1.雞胸肉洗乾凈切小條，放入碗裡加入蔥薑+醬油+料理米酒+蠔油+鹽+胡椒粉抓勻醃製10分鐘。 把辣椒粉+孜然粉+孜然粒+芝麻混合均勻備用。 第三步：將浸泡好的雞胸肉擠幹水分，放入一個空盆中，加入一勺鹽提味、一勺雞精、半勺胡椒粉去腥、適量的生抽、少許的料酒、一勺蠔油、少許香油，用手抓拌均勻，然後分多次加入澱粉，一邊加入澱粉，一邊用手抓拌，抓至雞肉起粘為止，再加入一勺明油，防止雞肉下鍋時粘連。 第六步：鍋內留少許底油，油熱之後下入蔥花，炒出香味之後，下入準備好的孜然、辣椒麵、芝麻等，繼續翻炒，炒出香味，然後下入雞胸肉，開大火快速翻炒兩分鐘左右，再撒上香菜，稍微翻炒幾下。 將牛油片塞進雞胸與雞皮之間的空隙，令雞胸不會因加熱而變得乾乾的。
經歷： 個人著作 – 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 – 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 – 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 – 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。 我十分喜愛孜然粉 ground cumin 及甜椒粉 sweet paprika，所以以這兩種香料為基礎製作出醃料，並用 dry rub 的手法將醃料抹上雞身，做出香辣惹味又皮脆肉嫩的烤雞。
孜然雞肉: 孜然雞腿減脂餐
可能有少許脂肪把空隙封起來，只要除去近雞頸的脂肪就會隱約見到，用手指插進去就可以。 放牛油片的技巧，把牛油塞進開口，然後一邊按壓著開口，一邊在雞皮上按推，令牛油擴展開去。 如果掌握了雞皮與雞肉是如何連接在一起，最誇張的可以把牛油由頭推向腿。 雞肉百吃不厭 ，雞肉也是家常菜，做法多種多樣，大家最愛做的就是大盤雞 辣子雞，都是特辣的那種味道。 常吃也吃膩了，換着方法吃，既開胃又省事，省時間，伴有濃濃的孜然味道，感覺就是烤雞肉條了，是很開胃的一道家常菜。 今天阿通給大家分享一下孜然雞胸肉的家常做法，外酥裡嫩，好吃不胖人，在家吃出燒烤的味道。
養成飲食好習慣，才是養生的關鍵！！！ 洋葱中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。 洋葱還具有降血糖作用，糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。 洋葱中有硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。 第五步：鍋內倒入適量的食用油，油熱之後下入雞胸肉，靜止五秒鐘，讓雞胸肉定型，然後用勺子把雞胸肉推散，使雞胸肉受熱均勻。
孜然雞肉: 孜然雞翅（氣炸鍋料理）
開中火炸至兩分鐘左右，將雞胸肉撈出控油，油溫六成熱時，下入雞胸肉復炸一分鐘。 注意內裏的蒸汽很強，建議帶上隔熱手套。 將流到焗盤底下的雞油塗抹在雞皮上，然後撒上少許鹽，再以 200C 焗 10分鐘左右，令外表香脆。
- 洋葱中有硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。
- 第三步：將浸泡好的雞胸肉擠幹水分，放入一個空盆中，加入一勺鹽提味、一勺雞精、半勺胡椒粉去腥、適量的生抽、少許的料酒、一勺蠔油、少許香油，用手抓拌均勻，然後分多次加入澱粉，一邊加入澱粉，一邊用手抓拌，抓至雞肉起粘為止，再加入一勺明油，防止雞肉下鍋時粘連。
- 經歷： 個人著作 – 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 – 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 – 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。
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