愛玉的「隱花果實」內部藏有一、二萬朵的小花。 這些小蜜蜂們在雌、雄果的底端鑽小洞爬進爬出，爬進「雌果」後，就使內部的小花授粉，然後結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，也就是俗稱的愛玉子。 愛玉子胚細胞精華可抑制皮膚黑色素形成， 同時具有抗氧化、抗光老化、促進膠原蛋白生成、減低紫外光照射後的皮膚發炎及皺紋生成之功能，可 有效幫助肌膚的淨白及修復。
- 然而，要怎麼把這「放到水中搓一搓就會結凍」的怪異食物推展到國際，愛玉的英文怎麼講？
- 營養師夏子雯表示，愛玉跟檸檬是最配的，因為如果搭配其他像是奶精球、芋圓等佐料，那些都會增加額外的熱量，其實愛玉本身沒什麼味道，所以建議可以搭新鮮果汁或無糖茶飲，像是檸檬就比較清爽，頂多再加入點蜂蜜，也很適合夏天，不僅可以增添飽足感也很消暑。
- 韓國美女宋慧喬，利用「檸檬水清腸減肥法」搭配每天15分鐘的運動來控制體重。
- 現在除了高海拔有產愛玉，農民也不斷嘗試於平地繁殖愛玉，但也因為愛玉小蜂與愛玉籽的共生行為，為了確保愛玉小蜂的數量，因此種植愛玉會減少使用農藥的可能性。
- 愛玉是常見的台式飲品或甜品配料，其熱量低且有飽肚感，是眾多配料的健康之選。
- 出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。
一般洗好的愛玉軟嫩如水，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同，所以有信譽的店家常常是賣多少才洗多少以便維持品質。 首先，全世界只有台灣有愛玉，愛玉雖然看起來很不起眼，我們卻可以很驕傲大聲的說「只有台灣有」。 最特殊的是，它只產在海拔一千公尺以上的原始森林，而且需要一種特殊的小蜜蜂才能授粉，因此受精後的雌愛玉籽才能結果。 酷暑難耐，很多人喜歡來一杯冷冽的檸檬愛玉來消暑解熱，愛玉有豐富的天然酵素和果膠，有降三高和助排便的功效；但是，市面上賣的愛玉卻多數是用大量的水加果凍粉做成的人造愛玉。 至於市面上販售的「仙草塊」口感鮮脆易斷，而「嫩仙草」綿密Q彈，到底差別在哪呢？
愛玉功效: 愛玉冰
種植的愛玉則比較大顆，愛玉籽顏色偏黃，密度也比較稀疏。 口感上，野生膠質優於種植，價格也是一分錢一分貨，以阿里山野生種最優。 雖然刀已經開完了，回診時醫師都會關心幾句，每次徐醫師問我說：「這一年好嗎？」我都會頓了一下，… 【記者戴之聖／基隆報導】謝國樑當選基隆市長後，馬不停蹄尋找市府人才。 今天（1日）謝國樑公布首位市府處長人選，就是由擔任過立法委員的楊玉欣，由她出任基隆市政府社會處處長。
天然愛玉是淡黃色，表面還有種子留下的一絲絲細小纖維，看上去較為混濁；如果是化學合成的愛玉，則比較清透。 愛玉的主要果期在8～12月，採收雌果後削去外皮，對半切開反折，使愛玉子充分曝露，經陽光徹底乾燥後即為成品。 市售成品買回來，必須把愛玉子從外皮上刮除使用。 此項是人體無法自行製造，必須從食物中攝取的物質，除母乳外僅存在少數植物中，比生核桃、松子仁、無花果等還高。 不過，在中醫角度來說，愛玉性質偏寒，故手腳冰冷、容易腹瀉、體質偏寒的人士，不宜吃太多。
- 洗愛玉本身並不困難，需要的工具也相當簡單，一般家庭就能做到，建議大家還是以製作、食用天然愛玉為主。
- 台灣人愛喝手搖飲的程度，光是一年就要消耗掉22億個飲料杯，自12／1日起，台北市禁止使用一次性的塑膠杯，有網友就不信邪的想要知道「…
- 愛玉的主要產季為 8～10 月間，主要是採收「雌果」後削去外皮，對半切開反折、經由陽光曝曬使愛玉子充分乾燥後，作為成品販售。
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- 此項是人體無法自行製造，必須從食物中攝取的物質，除母乳外僅存在少數植物中，比生核桃、松子仁、無花果等還高。
- 一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。
向來被眾人當作甜品、點心食用的愛玉凍，更不像外表來得甜膩、使人發胖！ 去掉了周邊配料與糖分後，天然純粹的愛玉凍中，每100克水分含量高就達99.31克，且熱量僅僅只有2大卡，比寒天熱量8大卡還要低！ 也是許多內行人在瘦身、飲食控制時的秘密武器。 想要沒有負擔的享用愛玉，宋明樺分享自己的私房吃法──不需要加糖水，改搭配奇異果、芒果等當季水果，以天然水果增添甜味；或是將愛玉稍微切碎，和各式水果一起冷凍做成冰棒，但因為愛玉90％都是水，不能切太碎，也不能放置太久，會慢慢變成液體狀。
把愛玉子完全浸泡在水裡不要浮出水面，避免產生太多的氣泡。 然後邊搓揉邊擠壓，把果膠儘量擠出來，洗的速度比較快。 做法是，將愛玉子倒入紗布袋，放入盛水的盆中，用手搓洗。
愛玉功效: 愛玉的成分有哪些
”野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。 天氣冷颼颼，皮膚易乾燥龜裂，中醫師指出，素有「隱花果家族」稱號的愛玉子，不僅是天然護膚聖品，具有飽足感，更是冬季減重消水腫好食材；不過，愛玉屬性偏涼，因此有胃食道逆流、腸胃不適及容易腹瀉者，也不能多吃，以免增加腸胃負擔。 愛玉含有豐富的鉀，有助於血壓穩定、改善水腫，但宋明樺也提醒，腎臟功能較差或心律不整的人，應盡量避免食用。
如果沒有時間自己搓愛玉，想買市售的愛玉凍，她建議購買前先看營養標示，避免選擇化學添加物過多的產品。 在水中搓揉愛玉籽時，會洗出一些黏稠的物質，宋明樺說明，這些就是愛玉籽的果膠質，是水溶性膳食纖維的一種，和水結合後就會凝固成塊；水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動，吸附腸內有害物質，改善腸道健康。 事實上愛玉真的是台灣特有的藤本植物，在其他國家想吃到都需仰賴進口，原因是愛玉子的傳播需要「愛玉小蜂」幫助，在繁殖階段時，藉由愛玉小蜂從公愛玉的底部飛出，帶著花粉鑽入母愛玉底部，進行授粉，才得以開花結果。 但愛玉小蜂對環境的要求很高，就連菸味也能讓牠致命，更何況飛出台灣這塊土地，故台灣成為了愛玉的世界唯一產地。 一名網友在PPT八卦版上發文分享愛玉的吃法，表示加上糖水、檸檬和蜂蜜調味真的非常好吃又消暑，文末提到全世界只有台灣有生產愛玉，「好像是什麼愛玉小蜂的關係，飛不到其它國家就死惹」，此文發佈後讓許多人非常震驚，引起網友熱烈討論。
中醫觀點認為，愛玉屬性偏涼，可協助身體消暑解熱、生津止渴，可以緩解夏天口乾舌燥的問題，補充水分。 但也由於愛玉性涼，若有腸胃不適、或容易腹瀉者，應避免攝取過量，以免增加腸胃負擔。 有在控制飲食的人，可千萬不要錯過低熱量的愛玉。 根據衛生署食品營養成份資料庫資料顯示，愛玉凍屬於堅果及種子類食品，水分含量豐富但熱量低，平均每 100 克愛玉凍的水分高達 99.31 克、熱量 1.07 大卡。
可別小看這剔透Ｑ凍，它更是榮登手搖飲「最佳減肥」配料，放在飲品、剉冰、單吃，都很有飽足感。 Cofit營養師吳欣茹也提醒，吃仙草、愛玉除了消暑解渴外，也要注意市售添加的凝固劑、糖水、奶精是否放太多，避免吃了血糖飆高，減肥不成反變胖。 然而，台灣廖嘉音營養師提醒，由於愛玉並不具有明顯的風味，因此大多會搭配酸甜的飲品食用，因此建議飲用時要控制糖分添加量，避免額外攝取過多熱量，更能符合健康飲食的原則。
如新加坡的文頭雪（新加坡稱薜荔子為「文頭米」）及武夷山的薜荔凍等。 尤其愛玉子為國人喜愛的高纖健康天然養生飲品，其種子經搓揉可形成可口的愛玉凍，同時，愛玉子也是護膚聖品，而且農委會與中國醫藥大學合作，目前科學研究已證實，愛玉子萃取物具高效美白及抗氧化等功能。 愛玉原材料來自一種叫愛玉子（通常簡稱愛玉）的榕屬植物，富含多醣膠質（膳食纖維），吃後容易有飽腹感，但熱量低，每100克只有1卡路里，在眾多配料之中，可謂健康之選。
但營養師也提醒，仙草愛玉熱量雖低，基底若搭配檸檬糖水、奶精球，一樣會吃進過多的糖份，建議以鮮奶取代奶精，愛玉可搭配水果、無糖優格，減少精緻糖攝取，讓減肥更有感。 不過要注意的是，如果換成加了糖的檸檬愛玉凍，每100公克的熱量就爬升到52大卡。 對熱量斤斤計較的人，也可搭配水果一同食用，藉由水果天然的香甜來取代糖，或添加天然的蜂蜜則風味更佳。 你知道清涼又低熱量的愛玉，是台灣特有種藤本植物嗎？
洗愛玉，不少人覺得費工又費事；只要去化工食品材料行買一包愛玉果凍粉，加水攪一攪就完成的假愛玉，方便、成本又低，因此橫行在市場上，全面性地打敗真愛玉。 而且，假愛玉堅挺永遠不會水解，跟脆弱水洗愛玉非常不同。 野生的愛玉籽個頭比較小，愛玉籽卻長了3到4 層，非常茂密，刮下的愛玉籽偏紅。
植物性膠質豐富的愛玉凍水分高、熱量低、有飽足感，有助於夏日止渴、減重。 盡量在吃飯的時候共同飲用，且盡量使用飲用水稀釋即可。 至於選擇愛玉要注意，包括：慢性腎臟病，腸胃不適及容易腹瀉者，也不能多吃，以免增加腸胃負擔。 衛生署食品資訊網資料顯示，100公克的純愛玉凍，99.3%都是水；而它每100公克的熱量只有2大卡，且不含糖，既可提供飽足感，又不怕吃進一大堆熱量和糖分。 稍微認識了愛玉的身世後，儂編還要告訴你一個驚人祕辛！
楊玉欣表示，很高興能到基隆服務，她認為一個城市最核心的靈魂就是人，如何讓每個人獲得平等、尊嚴與幸福，這就是未來基隆有愛城市最核心的價值。 需要咖啡因的時刻，總想來點不一樣的小巧思，激盪咖啡控的味蕾嗎？ 就讓島遊來帶路，精選台灣特色咖啡，品嚐咖啡以外的獨特趣味。 想微醺、想創造儀式感，甚至是療癒的天使卡牌占卜…
愛玉是台灣特有作物，最適合做成酸甜清涼的消暑飲品。 高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，愛玉主要的成分以水為主，亦含有果膠與酵素成分，單純的愛玉熱量並不高，且可增加飽足感，也很適合加入蜂蜜檸檬等飲品中，只要注意糖分添加與熱量攝取，不失為是健康飲品之一喔。 台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，愛玉主要的成分以水為主，亦含有果膠與酵素成分，單純的愛玉熱量並不高，且可增加飽足感，也很適合加入蜂蜜檸檬等飲品中，只要注意糖分添加與熱量攝取，不失為是健康飲品之一喔。 愛玉主要是由愛玉籽加水搓揉凝結成凍狀，因此愛玉本身含水量高、熱量非常低，很適合作為夏日消暑補水食材。 因為它很單純，有基本的營養素，但含量不高，所以不能一整天都吃愛玉，如果一整天都吃愛玉的話會有點類似「極低熱量減肥法」，且非常不均衡，所以並不建議這樣做，因為這樣的減重方法只是一時的，會很容易復胖喔。
你是否曾疑惑，明明是植物，為何名叫「愛玉」這個不像植物會有的稱號？ 由於愛玉是果膠類，需要使用有礦物質的水質才可凝固，若是使用純水、RO逆滲透的水，洗出來的黃色果膠則無法成凍。 愛玉籽跟水的比例則影響愛玉成凍後的口感，建議愛玉籽與水的比例可控制在1：50，口感最適中。 若是擔心買到稀釋過頭的仙草、愛玉，營養師也教民眾一個檢視的方法，就是「加熱」！ 如果加熱後發現「凍凍們」很快融化成液體，那就要注意是不是凝固劑加太大啦。
中醫師吳明珠強調，從中醫的角度來看，檸檬屬性溫、味苦、無毒，具有止咳、化痰、生津健脾、安胎等功能，而青色的食物可以疏肝、解鬱、緩解情緒作用，因此檸檬屬於幫助肝臟排毒的食物。 女中醫師吳明珠指出，愛玉是台灣特有亞種，全世界只有台灣有愛玉。 根據藥理記載，愛玉果性平、味甘，《本草綱目》中記載為無毒，為利水、活血、通乳汁之中藥材。
果膠質：果膠質能為人體帶來飽足感，促進新陳代謝，具體地說，可去除體內過多的油脂，降低膽固醇，減少動脈粥狀硬化及高血壓心臟病的罹患率，其吸水性能使直腸內的糞便滑潤柔軟，減少毒性物質殘留的時間，預防大腸癌及病變。 台灣人愛喝手搖飲的程度，光是一年就要消耗掉22億個飲料杯，自12／1日起，台北市禁止使用一次性的塑膠杯，有網友就不信邪的想要知道「… 肺癌是台灣第一大的癌症死因，日常生活常用哪些物品竟會提高罹癌風險？ 今天邀請台大肺癌手術權威陳晉興醫師來告訴大家，出現5大警訊，… 現在除了高海拔有產愛玉，農民也不斷嘗試於平地繁殖愛玉，但也因為愛玉小蜂與愛玉籽的共生行為，為了確保愛玉小蜂的數量，因此種植愛玉會減少使用農藥的可能性。
愛玉生長在海拔 1000m 以上的高山，藉著氣根攀附於岩石或樹幹上，是珍貴的藤本植物。 愛玉的主要產季為 8～10 月間，主要是採收「雌果」後削去外皮，對半切開反折、經由陽光曝曬使愛玉子充分乾燥後，作為成品販售。 吳欣茹也提醒民眾，仙草、愛玉看似清爽無負擔，但有些族群也要小心食用，特別是手腳冰冷、易腹瀉、體質偏寒者，可以把仙草搭配雞湯燉煮更消暑！
這些愛玉小蜂，在雌、雄果的底端鑽洞進出，爬進「雌果」後，使內部的花朵授粉，並結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，這就是我們俗稱的愛玉子。 而雄果又稱為「蟲癭果」，是洗不出愛玉凍的，只有成功授粉的雌愛玉果能洗出好吃的愛玉。 補充水溶性膳食纖維除具有預防便秘功能外，亦可降低血中的膽固醇。 「中暑」，炎熱季節工作，需注意降溫與通風，準備清涼飲料，以防暑熱。
「仙草100公克，熱量約20大卡，愛玉100公克僅1卡。」吳欣茹解釋，由於仙草在製造過程中，會額外添加地瓜粉、糖，使之凝固快、風味更佳，熱量較愛玉高一些。 夏天來了暑氣當道，隨著天氣越來越熱，人體機能亢進，處於一種高熱狀態，並容易流汗。 除了多喝水之外，中醫師建議可以自己動手做一些愛玉凍或仙草凍來喝，會適度改善腸胃悶熱的問題。 然而，廖嘉音營養師提醒，由於愛玉並不具有明顯的風味，因此大多會搭配酸甜的飲品食用，因此建議飲用時要控制糖分添加量，避免額外攝取過多熱量，更能符合健康飲食的原則。 除了前置摘採作業繁瑣，洗愛玉也需要手工完成，為了節省成本，市面上有販售洋菜粉做成的「愛玉」，只要把粉加水攪拌就能快速完成，雖擁有愛玉的口感，但卻無愛玉本身的營養價值。 洗愛玉本身並不困難，需要的工具也相當簡單，一般家庭就能做到，建議大家還是以製作、食用天然愛玉為主。
另外有些仙草為了凝固會添加鹼粉，腸胃不好的人，吃多會不舒服，而愛玉則要注意鉀含量不少，100公克就含有167毫克的鉀，加上水份多，腎臟病患者要謹慎食用。 舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。 一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？ 細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。 拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。 某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。
香港科學館近日發文介紹相關做法，原來簡單3步便可製成，大家留家抗疫時，不妨在家動手整一整。 2.洗愛玉的水需含有鈣離子才能讓愛玉凝結，適合用煮過的自來水或礦泉水等硬水，勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水。 然而，要怎麼把這「放到水中搓一搓就會結凍」的怪異食物推展到國際，愛玉的英文怎麼講？ 天然的愛玉在室溫下放超過2小時就會開始出水，讓愛玉越變越小塊，建議愛玉凝固後即可放進冰箱冷藏，減少出水。 真正的愛玉籽，外表顏色、大小跟土芒果差不多，不過大家最常看到的是已經削皮乾燥後的愛玉籽，咖啡色的模樣跟洗鍋碗的棕刷頗為相似，其實摘採愛玉籽費時又費工，事後還需要風乾、乾燥10天以上才能販售使用，近年來價格更是飆漲。
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