店是24小時全天候營業，除了必吃的”天然豚骨湯拉麵”以外，現在還推出新品”燉煮叉燒肉”可以嘗鮮！
▲這是一蘭拉麵的完整菜單，選擇一碗經典款的天然豚骨湯拉麵，價格是288元。 ▲這天是平日的早上十點，店門口沒有出現排隊人潮，若是在中午時段前來還是要小排隊一下，但已經不需要像先前一樣等個一兩個小時才能吃到囉！ 對於不愛排隊的我來說，真的是一大福音阿（需留意店家公告的入店注意事項） 。 一蘭創業於西元1960年,在被稱為「豚骨湯拉麵聖地」的福岡博多誕生與成長。 開業至今已有57年,分店拓展至日本全國與海外地區,包括日本、台灣、香港、紐約,目前全球共有77間店舖 。 食物也可以列為世界文化遺產，目前榜上有名的、像是義大利披薩、日本和食，還有南韓泡菜，而最新一個、申遺成功的食物是、法國長棍麵包，兩度申請、終於成為具有國家代表性食物，因為它不僅是平民美食，也在這幾…
會點這杯完全出自好奇心，我對抹茶還好但不會排斥，這杯啤酒沒有我想像中的清爽，一開始比較會先喝到微微啤酒味道，但越是喝到底部，沈澱的抹茶粉越明顯，反而會有一股沙沙的口感，而且一定要趁冰的時候一口氣喝掉，不然退冰後的啤酒本來就不好喝，多了抹茶，也沒有比較好，我個人沒有很愛。 在來，我覺得台灣空間真的比日本舒服太多，當然你可能會覺得阿日本就是這樣才有日本味啊，這道理，人家當然知道，但台灣的一蘭排隊確實讓我覺得空氣不悶也是事實。 因為台中一蘭拉麵是在2樓，所以其實從門口紅龍進入之後，是從1樓沿著樓梯排隊上2樓，人潮多的時候，從電梯這裡到入場，大概還要排隊30分鐘左右。 ▲在大太陽下大約走了8分鐘左右就看到「一蘭拉麵-台北本店」了～一蘭拉麵在2018年剛在台灣展店時我就一直想來吃，但是聽說那時候排隊的人潮非常可觀，遲遲不敢加入排隊的戰局。
店家的公告：禁帶外食、禁帶寵物、不提供外帶服務、未成年請勿飲酒、接受現金,信用卡,行動支付付款等資訊，提供給想要來用餐的客人多個參考。 另外，留意到家長將拉麵分給小朋友，使湯和麵變涼發脹，錯過品嚐拉麵的最佳時機。 因此一蘭特意為「一蘭香港APP」的會員提供小朋友拉麵，讓家長和小朋友都能根據各自喜好選擇自己的口味，同時在拉麵最美味的時刻品嚐。 像是k書中心的位置，一人一座位非常隱密，該有的冰水，掛鉤，面紙等等服務在這裡也都跟本店一樣，不過日本的一蘭是可以把中間隔板拉開的，台灣的一蘭則是不行，所以我跟樂哥後來各自吃各自的，不過這就是一蘭拉麵的魅力啊。 一蘭拉麵的內用座位分成4個區域，廚房就隱藏在一二區的座位之間，與三四區的座位之間，只透過一個竹簾，將一碗拉麵端到面前，雖然不是第一次吃一蘭了，但還是覺得這個用餐模式真的是很有趣。
- 因此一蘭特意為「一蘭香港APP」的會員提供小朋友拉麵，讓家長和小朋友都能根據各自喜好選擇自己的口味，同時在拉麵最美味的時刻品嚐。
- 夫婦二人老了後便想結束一蘭，一位熟客感到可惜便想接手，後來夫婦二人便無償地將一蘭的名號和秘方傳授，成為今日大家熟知的一蘭拉麵。
- ▲一蘭特製的赤紅秘製辣粉一罐340元，這是以唐辛子為基礎，配上多種香辛料，味道是香辣而非嗆辣～無論是加在拉麵上或是搭配叉燒肉都很適合。
- 另外，有趣的是「廁所」，同樣延續日本設計，除了設置免治馬桶外，男女廁的牆壁上有多達「12卷」衛生紙，算是社長的「惡趣味」，防止顧客「無紙可用」，但其實店員每個小時都會檢查廁所狀況，不可能「缺紙」。
一蘭後來亦推出杯麵版本救亡，不過相比起一般杯麵的價錢，一蘭拉麵卻以490日元(約 HK$28)的高定價令人震驚，而一蘭杯麵內沒有任何的叉燒配料，甚至是一粒肉碎、蔥花也找不到，令人大感受騙。 但一眾網民卻不賣帳，直指「我天，這樣也敢賣 490 日元？」、「太貴了吧！搶錢嘛現在」，而一蘭為了品牌形象而拒絕減價，令風評逐步下降。 日本的拉麵店選擇多，而且一碗拉麵內又有叉燒、木耳、荀、溏心蛋等，有時枱上更有蒜頭、豆芽等小菜任食，相比之下，網民指一蘭拉麵配料極少價錢又不算便宜，自然無法吸引回頭客，有網民指出「800日元的話我會去，配料那麼爛還賣那麼貴」，表達不滿。 吃過日本跟台灣的一蘭，我自己是覺得大致上沒有多大差別，反而台灣的湯頭豬腥味不明顯，日本的湯頭反而有一股讓我不舒服的豬腥味。
▲「一蘭拉麵-台北本店」靠近象山捷運站一號出口，從出口出來以後先直走一小段路，第一個轉彎處右轉，然後就是一路直行約5-8分鐘左右，就可以看到「一蘭拉麵」位於右手邊。 相隔兩年，一蘭再推出已於日本取得專利的「味集中Counter」月曆，月曆屬日本原創設計，造型為極具代表性，今年主題就加入「一蘭香港APP」會員專屬的「小朋友拉麵」元素，月曆今日（1日）開始於店內贈送派發。 一蘭拉麵禁帶外食、禁帶寵物，一、四區感覺比較舒適，牆上有提供衣架可以掛外套，二、三區就是背對背，內用皆有提供飲用水，不一定要買飲料。 在座位旁邊可以看到「追加點餐用紙」，等劃記完畢以後再按服務鈴通知店員。
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