重點的燒肉部份，「和牛一品」選擇近江牛油脂豐富部位，薄刷燒肉醬後燒烤，讓近江牛油脂與醬香相互融合。 「近江牛 大根漬」取用近江牛肋眼上蓋部位，油花豐富，切成3公分立方體後，採直火塊燒手法，再以自製大根漬包裹品嚐，還能搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用。 「以肉知名．月見」取近江牛紐約客薄切後燒烤，並透過柑橘風味燒肉醬賦味，再以生蛋黃提昇滑嫩感。 該間和牛燒肉餐廳主打不用出國也能吃到日本知名產地、具履歷證書的頂級A5和牛，還有冷藏現點現切美國安格斯黑牛精選各部位牛肉定食套餐澳洲和牛莎朗上蓋（俗稱老饕肉），每人都有專用的小烤盤，可以自己掌控牛肉熟度。 其他火鍋店業者，拿出日本頂級A5和牛，牛肉花色鮮紅層次分明，口感更是要求香甜，一般而言日本和牛四大品種，包括黑毛和種、褐毛和種、日本短角種以及無角和種，所謂的A5和牛，A指的是精肉率最高級，5則是肉質的最頂級，講求入口即化。 再來則是觀察脂肪的多寡，也就是大家所稱的霜降程度（BMS）。
不過同樣等級，部位有差，價格也有差，像最好的背肩肉，油花均勻、軟嫩，一公斤也要2600多元，腿肉部位分內外，內腿肉油花較外腿肉分布均勻，但仍以瘦肉居多，一公斤也要價1500元，而胸腹肉因為油花分布不均勻，同樣是A5等級，一公斤大約900多元，價差落差3倍。 自從日本和牛開放解禁，強勢回歸台灣美食市場後，現在只要到燒肉店、鐵板燒、牛排餐廳就能一口大啖頂級滋味。 然而價格高昂，和牛生鮮品一公斤要價萬元以上、五星飯店300g飛驒牛套餐要價8千，儘管價格是Prime的10倍，但許多老饕依舊趨之若鶩，只為了一嚐獨特口感與香氣。
a5 和牛: 美國農業部 USDA
而整套分級制度為C1～A5共15個等級，經常聽到的「A5」是最高等級。 三大和牛只是在台灣叫廣為人知，但其實在日本各項和牛大賽中，每年的前三名得主都不同。 其中，產地來自於岐阜縣的飛驒牛，屬黑毛和牛但馬種，與神戶牛相同。 餐點部份，新竹店同樣延續品牌傳統，以BMS 10以上的日本A5和牛作為餐點主角，包括頂級的「松阪伊藤牧場A5和牛」、「A5姬路和牛」、「A5熊本和牛」等品牌，依照部位特性分切，藉由刀法、調味、烹調方式的變化，呈現多樣化的和牛風味。 此外菜單上也有澳洲9+和牛戰斧牛排、紐西蘭LUMINA高地和羊小排等食材，藉此與日本和牛相互輝映。
MSA，屬於新的評鑑標準，由AUS-MEAT優化，評級的流程更為複雜，牛隻重量、骨骼成熟度、油花分布、肋眼肌的脂肪厚度、面積、脂防顏色、肉質顏色與屠體pH值還有許多更細節的評鑑流程。 「脂肪雜交」又翻譯成牛肉大理石紋標準或肉質的霜降度，這是表示肉質大理石紋分布的程度。 有一個叫做BMS（牛肉大理石紋標準／肉質的霜降度）的評判標準，按照這個標準進行評估，從大理石紋最少的1號到大理石紋最多的12號，共分為12個等級。 位於新竹科學園區附近的新竹市阿彤北和牛海鮮燒肉新竹總店主打免出國就能吃到來自日本的頂級A5和牛，搶攻科技人的味蕾，業者配合耶誕佳節推出消費滿額送品牌保溫瓶，還有當月壽星鮑魚海鮮總匯拼盤贈禮等，有吃有拿要讓消費者歡樂滿足過耶誕佳節。 有網友10日在新竹爆料公社控訴表示，9日中午到野人火鍋新竹分店用餐時，點了價格最貴的A5日本和牛背脊肉，還升級加量，沒想到，肉片一端上來，竟然是幾乎只有油脂的邊角料，該網友立刻向服務生反應，對方表示「上錯了」。 營養師高敏敏在粉專驚呼：「和牛就是一塊油？頂級的A5和牛竟然高達56%都是油脂（大家應該都知道很肥，但不知道那！麼！肥！）」，想擁有入口即化的享受，除了肉質等級，最重要即為油脂分布，而油花越多越美，代表等級越高。
a5 和牛: 日本溫泉排名Top100人氣推薦出爐！連續十多年蟬聯「日本溫泉100選」第一名的是？
房間也是充滿日式風情、令人放鬆的單間，還有適合外國遊客的餐桌席位及「地掘暖爐」房間。 比起牛上腰肉，牛肋眼的油花分布較多，也因此肉質較軟嫩，香氣更濃郁，不論是作為牛排、燒肉片，還是火鍋肉片都適合。 油花分布細緻且均勻，口感較紮實，但也不失和牛脂肪的香氣。 若你不喜歡油花太多，又想體會A5和牛的專屬香氣及口感，那麼選擇沙朗準沒錯。 A代表牛肉的「精肉率」，指的是整頭牛中可食用比例高低的分級，共有A~C三個等級；而數字1~5則代表肉質等級，5為最頂級，因此A5和牛就為和牛等級分類中最高級的肉質。 日本和牛隔了14年解禁，讓消對和牛很陌生，分級也是霧煞煞，有人說15級才是好牛、又有人說9+以上才是，飯店業者說，其實市面上有澳洲和牛、美國和牛以及解禁的日本和牛，分級都有所不同。
- 「以肉之名．月見」：選用近江A5和牛油花細密均勻的紐約客部位薄切，刷柑橘風味燒肉醬賦味，於烤網快速輕巧滑烤雙面至完美熟度，佐生蛋黃入口，軟嫩化口，舌尖滿佈油脂香甜。
- 取澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位厚切，油脂豐富厚實軟彈，燒烤後醇香多汁，是品享燒肉最經典起手式。
- 重點的燒肉部份，「和牛一品」選擇近江牛油脂豐富部位，薄刷燒肉醬後燒烤，讓近江牛油脂與醬香相互融合。
- 不過有網友指出，近來許多燒肉、火鍋、丼飯等店，都推出A5和牛的料理，讓她質疑其中是否有詭，結果釣出內行人曝光「便宜和牛」的真面目。
- 其中「和牛韃靼 雲丹 櫻花蝦餅」取用A5近江牛後臀上蓋部位，油脂適中且富嚼勁，搭配柚子風味醬油、北海道馬糞海膽、自製櫻花蝦餅同時品嚐，可感受近江牛本身的旨味與海味的交融。
- 而整套分級制度為C1～A5共15個等級，經常聽到的「A5」是最高等級。
日本評級嚴格的地方在於這裡，個別的評級標準，會有1級至5級的評分，然後再取當中最低級數，作為肉質分級最後的等級。 但因為和牛的油花分布，時常多於9級許多，於是市場便有了高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12，但這些官方是沒有認證的。 引進澳洲後，也引用了日本人的養殖方式，生育期長到340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，為市場提供最好的澳洲和牛。
a5 和牛: 【胡同】任選999免運 日本A5和牛漢堡排1包(100g/包/松露/黑胡椒/香草/咖哩/麻辣)
肉質分級，主要由肋眼肌的「脂肪交雜程度BMS」、「肌肉組成」、「肉色」、「脂肪顏色」，4項，作為評級標準。 AUS-MEAT 屬於較舊的評鑑標準，主要評鑑的項目有油花分布、肋眼肌的脂肪厚度、面積、脂防顏色、肉質顏色。 二是，美國牛隻成熟度對美國USDA評級影響不大，只要他的油花分布程度BMS不錯，仍會被評為U.S.Prime等級。 Canada Prime ▏僅占A級的2%， 油花分布最豐富。 若與美國USDA分級相比，與U.S.Prime等級相同。
油花越多、分布越均勻，越容易有入口即化的口感，因此等級越高。 而BMS還可細分為1~12，須達到BMS 8~12才可稱得上是等級5的高級肉品。 日本和牛共有4大品種，包括：黑毛和種、褐毛和種、日本短角種及無角和種。 而日本和牛是透過日本食肉格付協會嚴格的審查來進行分級，牛肉的分級從一頭牛身上取得的食用肉比例多寡的等級（A-C共3級）及肉質等級（5-1共5級），其中肉質等級是以油花的多寡、肉的色澤、緊實度與紋路、脂肪顏色等綜合判斷，非常嚴謹。 「近江牛|大根漬」：取近江A5和牛油花豐美的肋眼上蓋部位，採順紋方式沿筋膜厚切約3公分立方體，直火燒烤後以自製大根漬薄片包覆，享用燒肉風間特有的「塊燒」，搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用，口感柔軟不失嚼勁，甘美油脂經爽脆大根漬巧妙穿針引線，絲毫不顯膩口。
a5 和牛: A5 日本和牛很高級，但 A 與 5 又代表什麼意思呢？
和牛根據成本高低，還細分成精修跟未精修部分，這回KID餐廳，送上三種版本不同的和牛，也難怪消費者如此生氣。 目前，国内外主流餐企都会根据以上四个分级制度来采购牛肉。 不过，分级的目的，其实是为了更方便牛肉在市场上出售，而非攀比。 a5 和牛 虽说等级越高，油花越多，味道相对也更好，但是不能脱离餐厅本身的定位和对应的食客人群，盲目采购不可取。 加拿大牛种主要以安格斯牛、夏洛来牛、海福特牛、西门塔尔牛和利木赞牛5钟为主。 不过，即便是最高级的Prime级牛肉，也仅仅等于银标级美国极黑和牛肉。
一般，澳洲和牛会经过20-22个月的草饲，然后再进行谷物饲养，以增加肉中的脂肪含量比，也就是促进和牛肉中雪花纹理的形成。 肉质等级则以数字1～5代表，分别从“油花比例及纹理分布”、“肉质色泽”、“肌肉纹理及结实度”、“脂肪品质及色泽”4个项目来鉴定。 a5 和牛 脂肪的顏色和品質是根據其顏色來判斷，越接近白色越好，並根據其光澤和品質做進一步評估。
a5 和牛: 網友回應
她分析，每100公克的A5和牛熱量約為820大卡，脂肪51公克，約佔整體56%熱量，等於一半以上都是油。 a5 和牛 被譽為最美味的和牛，因雪花紋理細緻、入口即化的口感無可匹敵，深受許多老饕的喜愛。 但A5和牛的油脂竟高達56%，熱量極高讓深愛和牛的營養師高敏敏看了好想哭。 她指出，和牛以步留率與肉質分級，「油花越多越美，表示等級越高」，最後她提醒大家，適量攝取食物，才能顯現出它的獨特與美味。 另外有些和牛是用所謂的「NG和牛」再加工，肉質碎且油花差，「你在燒烤店用很便宜的價格和牛吃到飽以為賺到了，其實根本就是被騙了」。
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 這家老字號肉店經營的人氣烤肉店在岩手縣擁有最悠久的歷史。 冷麺(880日圓)非常考究，不管是牛肉和雞肉熬制的高湯，還是麺、泡菜、作為澆頭的肉等，都是手工製作而成，而且提供的肉都是最高檔的國産黑毛和牛，如岩手縣的品牌和牛「前澤牛」、山形縣的「米澤牛」等，肉質之佳在盛岡可謂首屈一指。 位於岐阜縣岐阜市的牛排專門店「飛騨牛Grill Bakuro」，由120餘年歷史的古民家改造而來，典雅的建築風格往往能給人留下深刻的印象。
a5 和牛: 【上野物產】日本進口 和牛的最高級 頂級A5燒肉火鍋肉片 x3盒 (100g土10%/盒)牛肉 牛排
為讓饕客體驗近江牛充滿旨味特性，以95度蘑菇澄清湯桌邊沖淋薄切生牛肉，再刨入檸檬皮，融合湯品中自製馬告油增添清新柑橘香氣尾韻。 a5 和牛 為慶祝新店開幕，即日起至新竹店點購指定和牛雙人套餐任一套，即贈送「A5和牛壽喜燒」或「奶油板腱牛排」商業午餐1份，價值1,280元，2套即贈送2張，限量100份，送完為止。 【林智傑／綜合報導】現年35歲的多倫多藍鳥韓籍左投柳賢振，目前正從韌帶手術中恢復，然而他近期接受媒體訪問時也希望，自己可以在明年明星賽後復出，若按照這樣的時程表，他最多只有2個月的時間可以證明自己，因為他在球季結束後將再度成為自由球員。
- 麻葉餐飲本次集結旗下的「一頭牛日式燒肉清酒」、「八豆食府精緻鍋物」推出5款年菜組合。
- 坊間燒烤、火鍋、壽喜燒，常常主打「A5和牛吃到飽」，真的吃的都是最高等級嗎？
- KID（林柏昇）所經營的火鍋店「野人火鍋」於7月插旗新竹東區，9月底正式開張，怎料開幕才沒幾天，10日就被消費網友公開控訴，點最貴的A5日本和牛背脊肉，結果送上的卻是肥滋滋的邊角料，店家表示「上錯了」。
- 坊間燒烤店、火鍋等，常常主打「A5和牛吃到飽」，但吃到的真的都是最高等級嗎？
- 特選級 U.S.Choice ▏油花程度略輸極佳級U.S.Prime，但軟嫩程度、牛肉風味仍是不錯，價格較低，較好入手，若想自己煎牛排，又不想花大錢，特選級U.S.Choice是最好的選擇。
實際上，產量品質和肉類品質這兩個等級被合併顯示，因此寫成A-5或B-4等。 店家很貼心的問回家的路程，以便做好回家路上的保鮮，有提供保鮮袋和冰塊，以免因為交通的因素而影響了一塊好牛肉。 店裡有專用的冷藏保鮮櫃，可以控制溫度與濕度，讓和牛保持在介於零度到結冰點的微凍的冰鮮恆溫帶，透過精密的溫度誤差控制，可以延緩牛肉肉質老化，非常的專業。 a5 和牛 日和是2018年初在大直開了第一間創始店，引進了日本各地的優質和牛，專門零售品質優良的和牛，大大的白底招牌和紅色大字非常好認，如果想要買和牛這裡是一個很好的地方。
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