楊梅果實鉀的含量很高， 並含有微量的楊梅皮素， 楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟， 間接發揮強力的利尿作用， 另外， 還有抗血管滲透作用。 因此具有益腎利尿除濕的作用， 對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。 喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀製15—25天，盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味。
楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍乱等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。 楊梅浸泡半月左右可以飲用， 更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏， 楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡， 如果是長時間的放置， 可以將楊梅和酒分離以後保存。 楊梅酒浸泡時間不能太長， 一個月之內為宜， 時間越久， 酒色越深。 但存放的時間也並不一定， 可以根據個人的口味而定。 有的人喜歡吃酒中的楊梅， 那楊梅的浸泡時間不能太長， 否則楊梅就沒有味道了， 一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。 功效：用白酒浸泡的楊梅， 盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽， 消暑解膩。
楊梅酒: 楊梅酒(未成年請勿飲酒)
緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得，惟藉此為酸收，則於浮熱可除，煩渴可解，並或因其過食，而致見有損傷動血之變矣。 據不完全統計，截止2001年底，我國楊梅栽培的總面積約320萬畝，約佔全國水果總面積的26％。 楊梅酒 浙江省楊梅栽培的總面積約為70萬畝，年總產量為21萬噸，比1985年（26萬畝，462萬噸）分別增長了62.9％、78.0％，增長勢頭非常明顯。
丁嶴楊梅於6月下旬成熟，採收時，果農習慣連綠柄採摘，呈紅，綠、紫三色，十分觀，當地群眾譽之「紅盤綠蒂」，深受消費者喜愛。 丁嶴楊梅在歷次楊梅鮮果評比中均名列前，獲得廣泛的好評。 丁嶴楊梅樹勢強健，樹冠呈圓頭形或半圓形，葉倒披針形或長橢圓形，先端純圓或尖圓，基部楔形，葉緣開張，葉色濃綠。 楊梅酒 果實園球形，平均單果重13～18克，縱橫徑3．
蒸好取出後，將楊梅搗爛，挑出楊梅核，然後加入涼開水，白糖，裝在容器裡放冰箱冷藏，隨時可以飲用。 這個方法是麻煩了點，不過楊梅湯的味道是不錯的。 《本草綱目》記載，「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。
Myricetin(flavonol黄酮醇)，六個羥林基紅酮。 樹梅是台灣的原生品種，也就是一般大家所稱的楊梅，樹梅成熟季節在也在5月份時期，紅咚咚的果實高掛樹上惹人注目，是不少人在兒時記憶中吃過的天然梅果，但果實肉少核大、味極酸，不食酸味者難以入口，較適合加工食用。 從前肥丁家附近的行山徑，發現了一棵楊梅樹，位置甚為隱蔽，若不是偶然抬頭看到約隱約現的紅色小果子，還不知道它的存在。 那時果樹尚未長得很高，長在較矮枝幹上的楊梅隨手可摘，鳥兒永遠快一步吃長熟的楊梅，所以我們只能採到鮮紅色超級酸的果實，但也無減我們的興致。 在肥丁懶床的日子，肥豆總會採數十粒回來，給肥丁泡鹽水吃。
市楊梅果汁多，味酸甜，鮮果含豐富的維生素C、糖類和有機酸。 加工成糖水楊梅、話梅、果汁、果醬和鹽漬罐頭，是老少皆宜的食品。 按照一層冰糖、一層青梅放滿整個罐子後灌入清酒。
楊梅酒: 楊梅酒 楊梅泡酒的做法
第一次施肥是在楊梅萌芽抽梢前：與上年基肥一起，滿足萌芽、春梢生長、開花及幼果生長髮育所需的營養，以利坐果。 尤其是花量多、結果多的大年樹，這次追肥後，既能補充開花及幼果生長所需養分不足，又促進春梢的發生量。 採用先放後理，從第3年開始整形，在距離地面約40公分處，先留下3個方位的適宜主枝，促發副主枝，逐年向外擴展。
所以清洗楊梅最好用白酒清洗，或者放入加了白酒的清水中清洗，這樣可以去除灰塵和殺菌。 ▲楊海可以釀酒（釀：是指果實＋糖＝醱酵）或泡酒（泡：是指果實＋酒＝浸泡），我覺得泡酒比較簡單，就是把水果和酒放在一起就好，比例大約即可，但釀酒的材料比例就要抓的很準，不然容易失敗。 上文我們介紹了什麼是楊梅酒， 我們知道楊梅酒就是採用了楊梅加上白酒和冰糖釀造而成的， 楊梅酒有非常高的營養價值， 楊梅酒有很好的養生保健功效。 常喝楊梅酒能夠提高我們的抵抗力並且能夠預防高血壓和癌症。 上文介紹了楊梅酒的釀制方法， 大家看後自己也可以做出養生的楊梅酒。
- 家裡一甕甕的私房品還蠻多的，今天來介紹自己泡的楊梅酒，從2006.五月到龍源農場採了一小箱楊梅到現在，已經兩年多了，楊梅洒是愈放愈香醇，不過也愈放愈少(偶爾會倒來全家喝喝)。
- 楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果乾、果酒等食品，其產品附加值成倍提高。
- ”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。
- 有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
- 建議在將楊梅泡酒之前， 最好能夠在玻璃瓶中倒入一些高度白酒， 這樣能夠起到一定的消毒作用。
剪去下部拖地的枝條；外圍留好斜生的枝條或採取拉枝、撐枝的方法促其斜生，以增加外圍有效的光合面積，並使樹體內通風透光良好。 生長期間，應注意中耕除草、施肥、整形和修剪，樹齡達5~ 6年時即可開花結果。 （楊梅~楊梅~台灣桃園市楊梅區也是因此命名的，楊梅地區名稱︰源於乾隆年代的時候因地區遍植樹梅的原故，因樹梅外貌相似楊梅所以取名）。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 楊梅酒 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
楊梅酒: 楊梅酒的功效與作用
还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。 4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。 而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 1、制作楊梅酒首先的步驟就是清洗楊梅，做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，這樣釀制出來的味道才會有很好的口感，把楊梅放在鹽水中浸泡半小時后，取出用清水沖洗。 第三步：準備好白酒， 白酒最好選擇濃度在45度左右， 同時也要是清香型純良釀造出來的白酒， 這樣製作出來的楊梅酒口感更好。
若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。 楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿蔔一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。 糖拌醃楊梅就是將楊梅放在一個甕中，然後灑上鹽，醃製十天半月之後就可以取出來實用了。 烹飪方法是：將醃楊梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波爐中加熱。 將楊梅去雜洗淨，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。
浸漬法是比較簡單常見的梅酒釀法，所需的製作時間較短，最快2～3個月就能開瓶飲用，此時的梅酒又可稱為淺漬梅酒，喝起來酒味較濃厚。 清酒、燒酒、威士忌、琴酒、白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭等濃度較高的酒，都是很適合用來浸漬的酒款。 3、無論是浸漬或是古法釀造，梅子、糖、酒放入罐中，只要裝至七、八分滿即可，浸泡或釀造的過程中，梅子會發酵產生氣體，需預留一些空間，避免梅酒溢出。
泡了楊梅的酒，在江南，叫楊梅燒，那是江南人家消暑的佳釀。 楊梅酒性子凌厲，宜轟飲鬥勇，不似青梅酒那般溫良，青梅酒微甜如果子露，宜淺笑小酌。 楊梅纖弱嬌貴，頭日採收，二日色變，三日味變。 荔枝可以一騎千里送楊貴妃，而楊梅，從江南到北國，哪怕日夜兼程，貴妃娘娘怕也是沒有口福享受的，因為楊梅這種尤物，經不起車馬勞頓，千里顛簸。 現在，有了楊梅冷藏的技術，就算在千里萬里之外，也能吃到。 楊梅仲春開花，初夏果熟，六月初上市，七月中旬落市，鄉間有俚語：“夏至楊梅滿山紅，小暑楊梅要出蟲”。
果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。 用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。 腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。 楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有「果中瑪瑙」之譽。
此外， 楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能， 有助於減肥， 是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。 楊梅含有多種機酸， 不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程， 增強毛細血管的通透性， 而且還有降血脂， 阻止癌細胞在體內生成的功效。 楊梅中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細胞的作用。 此外楊梅中含有維生素C、B族， 對防癌抗癌也有積極作用。 9、抑菌、止瀉、消炎：楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。
此外，浙江舟山、象山的馬尾松線蟲危害後，成片死亡，改用楊梅綠化荒山，成效顯著。 丁嶴楊梅是我國四大楊梅良種之一，甌海系原產地,享有”紅盤綠蒂”之美譽。 全區丁嶴楊梅面積2.8萬畝，年產量6000噸，產值6000萬元。 遠銷日本、美國、以色利等20多個國家和地區，成為我區久負盛名的拳頭農業產品。 2003年6月甌海區被命名為”中國楊梅之鄉”。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。 再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 家裡一甕甕的私房品還蠻多的，今天來介紹自己泡的楊梅酒，從2006.五月到龍源農場採了一小箱楊梅到現在，已經兩年多了，楊梅洒是愈放愈香醇，不過也愈放愈少(偶爾會倒來全家喝喝)。 女友送了我兩罐楊梅乾，是她們自家種的楊梅曬乾的，說起來，她們家的楊梅嬌生慣養，如千金小姐一般，夏天裡怕蟲咬，要住到蚊帳裡。
3、促進新陳代謝：楊梅含有多種機酸，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。 2、防癌抗癌：楊梅中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細胞的作用。 楊梅酒對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食酒。 此外，楊梅酒對胃有一些刺激作用，如果腸胃不好的朋友還是不要喝楊梅酒比較好，如果你是經常性牙痛、胃酸過多而且上火的人也不要喝楊梅酒，畢竟它是酸性的飲品，喝起來對腸胃的刺激是比較大的。
楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。 因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。 通常保存杨梅酒时，一定要将瓶口密封好，最好是用保鲜膜将瓶口封好，再盖上盖，这样可以避免异物及空气中的细菌进入而导致杨梅变质变酸。 密封后杨梅酒后，然后将其放置在阴凉通风处保存，注意要避免阳光直射，否则会加速其变质速度，若是天气比较炎热，建议可以将其置于冰箱冷藏保存。 通過梅酒中梅子的陳釀過程，梅子的味道釋放和烈酒實現了完美結合。
4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以儲存至少一年，慢慢品嚐。 冰楊梅酒一般楊梅酒都用白酒浸泡，時間長，味辛辣。 我改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳，加大半瓶蜂蜜，然後放入冰箱冷藏一周，口感非常好。 4、浸泡時間不能過長，一般在一個月內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 做好的梅酒，將梅子撈起後，分裝到熱水殺菌過的瓶子中密封，置於陰涼處常溫保存即可。 果實取出後裝瓶的酒，若妥善保存會越陳越香，使用酒精濃度越高的基底酒，保存期限越長。
濃度依照所使用的酒類有所變化，通常會再加上其他東西做飲用，甜度會比較高。 釀造法 – 藉由穀物、水果等原料加入糖、酵母發酵的過程所產生酒的製造方法，濃度普遍不高。 值得注意的是，一定要用最密封的玻璃罐子或瓶子。
泡好的楊梅酒為了保持酒體的清澈不渾濁，最好是在楊梅泡了不超過二個月時取出。 因為楊梅本身沒有果皮，不到二個月的時間，已經基本把楊梅中的營養物質都浸潤到酒中了！ 如果時間延長的話，會使楊梅酒的酒體變混濁，而且楊梅核中的苦味也可能泡到酒中，這就影響楊梅酒的口感了。 楊梅泡酒不要用清水浸泡沖洗，因為楊梅這種漿果沾水後容易腐爛，泡出來的酒有一股黴味。
一般情況下， 我們製作楊梅酒並沒有固定的比例要求， 楊梅酒 但是如果是初次製作的人群， 我們還是建議採取楊梅和白酒以及冰糖按照4比5比1這樣的比例進行製作。 但是在實際操作的過程中， 白酒的浸泡高度一定要超過楊梅兩公分左右， 這樣才能夠保證在發酵的過程中楊梅不會出現變質的情況。 如果你的口味比較偏甜， 那麼在製作的時候也可以適量的多加入一些冰糖。 楊梅酒的制作方法簡單，口感香甜，適當飲用還能起到保健效果，用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。
它很好地平衡了甜度、酸度和梅子核散發出的獨特清香。 在2015年1月23日由日本「洋酒酒造組合」發布的梅酒基準訂定了梅酒的判別準則，也開始有「本格梅酒」的產生。 僅用梅、糖、酒類為原料所製成的梅酒，不能使用任何色素、香料等其他添加物的梅酒才能稱為「本格梅酒」。
如貴州省貴陽地區海拔3000米以下均有楊梅分布，最長樹齡達600多年，最高株產約2000公斤。 雲南的富民縣和石屏縣，最近引進種植的10萬畝楊梅，成為當地新的經濟增長點。 由於該區楊梅開始結果期提早，品質更好，貯藏期延長，生產成本降低，經濟效益更高。 全國320萬畝楊梅面積，90％在沿海省份，不到10％在中、西部，因此，西部發展楊梅生產，前景非常廣闊。 供銷社的成立極大提高了溫州本地楊梅的銷售，大大促進了當地農戶的種植熱情。 楊梅樹喜陰氣候，喜微酸性的山地士壤，其根系與放線菌共生形成根瘤，吸收利用天然氮素，耐旱耐瘠，省工省肥，是一種非常適合山地退耕還林，保持生態的理想樹種。
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