當感到特別疲勞時，可以選擇消疲勞效用高的食材榨成果汁。 小松菜、花椰菜、洋葱及番茄就是不錯的選擇。 小松菜帶有高度強化黏膜屏障功能，並可以提升免疫力；番茄亦可強化免疫力；而花椰菜則含有鋅，可做到消除疲勞的功效；洋葱含有緩解疲勞的蒜素。 如果飲用時配搭水果或乳酪，可令口感更清爽，非常適合食慾不佳的夏天飲用。 原來飲果汁也有分時機，不是任何時間飲也對身體好。 最合適的飲果汁時間是早上，因為可以產生飽腹感，蔬果的酵素更能幫助促進消化及代謝。
- 如果你的萊姆含汁量少，你可以按照食譜要求，每500毫升的水使用兩顆萊姆，以達到足夠的含汁量；如果你的萊姆又大又多汁，你可能只需要半顆萊姆即可。
- 肉明顯多了醃汁中加入醬油的鮮味，配合香料跟烤肉醬，香氣層次感很豐富。
- 將化凍好的牛小排，浸入浸料24小時，浸料要完全覆蓋住牛小排，之後才進入烤的步驟。
- 將收口朝下， 把麵團用手滾長（見圖5），收口朝下，分別排放在兩個麵包模中，進行最後發酵（見圖6）。
- 用於製作漢堡排的絞肉黃金比例為牛 6：豬 4，脂肪佔 2 成為佳，也可以此當作基準值，找出自己喜好的比例。
- 材料：美福買的牛小排5塊（約3公斤）（每塊牛小排成本約500元），浸料依上述分量乘以3倍。
- Step5：入烤箱30分鐘後，視牛小排表面呈金黃色，開烤箱門，逐一將牛小排包覆錫箔紙，續烤60分鐘。
二者主要的口味差別，就是差在肉少了一個醬油多帶出的，發酵黃豆的 鮮味 。 肋排BBQ好吃的最重要關鍵之一，就是長時間低溫烘烤。 如此一來香氣才能滲入肉塊的每一分每一寸，並造就多汁而柔軟的口感。 過度心急的大火高溫，會將肋排烤到過乾，且無法享受到那種一咬，肉就從骨上滑脫的美好感覺。
排食譜: 咖哩豬肉漢堡排
我要提醒大家，烤台塑牛小排要有十足的忍功，因為，烤的90分鐘內，全家滿溢肉香醬香，肚子會有強烈飢餓感。 我珍重取得的這個長庚球場台塑牛小排祕方，是以30公斤牛小排為計量單位（完全是餐廳計量）。 定睛一看，裡面竟然沒有中藥材、沒有滷包，全是用尋常食材造就出的美味，這才真是厲害。
排毒餐終於來到最後一天，有沒有覺得很有成就感？ 這7天的排毒餐，靠著攝取低熱量的蔬果，還有蛋白質等來幫助減重，最後1天則是可以慢慢地回歸日常，開始吃糙米來補充澱粉。 千萬別因為一周排毒餐結束，覺得自己體重有掉就不忌口的亂吃啦！ 這份排毒食譜的第一天就是要大量的吃水果！ 不過要選擇香蕉以外的水果來進食，當然盡量還是可以挑選糖分較低的水果，這樣除了有飽足感之外，也不必擔心攝取過多的糖分。
如果蔬果含有補骨脂素就不能在早上飲，因為這是一種具有光毒性感光物質。 假如早上飲用含有大量補骨脂素的蔬果汁，然後受紫外線照射，會使皮膚出現過敏反應，繼而對肌膚造成傷害。 排食譜 所以除了在適當的時間飲蔬果汁之外，選擇合適的蔬果也很重要。
排食譜: 豬排
翻面後繼續用小火煎，起鍋前加入5g奶油，能讓漢堡肉排更香，如果肉排沒有準備淋醬，也可以在肉排放上適量的起司，蓋上鍋蓋繼續煎。 這次醃料只用簡單的鹽與黑胡椒粉以及蒜頭。 鹽與黑胡椒粉的用量大概就是讓雞腿排兩面平均分散即可，因為醬汁的部分也會有鹹度，因此並不需要過多的鹽。 這道雞腿排料理算是最簡單的雞腿排食譜了，不需要太多的技巧，你需要的只有一個平底鍋。 除了單純的煎雞腿排這次還多做了一個醬汁來搭配煎雞腿排。
放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約25至30分鐘。 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。 就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。 從以上三個例子中，可以找到大廚們料理西式排餐的規律：先決定好排餐的主角，再思考如何善用主角本身的風味，找到最適合搭配的醬汁與配菜，這也是每個廚師自由發揮無限創意的空間。 比起第5天再稍做一點變化，今天一樣可以吃560g的牛肉，另外再搭配上大量的蔬菜！
為了達成這種狀態，重點在於要牢牢掌握「絞肉的揉捏方式」、「成形的方式」以及「加熱的方式」。 日本主婦的不敗料理漢堡排，是可以品嚐到肉質鬆軟與大量肉汁的經典肉類料理，這裡將徹底解說在家中做出美味漢堡排的訣竅。 建議將滷料分開處理再分層疊起滷製，會讓排骨滷起來香氣與口感都有層次，而非將所有的調味料及食材混在一起爆香。
排食譜: 氣炸孜然豬排
而浸泡肉品在含鹽滷汁中，除了可以加速蛋白質的重組，縮短醃製時間（2小時即能達成），還能將額外的水份跟著鹽巴被帶入肉裡，使肉品更多汁美味。 但這樣浸泡過的肉，表皮在煎烤過後就無法呈現酥脆狀態，因為整塊肉都已充滿水份。 很開心您一路看食譜文看到最後，以下知識取自於 The Science of Good Cooking- 料理的科學一書。
另外，記得因為這天屬於幫助排毒的第一階段，所以要大量的喝水！ 最後將漢堡排中心輕壓出一個凹陷的圓，也可以下鍋時再壓，因為加熱時中央溫度最高，容易膨脹起來，這樣可以使形狀好看。 2人份的漢堡排約需1/4個洋蔥，切細，先下鍋煎至焦糖化，上色要夠深才算炒香。 排食譜 接著放涼才能與絞肉混合，否則上頭的熱度會使絞肉的油脂融化，吃起來變得很油膩並出現肉腥味。 想要重現鐵板燒的風味，這時加入蒜末、辣椒末，爆香後香氣會留在底部油脂中，被雞肉吸收；雞肉煎至兩面上色後，可加入適量黑胡椒（喜歡奶香可以放奶油）增添香氣。 如果一次準備很多片雞腿排，以順時針方式將雞肉下鍋，就不會忘記烹調順序，可以依照時間一一將雞肉翻面，確保熟度適中。
排食譜: 豆腐漢堡排做法｜讓小孩子秒殺的「漢堡排食譜」，高蛋白又營養的減脂盛品
我沒有麵包機, 但我有Kitchenaid攪拌器, 其實係咪都係一樣做法呢? 只係我冇得用dough 既function… 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形（見圖2）。 從上向下折1/3後，壓緊（見圖3）。 再從下往上折1/3後，捏緊收口（見圖4）。 將收口朝下， 把麵團用手滾長（見圖5），收口朝下，分別排放在兩個麵包模中，進行最後發酵（見圖6）。
最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。 希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。 雞肉是很好的蛋白質來源，這次分享的食譜用料簡單，也沒有添加過多的調味料，煎雞肉時也是用雞肉本身的雞油，整體看下來算是一道相當健康的家常料理呢。 因為鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出，若太早調味，肉排將遺失過多水分，吃起來不夠多汁。 此外，鹽巴還會破壞蛋白質，過早加入調味料會影響肉排的結構，使得口感變硬。
民進黨立委補選參選人吳怡農今天受訪時被問到，嘉義選戰再敗是否更雪上加霜？ 吳怡農說，挑戰現任市長本就不容易，現任者都具有優勢，但立委補選沒有現任問題，但有時間問題，短短5週要爭取選民支持，繼續努力。 雖是時事週刊領頭人，但私人臉書上只見每日吃便當或蒔花弄草全紀錄，偶爾還有下廚做菜心得。 排食譜 吃遍美食、喝遍好酒，說得一口好菜的裴社長，近來在同事催逼下，大方公開私人廚房筆記，圖解詳細，順便回覆各方親友綿延不絕的提問。 Step5：入烤箱30分鐘後，視牛小排表面呈金黃色，開烤箱門，逐一將牛小排包覆錫箔紙，續烤60分鐘。
但幾十年前，喜歡在長庚球場俱樂部打球兼吃牛小排的蔣孝勇開口了。 排食譜 他問這牛小排那麼好吃，到底怎麼做的？ 於是，長庚球場的大師傅被找出來，當場寫下了食譜，這食譜主要就是浸泡牛小排的浸料祕方。 ►手作漢堡排要厚實多汁，不能少了「用力摔」！
蒜香烤豬小排是一道方便的烤箱料理，醃漬後採用燜烤方式至七分熟再直火烤熟透，烤至表面微焦，但是依舊保留肉汁水份不乾澀，肉質口感較Q不軟爛，適合喜愛咬肉骨頭喜歡肉質保有口感的朋友。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。 滷鍋中加入醬油、鹽、胡椒粉、辣椒和水，水量約蓋過食材2／3量，開大火煮至沸騰後，轉小火、蓋上鍋蓋煮約1.5小時後加入米酒，再續煮半小時，撈起肉塊備用。 另起油鍋，油量需蓋過排骨等食材，燒至高溫放入蔥炸到酥，接著加入蒜頭炸到香氣釋出，一起撈起放入滷鍋中。
豬腩排的醃料使用了紹興酒、白糖、鹽巴、黑胡椒、李錦記舊庄特級蠔油、李錦記頭道醇鮮醬油。 蠔油可以讓豬腩排更入味，家裡有的話，加一點會更好。 番茄醬可以增加排骨的色澤，通常會使用紅麴。 如果像丸子一樣不愛紅麴的味道，可以使用番茄醬替代，番茄醬必須要和排骨拌炒過才會突顯香氣。
Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 這次的漢堡肉吃起來就比較香，與生洋蔥攪拌在絞肉中的感覺有很大的不同，加入牛奶浸泡的麵包粉，可以讓漢堡肉吃起來更鬆軟，記得要加上鍋蓋，漢堡肉就會有肉汁。 排食譜 希望您們也會喜歡這一次分享的食譜。
這杯蔬果汁富含 β-胡蘿蔔素能保護腸胃，膳食纖維能提供飽足感，減少食慾就自然吃少了東西；又可以促進腸胃道蠕動，減少有害物質滯留腸道，預防便秘。 洋葱含有蒜素，可以與維生素B1結合，提升維生素B1的吸收率，更可以改善血液循環，有助消除疲勞。 而牛油果與花椰菜則含有豐富的鋅，可做到強身健體的效果，並維持身體能量，改善疲勞狀態。
另外還要攝取約6顆番茄，如果嫌麻煩的人，也可以把番茄跟牛肉一起煮來吃哦～但是在煮的時候記得一定要少油少鹽！ 千萬別讓自己吃了過多的調味料結果暴肥了。 最重要的一點就是，這天終於吃到肉了雖然很開心，可是也別忘了要多喝水。
卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。 實驗過兩三次後就都習慣冷鍋先放雞腿排，整個時間大概2-3分鐘不等，取決於不同瓦斯爐火力的大小以及雞腿排大小。 金黃帶有脆度的雞皮幾乎已經成了我煎雞腿排的標配。 不管做甚麼料理，只要有雞腿排我都習慣會先煎雞皮逼出油脂。 而且雞油逼出來後還可以用來炒菜，減少不少油分的添加。 這款果汁含有小量補骨脂素，適合在早上飲用。
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