1963年先與韓國三養食品合作，1967年再與台灣的國際名立食品公司合作推出雞湯口味的「生力麵」（乾泡兩吃的雞汁麵）。 最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。 在調整過調味與麵條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。 曾有一段時期，「生力麵」曾在台灣幾乎成為這類產品的代名詞。 截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出即食麵市場。
大中華地區又有將中式麵條如拉麵、伊麵、雞蛋麵、米粉、米線、河粉、粉絲等製作成即食麵。 最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。 是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。
但她也強調，麵條熱量依加工、吸水程度不同而有所差異。 位於大圍一條小街中的「好湯好麵」，提供 20 個座位和僅 12 款湯麵。 亦有不同味道的演變，例如魚介味，主要用作混搭雞、豚湯底，配以昆布能更有效帶出鮮味。
麵: 香港品牌
「阿元來了」的台灣美食讓你猶如置身於當地的夜市。 店子的老闆和大廚均來自台灣，從魯肉飯以至蚵仔煎都充滿台灣風味。 在歐美一些亞洲人集中的地區，正宗的日本拉麵店近年來像雨後春筍一樣大量開張，大有超過傳統的壽司店的趨勢。 日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。 此外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名。
要數香港其中一種最具代表性的食品，雲吞麵相信必能穩佔一席位。 麥文記60多年前由巷仔檔，搬入佐敦白加士街地舖，就一直經營至今，從未搬遷，而全香港以至全世界，亦只有一間麥文記。 麥文記由麥民敬及其妻子麥孔笑荷一手創辦，現時則由其第二代一手打理。 中國是泡麵消費大國，泡麵年銷量在2013年巔峰時一年可賣出462.2億包，2013年後開始走下坡，至2016年年銷量385.2億。 中國大陸泡麵的袋裝價格普遍為2元到3元人民幣之間。 2006年－2012年各廠牌泡麵陸續漲價，甚至2011年發生一碗泡麵售價53元比便當還昂貴的現象。
- 營養師朱瑞君根據衛福部食品成分資料庫，以每100公克換算熟麵條熱量，並繪製一張圖帶大家秒看懂。
- 如果是一般的圓麵、直圓麵、斜管麵相比的話，斜管麵會比較不適合減重的人。
- 以下 15 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，了解麵食的魅力。
- 除了來自廣東的雲吞麵外，潮式粉麵也是香港的一大特色，不少麵店也乾脆將兩者混為一體，例如開業逾二十年，位於西環的英記。
- 當然麵食不只有麵條，更有餃子鍋貼、餛飩、煎餅、饅頭包子等，變化多樣，滿足各種不同喜好的味蕾。
Rosenberg 和石毛直道指出，麵條可能通過絲綢之路，由中國傳入阿拉伯，由阿拉伯人傳入西西里島，再傳入義大利半島。 麵或麵條，一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀的食品。 對於麵食愛好者來說，飯就是一口接一口很無聊的主食，所以當然要吃可以享受多重層次樂趣的麵啊！ 當然麵食不只有麵條，更有餃子鍋貼、餛飩、煎餅、饅頭包子等，變化多樣，滿足各種不同喜好的味蕾。
一般來說，義大利麵都會用一種稱為杜蘭（Durum）的小麥粉製成。 這幾項記載中所提及的麵食，都與今日義大利所著名的義大利麵pasta型態不同，因此很難直接認定何者為義大利麵食的起源。 義大利麵的特點是有很多種不同的式樣，如長條形的義大利長麵（Spaghetti）、半月形管狀的通心粉（Macaroni）、扭曲狀的螺旋麵（Fusilli）等，種類繁多。 除了義大利與歐洲外，義大利麵在世界各地也擁有高度的普及性。
麵: 麵體處理
水含量（加水率）較高的麵條較柔軟，耐浸泡；水含量低的麵條比較有勁，能夠更多地吸收湯的味道，但容易泡爛。 由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。 1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。 1922年，日本商人大久昌治，雇用了中國廚師王文彩，在札幌開設「竹家和食店」，供應中華料理給當地學生與鐵路工人，其中包括支那麵這道料理。
而義大利麵與蕃茄醬的結合則是一直到了1790年，第一份關於番茄醬的烹飪書問世之後才開始這項新的吃法。 在此之前，義大利麵是以乾麵的形式，並以手指食用的。 傳說旅行家馬可波羅將麵條由中國介紹到義大利，但沒有確實的證據。 事實上在馬可波羅回到義大利之前，義大利已經流行通心麵Maccheroni和細麵條Vermicelli。 保存在義大利熱那亞檔案館有一份士兵巴士托內在1279年寫的遺書，囑咐將一籃子通心麵交給親屬。
麵條的口感好，製作簡單，所以在中國非常流行。 而由於製條、調味的不同，使中國各地及華人世界出現了數以千計的麵條品種，讓人目不暇接。 通常把稻米、豆類（如綠豆）、植物的根（番薯）或地下莖（如馬鈴薯）等為原料的稱為「粉」，其它原料（如小麥、玉米、蕎麥、榆皮、橡實）製成的稱為「麵」。 麵條類型有白麵條、拉麵、青海的麵片、麵線、油麵、生麵、米粉、米線、刀削麵等。
因為目睹顧客用歧視語氣點餐，大久昌治的妻子將菜單上的「支那麵」，改成廚師間使用的名稱「拉麵」，希望杜絕這種風氣。 隨著這個用語的流傳，札幌成為日本第一個普遍使用「拉麵」這個名稱的城市。 日本拉麵源自中國廣東的廣東湯麵，最早出現於日本江戶時代，由明朝遺臣朱舜水帶來中國廣東廚師在日本長崎引進。 不過只流傳日本少數貴族之間，日本民間的主要流行麵食仍是本土蕎麥麵，拉麵在日本沒有萌芽。 直到明治時期中國廣東廚師來到橫濱、神戶、長崎等日本的港口二次引進家鄉的麵食，拉麵在日本才開始發展。 之後完成日本獨自進化的拉麵，便在全國各處遍地開花。
不過，要做好一碗「靚」的雲吞麵，其實殊不簡單。 麥心睿表示，麥文記自設工場，雲吞和麵都是由該店的師傅一手包辦。 其實「打」麵的技術全靠老師傅一代傳一代，現時好的師傅，行內的數目很少，而麥文記的老師傅是其中之一。 「打麵」主要靠人手和機切兩部分，師傅需要搓出好的麵團，必須要選用上等材料，師傅要控制好「落鹼水」的時間，令麵質彈牙，而煮麵時的水温和時間亦有一定技巧。 麥心睿表示，過去母親一手打理時，已有不少粵語片明星前來光顧，時至今日，舖頭的客源包括該區的街坊、慕名而來的街客，甚至遠道而來的遊客，有些遊客更是依據旅遊書推介，來嚐嚐香港的地道風味。 引言﹕一碗「靚」的雲吞麵，麵質彈牙、沒有鹼水味，色澤金黃.，而每顆雲吞大小適中，而且一粒一隻蝦。
日本即席麵韓國拉麵方便面（又稱泡面，新加坡稱為快煮麵，香港稱為即食麵，台湾稱為泡麵），是一種可在短時間之內煮熟食用的麵條製食品。 速食麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡或简单煮制，用熱水熔化棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。 營養師高敏敏也曾分析12款麵食熱量，她表示，雞絲麵使用傳統麵線用豬油油炸，收乾後形成雞絲麵，因外觀如「雞絲」而得名，事實上製作過程中也經過油炸。 第三種說法，日本商人尾崎貫一於1910年在東京淺草區開設中式餐館「來來軒」，雇用了來自橫濱南京町（今橫濱中華街）的中國廚師，改良了橫濱的南京麵製法，成為現今拉麵的開端。
- 但如果在烹煮泡面時减量使用調味包，並加入蔬菜、豆类和肉类，就能实现营养均衡。
- 由於讀音相近，常被誤作「切仔麵」，北台灣後已習稱「切仔麵」。
- 螺絲粉 ：Fusilli 空心螺管，類似於傳統泡麵的形狀、Gemelli 用兩根線交纏在一起，類似於擰麻花。
- 拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。
- 之後完成日本獨自進化的拉麵，便在全國各處遍地開花。
湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等。 有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。 減肥除了多運動，對於入口的食物也要精挑細選，就算只是一般主食，若做對選擇，也可以聰明瘦身。 營養師就分享12種麵食熱量，提供給麵食控參考；同時，也破解大家常有的迷思，雖然專家們常建議要吃對澱粉，但不等於熱量是低的，因此就算是好澱粉，仍得好好控制份量。
所以一般的速食麵屬油炸麵體，原理與天婦羅一樣。 因为油炸食物的缺陷，少数品种使用其他方式脱水制作。 ，在香港名為「日清伊麵」，中國大陸為「日清始祖雞湯拉麵」）口味。 最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。 著名的麵條有主要有拉麵、烏龍麵、蕎麥麵與素麵。 按照麵湯的種類主要分醬油麵、味增麵和鹹味麵。
其中熱量由高到低的品項依序為雞絲麵230大卡、油麵163大卡、米粉146大卡、拉麵145大卡、刀削麵133大卡、烏龍麵125大卡、麵線120大卡／鍋燒意麵120大卡、綠豆冬粉76大卡。 另一個說法，在黑船來航事件後，日本向世界各國開放通商，遷居至橫濱、神戶、長崎等港口的中國商人將廣東湯麵帶入日本，成為日本中國餐館中的一個菜色。 當時這種料理被稱之為南京麵，主要的消費族群為居住在日本的中國人。
至於寬麵比細麵好，Emma說，麵體越寬，表面積較小，裹附醬汁越難；麵體越細，表面積較大，就會不小心沾附過多醬汁。 義大利麵有多種麵款，包含細麵、千層細麵，甚至還有斜管麵，其中斜管麵最母湯，因為斜管麵有中空的空間，所以醬料很容易填滿。 如果是一般的圓麵、直圓麵、斜管麵相比的話，斜管麵會比較不適合減重的人。 由巷仔擺檔，至今時今日，麥文記已打出明堂，並累積了大量客源，不少名人明星亦是其熟客。 麥淙衕表示，過去母親一手打理時，已有不少粵語片明星前來光顧，時至今日，舖頭的客源包括該區的街坊、慕名而來的街客，甚至遠道而來的遊客，有些遊客更是依據旅遊書推介，來嚐嚐香港的地道風味。 麥文記開業之初，當年社會比較簡單，一般市民心態都認為「辛苦揾來自在食」，而雲吞麵既大眾化，美味又可飽肚，故麥氏夫婦便有開店的念頭。
