包括他们自己厂的Stout（也是BJCP推荐的常见酒款），不同于BJCP的风格指导（Porter收口干到半甜，而Stout收口中到干），会选择把Stout做得比Porter更甜。 尽管大家都不太在意，但BJCP还是在2015年里单独加入了American Porter这个分类，用以区分其他Porter。 风格对比中，就描述了：与American Stout相比是淡，但比English stout 啤酒 Porter有更浓的麦芽风味，更浓烈，且更干。 Stout是一个英语单词，形容词、名词，作形容词时译为“（人）肥胖的；（物体）结实的；坚决的；强有力的”，作名词时译为“烈性黑啤酒；特大号衣服；胖子”。 每逢圣帕特里克节（Saint Patrick’s Day），许多地方都会有健力士的促销活动。
虽然这种现象在任何液体中都会出现，但因为深色液体和浅色气泡的对比，在黑色充氮的烈性啤酒中更容易被发现。 酿酒厂最著名的产品是一种黑色的司陶特啤酒（stout，属于黑啤酒，黑啤，或波特啤酒），名为健力士（Guinness）。 Gose（鹽小麥）是一種德國的傳統風格，並摻入了乳酸菌，是一款發源自16世紀的混合發酵方式。 這款精釀的酒體呈現清淡的粉紅色，入口可以先喝到大量的礦物感，並些微的莓果香。 屬於季節啤酒（農舍愛爾）的這款精釀，添加了薑、檸檬草和胡椒，帶來草本風味及濃郁的香料感，卻把比利時風格啤酒的純淨，掌握得恰到好處。 被譽為「世界上最好的巧克力啤酒」與越南當地的巧克力品牌Marou合作，加上南洋的肉桂和鮮香草豆釀製而成。
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特色是13%的高酒精度以及750ml的大瓶裝容量。 例如它們最經典的就是茉莉花 IPA，另外還有一款是和越南的知名巧克力 Marou 合作的 Stout，加上南洋肉桂和新鮮香草豆釀造，風味強勁而深刻。 這款啤酒甚不但得到 World Beer Cup 的金牌，還被稱為「世界上最好的巧克力啤酒」。 如果你曾看過莒哈絲小說的同名電影《情人》，你會著迷於越南在法國殖民地時期的情調，來到當地旅行，穿街走巷地尋找僅存的法式風情。
杏仁糖和燒焦橡木的味道為威士忌增添了濃郁的風味。 2005年10月，健力士推出酿酒厂系列——一套每六个月一种的限量生烈性啤酒。 最初一款名为Brew 39，从2005年秋至2006年春在都柏林供应。 stout 啤酒 这种酒与生健力士的酒精含量（abv）相同，是用同样的混合气体和同样的沉淀方法，但是味道有着轻微的差异。
也因為加入的啤酒花品種、浸泡時間長短，都會為啤酒帶來各種花果或草本氣息，完全不用添加水果入釀就能做出充滿芒果、柑橘甚至帶點梨子氣息的特殊口味啤酒。 5、黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。 具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。 如果你对stout或者porter不讨厌，那么就可以试着尝试一下imperial stout了。 一款纯imperial stout（不加其他添加成分，比如咖啡，巧克力，不过桶）的香气应该是以焦香为主，可以闻到巧克力香，咖啡香（即使不添加巧克力和咖啡），有的版本还可以闻到葡萄干，李子，西梅，红糖，甘草这些香气。
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这两个欧洲新贵酒厂的系列有很多酒，既有纯净版imperial stout也有各种过桶和加料版，都是发烧友大快朵颐的选择。 最后～～酒鬼级别推荐：推荐我最喜欢的一款imperial stout–goose island酒厂的Bourbon county brand stout。 这款酒是过桶imperial stout的里程碑，是我喝过最好喝的一款imperial stout。 但是这款酒量很少，每年只有感恩节之后黑色星期五那天才发售，一年只有一批，如果有酒鬼到了美国看到这款酒和这个系列的其他衍生版本，尤其是咖啡版本，一定不要错过，有多少进多少－－这是我这个钟爱imperial stout的酒鬼的忠告。 札幌黑標生啤酒比起朝日啤酒口感更加濃郁、麥芽風味更加豐富。
這款啤酒的味道較札幌黑標生啤酒來得更加豐富濃厚，若是較敏銳的啤酒專家或許還能感受到其中比一般啤酒來得更淡雅的花香。 暢飲天下：Beer,Malt,Wine 「飲酒過量，有礙健康！」葡萄酒是在無限中定義有限，單一麥芽威士忌是在有限中探索無限，啤酒是歡愉中逐漸領略痛並快樂著。 Lambic在熟成階段直接將水果加入例如：覆盆子、櫻桃、桃子及黑醋栗等，透過長期熟成將果肉及果汁與啤酒完全融合。 細長型，舌尖最先接觸到酒，甜味最先感覺到，通常水果類或是甜味型的啤酒會使用此杯型；圓杯型，舌面中間最先接觸到酒，酸味會最先感受到。
推断的做法就是用二次麦芽洗槽，第一次用较少水洗槽后，将含糖量较高的麦芽汁用于发酵成Stout，而第二次用更多的水洗槽，含糖量较低的麦芽汁用于发酵成Table Beer。 在啤酒世界里，最具有传奇色彩的莫过于Porter（波特）啤酒。 流行说法是：Porter诞生在工人中间，充满无产阶级精神；又浓又烈，代表着码头工人的粗旷形象；曾经因为酒桶裂开，酒漫全城，还淹死了几位市民。
stout 啤酒: 啤酒的顏色由淺到深
下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。 著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 在较高的温度下(15～20℃)进行发酵，起发快。 生产周期短，设备周转快,啤酒有独特风味,但保存期较短。 著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。
- 英系淺色愛爾啤酒 ：為常見 IPA 的前身，其釀造的特別之處在於增加啤酒花的比例。
- 巴斯德街的創辦人來自美國加州的John Reid，最早在巴斯德街開設啤酒吧，然後加入了擁有釀酒技術的Alex Violette，他們將美國的精釀文化，結合越南當地特產食材，創造出獨具特色的酒款。
- 每逢亲朋好友相聚或是过年过节，餐桌上往往都是大鱼大肉和海鲜佳肴，如果搭配啤酒，往往会导致人体出现代谢失衡状态，尿酸会突然分泌增多。
- 在拉格啤酒家族中包括：皮爾森啤酒 、勃克啤酒 和深色小麥啤酒 。
- 上升气泡由周围液体卷吸（entrainment）而产生一股水流。
- 顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。
而【羅格 榛子棕色愛爾】酒體呈較深一些的琥珀色，香氣為巧克力香以及堅果香氣。 入口可以喝到清楚的榛果香氣、摩卡咖啡香味以及麥香後味。 既然說了「波特」和「司陶特」是黑啤酒的經典類型，那我們就從這兩個類型開始著手！ 波特啤酒是用「烤過的麥芽」發酵而來的愛爾啤酒，之所以叫「波特」純粹是因為它在 18 世紀被發明出來的時候深受倫敦的搬運工（porter）歡迎而得名的，跟葡萄牙知名的加烈葡萄酒「波特酒 Port Wine」沒有任何關係。
stout 啤酒: Stout 啤酒
健力士自2003年开始在日本酒吧测试起泡机，这是因为那里地方通常很小以至于无法安装传统的带龙头的桶系统。 健力士酿酒厂还生产其他品牌的酒精饮料，如Harp、Smithwick’s和Kilkenny。 公司同样是地区授权机构（爱尔兰）生产百威啤酒和嘉士伯啤酒。
啤酒散发出浓郁的巧克力芬芳和酒香，极其绸密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。 此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。 2、底部发酵（Bottom fermenting，又称为Lager）。 stout 啤酒 11、浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14~40EBC 之间。
從工廠開始一步一步了解黑啤酒，再請達人挑出精選酒款，搭配不同調酒 … 與Stout 兩大類，但都是採用Ale 啤酒酵母的發酵法，Stout 還會加入烘烤 …,司陶特啤酒（英語：Stout），又稱烈性啤酒、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所製成。 它源自於波特啤酒（Porter），酒精含量 … 它源自於波特啤酒（Porter）， …,壩仔精釀-奔跑者Stout啤酒，暖心上市！ 針對這個冬天，壩仔精釀推出一款適合在冷冷的天喝的啤酒，「奔跑者Stout啤酒」！ 此酒款是使用烤焙後的麥芽釀造，酒體飽滿 …
Imperial stout是我最喜欢的啤酒风格之一。 同意＠王梦雨 老师的说法：“Imperial Stout帝国世涛这种酒，可能是现在所有近百种啤酒分类里，口味最重，没有之一的。 ” 除了最重口味，imperial stout也是精酿世界里变化最多，衍生最多的一个风格。 同时也是最受全世界酒鬼追捧的一个风格－－两大主流酒评网站beeradvocate和ratebeer上，排名前50的中imperial stout分别占据了18款和20款，可见这个风格在酒鬼心目中的地位。
我朋友的酒我沒有很喜歡因為啤酒花的味道很重，我不喜歡～然後這個是Half Pint，大概200cc左右。 而波特啤酒傳入愛爾蘭後，愛爾蘭人把原料從原先烘烤麥芽，改為未發芽的烘烤大麥就成了司陶特啤酒，著名的健力士 Guinness 黑啤酒就是屬於司陶特啤酒。 也因此，IPA 主打的風味就是更多的酒花，也更苦一點了。 三大啤酒的最後一款為麒麟一番搾，這也是一款無論在日本的任何地方都能輕鬆找到的啤酒。
我们可以简单的理解为世涛是改良版本的波特啤酒。 其实这种Stout黑啤酒最初是由Egerton Manuscript记载在1677年的英国伦敦出现，健力士的创始人Arthur Guinness极其喜爱，所以从1795年开始酿造，通过改良直到1820年才有了现在的健力士。 健力士使用烘烤过的大麦、啤酒花、水和酵母通过上层发酵技术进行酿造，视觉上健力士具有细腻的泡沫，和极其深黑的颜色，口味上有酒性较烈、味道醇厚而且具有强烈的焦糖甜味的特点，现在的Stout黑啤酒的定义和规范基本都是从它而来的。
stout 啤酒: 啤酒的種類
所以別以為黑啤是男生專利，事實上酒精度高於10%的雙倍司陶特（或稱帝國司陶特Imperial Stout）的濃厚甜味，更是受女性朋友的歡迎。 至於波特啤酒（Porter） 與司陶特啤酒（Stout）兩者在口感上有何差別呢？ ），又稱烈性啤酒、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所製成。
进阶款：Samuel Smith oatmeal stout，Samuel Smith Imperial stout。 stout 啤酒 这两款英式stout性价比比较高（在国内应该性价比也不错吧，我不确定），口味也不重，适合从普通stout到imperial stout的过度。 虽然oatmeal stout不算是imperial stout级别的，但是味道也非常浓郁。
經Lager發酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃，喝起來口感涼爽順口，但若飲用時溫度太高，它的苦味表現就會非常明顯，有些剛開始接觸或不習慣喝啤酒的人，常常會因為退冰後的苦味而對Lager啤酒望之卻步。 雖然我們常常認為啤酒屬寒性食物，比較適合夏天飲用，每到冬天，喝啤酒的人就大為下降，不過歐美國家卻是幾乎一年四季都嗜喝啤酒。 他們也喜歡下班後或是聚會時，三五好友聚在一起搭配薯條、披薩或者炸物、BBQ等美食，唯一和我們不同的地方在於，他們喜歡啤酒的原汁原味而不喜歡加冰塊。
但是生小麥含有的豐富beta glucan是小麥芽比不上的，所以口感上還是會有差距的-這… 成品還不差，口感滑順，入口即化，但是其實比較像是焦糖口味的冰淇淋，我想是因為Irish Dry Stout強調麥芽風味，而且我這一批Dry Stout基本上沒什麼果酯味，燒烤麥芽的風味也不強，所以結果就變成了明顯的焦糖印象。 推測如果採用口味強烈的Imperial Stout，啤酒的風味應該會比突顯。 另外，因為鮮奶油用量比一般食譜少，口感也偏向gelato，而非濃厚的icecream。 一般而言，他酒精度高，通常在8°度以上，颜色也是啤酒里最黑的，酒体厚重；味道上，因为用了烘烤后的大麦，所以会带有烘烤的味道，苦味非常重，同时又带有一些甘草、巧克力的味道，喝起来还会有咖啡的回甘、还带点酒精味。
低溫烘培，顏色較淡；高溫烘培，顏色較深，兩種烘焙方式產生的香氣與味道皆有所不同，有點類似咖啡的重烘培與輕烘培之分。 隨著啤酒市場的演變，從大眾口味逐漸趨於分眾或小眾化，喜愛啤酒的族群除了男性以外，女性飲酒市場大幅成長，飲酒年齡層也逐漸下降，為了因應市場的轉變，各家品牌將新鮮水果加入傳統啤酒中，推出水果風味的鮮釀啤酒，帶來新風格。 黑啤酒和苦啤酒皆以如夜色般的深沉酒色和巧克力般的絲滑口感為特色，黑啤酒Stout一詞源自於愛爾蘭，用來通稱濃郁口味的啤酒，而苦啤酒Porter一詞則來自於倫敦河岸搬運工常喝的濃麥酒。 比如在原產地捷克，皮爾森啤酒的口味一般比較清淡，而德國產的皮爾森啤酒的口感往往要苦一些(尤其在比爾森啤酒比較流行的北德)，有時甚至有類似泥土的味道，比利時出產的皮爾森啤酒則被評價帶有淡淡的甜味。 現代化的大型啤酒廠幾乎都採用底層發酵法，因為因為窖藏啤酒生產速度快，發酵時的溫度低，酒質變異或受到雜菌感染的風險也低，因此品質和口感穩定，酒性溫和，口味較為清淡。 美系印度淺色苦愛爾啤酒 ，簡稱 IPA：美國的釀酒者為英系印度淺色愛爾添點變化：IPA 中有更多啤酒花，雖然也有等量的麥芽平衡，但啤酒花風味仍是主軸。
2%(体积分数)，苦味度45BU，色度130EBC单位。 出口的高档司陶特原麦汁浓度则高达18%-20%。 與Stout 兩大類，但都是採用Ale 啤酒酵母的發酵法，Stout 還會加入烘烤 …
- 不想產生太多酒精，有幾個做法，一是採用只能產生低酒精特殊的酵母。
- 細長型，舌尖最先接觸到酒，甜味最先感覺到，通常水果類或是甜味型的啤酒會使用此杯型；圓杯型，舌面中間最先接觸到酒，酸味會最先感受到。
- 此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。
- Ice：發酵溫度在攝氏零度以下所生產出之啤酒，此種特殊製程因為可以導致蛋白質沉澱物結冰，更利於過濾，因此所生產之啤酒較一般啤酒清澈潔淨。
自然發酵啤酒只能在氣溫較低時釀造，據說夏季高溫下釀造的自然發酵啤酒口感十分糟糕，完成自然發酵啤酒後可以透過混合水果，釀造出各種不同口味的水果啤酒，創造出櫻桃、覆盆子、黑醋栗、蘋果、水蜜桃、黑糖、香檳等多種口味。 雙倍 IPA ，也稱作「帝國 stout 啤酒 IPA」：這款特殊的美式風格啤酒有更濃厚啤酒花風味，以含量高於常見比例 2 到 3 stout 啤酒 倍的啤酒花釀製而成。 最終的結果讓雙倍 IPA 有著濃烈的啤酒花與深沈的麥芽風味，且酒精濃度較高。
stout 啤酒: 產品類別
浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。 4、头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。 2、干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。 （2）、底部发酵，顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。 這種啤酒的口感也不太好，喝的時候沒什麼泡沫的感覺，就像喝黑色的水。
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