吳麗娟：中華服飾學會理事長、康寧大學時尚造型設計系講座教授、曾任職本校家專時期訓導主任、服設系教授等（1969年服裝科畢業）。 廖文君：人生整理教練、講師、作家。 著有《真正的整理，不是丟東西：物品是靈魂的碎片，整理是重生的過程》方智出版。 曹雯華：首位獲得美國電影協會女性導演獎的美國台裔導演，現任美國芝加哥哥倫比亞學院電影系副教授兼碩士班主任（1984年美工科畢業）。 106至110學年度，該校新生註冊率分别为62.27%、60.34%、60.84%、47.84%、19.06%。
2005年8月，增設美術研究所。 10月，增設二年制日間部美容造型設計科、五專部財務金融科、五專部商品設計科、二年制進修部美容造型設計科。 停招二技日間部音樂系、二技進修部服飾設計管理系、音樂系、會計資訊系。 2001年8月，增設四年制舞蹈系、二年制進修部在職專班美容造型設計系。 四年制視覺藝術應用系改名視覺傳達設計系。 二年制服飾設計管理系改名服裝設計系。
東方設計大學五專科系: 東京威力科創機器人大賽 學生競技拚爭冠
2019年，停招觀光與休閒事業管理系（科）、時尚美妝設計系（科）、表演藝術學位學程。 「食品科技系」更名為「餐飲管理系」；「傳播藝術系」更名為「影視藝術系」；「行銷與流通管理系」更名為「設計行銷系」。 全國唯一的設計大學，以「設計美學、國際宏觀」為教育主體，培育學生成為國際領航設計人才。 全校學生必修「設計美學與生活」、「時尚造型設計」等課程，從強調開發五感體驗開始，提升學生對美的敏銳與實力。
五專四、五年級皆有畢業專題製作課程，除可整合在學期間所學，亦可訓練學生思考、發揮創意、創作學習、系統整合、勇於突破、解決問題的能力，並培養團隊合作精神。 專題製作成果是學生將來升學、就業發展極重要的參考指標。 且五專為大專教育的一環，擁有大學規模教育資源、自由學風與多元學習內容，是孕育具創意思考與務實致用能力人才的最佳搖籃。 李蕾：Beiduo Studio Design創辦人、 多普林商務中心簽約裝潢設計師、德國紅點設計大獎得獎設計師、東方舞茶產品設計師（1995年平面設計系畢業）。
原隸管理學院之應用英語系改隸旅遊學院。 同年10月，漢家幼稚園改名「漢家幼兒園」。 2002年6月，增設音樂研究所，為該校第一個研究所。 10月，增設生活應用科學研究所、會計與資訊系統研究所；增設二年制幼兒保育系、應用外語系；增設四年制進修部資訊管理系。 開始停招二技學制，首先停招二年制進修部在職專班財務金融系、室內設計系。
東方設計大學五專科系: 東方設計大學時期（2017年－）
2019年 自108學年度起，僅餐旅管理系（含日間部四技、五專和進修學院二技）招收新生，其餘科系停招，直到原在校生全數畢業，該科系即走入歷史。 1111大學網特別彙整了學測、指考、統測的錄取分數資訊，以及招生名額、篩選倍率、採計加權，幫助想上東方設計大學 餐飲管理系(科)的同學有個標準方向。 而我目前決定讀的學校大概就是’東方設計學院’可是聽說學生素質不好是真的還假的? 再請問下：廣告設計跟美術工藝差在哪高職廣設科與東方學院五專部美術 …
2013年，增設攝影學位學程、休閒運動設計管理學位學程。 化妝品應用與管理系(科)改名時尚美妝設計系(科)。 時尚美妝設計系分設美髮美容彩妝設計組、美容保健組；遊戲與動畫設計學位學程改名遊戲與動畫設計系；數位科技設計學位學程改名數位科技設計系。 原藝術設計學群之流行商品設計系、室內設計系改隸應用設計學群。
同年8月1日，會計資訊系自管理學院改隸旅遊學院。 2012年，商學與管理研究所併入國際企業經營系為碩士班。 停招四技進修部銀髮生活產業學位學程。 生活應用科學研究所與生活服務產業系系所合一為生活服務產業系暨生活應用科學碩士班。 1997年5月，美容科改名美容造型設計科。 正式申請升格並改名為「台南技術學院」或「台南女子技術學院」，並申請設置二年制家政系、會計系及音樂系。
國立臺中科技大學國立臺北商業技術學院國立高雄餐旅大學. 101學年度五專7年一貫制(藝術相關類科). 2010年，改名東方學校財團法人東方設計學院。
2008年，增設文化創意設計研究所。 「化妝品應用與管理系」更名為「時尚美妝設計系」分設美髮美容彩妝設計組及美容保健組；「遊戲與動畫學位學程」更名為「遊戲與動畫設計系」；「數位科技設計學位學程」更名為「數位科技設計系」。 1965年1月23日，台南家政專科學校（簡稱台南家專）奉准立案招生，設立五年制家政、服裝設計及會計統計三科。 同年6月，增設五年制家庭工藝科。 1964年，唐縱、翁鈐、張良田、紀漢仁、劉應嶽、俞諧、黃磘、蔡慶文、趙寶源、許訓誥、翁元在等熱心教育人士，向教育部申請設立「私立臺南女子工商專科學校」。 同年8月改名「私立台南女子家政專科學校」，成立籌備會，並推舉唐縱為董事長；同年10月董事會奉准備案。
- 同年8月改名「私立台南女子家政專科學校」，成立籌備會，並推舉唐縱為董事長；同年10月董事會奉准備案。
- 自動化工程系更名為創意產品科技應用系、電子與光電應用系更名為數位生活創意系、國際企業經營系更名為行銷與流通管理系、財務金融系更名為理財與保險管理系。
- 五專係指五年制的專科學校；其他分別有三專（招收普通高中學生，已停招）、二專（招收技術高中學生）、二技（招收二專及五專生）、四技（招收技術高中學生）。
- 曾名「台南科技大學」，因為校名與「南臺科技大學」過於相似，易使公眾混淆，再加上南臺科大也曾申請相同校名，不料遭到教育部以「地名應予公立學校使用」為理由駁回，但是卻允許「台南女子技術學院」更名，有違公平原則。
- 四技二專甄選入學分發，東方設計大學招生不盡理想，校方強調，已同步組織 …
☆ 109 學年度碩士班暨博士班考試 … 2002年，教育部正式推動護校改革，將護理教育由高職教育上推至專科教育，全國共16間護校紛紛進行改制之籌備工作。 1964年，為加速培育經濟建設所需之中級技術與佐理人才，教育部分別公布了〔專科以上學校夜間部設置辦法〕與〔公私立專科學校試辦二年制實用技藝部辦法〕，以期能充分利用各專上學校之師資、設備與教學資源。
1939年，教育部曾令知各專科學校得設置五年制課程，並先行試辦蠶絲、音樂、藝術、獸醫等科；這是設立五年制專科學校之濫觴。 東方設計大學從學校成立至今，與各國大學締結姐妹校超過100所。 中國有49所，亞洲有51所，美國有4所。
東方設計大學五專科系: 遊戲與動畫設計系學系介紹｜東方設計大學- 大學網
這些碩／博士學歷的大專教師，高比例具備豐富實務經驗及專業證照，在產學合作的推動下，許多課程加入業界師資共同教學，使學習更貼近實務並吸收產業最新知識，強化與職場銜接的實務能力。 五專為我國培育中級技術人力的重要管道，重視適性且多元的啟發教育，與實務課程結合，五專學生肯做、實做、認真做的實務精神，是企業甚為重視的人才培育學制。 2017年7月下旬傳出與馬偕醫學院、真理大學整併消息，2020年前併入，此消息已經馬偕醫學院校方證實為誤傳。 黃千宴：彰化縣小太陽藝術成長暨社會福利發展協會理事長、前彰化縣議會議員（1992年音樂科舞蹈組畢業）。 2021年，自110學年度起，因少子女化影響、校地處偏鄉，難以永續辦學，學校決定自110學年起停招。 遊戲軟體設計師、遊戲動畫設計師、遊戲場景設計師、遊戲配樂人員、遊戲特效人員、遊戲程式設計師、電玩程式設計師。
食品科技系(科)改名餐飲管理系(科)。 停招「餐飲管理學位學程」、「美容與生活應用學位學程」。 2013年，增設四技進修部餐旅管理學位學程、養生休閒管理學位學程（含四技日間部及進修部）、四技在職專班運動休閒與健康管理學位學程。 成立旅遊學院，由旅館管理學位學程、運動休閒與健康管理學位學程及餐旅管理學位學程組成。
學校初始以職業及技術導向，發展學校特色，設立「食品製造科」、「美術工藝科」、「工業設計科」、「工業管理科」等4科，培育社會所需專業技術人才。 88年7月28日受教育部依法接管二年，由許勝雄教授擔任代理校長。 90年8月第十一屆董事會遴聘邱明源教授擔任第二任校長，積極推動校務革新，學校整體面貌蛻變創新，順利於91年8月改制為「東方技術學院」。 基於本校長年發展「設計教育」的辦學特色與績效，於99年8月1日奉准更改校名為「東方設計學院」。 2021年，漫畫學士學位學程改名漫畫系，流行音樂學士學位學程改名流行音樂系，養生休閒管理學位學程改名養生休閒管理系；美容造型設計系、餐飲系、資訊管理系、應用英語系二技進修部停招。 及旅館管理學位學程；增設二技在職專班銀髮生活產業學位學程、課後照顧學位學程。
觀光事業系改名觀光與休閒事業管理系。 獲准成立附設進修學院，並在台北市招收專班。 2004年，增設傳播藝術系、應用外語系、化妝品應用與管理系、食品科技系。
五專四、五年級皆有畢業專題製作課程，鼓勵技專校院學生報名參加「全國技專校院學生專題製作競賽成果展示」。 2005年，全國共16間高職護校，除臺北市稻江護家、臺南縣華濟永安高中未順應政策改制為護專而停招護理科之外，其餘14間護校已全數改制為護專。 1972年，教育政策注重教育品質之提高，始限制專科學校數量上的擴充，五年制專科學校學生人數的增加才稍見緩和。 1966年，嘉南藥學專科學校（現嘉南藥理大學）創校，設有五年制藥學科（修業六年），為臺灣第一所藥事專科學校。
2011年，因為校名爭議事件，被迫改名台南應用科技大學，法人登記全銜為台南家專學校財團法人台南應用科技大學。 應用設計研究所與視覺傳達設計系系所合一為視覺傳達設計系暨碩士班。 停招二技進修部銀髮生活產業學為學程。 增設四技進修部銀髮生活產業學位學程。 2006年10月，改名台南科技大學，原民生、管理、設計、藝術四學群轉型為生活科技、管理、設計及藝術等四學院。
本校於民國五十四年十月經教育部（54）台高字一五三八O號令許可設立。 民國五十五年取得法人登記證書，另奉教育部台高字第六三二號令，准予立案，訂定校名為「私立東方工藝專科學校」，並自55年3月1日春季班正式開學，首任董事長蔡天來先生，由創辦人許國雄博士擔任校長。 2010年，增設四技進修部微型創業管理學位學程、餐旅管理學位學程、二技日間部旅館管理學位學程。 2001年 改制為「蘭陽技術學院」設有環境工程系、電子工程系、自動化工程系；附設專科部設有環境工程科、土木科、建築科、電子工程科、自動化工程科、國際貿易科、會計科、資訊管理科、應用外語科。
