宮廷料理利用各地進貢的物品，經由料理技術出色的廚房尚宮們卓越的手藝傳承至今。 热的食物要放在桌子的右边，凉的食物放在左边。 餐廳的裝飾也十分重要，客滿時大多數韓國人不會等候，因此通常飯館也比鄰而居。 韩国宫廷料理有個特點是使用辣椒調味的菜餚比起一般大眾印象中的韓國料理還要來的少，原因在於辣椒是到近期才傳入朝鮮半島有關，而宫廷料理本身並沒有因為辣椒傳入朝鮮半島而改變做法才出現這種奇特的現象。
銀芽口感比較爽脆，據說慈禧太后也愛「鑲銀芽」中段挖空塞入雞肉餡蒸熟。 豆芽多了「去頭尾」動作變銀芽~身價也跟著大不同。 我們兩個女生當然必點了小份的馬鈴薯豬骨湯，以及兩人份的松五梅烤肉套餐。 由於當時等的有點餓，加上看到每桌都有標配煎餅，於是沒忍住的加點了泡菜煎餅。 「東輝韓食館」烤肉是衷於原味，並沒有事先使用醬料醃漬過，若覺得口味太清淡可以沾取店家附的辣醬或蒜片，想增加清爽度可以用生菜夾取食用。
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一湯匙韓食料理: 美食體驗
而在行天宮的巷弄中，有著一間超人氣的平價韓式料理，老闆本身是韓國華僑，口味道地程度我想不需質疑，不僅獲得許多老饕認可，連知名美食節目食尚玩家都有報導過，讓訂位的難度更上層樓。 韓劇裡的男女主角在餐廳裡吃著烤肉、喝著豬骨湯，配著韓國燒酒小酌，這場景絕對屢見不鮮，在韓劇風靡的現在，香辣的韓式料理擄獲不少男女老少的心，成為許多人喜愛的異國料理。 另外在王族的生日或是節慶時，也會以麵桌招待客人。
我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。 也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。 微醺氣泡飲可以選擇無酒精或有酒精，酒精款是搭配燒酒針筒，可以自行添加哦！ 虎麗喝的是主君的太陽，蔓越莓荔枝口味喝起來酸酸甜甜的很清爽，微氣泡感非常解膩，自己加入燒酒多了厚實風味。
日常膳食的宮廷料理一天共五餐：一大清早先進食補藥、米湯或粥，上午10時左右為早晨水剌桌，下午5時左右為傍晚水剌桌，午餐與晚餐間則備有簡單的餐點。 另外在韓國街頭，也很常見有人販賣傳統的韓式糖餅(호떡)、鯉魚餅(붕어빵)與核桃雞蛋糕(국화빵)這類的平價小點心，同時在1980年韓國經濟開始成長後，西式甜點和飲料如咖啡、蛋糕、鬆餅與麵包也開始大量出現在韓國平民百姓的日常生活中。 韩国人聊天時通常有零食，代表性的甜点小吃包括打糕、韩菓、松片（又名松餅(송편)）、药食等，另外還有用各種花卉製作的傳統花煎。 外送在韓國興起後，韓式炸雞也成為十分常見的街頭小吃。
一湯匙韓食料理: 旅遊精選
高麗時代中期，韓國料理中的燒烤尤其是烤肉的種類就已經被極大的豐富化，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉甚至章魚、蝦、貽貝等諸多海鮮都能被當做燒烤的食材，再配以紫蘇葉、芝麻，淋上麻油、韓式醬油，混合著白飯食用。 兩款特色湯底有別於市面上常見的火鍋選擇，十分適合於年節聚會期間購買外帶湯包並在家自煮鴛鴦火鍋，一次滿足眾人口味。 此外亦可分開製作創意料理，如以「三文魚味噌湯底」加入喜愛的配料，完成日式味噌海陸拉麵；或如品牌之友─「廚佛瑞德 Fred」所建議，將米飯炒香後加入「新加坡叻沙火鍋湯底」並進行火烤，輕鬆自製風味獨特的新加坡叻沙燉飯。 宮廷料理是由從小徹底接受料理訓練的宮女們及男性廚師──熟手所準備。
喜歡煮，喜歡把簡單的食材轉化為一道道的美食，更喜歡身邊的人吃東西開心滿足的表情。 紅通通的辣年糕，口感跟口味都與韓國吃的沒有太大差異。 年糕富有Q勁，洋蔥帶有甜味，還有韓國必吃的魚板，完全復刻了道地的韓國滋味。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。 澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。 可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。 如果是一般家用的小湯勺，容積大約是在15~25ml(毫升)左右，換算成食用油的比重，大約是在10~15g(克)左右。 水剌桌(意為御膳)是指包含12碟菜餚的套餐。 基本料理為2種飯、2種湯以及煲湯、燉品、小火鍋、辛奇、醬料等共12道菜餚所構成。
高排桌通常高達40~60公分，含有祈求王室延綿繁榮的意義。 高排桌並非用以品嚐，而是用來展示的餐點，實際上會另外提供君王或王族備有以麵條與盤菜為主的小別味桌，即麵桌(以麵為主食，主要於午餐供應)以供食用。 因為地理位置相近，加上朝鮮半島曾被日本殖民的歷史，讓部份韓國料理傳入日本融入當地，包括盛岡冷麵和辛子明太子。 反之也有部份日本料理在朝鮮半島改良後成為特色菜，包括紫菜包飯和釜山魚糕。 与中国、日本和越南的餐桌礼仪不同，盛米饭和汤的碗是不应该拿起的。 這種韓民族特色的金屬碗，圓底帶蓋的「坐」在桌子上，底下沒有供你手握的把，加上米飯傳導給碗的熱與其重量，不碰是合情合理的。
冬天寒冷農作物不興，蔬菜難以生長時必須仰賴泡菜、水泡菜、醬瓜等傳統醃漬菜，這些醃漬菜通常在入冬前佐以鹽巴、辣椒等塗抹再放在大甕中存放，現代後有些醃漬品改用玻璃罐擺在屋內。 到了21世紀，眾多韓國菜隨著韓劇、韓國電影而傳播至世界各地，成為目前能代表大韓民國文化的經典元素之一。 5世紀的朝鮮三國時代，因為韓半島國家篤信佛教而禁止肉食和殺生，故催生出了豐富的素菜文化。
一湯匙韓食料理: 簡單涼拌菜：涼拌結頭菜/涼拌大頭菜
在朝鮮半島處於1萬年前的新石器時代，就已經有原始人使用石頭做的鍋子，對綠豆等豆科植物進行烹煮的記錄，這成為了石鍋拌飯和大醬湯等韓式鍋類料理的雛形。 是非常完美的開胃菜，小菜的部分服務人員會幫你送上有飲料小黃瓜醃蘿蔔和泡菜，是有點偏韓式的口味。 在門口看起來裡面的環境很小，但實際上環境很大，而且餐廳內部非常有設計感，覺得有到時尚潮店的感覺，一樓的座位沒有那麼多但是還有二樓。
韓國人喜愛使用金属作的长柄匙来吃饭與喝汤，一方面過往貴族都使用銀製餐具，另一方面是在韓國因為不使用即棄餐具，所到之處都使用這類方便易洗的不鏽鋼。 韩式的筷子是扁平的金属箸，只用来夹菜，通常不用来吃米饭。 韩国宫廷料理是朝鲜王朝时期专供朝鲜君主食用的料理，汇集朝鲜半岛各地美食。 韩国料理中常见的面条有朝鮮冷面、骨董麵、杂菜等。 来自中国的炸酱面和日本速食面（被韓人稱為拉麵 라면 是韩国面条的新类）。 入鍋前加入橄欖油拌勻，入鍋時比較不會粘在一起不易拌開。
在日本料理中，汤传统上不配汤匙，而是直接举小碗到嘴边喝。 明治维新之后，随着咖喱饭等舶来食物的流行，日本人更常使用匙子飲食。 食用日本拉麵时，食客通常左手拿匙，右手拿筷子。 「東輝韓食館」的馬鈴薯排骨湯能說是必點之一，湯品裡除了超大的排骨之外，還有茼蒿、金針菇、馬鈴薯、冬粉、年糕等內容物，一旁則有附上白飯，一人份不到兩百的價格不僅美味又有飽足感。
說到令我印象深刻的韓國料理，馬鈴薯排骨湯絕對榜上有名，微辣的濃稠湯頭及軟嫩的排骨肉，讓我冬季的韓國之旅多了一股暖意，喝上一碗身體馬上就會熱了起來。 「東輝韓食館」的海鮮煎餅看起來是半煎半炸，所以油膩感稍重，我覺得稱他為炸天婦羅可能比較適合些，建議三四人以上分食。 而材料主要是麵糊、洋蔥跟花枝，其實吃不太到海鮮的口感，整體來說不太合我胃口。 「東輝韓食館」位於行天宮一帶的松江路巷弄中，從捷運站走來僅需三分鐘腳程，附近舉凡甜點店、合菜等著名的餐廳不少。 宣廟朝諸宰慶壽宴圖(朝鮮時代宴會的畫作，可一窺當時的宮廷料理) 宮廷於一年之中會舉行無數次活動，每年慣例舉行的活動有正月、端午、中秋、冬至等年節，以及宮內外時常會進行的王宮貴族生辰等宴會。
- 而材料主要是麵糊、洋蔥跟花枝，其實吃不太到海鮮的口感，整體來說不太合我胃口。
- 實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。
- 19世紀末至20世紀前期的朝鲜日治时期，韓國人喜食烤肉的風氣甚至逆向影響日本，韓國的在日移民改變了日本對馬島和九州地區的飲食習慣，對馬和九州的人均肉類消費量大增，成為現今日式燒肉的雛型。
- 紅通通的辣年糕，口感跟口味都與韓國吃的沒有太大差異。
- 豬骨湯的各個材料都十分稱職，軟嫩夠味的排骨肉、綿密的馬鈴薯、獨到香氣的茼蒿、富Q勁的年糕、吸飽湯汁的冬粉，融合起來真是太過癮的美味。
- 松五梅烤肉套餐有「松阪豬、五花肉、梅花豬」，搭配無限續的沾醬和蒜頭，其中梅花豬跟五花肉較有嚼勁，我覺得會稍微有點難咬。
- 「東輝韓食館」的馬鈴薯排骨湯能說是必點之一，湯品裡除了超大的排骨之外，還有茼蒿、金針菇、馬鈴薯、冬粉、年糕等內容物，一旁則有附上白飯，一人份不到兩百的價格不僅美味又有飽足感。
韩式泡菜种类繁多，其类别在韩国各地、各家都有所不同。 韩国季節分明，人在不同的季节也食用不同的泡菜。 由于韩国泡菜卡路里含量低、富含纤维素、维生素和一种对人体有益的乳杆益生菌，韩式泡菜被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。 小時候姐姐買了一本傅培梅食譜，裡面記載的實務做法吸引著我。 假日我總是列好清單，請媽媽幫我買食材，那天廚房就是我的天下。
与其他饮食文化不同，汤在韩国料理中不是饭前或饭后的配菜，而是与主食一起食用的主菜，也可以直接將飯倒入湯碗吃(如釜山的豬肉湯飯)。 常见的汤有蔘雞湯、大酱汤、先农汤、水饺汤、泡菜锅、纯豆腐汤、海带汤、韓式嫩豆腐鍋 (순두부찌개)等。 此款湯品除了單喝，濃郁香氣及豐富用料更適合作為蟹肉巧達可樂餅的原料；或如同Fred所推薦搭配法式吐司，自製融合中西風味的焗烤棺材板。 除了火鍋湯底外，The Soup Spoon匙碗湯更為消費者帶來三款創作靈感源自世界各地的異國風味湯品，邀請消費者體驗全新「吃湯文化」，不僅可於寒冷的冬季暖暖胃、更飽感十足，每一口都能感受料理的原汁原味，亦可在家利用即食湯包大展創意。 喜歡酥脆咬感的一定要試試鍋粑辣炒雞排，虎麗很愛這道料理。 吃起來卡滋卡滋的鍋粑帶有鹹香感，讓人愈吃愈涮嘴，配著裹上辣醬的雞排、地瓜條、Q彈年糕非常飽足，還有青辣椒可以搭配享用。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。 這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。 實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。
另一方面源自印度的咖哩在來到韓國後，也深受韓國民眾的喜愛，咖哩豬排飯在韓國當地算是十分普遍的主食之一。 韩国三面临海，因此海鲜也是韩国人青睐的食物，例如朝鮮海苔、韓式膾，甚至韓式活章魚等奇特的食品。 19世紀末至20世紀前期的朝鲜日治时期，韓國人喜食烤肉的風氣甚至逆向影響日本，韓國的在日移民改變了日本對馬島和九州地區的飲食習慣，對馬和九州的人均肉類消費量大增，成為現今日式燒肉的雛型。
麵桌上大多以麵或年糕湯、餃子之中擇一取代白飯 ，小菜則為白切肉、生魚片、煎油花、神仙爐餅等，甜點則為年糕、韓菓等。 宮廷內舉辦宴會時，不僅只招待參加宴會的客人，連同樂師、舞者、軍人等出席者都會接受招待享用美食。 料理會依照階級地位來準備，當宴會結束後再將準備好的料理平均分送至宗親或臣子家。 每當有進宴或進饌等宮廷筵席時，會替君王與王族們準備高排桌。 高排桌上有以各式各樣的年糕堆疊而成的糕點以及韓菓，更有排列整齊、裝飾華麗的蔬果。
豬骨湯的各個材料都十分稱職，軟嫩夠味的排骨肉、綿密的馬鈴薯、獨到香氣的茼蒿、富Q勁的年糕、吸飽湯汁的冬粉，融合起來真是太過癮的美味。 而靈魂湯頭濃郁夠味卻不死鹹，帶辣味卻順口，單喝或拌飯都適合。 如此經典又暖胃的韓國經典料理，在「東輝韓食館」不僅能多人共享，也能一人獨享。
辣度和顏色呈正比，是不容小覷的中辣以上程度，還好店家有提供熱麥茶，才能讓快著火的舌頭稍作歇息。 由於當時是將各地區特產與當季新鮮食材進貢給君王，宮廷料理則是韓國各地新鮮特殊風味與季節、年節飲食發揚光大的成果。 如果說朝鮮時代是韓國王權中心開花結果的時期，那韓國傳統飲食文化的結晶便是「宮廷料理」。
主要分為飯/麵、鍋類、烤肉、煎餅、飲料等，其中最不能錯過的當然馬鈴薯豬骨湯！ 雖然價格有所調漲，但我覺得依舊算平價，難怪吸引許多人前來光顧。 主要不同为舀汤和倾斜方向与中餐相反（背向就餐者方向），而且肘部应尽量紧挨身体。 另外，正式宴会上就餐者从第一道汤到最后的甜品会先后使用大小、功能不同的很多匙子；有时候是餐前按一定顺序在座位前摆好，有的是在撤、上菜的时候更换餐具。 澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。
飯饌是与米饭一起食用的“伴菜”，种类繁多有烧烤、煎炸、蒸煮、脍、泡制等多种方法制作。 一般韓國人用餐一定會有，多使用跟碗差不多寬的小圓盤或方形盤承裝，這些通常是一次上齊，而且如果是大餐，飯桌都會擺設許多菜餚，使色彩非常多元。 朝鮮拌飯、紫菜包饭、辣炒年糕、泡菜炒飯等都是韩国料理中常见的主食。 稻米在韩国料理中还被用来制作打糕、馬格利等。 一上桌我就非常驚艷，一看就知道非常美味的嫩豆腐煲，湯頭的色澤很完美，裡面的配料有肉片魚板、嫩豆腐還有泡菜，湯頭不會太酸辣的剛剛好也不會落到想噴火，湯頭十分入味，令人喝了一口接一口。 廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。
2種水剌(米食)是指白飯與用煮沸紅豆水製成的糯米飯，2種湯則為海帶湯和精熬牛骨湯。 朝鮮時代宮廷日常膳食相關文獻，可查閱1795年「園幸乙卯整理儀軌」的紀錄，此本儀軌中詳細記載了君王從昌德宮出發至水原華城舉辦筵席並再次回到宮中前後共八天的膳食菜單。 牛肉在韩国是肉类中最贵的，韓式燒烤中常是美國牛肉。 韩国本地产的牛肉被称为韩牛，是价格最贵的肉，在韩国是上乘的礼品。 猪肉，鸡肉和进口的牛肉在韩国价格则相对便宜。 烹調方面，由於受氣候影響，必須依季節而調整。
愛吃鍋的民眾可選擇「新加坡叻沙火鍋湯底 + 三文魚味噌湯底」火鍋湯底組合，團聚吃鍋價649元（原價779元），並贈送The Soup Spoon匙碗湯保冷袋，農曆新年全家一起圍爐大啖鴛鴦火鍋！ 另有「青咖哩藜麥湯 + 蟹肉干貝味噌起士巧達濃湯」新品湯包組合，體驗價599元（原價788元），附贈The Soup Spoon匙碗湯經典木湯匙與保冷袋，歡迎消費者使用湯包在家自製料理，端出一桌美味且體面的創意年菜！ 兩款優惠組合各限量250組，將於2021年1月18日至2021年2月28日期間於The Soup Spoon匙碗湯門市及中保無限家網路購物商城開賣，數量有限售完為止。 「法式洋蔥濃湯」為歐洲經典湯品，使用大量洋蔥及蔬菜拌炒並熬製而成，可口的焦糖色澤及清香味十分適合配上一片烤過的起士麵包，品嚐浪漫的法式風情；亦可搭配家中容易取得的食材，輕鬆自製豬肉蛋包飯。 而因擅長以松露入料理而獲封「松露主廚」的Fred在品嚐過匙碗湯「法式洋蔥濃湯」後，更獨家推薦於湯品內加入松露醬，熬煮後刨上松露絲，完成多層次、充滿異國風味的香醇醬汁，搭配香煎牛排一起食用。 10世紀的高麗時代，韓國是蒙古帝國的征東行省，高麗國王為元朝皇帝的駙馬，因而蒙古的遊牧民族文化流入朝鮮半島，開始大量食用動物的肉。
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