一向對吃不介意的雲朗觀光集團總經理盛治仁在一腳踏入飯店業後也開始培養對吃的品味，他曾說自己過去在市府辦公時都是邊吃水餃邊辦公，只追求吃飽就好，一直到加入雲朗觀光後，才真的能夠吃出好壞。 台中五星級酒店永豐棧，15日出現大批黑衣人騷擾旅客還大鬧記者會，飯店承租方跟原東家爆發衝突，老闆向市府申請今天開始歇業，一早門口貼出公告，宣布內部整修暫停營業。 雖然樂沐即將歇業，但餐廳也將在下半年邀請多位國際名廚前來為樂沐慶祝也同時餞別，包含日本三星名廚中道博 （Restaurant Molière）以及巴黎二星名廚 Jean-François Piège （Le Grand Restaurant)，也會讓樂沐華麗的結束。
相信無論是熱愛拍照的爸媽，還是精力充沛的小朋友，在樂未央都可以獲得釋放。 初夏的天氣不好捉摸，所幸我們一家似乎跟飯店特別有緣份，自細雨濛濛的台北出發，至礁溪時已然是風恬日朗的好天氣。 妮喃小語部落格的創作人生，是無心插柳的結果，學生時期專攻食品科學，讀了七年的理論基礎和實作經驗，因為愛煮、愛吃，慢慢地尋吃、寫吃，這條路也算是學以致用和自我實現吧! 熱愛美食烹飪，逛市場更勝百貨；享受行腳旅遊，看世界的欲望遠比購物血拚更強烈，常說自己不是在旅遊的路上就是正在規劃旅遊。
- 本來我自己對樂沐的價位一直覺得高不可攀，是打算去附近的「中山 …
- 然而「簡單輕鬆」這四個字就如同鴨子滑水一樣，平靜水面下有著錙銖必較的苦心。
- 但說也奇怪，混入湯後反而松露的香氣會在前頭帶路、然後多喝幾口後還多了淡淡迷人的酸菜味，感覺是以法式的調味帶出更多不同於傳統的牛肉麵風，但最後仍回到台式牛肉麵該有的味覺。
- 【台中南屯】Gubami｜樂沐法式料理跨界牛肉麵，日本飛驒牛領銜主演，走自己的格調，近國美館 @ Cindy的秘密 …
- 在套餐中也可以吃到單點的餐點，但是套餐的份量會較少一點，這是為了多吃幾道不同的菜色。
，我總共去了2次，每次的小菜都不太一樣，有特別想吃的可以先詢問主廚。 左上跟左下都是蠻清爽的涼菜，切成薄片吃起來很脆口，又有淡淡的果香。 樂沐牛肉麵 ▲ 樂沐牛肉麵 樂沐低調的性格也延續到新品牌「Gubami」身上，「Gubami」其實就是台語「牛肉麵」的諧音，logo我看了半天，原來是有牛在碗裡微笑之意。 餃子裡包的是乳鴿內臟，好像是因為內臟味道較重，所以才發揮巧思做成餃子；餃子皮煎至香酥，這樣吃起來味道確實就沒那麼重了。
樂沐牛肉麵: 加入酷麥克粉絲團
豆皮大概是我吃牛肉麵最常點的小菜，但這碟豆皮我還真得說是我吃過最美味的，最少在味覺和口感兩端的細膩端都是如此。 豆皮的軟和柔就像剛剛在從豆漿上撈出來，疊了很多層的湯波或是湯葉，雖然少了一點化口感，卻又多了幾分豆皮的耐嚼。 入口時的花椒微麻香，帶出更多討喜的豆甜，辣油的微香辣半點不嗆戲，就連上面的牙蔥都很講究。
請原諒我麵條沒有撈得很整齊就拍照所以看起來亂亂的，因為我不想因為拍照耽誤麵條的美味時間，麵條泡在熱湯裡，每分每秒的口感都在變化，理論上是越來越軟爛，我要趁麵條最好吃的時候趕快吃呀！ 既然不是合作邀約那自然不用拍的超美，我吃到超美味的麵條才是首要任務，樂澄果然也沒辜負我，不管是紅燒還是清燉的麵條都煮得剛剛好。 同樣的牛肉乾拌麵也在我吃完一碗紅燒牛肉麵(湯頭完全喝光)，在加上1/3清燉牛肉麵，也只能淺嚐即止。 上面的牛肉片在上桌前刻意用噴槍炙燒了一下，是以剛上桌時油香十足，但入口後反而感覺沒那麼的香，猜想會不會是油質給噴掉了，即便它吃起來變得比較不那麼的油膩，但當然油不油和好不好吃同樣的主觀，可能是個人偏好油質豐富一點的牛肉吧，其實是日本和牛。 這裡賣的很簡單就是牛肉麵，清燉、紅燒也和台式牛肉麵兩大主力沒分別，再多就是一碗主廚乾拌麵，小菜則是當天隨主廚的興，有什麼客人就吃什麼。 另外，畢竟是法式料理底，所以在這也能喝上好酒，不懂那一種酒和牛肉麵搭，不妨交給專業的服務人員。
顏色跟端上桌的完整度都非常高，口味自然也是好的，蛋捲好吃的程度，高度比重是掌握在蛋皮內外的熟度拿捏上，這一道蛋捲的材料與生熟的平衡呈現很好，是個讓人開心的蛋捲。 遊樂的區塊含括室內、外，設施的種類很多元，賽車、滑梯、積木、圖書⋯⋯等一應俱全。 整體空間的色調及質地搭配維繫著寒沐一貫的高質感，室外的迷你高爾夫和棒球九宮格，是放電的好設施 ; 室內有一處繩編的攀爬區，於光影的照映下出奇的美。
樂沐牛肉麵: 【台中美食】Gubami 牛肉麵 2022：米其林必比登牛肉麵，樂沐陳嵐舒主廚的創新嚐試，法式料理手法重新詮釋台灣魂 4486
「GUBAMI」在2020年首屆《臺北臺中米其林指南 2020》榜單中，一舉拿下台中米其林必比登推介，也是推薦名單中唯一一間上榜的牛肉麵餐廳。 過去得跑趟台中才能一飽口福，即日起至明年1月3日，快閃台北晶華酒店二樓上庭酒廊。 GUBAMI牛肉麵讓人眷戀的是它展現了法菜精髓中的「層次感」，與傳統口味很不同。
- 肉塊燉得很軟爛，而且應該有沾過肉汁，很入味且多汁。
- 最近才在台中開設新餐廳「小樂沐 Le Côté LM」的名廚陳嵐舒，又有新的快閃活動啦！
- 小樂沐的空間設計予人一股自然且慵懶悠閒的法式氛圍，充滿綠意的戶外庭院空間與煦煦光線可以恣意走入室內，特別是在午後，隨意坐在空間一隅，讓人愈發放鬆。
- 當時讓饕餮們十分惋惜，陳嵐舒認為是最好的沉澱與放鬆時光。
- 台中五星級酒店永豐棧，15日出現大批黑衣人騷擾旅客還大鬧記者會，飯店承租方跟原東家爆發衝突，老闆向市府申請今天開始歇業，一早門口貼出公告，宣布內部整修暫停營業。
- 她也表示，一切只追求最高規格的樂沐，不會轉變型態，也不可能妥協，目前沒有任何新餐廳的計畫，但對於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵，依然正常運作。
台中「樂沐法式餐廳」店主兼主廚陳嵐舒去年開了一間隱藏在2樓的酒吧「好吧Goût Bar」，那麼1 … 這一頓下來所費不貲，用餐時間也非常的長，到我們出來時都已經過四個小時了啊！ 但總算是品嚐到外國人眼中的亞洲最佳餐廳是什麼模樣了。 ，2014年是24名，2015年是26名，要知道台灣就這麼一家餐廳入榜呢！ 看到這兒，大家不會很想要知道樂沐到底提供了什麼樣的餐點與服務嗎？
採訪當日以好吧為主題，卻令筆者縐眉，這哪裡有酒吧呢？ 原來牛肉麵店內的一個書櫃，暗藏機關（好玩之處留待大家現場去發現），書櫃打開後面的秘道，直達二樓的銀座Style酒吧「好吧 Goût Bar」。 樂沐掌舵人「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒，在樂沐的FB上很多她在廚房討論、思考的工作照，看到輕鬆一面的真的很少。
樂沐牛肉麵: 米其林星級餐廳大廚台東發現之旅
司機：「我昨天(19日)下午2點離開見… 樂沐牛肉麵 台灣民意基金會今（20日）公布最新民調，總統蔡英文聲望跌至37.5%，創下過去44個月以來的新低紀錄另有關2022選後內閣總辭問題，民意顯示20歲以上台灣人中，53.2%同意內閣應該總辭，不能拖到明年，21%不同意。 值得注意的是，其中強烈同意的有二成五國人，只有 5.2%表達強烈不同意。 小樂沐是吃得很開心輕鬆吃很棒的法國菜，可以跟朋友佐酒吃的美食，在樂沐花100分的力氣，到小樂沐只需70分的力氣，嚴格與力道可以同步兼顧，訂位需要兩周間。
樂沐法式餐廳在2008年開幕，今年將慶祝10週年，陳嵐舒卻發表聲明，宣布餐廳在今年12月底結束營業。 她在聲明中表示，這10年台灣餐飲業的變化相當大，而她堅持只做自己想做的，不管是料理的味道還是自己，「這是任性，也是一種不合時宜」。 她不愛與公眾接觸，不喜曝光，不在意各項應該在意的公關手腕，在這個世代，「安靜等同消失」。 這次合作以「家常味」為主題，由陳嵐舒主廚依個人經驗出發。 共有六款口味，四款是Green and Safe與「GUBAMI」激盪出的好滋味，分別是添加噶瑪蘭威士忌的威士忌紅燒牛肉麵、以紅油與花生油拌炒10多種香料的紅油牛肉燥子乾拌麵醬、風味與傳統大相逕庭的花椒番茄牛肉水餃。
外表婉約，其實頗有女中豪傑的陳嵐舒，沒有傳統師徒的包袱，非常OPEN MIND地讓對法餐開枝散葉，不斷向前推進，而非停滯在外界的評價與肯定。 陳嵐舒的餐飲字典中，菜單裡永遠沒有招牌菜，永遠存在著概念菜，最重要的是，一定要有家的味道的法國菜。 隨著每一天的沉澱過程被演化、演進，顏色刺激會聯想到食材的變化，以時令感為主與季節最好的味道加以調整，食物與食材有時是有因果關係，必須遵從時令且嚴守拒絕農藥。 樂沐牛肉麵 像是花椰菜冬天就不用、皇帝豆一定選在春芽最好的時候使用。 像是鰆仔魚、比目魚、東北小卷；基隆來的海鮮口感好Q彈，新鮮竹筴魚運用在奶油醬上，運用很多法式料理細節去處理。 絲瓜、龍艾與金桔，南投九九峰白蘆筍甘苦味上的撞擊、高雄有機自然農法皇帝豆更具質感的優勢，在在呈現辛勤耕作者的最佳食物品質。
這是個非常困難而漫長的決定，我很幸運地有核心團隊的支持，有家人的支持，有合作夥伴的支持。 一切只追求最高規格的樂沐，不會轉變型態，也不可能妥協。 我們目前並沒有任何新餐廳的計畫，但對於已經開展的樂沐糕餅舖，GoûtBar，快閃概念的Gubami牛肉麵，依然會正常運作。
「主廚乾拌麵」靈感來自四川擔擔麵，採用肉香較為醇厚的美國牛絞肉製作，麵在煮熟後特別拌入濃縮紅燒湯汁，製成中式風味的肉汁，再加入現磨的花生醬、香辣牛油醬調製而成，搭配特製細麵，佐以銀芽蔬菜絲、古早味有機酸菜、蝦夷蔥苗。 附餐為A5宮崎和牛牛腱心慢燉的清燉牛肉湯，和一般麵店上菜的順序不同，清燉牛肉湯會先於麵食上桌，讓食客在最完美的溫度下品飲牛肉湯的鮮美。 吸引全台饕客朝聖、不預約吃不到的GUBAMI，受台北晶華酒店之邀首度來到台北快閃，除了推出三款必吃經典「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」、「主廚乾拌麵」（另附清燉牛肉湯），陳嵐舒主廚更設計一套六品的「米其林必比登推介套餐」，以法菜漸層的方式呈現牛肉麵套餐。 看起來紅通通很討喜，用了好幾種不同的花椒、大量蔬菜、牛骨等熬出湯頭，當然紅燒免不了還是要加入醬油及豆瓣醬，不過融合的很好，不會完全都是醬油味。 在外面等候時也可以看到廚房，這看起來完全就是日本拉麵店的感覺，尤其是地上那條排水道，拉麵店的人都會在那條溝上面用力的甩麵，為的就是把煮好的麵瀝更乾，不過我想牛肉麵店是沒有要做到這樣，應該就是保持廚房乾淨整潔並且清掃時排水容易的設計吧？ 總之廚房的乾淨看得見，一切透明化，這就不是一般牛肉麵店做得到的程度了。
台中全國廣播《誰來買單》主持人蘇兄樂見陳嵐舒2021年摘星成功。 頂著亞洲最佳女主廚的光環強勢回歸，他欣賞主廚陳嵐舒做的菜讓台灣食材被看見 樂沐牛肉麵 ，比如她曾在米其林名廚晚宴中，用自行醃製的台灣小芥藍，將「雪菜」結合英國有機農場的雞 肉，搭配野生磨菇羊肚菌，還有黃酒，備受好評。 而對年輕廚師的耳提面命，陳嵐舒的態度始終是一切從單純開始。 就像團隊合作中的體會和體認，喜歡獨來獨往，因為個性不服輸上了餐飲這條船。 陳嵐舒說，人與人之間是很美，就為這個餐飲美事去付出。
當年在樂沐登峰造極的任務完成之後，陳嵐舒毅然決然為樂沐畫下休止符。 當時讓饕餮們十分惋惜，陳嵐舒認為是最好的沉澱與放鬆時光。 陳嵐舒說：「每個人對精緻與細緻的要求不盡相同，法國料理令人產生距離感，28歲創業樂沐初生之犢年輕不服氣，以為可以改變；經歷10年之後，決定讓樂沐休息。」陳嵐舒鼓起勇氣，這中間經歷約1年的長考，在37歲那年停下來放慢腳步休養生息。
