經過大火快炒的洗禮，花枝跟裡頭的高麗菜與洋蔥表面都有些微的焦痕，也為這盤花枝羹帶來更多的韻味。 標榜使用純米釀造的健康醋及未經漂白的地瓜粉，除了美味之餘也讓人吃得安心。 ▲黑糖柚香豆腐花2碗，豆花很傳統口味，口感滑嫩綿密，味道天然，應該就是使用黃豆為原料，不是用豆花粉做的。 ▲看起來很辣，但其實還好，微辣讓人胃口大開，讓我吃了一塊接一塊，裡面的海鮮食材滿多的，沾上特製的沾醬，應該就是醋加上醬油的調味，這味道更是神來一筆，提升了海鮮煎餅的風味，煎餅口感滿軟的，很好入口，讓我對海鮮煎餅的印象改觀了。 楠梓臭豆腐 如果已經吃膩了普通的麵店，又或是喜歡吃臭豆腐的人，那就要來吃看看臭大蔬，這是一家住在附近沒有煮飯時，會時常光顧的好店家。
感到興趣，以下是思念臭豆腐的靠北餐廳情報，2019年6月26日 — 所以認真的把楠梓一帶的炸臭豆腐都吃過一輪之後，慢慢的來分享給大家 楠梓臭豆腐 … [高雄] 低調的無名美味香酥臭豆腐店好樂迪後勁店旁近高雄海洋科技大學. 肥獅子以前吃過大多數的臭豆腐都是整塊下去炸，炸到酥脆之後，中間挖一個洞放上醬汁、辣椒、蒜泥，其實吃起來都是醬汁的味道。 但是一派胡塩酵素臭豆腐的臭豆腐很不一樣，把臭豆腐搭成三角型下去炸，沒有美美的外觀，但是絕對是那種一吃會愛上的臭豆腐。 吃法很多種，可以吃原味(胡椒鹽)、搭配醬汁、搭配辣椒、搭配泡菜，依照自己的喜好任何配。 老葉炭烤燒餅單價13元，4顆50元，僅販賣鹹甜兩種口味，貼爐炭烤燒餅有著獨特炭烤香氣外，餅皮份外酥脆層次分明，是許多在地人童年回憶及高大學生讀書回憶。
- [高雄] 低調的無名美味香酥臭豆腐店好樂迪後勁店旁近高雄海洋科技大學.
- 肥獅子以前吃過大多數的臭豆腐都是整塊下去炸，炸到酥脆之後，中間挖一個洞放上醬汁、辣椒、蒜泥，其實吃起來都是醬汁的味道。
- 二者其實頗像的，但味道略有不同，麻辣豆腐辣味較高，後勁較強，清蒸的雖也是有辣度，可是口感比較爽口一點(跟麻辣相比)；豆腐味道差不多，清蒸的則多了紅蘿蔔絲等配料。
- 加上底層刷一層甜甜的醬，整體口味不膩又豐富，薄片烤餅烤得很酥脆，像餅乾一樣。
- 隨盤都會附上榨菜，不同於一般條狀榨菜，大片榨菜口感清脆解膩。
- ▲韓國蜂香柚子茶(90元)，韓國盛產柚子，使用當季柚子漬成的柚子醬，調製而成的蜂蜜柚子茶，是韓國道地的飲品。
即使放冷了，口感一樣酥脆，而且不回油，這就是油溫及火侯的控制厲害的地方。 楠梓臭豆腐 臭豆腐要好吃，油溫的控制很重要，一派胡塩酵素臭豆腐對於油溫也很講究，絕對不是憑感覺在炸豆腐，全程都透過科技的設備在控制溫度，所以每次來訪吃到的酥脆度都會一樣，另外，店家的油也是每天更換唷！ 用美食享受人生的精彩、用旅遊豐富人生的視野、用相機記錄生活的美好，這就淘氣猴VS肥獅子的日常，我們愛吃、愛玩、愛分享，最愛挖掘各種特色餐廳、景觀餐廳、庭園餐廳…等等，期待與您分享更多我們的吃、喝、玩、樂。 隱身在軍校路上的無名鱸魚湯，每日從傍晚營業到隔日中午不休息持續提供鮮魚湯、肉燥飯及一些家常菜，也許環境不是那麼舒適，但平價菜色及新鮮食材讓很多人從年輕讀書時期吃到出社會，不時會來這邊報到回味一下。 肉燥飯的肉燥以肥肉居多，口感肥而不膩，鱸魚湯還放了幾顆蛤蠣提鮮，推薦菜色有肉燥飯、鱸魚湯及蛤蠣湯，老饕建議飯食上加點一顆現煎荷包蛋還有隱藏版的炒鱸魚內臟。 大火快炒的瞬間，不只看起來氣勢十足，炒出來的東西也似乎會有一股獨特的香氣。
楠梓臭豆腐: ☞【高雄 楠梓】豆さん（Do-san）～熱壓吐司、厚工輕食、厚工豆花、私藏boss紅茶，絕不加任何添加物的美味下午茶跟宵夜！！店員很可愛～ 0則留言
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高雄的泡菜烤餅微辣，酸辣的韓式泡菜加上臭豆腐的味道好搭!! 加上底層刷一層甜甜的醬，整體口味不膩又豐富，薄片烤餅烤得很酥脆，像餅乾一樣。 臭豆腐一直是肥獅子很喜歡的國民美食之一，每一間都有各自強調的特色，但對肥獅子來說，吃起來都大同小異，反正就是炸的夠酥脆就及格拉！
楠梓臭豆腐: 有時候。紅豆 高雄店
原先僅是喜歡沙羅曼蛇這個英文字，改成諧音沙拉麵當作代稱，沒想到就這樣延續下去；網站剛開始是心情分享抒發，買了相機開始拍照，到處吃喝玩樂，就這樣變成了美食+拍照之旅。 丹尼是個忙碌的上班族，夢想著去世界各地進行旅遊，並且用相機記錄著每個美好的畫面，在首次沖繩旅遊開啟部落客的生活，簡單的圖片與文字串連起旅者們的思想，丹尼將持續旅遊與品嘗美食進行分享。 ▲清甜的湯頭，完美的附著在每日師傅現做的嫩豆腐上，如玉一般的潔白的豆腐，除了豆香外，更增添了食材的香氣，平時不愛喝湯的我，也跟老婆搶著喝這碗湯，全部喝光光。 ▲鍋子裡面有飯、海苔等食材，附上手套DIY做成拳頭飯，先把食材拌開後，捏成拳頭般的大小，紥實的口感，大人小孩都喜歡。
反正我一向都是為了吃配角泡菜而吃主角，但是這天接觸到聞名以久的一派胡塩酵素臭豆腐，讓我對臭豆腐的好吃定義又有更新的一層認識。 在這邊用餐不會有刻板印象的素食味，份量對一般人來說是剛好的，內用也不會一直聞到臭豆腐的味道，也就不用擔心用餐完身上會有味道。 在台灣有著各式各樣的美食，而臭豆腐就是台灣好吃的美食之一，吃過不少家臭豆腐店，以目前來說正興臭豆腐可說是目前我心目中的第一名，平時大多吃左營華夏店，但是每次光顧時總是沒有帶相機，這次來楠梓德賢店剛好帶著相機就拍照跟大家分享。 玉豆腐菜單上有最知名的豆腐鍋、韓國炸雞、辣炒年糕、春川炒雞、部隊鍋、海鮮煎餅，豆腐煲有超多選擇，有牛、豬、海鮮，可微辣，也可選加起司的哦，比較推加起司的豆腐煲。 2018年7月4日— 楠梓後勁夜市位於高雄捷運後勁站與加工出口區 … [高雄] 低調的無名美味香酥臭豆腐店好樂迪後勁店旁近高雄海洋.
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熱血南臺灣「後勁臭豆腐」相關資訊整理- 2021年7月3日— 後勁夜市我來兩次，一次是自己來，一次是帶老婆小孩來，跟著進來逛逛吧。 二者其實頗像的，但味道略有不同，麻辣豆腐辣味較高，後勁較強，清蒸的雖也是有辣度，可是口感比較爽口一點(跟麻辣相比)；豆腐味道差不多，清蒸的則多了紅蘿蔔絲等配料。 其實我不太喜歡吃油飯，只有這家店的油飯例外，飯類有香菇、肉絲、蝦米，味道香滑可口，若嫌單獨吃沒味道可考慮點泡菜或皮蛋拌豆腐搭配。
不過儘管現在製作臭豆腐有更科學的方式，但享用臭豆腐這一道美味，仍得適可而止。 衛福部南投醫院陳佳祺營養師便表示，雖然臭豆腐發酵過程亦有不少營養成分，如維生素B12及乳酸菌等，但以1份約5塊的清蒸豆腐來說，熱量便約300大卡，若為油炸每份熱量更高達500大卡。 在食用時，應盡量選擇口味清淡、減少油炸烹調的臭豆腐，以避免攝取過多熱量，造成身體負擔。 此外，吃臭豆腐常加的泡菜與醬料多為重口味調味，亦需注意鈉含量攝取。
燒餅口味以黑白芝麻辨別，白芝麻是蔥花鹹口味，黑芝麻是白糖甜口味。 建議前往購買燒餅之前，可以撥通電話詢問是否還有燒餅可購買。 ▲每天五種小菜提供，可以無限續加，這是韓式料理的特色，韓國人愛好面子，感覺讓客人沒吃飽是很丟臉的事，然而雖說是免費的，但也都是玉豆腐自家製作，口味也都很好哦，有超健康的牛蒡絲、百香果漬蘿蔔，經典的泡菜，等等。 這種臭豆腐就是傳統料理方式，這種臭豆腐的醬汁就很重要，臭豆腐表面酥脆裡面軟嫩，臭味比較偏淡與醬汁一起吃很好吃。 的把楠梓一帶的炸臭豆腐都吃過一輪之後，慢慢的來分享給大家在我心中的排位中~最喜愛的是底下這家[高雄] 低調的無名美味香酥臭豆腐店好樂迪後勁店 …
一派胡塩酵素臭豆腐目前擁有多家加盟，肥獅子來的是位於高雄大寮區的鳳林三路，對面就是林園分局大寮分駐所，相當的好找。 蔥油餅炸到非常乾爽酥脆，撒上大量胡椒粉，餅皮口感酥脆越吃越香，非常涮嘴，相較於綜合拼盤，更推薦蔥油餅。 開店30年以上的麥鹹酥雞最大的特色在於加了脆脆的酸菜，與油膩的鹹酥雞一起吃味道非常的搭，其他像九層塔與蔥蒜都自然也不會少，推薦單點鹽酥雞、米血糕及甜不辣切片。 位於右昌元帥廟三山街，在不起眼巷子騎樓，這裏的肉骨茶或麻辣臭臭鍋湯頭美味，價格親民，拉麵也很有嚼勁！
食品工業發展研究所團隊，過去便曾蒐集全台各地有名臭豆腐商家的臭滷水，將其分離、分析其中參與作用的關鍵菌種，並進一步排除臭滷微生物菌叢中的「無作用菌種」與「有害菌種」。 不過儘管臭豆腐憑藉著這一味，吸引不少饕客一嚐，但其傳統的臭滷水製作方式卻也隱藏著食品衛生疑慮與品質不穩問題。 2004年便曾爆出業者為求快速製作，將臭豆腐浸泡於強酸液後，再泡進蝦殼臭水的驚人做法。 過去南投中興新村亦有臭豆腐名店發生沙門氏桿菌所引起的食品中毒事件。 但事實上，在食品科技的發展下，近年來臭豆腐的風味關鍵物質「臭滷水」早有更科學的作法。
可以先將中間的白飯挖出來，然後倒進玉豆腐的麥茶，石鍋飯的香氣與脆硬散發出微淡的麥香，小波妞很喜歡這種口感。 2022年2月22日 — 持續來爆些狐仔從高中一路吃到現在的美食給大家這次我們來到的地點是在高雄的後勁夜市附近的好樂迪後勁店但我要跟大家說的美食不是好樂迪裡的什麼食物 … 看介紹，這一家以前在楠梓火車站前有小攤車在賣臭豆腐，後來跑到左營中山堂旁開了一家中山堂臭豆腐世家，現在則是回到大社開店；以臭豆腐為主，有炸的、有蒸的、也有堡鍋類，平均一人約65元左右。 這一家開在大社加油站旁，在某一次路過時候發現，想說怎會有店家開在這裡，因為從大社市區往國一開是看不到這一家招牌，而從國一往大社市區開是可以看到招牌與店面，但位於對面方向，也很難停車下來用餐….
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真心不騙，吃過各家好吃的臭豆腐，肥獅子以前都覺得只要保有酥脆度，就是好吃的臭豆腐。 但來到一派胡塩酵素臭豆腐才發現，這裡的臭豆腐真的很不一樣，透過手工製作的豆腐再用蔬菜酵素發酵，接著炸功也很重要，火侯、油溫的控制與起鍋時間都是關鍵，光是學習就要2個月的時間。 楠梓臭豆腐 這手工臭豆腐捲裡面包著臭豆腐及絞肉，炸的酥香後，再淋上泰式酸辣醬，吃起來有肉香又有臭豆腐的特殊香氣，因為又淋上泰式酸辣醬，所以吃起來隔外的開胃好吃。 楠梓臭豆腐 臭豆腐炸好後會灑上胡椒粉再淋醬汁，多了一層胡椒香氣，勤換炸油所以沒有油耗味，搭上用冰糖醃漬的泡菜清爽脆口，整體口味是屬於清淡類型。 比拳頭還大顆的控肉割包～在地熱賣20多年老店，吃完超飽足！
雖然是開在右昌比較住宅區的地方，但下午時段過去生意依然相當的不錯。 蔥肉蛋餅都是現點現做的，因此不會有太多的油味，餅皮內包的肉末味道也頗為鮮甜。 開在右昌的黑輪嫂，其實最早是在三山街的一間小黑輪攤，後來移來這裡之後還多了簡單的內用區。
2019年6月26日 — 所以認真的把楠梓一帶的炸臭豆腐都吃過一輪之後，慢慢的來分享給大家 … 這二個臭豆腐的差異在於招牌為48小時發酵，特炸為24小時發酵；招牌是三大塊臭豆腐，特炸則為三角形切塊再去炸；二者味道略有不同，招牌的口味較濃，橫切面有二種不同的顏色(外層略帶點灰)，特炸則比較偏向一般的臭豆腐。 其實這二者都還不錯吃，但是一群人來吃是覺得特炸比較對胃口….. 店名好難下，外頭招牌是寫著咱兜灶腳四川渣渣麵，煮飯的攤位上頭寫咱兜灶腳臭豆腐油飯專賣店，而我們常去吃的都說阿嬤ㄟ灶腳 反正就是有賣油飯、臭豆腐、腸旺的一家店，也是一家連鎖的店鋪，印象中總店在忠孝觀光夜市內。 這裡的臭豆腐擁有酥脆的外層，內層軟嫩中帶著紮實感，越是咀嚼越是釋放豆香及淡淡的臭豆腐獨特的味道，越吃越涮嘴！
