凱歌香檳早在 1772 cristal 香檳 年建廠，是個歷史悠久以釀酒實力聞名的酒廠。 1805年，凱歌夫人（Madame Clicquot）接管酒廠，加入了細膩、大膽前瞻的創意，酒廠開始大放異彩。 現與香檳王同屬 LVMH 集團，為世界上最古老的香檳廠之一。
- 有些香檳在混釀過程中，夏多內（Chardonnay）的比例較高，有的則著重於黑皮諾（Pinot Noir）的比例，有的則是皮諾莫尼耶（Pinot Meunier，與前述兩項品種並稱香檳三大釀造葡萄）的含量較高。
- 侯德爾旗下目前擁有214公頃的葡萄園，其產量能夠提供自家釀酒所需的七成左右，這在香檳區相同規模的酒廠來說是非常難得的。
- 這也被稱為小農香檳，近20年來席捲全球香檳愛好者的味蕾。
- 如果你有些預算、又熱愛經典，頂級特釀香檳應能滿足你的需求。
- 1876年開始依照俄國沙皇亞歷山大二世的要求，而特別釀造的的Cristal水晶香檳，Chardonnay夏多內和Pinot Noir黑皮諾的比例在每個年份都相當平衡。
- 後來爆發十月革命，使得有許多未收的酒帳被時局一筆勾消，酒窖裡也藏有許多水晶瓶裝、卻無人要買的昂貴香檳。
今次我選了一瓶1990年Champagne Louis Roederer的旗艦香檳Cristal。 （如果保存得好的話，我覺得90年的香檳是時候飲了）每次Cristal一出場，都總有人會道出Cristal酒瓶與別不同的兩大特點──瓶身透明及平底。 於是我就會問他們知不知道背後的原因，亦總有人會答：「我知！是因為沙皇（俄羅斯的國王）！」接着就是我講故事的時候了，故事要從1867年的「三皇飯局」說起。 Joseph Krug先生在1843年創立的「庫克香檳」為全球最頂級的香檳之一，它年產量低、陳年時間長，特色在於擁有成熟多變的口感，且其中經常帶有柑橘、堅果香氣。 每一瓶庫克香檳的瓶身都擁有專屬編號（Krug ID），可自行至官網查證購買的香檳真贗。 而此款香檳風味純淨，帶有優雅的花朵、柑橘、檸檬、蜜桃香氣，風味在口中交織後更顯高貴優雅，氣泡口感清爽細緻，又如奶油一般綿密，在稍微冷藏過後（約8℃）口感更佳，其清爽的口味與口感非常適合做為開胃酒，或搭配水果、甜點享用。
cristal 香檳: 商品介紹
優異的品質讓Krug被稱之為「香檳界的勞斯萊斯」，是作家海明威最愛的香檳。 KRUG Grande Cuvee也出現在漫畫「神之水滴」中，被形容為：格調很高卻沒有拒人於千里之外的心高氣傲的「紳士無尾小禮服」。 又被稱之為「貴婦香檳」，但是這不是說這款酒是給貴婦喝的喔！ 一提起 Taittinger，就想起 Grace Kelly 為他們拍攝的經典海報，她優雅的身材是時尚的代表，選擇這支香檳充分表達你雍容華貴的氣質。 貴為全球最受認知的香檳品牌之一，Moët & Chandon 是身份跟地位的象徵，選擇這支香檳足證你受人歡迎及愛戴，時刻值得備受注目。 cristal 香檳 孫子 Jean-Claude Rouzaud 是個葡萄酒工藝學家和農業技師，他繼承了祖業，負責葡萄園的整合工作。
現今的水晶香檳只以厚質的透明玻璃瓶裝，外套金色玻璃紙以防紫外線破壞酒質。 不過，二21世紀的水晶香檳整體酒質與風味想來是比沙皇時期更為優秀、更適合搭餐。 水晶香檳在舊時只賣嚴選貴客，無身份地位者只能耳聞，直至二次世界大戰後，水晶香檳的品賞才趨民主化，有錢即可一品皇家風味。 香檳是個與眾不同的葡萄酒產業，由不同單位釀出的香檳，其風格與價格均相當迥異。 我們簡單介紹臺灣常見的三大類型香檳，這些縮寫字母在香檳酒標最下端都找得到。
cristal 香檳: 會員迴響
同樣對種植業心懷熱愛的他開拓了前所未有的創新精神，這種精神為酒莊塑造了全新的個性。 配香檳又怎少得海鮮，Stanley發揮創意，設計獨樹一幟的菜式與配搭；北海道黃鰭吞拿、帶子和三文魚子等砌成海鮮批配汁醬，實在最能將Louis Roederer Blanc de Blancs 2007的香氣引發出來。 主餐區用上拼花橡木地板配弧形梳化，再加上灰色牆身和米色窗簾，一片柔和。 亮點除了逾20款Louis Roederer香檳之外，總廚Stanley會炮製多款精緻歐陸、尤其法國菜，以搭配香檳。
亦因此，有些汽泡酒會標榜自己用「香檳製法」，卻不能自稱為香檳。 侯德爾香檳 創立於1776年，從1833年Louis Roederer一世到現在一直由同一家族所擁有，是極少數目前還維持家族獨立經營的知名香檳酒莊，而追求極致的品質是其不變的家族傳統。 Brut Impérial 最具代表性的特徵就是它活潑生動的果香，在味蕾上的表現又相當的優雅細膩。 Brut Impérial 匯集約200不同葡萄園所生產的優質葡萄。 釀酒師不惜使用珍貴的典藏酒維持香檳品質(使用量20%~30%不等)。 瓶底則改為平底的設計，就是為了不讓任何人在瓶底藏有炸藥或其他危險物品。
侯德爾在釀製上的一大特點，在在顯示出他們傾注心力只為追求最高品質的堅持。 無論是哪個香檳專家或是專門書籍所列出的香檳龍頭品牌，路易． 侯德爾一定都名列其上，是香檳鑑賞家們絕對不會錯過的珍品。
cristal 香檳: 頂級香檳
旗艦產品水晶香檳只有在好年份才生產，剛上市的2005有20%是在橡木桶中發酵，賦予它更豐富的香味。 鮮活有力的香氣，帶有水果、花卉、香料、薄荷、礦物質和些許烤麵包等氣味，表現得非常豐富多層次。 1870 年，路易侯德爾就成為俄國沙皇的最愛，僅一年時間，酒莊就向俄國運送超過 66 萬瓶香檳，同時期運往美國甚至不到此數量的一半。 後來沙皇亞歷山大二世提出訂製皇家御用香檳的要求，也因此才研發出至今依舊盛名不衰的 Cristal 水晶香檳，當初的瓶身確以全手工打造的昂貴水晶瓶盛裝。 Louis cristal 香檳 Roederer Cristal水晶香檳，如今無論是聲譽或是需求都相當高，令所有香檳愛好者愛不釋手。
侯德爾的香檳本就以細膩著稱，近年來更顯精確精練，這或許與15%的園區以有機或自然動力農法耕作有關。 此外，自有園區（分佈在Montagne de Reims, Vallée de la Marne以及Côte des Blancs各區的最佳葡萄園）佔每年所需葡萄總量的七成，不但可避除果實價格因年份變動上漲，也可以確實控制果實品質。 釀造方面，由於自2000年起以較多的木槽發酵基酒（最高不超過30%，未起泡前的酒稱為基酒），故而風味顯得愈加豐潤複雜一些。 至於基酒的乳酸發酵，則依年份少部分進行以維持酒質的清鮮感，最頂級的Cristal香檳則不進行乳酸發酵。 市場上近80％的香檳均為NM香檳，這類香檳價格較高、品牌形象做得又大又好，風格雖商業化，卻不代表品質不佳。
只在好年份生產，平均三年才生產一次，每次也只有六萬瓶左右的產量，相當稀少。 SALON只生產100% Chardonnay葡萄的白中白香檳，也被大家當成是白中白香檳的標竿。 你可能也看過大大的金色Moët四個字，隸屬LVMH集團的酩悅香檳可以說是知名度最高的香檳，也是全世界銷售量最高的香檳品牌，每年賣出近3000萬瓶（接近一秒賣一瓶！）據說拿破崙每次勝利的時候，都要開酩悅香檳來慶祝。 它也是最常出現在各頒獎典禮中的香檳，像是NBA總冠軍頒獎和賽後派對都是使用酩悅香檳。 目前這款酒在台灣上市價約`14,000台幣一瓶，以2004年份剛上市價來說。 有”香檳王”美譽的唐培里儂，只在最佳年份生產，因此每個年份香檳均完整保存該年份的特色。
cristal 香檳: 最新商品
香檳事實上可被歸類於氣泡酒之中，但只有從法國香檳區所出產的氣泡酒能被冠上香檳之名。 而一般香檳所費不茲，相較之下，有不少氣泡酒的價格平易近人，這也是為什麼我們在此推薦了七種便宜又不失美味的氣泡酒。 cristal 香檳 世界最頂級的香檳之一，KRUG四個英文字代表著最高的品質，產量相當低，每一瓶都有獨立編號，尊爵不凡！ 創立於1843年，由德國移民法國的Krug家族代代相傳，現在已經是第六代。
這隻香檳的獨到之處在於，它主要由黑皮諾 cristal 香檳 混釀而成，也因此完美的將果為與煙薰香氣融入之中，所以富含了更多黑莓果實的芬芳。 當然氣泡酒中，同樣也有這般特殊風味的存在，2008 Schramsberg Blanc de Noirs 便完美的演繹了此特色，但相較於保林爵香檳，果香稍淡一些。 這款香檳時常被人們忽視，但著實是香氣豐饒爽口，並帶有濃郁溫順的柑橘果香，氣泡也十分綿密。 如果你對這款酒十分感興趣，有一個更聰明的購物選擇：Ruinart Blanc de Blancs，用低於黑桃王牌香檳半價的親民價格，照樣能享受王牌的雍容滋味。 當然，價值百萬的香檳可不是人人都下的了手，但它的滋味究竟如何，又讓人十分好奇，為此，我們找到了一個無論在外型或風味上，都與香檳王極其相似的氣泡酒：路易王妃氣泡酒 ，要說它是香檳王的翻版絕對不為過。
凱歌香檳香氣濃郁、結構扎實，深受消費者喜愛；而且因為拿破侖戰爭的緣故，凱歌香檳曾大量銷往俄羅斯，並在當地大受歡迎。 路易侯德爾酒莊位於法國蘭斯市（Reims），該酒莊的歷史可以追溯到1776年，酒莊由杜布瓦（Dubois）父子創建。 直到1833年，路易•侯德爾（Louis Roederer）先生從他叔叔那裡繼承了這份產業，酒莊才更名為路易•侯德爾（Louis Roederer）。 在他的領導下，路易•侯德爾香檳才逐漸打開知名度，遠近馳名。
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1873年路易•侯德爾香檳成為俄國沙皇的最愛，僅一年的時間，酒莊就向俄國運送了66萬瓶香檳。 三年之後，也就是1876年，酒莊應沙皇亞歷山大二世（Alexander II）的要求，為俄國皇室特別釀造了路易•侯德爾水晶香檳酒。 水晶香檳瓶外面包有一層金黃色的玻璃紙，該紙只能在飲用前打開。 水晶年份香檳目前年產量雖然很大，也沒有每年生產，品質仍維持得很好，所以仍供不應求，國際價格也年年升高。 侯德爾旗下目前擁有214公頃的葡萄園，其產量能夠提供自家釀酒所需的七成左右，這在香檳區相同規模的酒廠來說是非常難得的。 此外，費心地使用長期熟成的葡萄酒做為在調整口味時使用的Liqueur wine是路易．
僅有部分過去已經註冊的業者可以使用“Champagne”，但仍需在前面加上產地，來和法國原產的香檳做出區隔。 一瓶香檳的價格不菲，挑選前必須要有基本的認識，才不會選購到不適合自己品項，費神又傷荷包，以下為大家整理了幾項挑選香檳時的選購原則，就讓我們一起看下去吧。 （Champagne）是世界上最知名且尊貴的氣泡酒了，凡舉慶生派對、商業慶功、運動賽事和婚宴喜慶等，都能見到香檳的芳跡，金黃色的氣泡宛如繁星，無疑代表了勝利與慶祝。
它的外觀是明亮的鮭紅色帶著金色色調，帶有成熟的草莓等紅色水果香氣與花香，口感濃郁、豐富又清新，口味均衡、酒體飽滿，後味持久，適合鮭魚、羊肉、軟質乳酪等食物搭配，建議在2035年前飲用最佳。 而這款LA GRAND ANNEE ROSE 2012色澤為迷人的珊瑚色，擁有紅醋栗及無花果乾的迷人香氣，並帶有些許柑橘、薄荷清香，並以明亮的菸草味、乾燥花香作結，清新的口感最適合和鴨胸、烤春雞等以鹹味為主的料理一同享用。 香檳界中的頭等名牌，絕對是香檳王 Dom Perignon Champagne 莫屬，要將它的風味完全體現出來，至少需醞釀 7 年的時間。
推薦品牌：庫克（Krug）、水晶香檳、巴黎之花（Perrier-Jouët）、羅蘭皮耶（Laurent-Perrier）與泰廷爵（Taittinger）。 路易侯德爾曾於 1876 年在沙皇要求下，釀造出全世界第一款頂級香檳——水晶瓶裝的「水晶香檳（Louis Roederer Cristal）」，水晶香檳是路易侯德的頂級酒款，除了瓶身以全手工打造，而且至少陳年五年才裝瓶。 在各大香檳書籍或排行，路易侯德爾香檳絕對名列榜上，是喜好香檳的你不容錯過的重要品牌。 路易侯德爾香檳（Louis Roederer Champagne）創立於 1776 年，曾為俄國沙皇亞力山大二世指定的御用酒商。
水晶香檳香氣鮮活奔放，常帶有杏桃、白花、薄荷和些許烤麵包等氣味。 酒莊的繼承人 LéonOlry cristal 香檳 Roederer 在 20 世紀創造了一個非常平衡的香檳，至始至終表現出一種完美的品質，為後來的干型香檳（Brut Premier）的雛形。 侯德爾香檳廠創立於1776年，而從1833年Louis Roederer一世繼承這個事業到現在一直由同一家族所擁… 細緻優雅的香氣顯得相當迷人，帶有成熟的草莓、無花果，以及柑橘類的水果氣味。
在香港，不同甜度的香檳均可在RNG Wine買得到，選擇非常多。 Photo by Getty Images用光譜來設想香檳的風格可能比較有建設性。 從輕盈端到飽滿端的酒體，從花香端至果香端、辛辣端至烤麵包端的香氣；或者，講究專業術語的人，可以設立還原端（reductive，即清爽中帶點「礦物性」）至氧化端（oxidative，即堅果味較重）的口感光譜。 這樣明顯的區分方式頗為實用，但這種劃分只是提供了多重維度的參考座標，用於描述如詩歌般優雅精緻的美酒，似乎過於平淡無奇。
直到1945年，此香檳才正式公開發售，自此成為Champagne Louis Roederer最高級別的旗艦香檳。 而這款凱歌香檳為2012年的年份香檳，其口感強烈銳利、香氣卻優雅而細膩，成熟的水果絲滑質感伴隨了各式乾果、柑橘、櫻桃香氣，最後以榛果和果仁糖的微妙烘烤香氣作結，推薦可與牡蠣等海鮮料理、或是椒麻雞作搭配享用。 另外這款為日本藝術大師「草間彌生」聯名款，花朵設計呼應香檳所呈現出的質感，就連瓶身都非常有收藏價值。 Bollinger酒莊主要使用黑皮諾來釀造香檳，其酒品像是享樂主義的嘶聲吶喊——大量的酒糟、橡木，歷經陳年，奢侈的調製在嚴謹的結構下掌控得宜。 Bollinger香檳在魯本斯作品中呈現驚人的視覺對比——畫中描繪女性的唯美曲線，以及男性因扭曲肢體而產生肌肉線條，赤裸卻引人入勝的畫面，展露在漩渦般巴洛克式的構圖中。
