而製作方式是以乾香菇泡軟後將水份擠乾，接著使用橄欖油依續炒香乾香菇、新鮮香菇、洋菇、蒜頭、紅蔥頭，再加入白酒和雞湯煮至收乾，最後再加入黑松露打成泥、調味。 另外要特別注意，每次挖取完務必關緊蓋子或保鮮袋，更要避免水氣跑進去而導致發霉。 掌握以上的保存及使用小技巧，松露醬自然就不會太快壞掉，但一樣建議開封後儘早使用完畢。
- 而這款松露鹽正是餐廳指定使用的自有品牌，鹽粒稍粗，比細鹽更容易附著於凹凸不平的表面，適合用於烤肉、炸物。
- 黑松露是生長在地底下的食用真菌，一般來自歐洲國家，當中以法國最為出名盛產，現在其他國家如澳洲都有人刻意養殖去販賣。
- 坊間許多西餐廳都愛用松露醬入饌：松露意粉、松露Pizza……中菜亦開始淪陷，當你上街坊酒樓飲茶，來的燒賣、腸粉也看到一撮松露醬，就知道這世界有多缺乏創意，只有人云亦云的潮流。
- 就有網友好奇詢問，「超商的書到底是誰在買？」，表示觀察到有過期很久、大概放了10年都沒賣出去的書籍，於是上PPT詢問網友這個問題，也吸引廣大網友回應。
- 這些松露通常價格更為便宜，常被當作法國、義大利產的黑松露與白松露的替代品。
- 黑松露菌的成熟期短，一段在每年的11月至3月，不過大家市面上買到的黑松露菌醬，不是真正黑松露品種，是一類稱為「夏黑松露菌」的品種，比真正黑松露次一級。
嘗過日式風味後，來一口白松露意大利飯，米飯加蔬菜湯烹調，最後加點白松露碎、白松露油和芝士拌勻，吃時還有粒粒牛肝菌和雞油菌，菇菌香十足。 曾幾何時，松露是多麼神秘，沒吃過的人都忍不住揣測：「聽說聞起來有煤氣味？吃起來是什麼味道？好吃嗎？」當松露副產品：油/醬/鹽/牛油……開始盛行，這樣的聲音愈來愈少，因為人人都覺得自己「吃過了松露」。 由於松露味本身也屬於偏強的類型，只需一些許用量便能豐富料理的氣味，不用擔心調味後口味過鹹。 但是成分中有添加少許的松露香精，對於人工香料有疑慮的讀者請三思。 URBANI 所在的 Alba 不僅盛產白松露，也出產不少優質的夏季黑松露。 相較於其他松露鹽，其蕈菇類的氣味與鹽巴的氣味相對平衡，放入口中後松露香與鹽巴的鹹味出現的時間差短，因此能更均勻地提升料理的香味與口味。
松露醬: 松露醬的常見問題 FAQ
台灣的超商除了販售食物、飲料和各式日用品外，也賣報章雜誌和書籍。 就有網友好奇詢問，「超商的書到底是誰在買？」，表示觀察到有過期很久、大概放了10年都沒賣出去的書籍，於是上PPT詢問網友這個問題，也吸引廣大網友回應。 松露的營養豐富，除了含蛋白質外，還有多種維生素，例如抗疲勞的維生素 B 與維生素 C 等等。
- 松露油算非常淡，但很香，不過麵包是非常正統的歐洲麵包，硬的飄兒咬不動。
- 以法國的 Périgord（佩里戈市）、La Provence（普羅旺斯區） ，以及義大利中北部 Umbria（溫布利亞大區）所產的松露為最為有名且高級。
- 白松露與西餐特別匹配，原來日菜都可以，尖沙咀一間高級意日餐廳意大利行政總廚Andrea Mura指今年白松露略為失收，比往年遲一點才有收成，價格亦較往年貴約2成，但依然無阻客人對它的熱愛。
- 不過這瓶松露醬未標示松露比例，成份表中的添加物看起來也是 9 款當中最多的，雖然可能會更有味道，但建議在意這點的人可以再三衡量。
- 除了豐富的營養價值，松露的獨特香氣更能為料理畫龍點睛，不少老饕都對它深深著迷。
- 台灣的超商除了販售食物、飲料和各式日用品外，也賣報章雜誌和書籍。
黑松露菌的成熟期短，一段在每年的11月至3月，不過大家市面上買到的黑松露菌醬，不是真正黑松露品種，是一類稱為「夏黑松露菌」的品種，比真正黑松露次一級。 夏黑松露菌的成熟期由每年的5月-11月，雖然比黑松露菌的成熟期長，但味道較淡，價錢亦相對便宜。 麻辣鍋一直以來深受台人喜愛，除了鴨血、豆腐是重點外，現在許多麻辣鍋品牌在肉品方面，也都開始主打「和牛」來滿足饕客的口腹之慾。 本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。 提醒您，原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。
松露醬: 美味銷魂「松露醬」買了卻不會用？網分享一招簡單又美味
不過品牌並未標示松露比例，在意這點的話建議可以詢問廠商看看。 La Rustichella（樂奇雅）來自義大利著名的松露產區 Norcia。 創辦人 Brugnoli 先生對松露醬的製作程序絲毫不怠慢，堅持嚴格的⼈工挑選步驟。
白松露的味道較黑松露來得內斂，有人認為白松露的氣味像蕈菇、乾酪、蜂蜜、蒜香和濕麥桿的綜合體。 圖片來源：Pexels松露（Truffe）和蘑菇、靈芝一樣是可食用真菌，與魚子醬、鵝肝並列「西方 3 大珍饈」，也曾被法國知名美食家盛讚為「餐桌上的鑽石」，是西餐中的高檔食材。 白松露與西餐特別匹配，原來日菜都可以，尖沙咀一間高級意日餐廳意大利行政總廚Andrea Mura指今年白松露略為失收，比往年遲一點才有收成，價格亦較往年貴約2成，但依然無阻客人對它的熱愛。
目前公認最頂級的白松露產自義大利 Piemonte（皮埃蒙特州）Alba （阿爾巴）地區。 另外，Tuscany 州（托斯卡尼）的 San MIniato（聖米尼亞托）及 Marche 州（馬凱大區）的 Acqualagna（阿夸拉尼亞）也是白松露的名產區。 這些地方甚至每到白松露採收季節，都會舉辦活動等儀式來慶祝。 松露之家原本在台北有分店，而巴黎還有MARBEUF 店，但這兩間都歇業了，所以現在要吃就是到我這篇介紹的瑪德蓮教堂附近店面用餐。 其實超過有效期限的食物其風味可能已經變質，裡頭更有可能滋生看不見的黴菌，雖然心疼，不過請狠下心直接讓松露醬回收處理吧。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。
松露的確是素食，但建議素食者在購買前，仔細留意成份表裡是否有非素食成份。 黑松露分為冬季黑松露和夏季黑松露 2 種，冬季黑松露的產季為每年1月至3月，是主流的松露種類，其中又以法國產的品質最佳。 有人形容黑松露的氣味就像蕈菇、蒜頭、蜂蜜、酵母與肉桂的綜合體。 黑松露的料理方法很多，想要刨成薄片搭配料理，或者做成松露醬都可以。 Urbani 家族早在 1850 年代，就開始出口新鮮松露至世界各地，第二代繼承人也是義大利培育松露的先鋒。
松露醬: 人氣愛用品清單
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 美式賣場好市多常常推出cp值高的商品，是許多家庭主婦們的最愛，這次又推超狂新品！ 日前有網友分享一款「蒜香龍蝦義大利麵」，整體份量夠兩個人吃… 美式賣場好市多販售許多cp值高的商品，常常也會推出特價新品，是許多人愛逛的大賣場，日前一名女網友在逛好市多時，就發現衣服區的知名運動品牌外套… 蘑菇、水、特級初榨橄欖油、夏季黑松露、鯷魚肉泥、鹽、烏賊墨汁、玉米澱粉、菊苣纖維、大豆卵磷脂、胡椒、蔬菜高湯萃取物、檸檬酸、大蒜、L-麩酸鈉、乳糖、芹菜。 松露的產地，以法國和義大利為最，如果想找正統的松露醬，建議可以注意瓶身所標註的產地。
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整瓶松露鹽呈現松露特有的灰棕色，比起一般白色的松露鹽更能凸顯松露的存在感，即使加入蛋液、湯品中也能看到顆粒，讓品嘗的人更有吃到松露的實感。 松露之家的環境算是沒正式又帶些悠閒感的法式餐廳座位，侍者都穿著西餐專用的西裝服飾，來用餐的大多也都穿著比較得體正式，畢竟也不是價位太低的餐廳，體面的穿著是必要的。 有一網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」po文表示，自己在「全聯福利中心」買了雞翅並且按照群組朋友建議的方法調味，全家都愛上它了，老公於是掃貨「13箱」，真相出爐後，讓網友哄堂大笑。
常有民眾在臉書相關社團發文分享喜歡的全聯好物，引發一陣陣「買到斷貨」的採購熱潮。 成份表愈短，成份名越簡單，代表內含的添加劑愈少，吃起來也就更天然。 舉例來說，若成份表上只有磨菇、橄欖油、黑松露，通常就代表這瓶松露醬很真材實料哦。 白松露的產季為每年10月至12月，由於白松露只有野生的，無法人工種植，因此價格高昂，有「白鑽石」之稱，其中又以義大利產的白松露最為珍貴，每公斤可達數萬美元。
TARTUFALBA 阿爾巴松露世家，來自義大利最負盛名的松露產地阿爾巴 ALBA。 品牌成立至今已超過 70 年，而且執行長 Alessandro Bonino 有著松露達人之稱外，他們的松露醬也是唯一獲准將市徽搭配在商標上使用的品牌，可見當地縣市對他的信賴度！ 此商品挑選優質的夏季黑松露，並與蘑菇混和，如果你喜歡蘑菇也喜歡松露，那這瓶蘑菇一半，松露一半的比例，說不定很適合你。 產量稀有，被視為「廚房的鑽石」與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」。
而喝的同時，侍者也會詢問整體感覺，以及與餐點的搭配度並作解釋。 松露之家其實原本是松露零售商，是後來多元化經營才開始有餐廳，販售的當然就是一切與松露相關的餐點囉！ 一進到店裡就可以聞到陣陣松露香氣，整個櫃檯陳列著各式各樣的松露商品，不過還沒吃過他們家松露，還是等吃完鑑定完後再來大採購。 松露的產地大多分佈於義大利、法國，是一種生長在特定樹木底下的菌菇，並且熟成時間長達10年之久，有如鑽石一般珍貴。 除了豐富的營養價值，松露的獨特香氣更能為料理畫龍點睛，不少老饕都對它深深著迷。 松露醬和松露鹽都是調味料，差別在於松露醬是磨碎的松露與橄欖油、菇類和香料混合而成的醬類調味料，松露鹽則是松露磨成粉末後，與鹽粒混合而成的乾燥調味料，2 者皆可以增添食材的香氣及層次感。
但是瓶身質量輕且不怕摔，攜帶外出較方便，若是戶外烤肉、野餐時也想來點法式風味，不妨一起帶著出門吧。 URBANI 來自白松露最著名產區的 Alba，自1850年創立至今擁有超過150年的松露銷售歷史，穩定而優異的品質使其成為松露界的美味代名詞。 品牌至今仍堅守歷代傳統，由松露獵人親自帶著松露獵犬至森林裡，以手工挖掘方式採擷松露。 鹽的種類很多，如果能選擇與食材相配的鹽或松露鹽，可讓料理更加提味。 而鹽的種類大致可分為岩鹽、海鹽兩類，本段會說明兩者間的特色。 專門販售上等黑松露料理的巴黎百年老字號餐廳&食品零售店「Maison de la Truffe」，是喜歡黑松露的饕客來巴黎品味黑松露料理的好選擇。
兩者都是食材中的貴族，出現在餐桌本不是為饗平民，如今滿城皆松露，而這些副產品售價亦不算高，因為它們所含的松露成分都很低。 若有留意成分標籤，就會發現一般僅有5%的松露，一開蓋的噴香效果來自一種叫做二甲硫基甲烷的化學香精，而松露醬裏看似啖啖松露碎末，90%以上是其他菇菌，譬如牛肝菌和蘑菇，偏激一點的話，你可以說這是掛羊頭賣狗肉。 諷刺的是，我在city’super買過某個意大利品牌的松露醬，黑松露成分多達99%，但聞起來毫無松露香氣，吃起來更不用說了，相信成分是真正天然，而且沒注入香精，反而平淡無奇。 「松露鹽」這個常在高級料理中出現的名詞，相信大家多少都有聽過。
不過在料理時盡量避免松露醬太高溫或過度烹調，建議使用中小火，並以慢慢拌入的方式來料理，更可保持住更多松露的自然香氣。 松露滑蛋的食材容易取得，料理方式也相當簡單，非常推薦給廚房新手。 柔嫩的滑蛋無論直接吃、搭配麵包或蓋在飯上，都能凸顯出松露醬的獨特香氣，讓人越吃越上癮。 這罐抹醬來自鼎鼎大名的法國 Maison de la Truffe 松露之家，除了販售各種頂級法國松露外，還因為生意太火紅，開始經營起松露餐廳。
炙燒日本吞拿魚腩，放在烤佛卡夏麵包上，加大量白松露和白海膽，淋上用紅葱頭、白松露和馬德拉酒等煮的醬汁，啖啖肉又香口。 頭盤的魚子醬白松露烤椰菜花意式奶凍，椰菜花蓉加鮮忌廉做成奶凍，配榛子忌廉和松露奶泡等，順滑鮮香。 雞蛋三重奏的蛋，是以魚子醬、蛋黃啫喱和雞蛋梳乎厘，一次過吃到3層不同的滋味。 甜品造型別開生面，客人可在用餅碎、白松露碎和可可粉製作的「泥土」裏，利用小剷子挖出珍貴的白松露朱古力慕絲，讓客人猶如親身到阿爾巴尋寶，找到這顆白色「巨鑽」。 用餐時除可配葡萄酒外，餐廳特別以經典雞尾酒Whisky Sour作靈感，選用以白松露浸泡的威士忌和鮮味苦精，打造出一杯符合主題的Toryufu Sour，用來配菜，相得益彰。 來到主菜，用上宮崎和牛西冷炭燒，配用豉油、洋葱、味醂、蒜、牛油和酒等混合的醬汁，與白松露、百合蓉、紫蘇葉和柚子等一起吃，提升味道層次，最後以一口蕪菁讓味蕾回復清新，半點不油膩。
此商品採用嚴格挑選的頂級黑松露，並以義大利新鮮牛肝菌菇做為搭配，調製完美比例製作而成。 這瓶松露醬的松露比例有 8-10%，算是文章中松露比例偏高的。 PChome Online及代購業者不以任何明示或默示之方式保證所有出現在代購網頁上、或相關訊息上的資料均為完整、正確、即時的資訊。 如果相關商品或服務的規格、圖片、說明、價格、或相關交易條件有誤，代購業者得在接到您委託代購的訊息後，拒絕接受您的委託。 您因委託代購所支付之款項，可能包含代購商品價金、各式運費、以及代購服務費等，詳細支付內容及各項費用明細以代購網頁上所顯示者為準。 您一旦依照代購服務網頁所定方式、條件及流程完成委託代購程序，就表示您提出要約、願意依照本約定條款及相關網頁上所載明的約定內容、交易條件或限制，委託代購業者在境外網站為您訂購您所選擇的代購商品。
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