一般而言，最常被選用作為基底的基底酒是白酒，由於其無色透明、不帶氣味且無特殊酒感，因此以它釀製梅酒，可讓人嚐到梅子酸甜的原始香氣和美味，即使是不善飲酒的人也易於入口。 梅子泡了 3、4 個月後其實就可以開封了，但千萬不要太好喝就一次喝光了，因為隨著浸泡的時間不同風味也會有所變化，可以慢慢喝體驗每個不同階段。 無論是日本梅酒專用燒酎、公賣局米酒頭、伏特加、龍舌蘭酒、琴酒….，只要是蒸餾酒都可以拿來做梅酒，做出來各有不同的風味。 我在2019年甚至用便宜的蘇格蘭威士忌做過，味道也算滿有特色的。 ※ 有檢驗分析能力的朋友常以可滴定酸的含量是否接近平衡，作為浸漬時間之指標，或Lab質的數值來判斷浸泡過程中顏色的變化，甚至酒液中的酚類化合物含量。
基本上我認為，如果是初次泡梅酒，比較建議使用同樣的酒款下去泡，才能知道不同的酒款泡出來的各自風味如何，往後才能再次複製自己喜歡的滋味。 不過有個重點要特別注意，全部食材都放入玻璃罐內之後最好還要保留有一些空間，畢竟浸泡過程中食材間會交互反應產生氣體，若放得太滿有可能會造成溢出瓶外的災難。 爬了很多文大家的經驗是，在一開始就放糖的話，之後釀出來的梅子會比較容易皺皺的不漂亮。 本格梅酒就是我們說的正宗梅酒，要成為本格梅酒，就必須遵守日本酒的規範：除使用梅子、糖、基酒（20% 酒精含量以上），不能再添加任何添加物。 而經過一定時間的泡製後，製造出的梅酒才有資格稱為正宗梅酒。
在冰涼的梅酒中加入一球香草冰淇淋就成為「漂浮梅酒」。 威士忌主要以大麥麥芽作為原料，並儲存在酒樽當中。 梅酒怎麼喝 世界上最著名的五種威士忌有蘇格蘭、日本、加拿大、愛爾蘭和美國。 適合DIY梅酒的基底酒推薦事實上很多酒都可以拿來作為梅酒基底，可以先了解各種基酒的特性後，就可以隨自己喜好製作出理想的梅酒囉。 小娃媽是收集網路上各個前輩的分享，再融合過去做的經驗，最後找到比較適合自己的做法與步驟，但每個步驟的實際用意為何，網路上的說法各異，因此下面會寫出查到的可能原因，僅供大家參考用。
梅酒怎麼喝: 日本燒酒怎麼喝才正確？認識這基本4大方法讓燒酒更加好喝！
想要了解更多日本的酒類相關知識，不妨參考下方延伸閱讀。 宜選酒精度 25% 以上的純米酒，效果會更理想，亦可防止青梅中途發霉。 也可使用日本燒酎、伏特加、威士忌、高粱酒，各有不同風味。 酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。
在通常酒吧和餐廳點餐的情況下都會加冰塊來喝，冰涼的梅酒更容易入口，也不容易喝醉。 梅酒醇度與香氣夠濃厚，加冰這喝法是最首選推薦大家的喝法。 青梅酒是在吃日本料理过程中必不可少的一种饮品，而青梅酒主要是使用青梅酿造出来的一种酒，所以具有青梅的清香气味。 并且青梅还具有非常不错的寓意，所以青梅酒在酒类中也代表着酸酸涩涩的初恋。 青年群体是青梅酒的主要受众群体，而在喝青梅酒的时候也需要学习到青梅酒的正确饮用方法。 每年我們自己家作梅酒都會拍照放在社群上，每年也一定都有人問梅酒的作法，其實我們家作梅酒並沒有什麼鬼哭神號的秘訣撇步，最重要的只有「把梅子的蒂頭都挑乾淨」這樣而已。
梅酒怎麼喝: 加入基酒浸泡
不過沒搶到伏特加也沒關係，好事多還有很多只比公賣局米酒頭稍貴一點的便宜大瓶蒸餾酒如龍舌蘭酒（Tequila）、琴酒（Gin）等等可以用。 梅酒怎麼喝 通常在清明節左右收成的是青梅，質地爽脆適合作脆梅。 青梅黃梅都可以做梅酒，青梅做出來的比較爽口，黃梅做的比較濃香，各有喜好者。
本格梅酒又稱正宗梅酒，不過本格梅酒必須遵守日本酒的規範：僅使用梅子、糖、基酒（20%酒精含量以上），不得添加任何添加物，才得以稱為本格梅酒，也因為原料較為純粹，所以價格較高。 合成梅酒因為在梅酒中會添加人工香料，即使製造成本低，也能夠有梅子的香氣，所以價格通常較為便宜。 南高梅外皮是鮮艷的紅色，並且帶有桃子般的果香。 兩種不同口感的梅子釀製，南高梅品種的梅子可以感受到濃醇，白加賀品種可以帶出恰到好處的酸味，對於梅子品質的追求讓這款梅酒風味獨樹一格，不會太過死甜相當濃郁且尾韻帶著點質感的酸味。 這款建議冷藏或是加入冰塊直接飲用，更能品嚐出它的獨特風味。 梅酒怎麼喝 釀梅酒時，選用5、6分熟的青梅，或是7、8分熟的黃梅都可以。
中規中矩的梅酒，尾韻帶點酸澀，如果覺得梅酒的味道太過甜美，我覺得這個比例會比較喜歡為帶酸澀的品酒人。 雖然前文有介紹到梅酒紅茶，不過實在買不到又很想喝看看的話，不妨試試「梅酒原酒：紅茶＝1：3」的比例，就能自己在家調製出美味梅酒。 帶有淡淡的甜味高濃度的日本酒「大山特別純米十水」，加上香氣十足的梅子，成功釀出纖細又保有清爽後味的美味梅酒。 產品之所以呈現如此漂亮的色澤，是由於原料中特別加入了名為「露茜」的梅子果汁，不僅將顏色染成美麗的茜色，也讓口感變得更加新鮮且清甜，很適合搭配精緻的甜點一同享用。 加上蘇打水稀釋後，就變成美味好喝的梅酒蘇打，這是日本粉領族的喜歡的酒精性飲料之一，可以品飲出梅酒的甜味以及蘇打帶來清爽感。 這是最可以喝出梅酒濃厚口感又有酒味的方式，加冰塊讓梅酒的厚度稀釋，酸甜感也會更加的均衡，會忍不住多貪幾杯的率性喝法，也可以品飲出梅酒的風味。
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- 當然你執意試試看也沒差就是了，大不了壞掉就倒掉浪費一點錢也不會怎麼樣。
- 畢竟泡梅酒是一個長達數月甚至數年的工程，不是什麼現在煮菜讓它入味，我現在泡下午或是明天就要喝，所以我是不覺得多劃那幾刀會有什麼影響啦……。
- 基酒的選擇並沒有硬性規定，只要酒精濃度高於35%，就能依照個人喜好浸漬梅子，而酒精濃度越高的基酒，保存期限也越長。
- 再放入三分之一的冰糖，接下來再放入一層鳳梨片、一層冰糖依此類推直到將所有食材放完。
- 因為無毒農的梅子完全沒有農藥殘留，因此只要用水沖掉灰塵就可以開始製作。
- 本格燒酌根據使用的原料（麥、地瓜、玄米、米等）而呈現不同的香氣及風味，以本格燒酌為基底製成的梅酒，不但保留了其特性，還能將梅子的風味完整釋出，讓梅酒的口感更加濃郁。
- 「青梅好，還是黃梅好呢？」要回答此問題，就得視我們預期的成果而定，像是脆梅等常選擇青梅來製作，那釀酒呢？
梅酒可說是非常受歡迎的大眾化水果酒，在居酒屋等處幾乎都看得到。 在有提供無限暢飲的店家，還可以喝到多種喜愛的梅酒，愛好梅酒的人千萬不能錯過。 有可以搭配美味料理一起享用的餐酒館，也有依喜好調製的水果酒專賣店，可以從中挑選喜歡的店家品酩一番。 喜歡清爽一點的話，威士忌、梅酒再加上蘇打水做成 Highball，相當清涼易飲，又比單純梅酒加蘇打來得大人口味，是很適合接下來夏季時的飲品。 本格派梅酒用的基底酒是35%左右的梅酒專用蒸餾燒酎，並不是一般在台灣能買到的25%飲用日本燒酎。 而且似乎為了因應日本家庭會在家裡做梅酒的需求，感覺好像日本的酒稅對於這種梅酒專用燒酎有特別優待，梅酒專用燒酎在日本真是有夠便宜的便宜，這當然在台灣是買不到的。
今天食探日本就要詳解肉食控們最愛的和牛種類，以及分級標準與美味程度之間的關係。 燒酒兌冰塊影響最大的是冰塊本身的水質，兌水當然就是水本身的品質了。 一般來說加入軟水會讓燒酒更加柔和好喝，且燒酒在製造時大多使用的也都是軟水。 梅酒怎麼喝 不過其實還是可以依照每個人的喜好嘗試硬水、溫泉水或是礦泉水等等，也許都能調出最適合自己的絕佳味道喔。
也就是說，在成份中添加了酸味料、色素、香料等添加物製成的梅酒，則不被歸類為正統梅酒，不可在包裝上標示「本格梅酒」。 若想要品酩富含梅子原始香醇美味的梅酒，在選購時不妨認明「本格梅酒」的標示。 除此之外，再加入一點苦精調製也不錯，會像是 Old-fashioned 的改編版，用梅酒的甜來取代砂糖。 不過如果調製梅酒 Old-fashioned 的話，會建議可以把威士忌的比例再拉高一點。 以家釀者而言，顏色的變化、香氣強度與口感是判斷浸泡時間最好的指標。
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