東華生科系同學在大一時會接觸到理工學院院核心課程，包含微積分、普通物理、普通化學、普通生物與相對應的實驗課；到了大二，則會學習細胞生物學、分子生物學、生物化學等核心課程，旨在探討生物的DNA結構與化學反應；在大三時，同學則能根據興趣選修核心課程二，其中只有「專題研究」是必修。 系上提供細胞生技、生物產業兩個學程供同學修習，前者偏向學術研究，後者則和產業相關，其課程除了有對專利法的介紹、甚至會請業界專家來分享經驗，並安排企業參訪行程，讓同學更為了解業界對人才的需求。 東華生科系同學畢業後的發展主要是進入生技公司當業務，也有不少人會選擇至研究所進修。 目前系所設有蛋白質與疫苗科技、微生物免疫學、奈米生技、藥學、細胞工技、醫藥生技、分子生理、蛋白質生化學、分子病毒學、醫藥生技、應用生物學、植物 分子生物學、腫瘤生物學等研究實驗室。 擁有分子生物科技及細胞生物科技的多項貴儀設備，推展基礎生命科學及產學合作生技研發工作。 2016 年《遠見雜誌》大學排名調查中「國際化」項目，東華大學評選入全國前 15 名。
東華大學目前與五大洲逾 160 所國際知名大學簽訂合作交流協議，積極與世界知名大學建立雙聯學制。 每年提供超過 200 位國際學生交換名額，可前往捷克、波蘭、美國、韓國、日本、大陸及港澳等國家與地區。 在校內，除了有 400 門英文授課課程與外語自學平台外，學生亦可申請全英語授課之學士班，藉此與來自世界各國的外籍學生共同學習與交流，拓展國際視野。
東華大學生命科學系: 殺死人的不是壓力 研究：是負面思考
學系特色本系擁有獨立全新系館(理工三館)，現代化的細胞生技研究設施及實驗動物中心，以細胞生物學、分子生物學及生物化學為核心基礎，利用學程化群組相關課程，提供學生有系統地了解生命現象及現代生物科技。 大學部高年級同學需修習專題研究，由本系教師研究領域中擇一學習，包含：幹細胞及癌症生物學、病毒學、分子生物學、轉殖植物學、奈米生物醫學、微生物學、真菌學等基礎研究與創新生物科技。 多元入學管道並招收僑生及國際生等，營造學生具有國際觀、專業知識與技能的優質學習環境。 教學特色本系課程提供細胞生技學程及生物產業學程，以分子生物學、細胞生物學及生物化學為基礎核心，再輔以進階之專業選修學程，提供學生多元化之專業知識學習。 「課程學程化」之特色不但有助於引導同學選課，落實跨領域教育，並可以提升同學們在未來社會中之競爭力。 本校生命科學系隸屬於理工學院並有多位化學、物理及資工系專業合聘師資，培育學生具有紮實的數理基礎，以具備生物化學、生物物理及生物資訊等重要跨領域的核心能力。
然而下一個 24 億人口主要集中南方國家，隨著地球愈來愈熱，世界適居地區愈來愈向北移，專家預言，未來人類恐將向地球兩極移動才能生存。 橋本教授指出，咖啡因對於短跑選手的爆發力影響在前 40 公尺內最為顯著，而 40～100 公尺之間咖啡因與安慰劑之間則無太大差別，而比賽至少 60 分鐘前使用咖啡因效果最好。
東華大學生命科學系: 科技新報
畢業生可依個人之興趣、能力尋找適合的生技公司、政府研究單位、醫院或學校成為研究人員，亦可繼續進修國內外博、碩士班。 此外，本校師資培育中心設有教育學程，對中學教育有興趣者通過甄選可以修習此學程，取得中學生物科教師資格。 東華大學為提升學生學習成效與就業競爭力，整合教學資源，重新規劃課程設計，為國內第一所開創及全面實施課程學程化大學。
為推動花蓮地區農產品與食品安全，因此設立「東台灣農藥殘留與毒物檢驗中心」，提供花蓮等地區高品質的檢驗技術服務，節省檢驗報告時間與成本。 並針對農藥殘留等藥物與毒物進行分析，確保農藥之合理使用及農產品之安全品質，同時積極協助花蓮縣政府相關單位推廣無毒與有機農業。 11 月中世界人口達 80 億人，聯合國預測全球人口 2080 年左右達 104 億人高峰，之後才會逐漸下降。
國立東華大學生命科學系以培育跨領域高科技生物技術人才為目標，課程規劃包含「生化分生」、「細胞生物」、「生物產業」及「生物資訊」等學程。 擁有熱忱專業的師資團隊，全新系館於2013年啟用，具備現代化教學及研究設備；教師除致力於教學外並從事幹細胞、奈米醫學、癌症、病毒、藥學、中草藥、植物基因轉殖、真菌生物防制等多項科技部及產學合作研究計畫。 二十一世紀人類面對各種對生命的挑戰，包括感染症、癌症、遺傳疾病、代謝、老化、醫療及糧食等日益重要的問題，這些都是生命科學研究的範疇，生物科技也是國家重點發展科技。
畢業生可依個人之興趣、能力尋找適合的生技公司、政府研究單位作為職業之選擇，亦可繼續攻讀博士班、碩士班。 此外本校亦開設有教育學程，對中學教育有興趣者可選擇修習此學程，以便將來成為正式中學教師。 2021年，中華民國教育部遴選全國八所大學之理工學院，列為國家級雙語重點培育學院，以推動2030雙語國家政策，分別為國立陽明交通大學、國立清華大學、國立臺灣科技大學、國立中央大學、國立中興大學、國立中正大學、國立東華大學、國立臺北科技大學。 2022年《泰晤士世界大學學科排名》，東華資工於計算機科學學科（Computer Science）拿下全球排名301–400大，整體公立排名僅次於國立臺灣大學、國立陽明交通大學、國立清華大學，與國立成功大學、國立臺灣科技大學並列第五大資工學府。
由各學系依其特色、定位將課程模組化，再結合不同的模組形成學程，學生透過系統化、彈性的課程設計，除專業課程的深度學習，亦可依其志趣與能力自由跨修增進學習廣度，並配合與學、產業界合作及實務實習課程，提升跨領域能力及多元專長，以契合就業需求。 於2009年成立，最早為數位內容科技中心， 2012年更名為雲端計算與數位內容中心，2017年再更名為智慧科技中心，研究中心成員包括資工、電機等系所相關領域之教授，並結合AI跨領域更多不同專長的校內外研究人員。 基於既有基礎，以建立更具特色的卓越研究與教學團隊，並結合更多不同專長的研究人員於數位相關研究領域，提升東華理工學院研究標竿。 雙語化學習暨國際事務中心成立於2014年，前身為亞洲學術合作中心，創立目標為建立全球各國優秀大學之合作關係，促進與全球各國之文化與學術交流、推動雙邊師生教學與研究合作、達到各種資源的結合與共享，以及推動全英語教學（EMI）為成立宗旨。 訓練學生從分子階層去了解基礎生命現象及理論基礎，學習基本的專業知識與實驗技巧，以追求學術卓越，進而應用於農學及醫學為主的生物科技領域。
- 2021年《泰晤士中國學科評級》東華在「信息與通信工程」被評為全球A級學科，全臺灣僅次國立臺灣大學（A+），與國立清華大學、國立成功大學並列。
- 每年提供超過 200 位國際學生交換名額，可前往捷克、波蘭、美國、韓國、日本、大陸及港澳等國家與地區。
- 孟弦笑談自己獲選班級代表完全是場意外，在別人眼中，當四年的班代可能是件苦差事，但對孟弦來說，這不僅讓她能和全系師生混熟，從中學習到的人際應對進退技巧更是未來進入職場都受用不盡的。
- 實驗解果顯示，服用咖啡因後選手 100 公尺短跑表現，比起服用安慰劑狀態下減少了 0.14 秒，這個數字看起步不多，但在國際田徑比賽中大約是第一名與第六名之間的差距，因此影響相當可觀。
生物科技育成中心大樓將於93年10月落成，代表經建會對於本系所發展的正面肯定，並期許以生物科技做為東部發展之重點。 現代人睡眠不足似乎成慣性，起床時精神不佳只能仰賴咖啡提神，但昏昏欲睡的代價很大，發達國家每年因生產力損失、醫療保健利用率提高和曠職而損失數十億美元，更遑論交通事故等造成的生命損失。 美國加州大學柏克萊分校 科學家發現起床保持神清氣爽的完美配方，並沒有咖啡這選項，睡懶覺都比喝咖啡更好。
在校外，孟弦嘗試了餐廳打工，很多人或許會覺得：「如果想要更有效率地存錢，為什麼不去當家教呢？」但她認為透過勞動換取酬勞，讓自己真正了解到賺錢的辛苦，進而珍惜金錢，而在外場的磨練中，也讓孟弦發現自己喜歡與人接觸的特質。 Meng-Hsien Kuo 郭孟弦，目前就讀於東華生科系 ，預計於 2017 年畢業。 在求學期間，孟弦為了讓自己變得跟高中時期不同，參加各種活動，不管是系上的或是社團，她都積極去參與，同時也是班代的她，在這四年當中學習到了很多東西。 2021年《上海交大學術排名》，東華電機獲評為「電機電子工程」全臺灣排名第4大（全球排名401–500），僅次於國立臺灣大學、國立陽明交通大學、國立清華大學，與國立成功大學、國立中山大學並列。 本系 汪碧涵老師獲111學年度教學傑出獎、謝明麗老師獲111學年度特聘教授、林惠真老師獲110學年度產學合作特優獎。
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