我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的，都算平底炒鍋。 除了不沾鍋外，常見的鍋子種類還有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋等，究竟這些鍋子差別在哪？ 編輯幫各位整理出下表，一一評定這些鍋子的優劣，還有它們適合的料理途徑。 這道料理作法相當簡單，只需放入奶油再將麵包煎熱，便能活用鐵製平底鍋的蓄熱能力，煎出外表酥脆、內裡柔軟的麵包。
以保溫瓶打響知名度的膳魔師也有推出形形色色的優質鍋具，其鍋具擁有高耐久度，最適合需要天天料理的人使用。 當然直徑20cm以下的小鍋和直徑30cm以上的大鍋都有各自的優點，大家也可根據調理方式、調理分量挑選，如果備齊不同的規格即使在過年過節時，也能有足夠的鍋具製作特殊餐點。 除了鐵氟龍之外，還有其他塗層技術如添加鈦的陶瓷塗層、鑽石塗層等也是運用類似的原理；陶瓷多是指以二氧化鈦鍍膜的技術，而鑽石塗層是指利用鈦合金鍍膜的技術。 雖然不論是哪種塗層都可減少用油量，但也都有不耐刷洗、鍋底易焦黑的缺點，大約每隔2～3年就得淘汰。 鹹甜的基底味道是日式料理的主要味型，所以日式料理又特別受小孩子歡迎。 這份食譜的醃料可以用來醃里肌肉，醃漬一個晚上，隔天就可以製作好吃美味的蜜汁里肌三明治。
這款平底鍋的最大特色在於帶有蜂窩結構的鍋面，不僅能減少用油量，更可縮短熱鍋的時間；而24cm的大小也有利於放進烤箱，推薦給喜歡先煎後烤料理方式的人。 不鏽鋼可以承受高溫且堅固耐用，因此放入烤箱使用也是善用其特性的一種烹飪手法。 要注意的是，即使鍋身是不鏽鋼，但把手等五金配件卻為難以承受高溫的材質，則依舊無法放進烤箱烹調。 此外，依據烤箱和鍋子的大小，也有把手無法完全放入爐內的時候。 此時便推薦可拆卸把手的鍋型，雖然市面上這類產品還不算多，有興趣者不妨花點心思尋找看看。 單純以不鏽鋼製成的平底鍋雖具有較高的儲熱效能，但是其導熱效果非常差，很容易發生焦鍋和導熱不均勻的狀況。
很多人都是直接用鋼絲球搓洗的，雖然這樣也能去除黑垢，但是會傷害鐵鍋的表層，影響鐵鍋的使用壽命，而且用鋼絲球搓洗還會傷手。 而若是對料理非常有興趣，希望能像仰慕的專業廚師那樣調理食材，不妨考慮配合食譜書中的建議鍋種。 只要儘可能地將所有烹飪條件趨近於食譜，便能提高成功複製料理的機會。 常常因為很想吃韓式泡菜，結果買了一大罐回家卻總是吃不完，怎麼辧？ 這道韓式泡菜煎餅就能派上用場了，好吃又能順便清冰箱。
銅鍋具有非常好的熱傳導效率，能將爐火的熱量完全傳遞至食材上，適合製作蛋包飯等需要纖細火候控制的料理。 此外，銅在眾多金屬中也屬於較能抗鏽蝕的種類，因此使用後也不須繁雜的保養。 不過銅製品選擇少且價格昂貴，對鮮少烹飪的人來說可能不太划算。 而且隨著使用的次數增加，鐵鍋將會慢慢累積更多的油脂，具有越用越不沾鍋的效果，是所有鍋具中最耐用的。 可惜的是，鐵鍋在使用前必須耐心養鍋，並讓鍋具吸收足夠的油脂；使用後還需要繁複的防鏽手續，比較適合經驗老道的料理好手使用。 2022萬用鍋推薦ptt/dcard：7款人氣萬用鍋推薦，萬用鍋要不要買？
在網路上看到喜歡的房子，和房東約時間看屋，可能只會看5～10分鐘，但是一旦簽約，那合約通常以一年為期。 2022年即將結束，LINE官方推出貼圖回顧活動，只要進入活動頁面，即可查詢自己一年裡使用貼圖的狀況。 在層層堆疊的麵糰裡揉進奶油，即使說是在吃奶油也不為過。
就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA，在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好，沒辦法，因為太漂亮！ （編輯OS：手把是木頭手柄，好可愛！）這款 FIKA 也有出粉紅色系列，滿足你的少女心。 鍋體採用全陶瓷塗層，不含 FOA、PFOS、PFAS，當然也不含鐵氟龍，使用起來更安心。 不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。 不沾鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。
基本上不使用油、蛋、牛奶，可以說是比較接近白飯的麵包。 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋，3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。 冷鍛鑄造的全覆體結構，適合中式翻炒，受熱均勻又省時。 IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。 至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。
再加上鍋體本身經特殊熱處理，既輕巧又不易生鏽，且就算拿鐵刷清洗也沒問題，耐用程度可見一斑。 烹煮功能多元的平底鍋，可說是家家戶戶中不可或缺的鍋具之一。 木柄把手以歐洲天然木材製成，把手符合人體工學設計好拿取，把手端有掛勾能輕易掛置好收納。 把手與鍋身接縫使用螺絲固定，可搭配螺絲起子轉動方便拆卸。 此款深鍋鍋身有5.5公分的深度，可當平底鍋使用，也可拌炒，也適用於製作有醬汁的料理，使用方式多元。
現代生活隨處可見各式各樣的廣告， 我們都曾經因為某個廣告而感到觸動，或因為某個廣告而受到啟發。 吐司麵包在以米飯為主食的日本，已經廣為人們所接受，可以說是一種日本麵包。 最大的特徵吃法多樣化，可以做成三明治、烤吐司等食用。
加熱平底鍋: 烤箱烹調：可拆卸把手的鍋子最方便
料理後應立即清洗鍋具，以免食材和醬汁乾掉、附著在不沾鍋表面，久而久之堆積在鍋底難以洗去，使鍋子不沾的效果減弱。 樂扣樂扣頂級鑽石塗層不沾深煎鍋/平底鍋/28公分/IH-韓國製，100%韓國製造，鑽石藍鍋身及把柄設計，迷人的視覺饗宴，創新鍛造技術，頂級鑽石塗層。 鍋子的重量也會影響其操作性，太重的鍋子不但難以甩鍋，平常要移動鍋子、刷洗或是把炒好的菜倒入盤子中時也會特別吃力。
網友1評價：超好使用的鍋子，剛剛櫻花蝦炒飯，真是非常棒，品質真的沒話講，一點都不沾鍋，而且底下不會滑動，很好炒，推薦給各位朋友們。 閱讀完上述鑄鐵平底鍋的介紹後，相信讀者們也等不及入手一款來大展身手了吧！ 在這裡也一併整理了由專家回答的常見問題，購買前不妨先了解一下，想必對選購及使用上都更有助益。 來自美國的品牌 Coleman 以研發各式各樣戶外用具聞名，而這款產品也以能帶至戶外為設計概念，在露營活動愛好者中頗具人氣。 其具足夠的鍋深能烹調多人份且多樣化的料理；而鍋耳則能幫助端起菜餚時穩住重心。 不加任何塗層而無須擔心遭金屬製的鍋鏟刮花而掉漆的問題。
如果擔心食物會流失水分，只要使用鋁箔紙包裹在外即可。 另外也要注意烤箱溫度不要過高，建議要先預熱、維持在 180 度以下為佳，並且再加熱過程中需要不時注意食物，避免過焦。 至於炸雞最適合回溫的方式，則根據器具的不同，方法也不一樣。 微波爐來說，可以用500瓦加熱30秒至1分鐘，又或者以1000瓦加熱20到40秒，過程皆不使用保鮮膜。 烤箱的話，溫度則設定在180至200，花5至8分的時間加熱即可。
JIU系列的產品除了收納方式節省空間外，時尚的造型也讓人為之怦然心動。 此外，其雖身為鐵製平底鍋，但卻不需上油開鍋便能使用等的特色，可說是完美回應使用者需求的佳作。 不妨藉著這個機會試著展開使用鐵製平底鍋的生活，讓一成不變的料理變得更加美味吧。 鋁製深鍋及平底鑊通常具有不黏鍋塗層，避免番茄醬等酸性食物而殘留污垢, 造成褪色。 法國特福的鍋具選擇非常多，其最大特色是鍋中的紅心會依熱度變化，提醒廚房新手鍋子的加熱狀況，輕鬆掌握最佳的下鍋時機，且這款28cm 的尺寸可以應付大多數的煎炒料理。
不過加熱至煙霧瀰漫的狀態也不太好，因此溫度的掌控非常重要。 由於這些鍋具皆會經過藤田金屬獨家硬回火技術加工，因此我們在製作拿到手便能直接使用的平底鍋方面非常有信心。 雖然也有不少不沾鍋可以承受金屬鍋鏟的摩擦，但一般還是建議以木鍋鏟、矽膠鍋鏟等較柔軟的材質翻炒料理，並以柔軟的海綿搓洗，避免刮傷塗層。 由於每款鍋具的塗層、鍋具材質都不一樣，保養的眉角也有所不同，使用前務必詳閱說明書。 A：平底鍋、不沾鍋在買來之後，通常建議進行「開鍋」的步驟，將表面的灰塵、髒污、異味去除，並替鍋面初步上油保養，才能延長產品壽命，也更能發揮防止沾黏的效果。 Lodge 2件組鑄鐵鍋是我個人露營時的愛用鍋具，雖然重量不輕，但是鍋身可以燉煮、炊飯、油炸，鍋蓋則可以煎炒料理，十分地萬用。
加熱平底鍋: 台灣去哪裡購買平底鍋
要特別注意的是，沒有網紋加工的鍋邊仍舊需要經過熱鍋及油脂潤滑，否則仍然會發生鍋邊沾黏的問題，除此之外便是一款值得愛用的好鍋。 然而最吸引人的莫非是它還有一個專屬的鍋蓋，其能與鍋緣緊密貼合，完整保留食材的原汁原味；搭配內層貼心的刻度標示，可以隨時掌握悶煮的進度，進而提升料理的成功率。 作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。 認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 另外，由於鍋身是一體成型七層複合金，整體導熱及儲熱效能都比三層或五層來得更好。 但也相對地笨重，對手勁小的人來說拿取時會比較吃力一些。
雖然對力氣較小的人來說光是鍋子的重量就有些負擔，但在多人數的家庭或舉辦派對時卻是優秀之選。 然而要特別注意的是，這樣的構造不免較容易使食材或辛香料殘留於縫隙之中；清洗時也需要準備牙刷類的刷具以妥善避免藏汙納垢。 圓形的鑄鐵平底鍋為最主流且萬用的款式，但如果想製作玉子燒等方形料理的話，市面上也找得到四角形等特殊形狀的款式。 購買鑄鐵平底鍋時，只要將在意的要點一一列出，便能更清楚自身的需求為何，因此接下來便會提供幾個重要的選購要點供各位參考。 對於不熟悉用法的人來說，不鏽鋼平底鍋是一種易於焦糊且難以運用的鍋子，但只要願意稍加用心熟悉用法，它就可以成為陪伴一輩子的好鍋。 如果大家打算更換手邊的平底鍋，請根據本篇文章的介紹，考慮改用不鏽鋼鍋款吧。
創立於1939年，哥倫比亞傳奇性的鑄鐵鍋廠牌，以輕量設計方便主婦使用，但同時仍保有鑄鐵盤的保溫能力，而盤底的條狀設計可以輕鬆為食物烙上焦香的烙紋。 此外，VICTORIA 又不像許多廠商使用防鏽油做塗層，而是在出廠前電燒亞痲籽植物油來防沾、防鏽，所以使用前不用特別開鍋，方便、衛生又安全。 這款雙手柄鑄鐵平底鍋直徑寬有35cm 而底深也有5cm，因此相當適合用在調理燉菜、肉醬等多人份的大量食材。
德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計，可以確保良好的穩定性和導熱性。 鍋體採用 18/10 Cromargan® 不銹鋼，具有抗酸鹼侵蝕、不易吸收異味的特性。 這款 Devil 同時配有 1 年的保固，對 WMF 有興趣的朋友不妨考慮入手這款。
加熱平底鍋: 使用熱水與鋼刷來處理焦垢
在麵包種類裡，屬於優雅類型的重要角色，比起平日，更適合在週末時慢慢享用。 也就是細長型的法式麵包，主要是品嘗它酥脆的麵包皮，能夠扎實吃到麵粉的味道。 由於吃這種麵包時多半會細嚼慢嚥，即使少量也能夠獲得飽足感。
另外，若是比較IH爐與瓦斯爐的話，絕對較推薦使用瓦斯爐。 使用瓦斯爐時，熱度會平均傳導至鍋具整體，因而輕輕鬆鬆就能讓平底鍋充分加熱，相較之下以IH爐加熱平底鍋時，其熱度會呈現甜甜圈狀，在中心部分溫度較低的狀態下則較容易沾鍋。 ※所謂開鍋指的是在使用前先用空燒方式加熱平底鍋以燒除防鏽加工，並於空燒後將油倒入平底鍋中，讓油份均勻分布在鍋子表面的上油程序。 透過開鍋這道手續能防止鍋具產生燒焦沾黏及生鏽的狀況。
而它的尺寸對於一般家庭來說屬於輔助性鍋款，在需要少量烹調的時候很實用。 亦推薦給獨自生活、偶爾一人用餐或是想練習使用不鏽鋼鍋的人列入採購清單。 如果是5～6人的大家庭，不妨參考這款30cm 的大容量產品。 鍋內全部都有蜂巢不沾技術加工，讓食材與鍋子的接觸面積再減少，所以簡單熱鍋後，無論怎樣拌炒、每個角落都能不沾不黏，即使是料理新手也能輕鬆下廚。 Stanley Rogers 是澳大利亞最具標誌性的品牌之一，也是高級不鏽鋼餐具和鍋具的專家。
該廠牌的不沾塗層以鑽石晶體結合陶瓷，除了外表與眾不同，硬度也比一般製品高了許多；導熱效果亦標榜比同類型鍋具增加4倍，既節約能源也省下寶貴的時間，在繁忙的生活中多了一分優雅。 鍋面採用 Eclipse不沾材質，標榜耐磨數十萬次以上，可靠地承接每一下從青澀到熟練的翻炒，同時不用擔心產生有害物質。 而本鍋也可當作烤盤放進烤箱，省下購買其他器具的費用。 使用後甚至無須親手刷洗，直接放入洗碗機清理即可，讓各位有餘裕跟家人們共享天倫之樂。 雖然陶瓷處理的材質不易卡垢，且能放進洗碗機中清洗，但收納時要小心碰撞以免刮花鍋身。 鍋具在收納時總是會佔據不少空間，尤其是大型鍋具更是如此。
- 不鏽鋼鍋具不僅有著閃爍著銀色光芒的時尚外觀，更有著極佳的耐用度，而且容易清洗和保養，也適合高強度的使用方式，是相當專業且用途多樣的鍋具之一。
- 作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。
- 大多數的鑄鐵平底鍋都具備一體成型的手把，但由於材質的熱傳導特性，因此烹飪時務必戴上手套以免燙傷。
- 經典的 DURASLIDE ULTRA 6星級不沾塗層，選用時尚的香檳金色，讓食材在鍋內迸發出活力，隨手拍照上傳都是社交軟體上的吸睛焦點。
而且鋁金屬本身導熱效果也佳，用中小火就能使鍋子快速升溫，有利節省料理時間。 Berndes Bonanza 木柄不沾系列為寶迪百年首選經典款。 高品質35年工藝的鑄造鋁合金技術，使得鍋身均勻厚實且耐用，三層不沾塗層，不沾效果顯著，塗層符合歐盟高規，且100%不含PFOA有毒物質。 Berndes寶迪Bonanza木柄不沾鍋，鍋底厚度6mm，厚實且帶來極佳熱傳導，頻繁使用不易變形。 Tefal特福cook&clean爵士系列，專為小家庭設計的基本鍋款，鍋內採用TITANIUM鈦合金強化塗層，持久耐用、防沾抗污又好洗，讓下廚變成快樂的事，輕鬆練就好廚藝！ Tefal特福全新鈦升級-爵士系列30CM不沾深平鍋，30CM平底面積，煎煮快熟不沾黏，用於煎魚煎肉都方便，輕鬆搞定各式料理。
少油烹調的廚房好夥伴，可冷鍋冷油或無油料理烹調，符合現代低脂低熱量、少油煙烹調的需求，讓您享受美味的同時不會攝入過多的油脂。 市面上有這麼多的選擇，在功能和特性方面可能會有很大差異，但是為了使你的整個過程變得更輕鬆，我們整理了一些精選的產品、如何選擇購買平底鍋的詳細介紹，幫助你快速找到最適合你的需求平底鍋。 在大鍋子中放入蒸架，底部放入水後加熱，就能利用蒸汽間接加熱。 蒸鍋很適合用於脆弱的食材像魚肉，或是精緻的料理例如醬汁、馬鈴薯泥等，能夠避免直火加熱而造成的燒焦和碎裂，同時有助於保留料理的水分。 ・不建議同時加熱多種食物，因為各食材的密度、水分含量都不同，一起微波很容易讓某一種食物過度加熱、另一種卻還冷冰冰。
不沾鍋、不銹鋼和搪瓷鑄鐵，不銹鋼因其耐用性和保溫能力而最受歡迎，此外與許多搪瓷鑄鐵或不粘選項不同，它通常可以用洗碗機清洗。 至於有琺瑯的鑄鐵平底鍋，就不怕生鏽的問題，也不用特別去養鍋，唯獨是不能用金屬擦刮鍋的表面，如有燒焦情況可以加梳打粉在水中，煮15分鐘左右，焦就會自動剝落。 小編的不鏽鋼平底鍋太久沒保養，表面氧化了，而且也有擦過的痕跡，雖不影響煮食效果，但要再拋光才可回復原狀了。 雖然易潔平底鍋不貴，都是$300-$400左右，但是我家的易潔平底鍋壽命都只有半年至一年左右 。 當用到了一定時間，易潔平底鍋就失去了易潔的功能，很易黐底，而且塗層出現有花痕，擔心會否影響健康。
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