辣椒中高含量的维生素C还有助于食物——比如豆类和谷物——中非血红素源的铁元素的吸收。 这种植物的果实，简称“椒”，如“～盐”。 落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；b．
- 青椒鑲肉，彩椒百合，青椒炒牛肉都是好吃的青椒料理。
- 并且辣椒最早亦作为观赏植物，放进菜肴中的时间較晚，於清康熙《廣群芳譜》列入蔬譜，在清雍正朱彝尊《食憲鴻祕》與川椒、花椒同列香之屬。
- 龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度，超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU，成為目前世界上已知最辣的辣椒。
- 《國語字典》中漢字“椒”注音為ㄐ｜ㄠ，拼音為jiāo，部首為木，12筆畫，意思是辣椒：一年生草本植物。
- 2017年，龍之氣息（英語：Dragon’s Breath），此辣椒由麥克‧史密斯所栽種，史密斯為登比郡聖亞薩鎭人。
- 韓國菜中會使用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉來當調味料來料理食材，製作出如：韓國年糕、韓式涼麵等菜式，另外還有传承于中国的朝鮮族的特色醃漬食物泡菜，辣椒是主要的調味料之一。
常绿藤本植物，果实球形，红色，成熟后红黑色，味辛辣，可供药用或调味；ｂ． 常绿藤本植物，果实球形，红色，成熟后红黑色，味辛辣，可供药用或调味；b． 青椒和彩色的紅、黃甜椒，雖然學名一樣都是番椒。 但青椒如果不採收，等待果實完全成熟，就會因茄紅素增強而轉變為紅色或橙黃色，醣類升高，滋味較甘甜，我們稱它「彩色甜椒」，因此青椒、甜椒都是同一種。
椒: 多食彩椒可美白 青椒適合熱炒彩椒涼拌口感佳
该文字在杜牧的《阿房宫赋》等文献均有记载。
甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，後於明朝末年被帶入中國。 在東亞（尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」，故也常被稱為「青椒」。 朝天椒：果實向上生長，又名指天椒，辣性較強，最適長度約6至8公分，大部份以熟成採收上市為主，是辣味料理主要選用之品種，產地為桃園觀音及新屋、高雄及屏東等地。 椒 紅小辣椒：市面上最普遍之品種，植株生長最抗病蟲害，產量豐，符合經濟效益，果實細長，最適長度約15公分，辛辣度輕，用於配色最為搶眼，主要產地為花蓮、南投、嘉義、高雄（美濃）、屏東等地。 與其他椒類相較，紅椒營養素相對較多，尤其維生素A含量特別高，為黃椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，為了提高營吸收比率，建議以油炒煮。
椒: 椒方言集汇
據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄,是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約248萬SHU。 此品種起源於英格蘭威爾斯登比郡聖亞薩鎮，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。 龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度，超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU，成為目前世界上已知最辣的辣椒。
果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成絳色、鲜红色、黄色、紫色和红色，以红色最为常见。 种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。 辣椒的辣味源自辣椒素，研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊，刮掉就沒那麼辣了。 很多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣了，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。 營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出，很多人討厭青椒，但其實青椒的膳食纖維最高，每百公克有3克含量，所以想要幫助排便、促進新陳代謝，要吃青椒。
史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间[來源請求]，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 明代高濂《遵生八箋》（1591年初刊）開始有番椒的記載：「番椒，叢生白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。子種。」明王象晉《二如亭群芳譜》所載與《遵生八箋》雷同。 清康熙年間著作《花鏡》與《廣群芳譜》亦與《遵生八箋》相似。 甜椒為一年生茄科植物，適應性強，容易栽培，與一般椒類相同。
並非所有的辣椒屬植物都產生辣痛覺，例如青椒、甜椒就不會。 西方一般用作沙拉或開胃菜，中式則會跟肉類一同炒熟，或把肉碎鑲進果實內部。 也用作蛋卷、燉湯、披薩、點心等。 湘菜：湖南人注重鲜辣，在冬季时则食用干辣椒。
青椒挑選撇步：挑選時先觀察果實色澤要勻稱，表面要光滑，體型小甚至有些醜、有些彎的，都不影響營養和美味。 吃青椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳的胃潰瘍者，食用青椒會使胃腸黏膜產生炎症。 痔瘡患者如果大量食用青椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食青椒。 青椒是維生素C很高的蔬菜，同重量之下比橘子、柳丁都還高，做生菜沙拉的時候可以吃進滿滿的維生素C，可增強身體抵抗力，在夏季時多吃，還能預防中暑。 雞心椒：果實如雞心型，辣性強、單價高，惟植株結果較其他種辣椒稀疏，因果實小採收較費工，栽培已漸式微，在銷售方面漸被單價相對便宜的朝天椒取代。
- 1493年，哥倫布第二次橫渡美洲時，船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙，並在1494年論說它的藥用效果。
- 青椒是維生素C很高的蔬菜，同重量之下比橘子、柳丁都還高，做生菜沙拉的時候可以吃進滿滿的維生素C，可增強身體抵抗力，在夏季時多吃，還能預防中暑。
- 甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，後於明朝末年被帶入中國。
- 赤富士鍋是火鍋的一種，加入多種大量的辣椒。
- 很多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣了，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。
落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；ｂ． 这种植物的果实，简称“椒”，如“椒盐”。 《國語字典》中漢字“椒”注音為ㄐ｜ㄠ，拼音為jiāo，部首為木，12筆畫，意思是辣椒：一年生草本植物。 夏日開白色花，果實多呈細長形，也有心臟形、燈籠形，品種有辛辣、甜味兩種。 快炒促進維生素C吸收，椒類的維生素C含量高，以梅子醋、梅粉醃漬的彩椒，充滿了酸甜的滋味，相當開胃。 若家人不適合吃生食，那就加些油與不同的肉類快炒，能促進維生素A、類胡蘿蔔素的吸收效果。
雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品，如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」（Pipervee crudum），但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。 直至15世纪末，哥伦布到达美洲之后，在加勒比海發現辣椒後，把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，這種香料始為世界所知。 因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種，辣椒因此得名。 红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素（维生素A前体）。 但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒（基本为未成熟果实）中这两种维生素含量则相对显著偏低。 此外，辣椒还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。
劉怡里表示，因青椒、彩色甜椒均含有豐富維生素C，每天只要吃1顆拳頭大小的甜椒（約100克），就能攝取到每天所需要維生素C含量，有助於美白，並幫助肌膚膠原蛋白的生成，可說是好處多多。 此外，紅色甜椒之所以顏色鮮豔，原因在於含有辣椒紅素，此色素可以幫助除去體內活性氧，具有強力的抗氧化作用，促進人體新陳代謝。 椒 韓國菜中會使用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉來當調味料來料理食材，製作出如：韓國年糕、韓式涼麵等菜式，另外還有传承于中国的朝鮮族的特色醃漬食物泡菜，辣椒是主要的調味料之一。
），又叫牛角椒、长辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。 1900萬年前，番茄和辣椒有共同的祖先。 椒 胡椒：一種常綠攀緣藤本植物。 椒 葉呈心臟形，花白色，成穗狀。 果實球形，味道辣而香，研磨成細粉，可供調味或入藥。
而紅椒維生素C含量超高，抗氧化能力好，可提升免疫力。 而黃椒富含類黃酮成分，可降低膽固醇，預防心血管疾病；因此最推薦的吃法是「各種顏色都要吃」。 明代前，中國传统的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等，尤以花椒為主，沒有辣椒。 椒 史料記載，辣椒是在明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥透過西班牙商人經南洋群島傳入中國的。 并且辣椒最早亦作为观赏植物，放进菜肴中的时间較晚，於清康熙《廣群芳譜》列入蔬譜，在清雍正朱彝尊《食憲鴻祕》與川椒、花椒同列香之屬。
