東山區位於臺南市東北部，東鄰台灣省嘉義縣大埔鄉，西鄰新營區、後壁區，南接柳營區、六甲區、楠西區，北臨白河區。 全區為平原與山地交會地帶，西半部為嘉南平原的一部分，東半部為丘陵及山地，除東南部一隅及東端烏山嶺以東地區外，其餘均屬於急水溪流域。 明鄭時期（1661年－1683年），為解決軍糧問題，採行「寓兵於農」政策，建立許多軍屯村落。 明鄭降清之後，原有屯墾軍人被迫遷回中土，但後來隨著渡臺人口增加，又逐漸發展成為漢人聚落。
近年來，許多年輕有創意的麵包、糕點師傅，願意支持小農，使用在地生產的原物料，酒釀桂圓麵包與桂圓蛋糕的熱銷，美食的導引，漸漸讓消費者體會到真正土窯柴燻龍眼乾的風味了。 堅持「土窯」、「柴燒」，要傳承這項農業特色與創新美食文化，這些努力與改變，就像是圓圓的龍眼，越滾越遠。 因此，盷鎂期許未來在自己的農場，不僅是土窯柴燒龍眼乾的職人，也是龍眼食農教育的第一達人。 在現今的環境中，土窯柴焙龍眼乾的技藝正逐漸失傳，若能樹立台南東山土窯柴燻龍眼乾的品牌概念，就能建立起品質的維護機制，並與泰國進口來做區隔。
東山農會乾: 東山景點 | 山中秘境一日遊，踏訪脫俗老街與仙湖農場，盡情享受悠閒 !
東山農會27日邀請咖啡農友、餐飲業者等相關有興趣人員，現場進行品測、拍賣，買家透過乾香、溼香、風味、餘韻、酸質、體脂感、一致性、平衡性、乾淨度、甜度等綜合考量，購買屬意的精品咖啡豆。 東山區龍眼品種很多，有粉殼、潤蒂、菱角、紅殼、十月等品種，黃偉哲與胡忠一、木下知香採摘的新鮮龍眼後，在傳統灶寮焙製5到7天，才能成為帶有獨特香氣的桂圓，焙製過程讓人見識到農民的辛苦。 「曾文之眼」是指曾文水庫遊客服務中心的主體建築物，因其狹長雙弧外形有如人眼，故稱之。 該服務中心位於南勢里東南部近邊界處，與東山區本部之間隔著烏山嶺，往來極為不便。
台南市龍眼種植面積達3769公頃，是全台第一，東山區種植面積就有1387公頃，是主要產地，去年因天候問題歉收，今年產量逐漸恢復正常，又是當令時節，台南市長黃偉哲今天特別邀請日本笠間台灣辦事處長木下知香、農糧署長胡忠一到東山仙湖農場體驗採果樂、品嘗咖啡、DIY甜點等，推廣農遊行程。 ；洪雅語：Doroko），舊稱「哆囉嘓」，前身「東山鄉」，位於中華民國台南市偏東北端，在位置上屬於大新營地區的一部分。 土地總面積約有125平方公里，為臺南市面積第三大行政區（僅次於南化區、白河區）。 區內平原、丘陵、山地各佔約三分之一，急水溪水系集水區涵蓋全區九成以上面積。 東山區農業資源豐富，有龍眼、咖啡、青皮椪柑、蜂蜜等農特產，是台南相當適合發展休閒農業體驗的區域，在地團體、商家及居民也成立籌備委員會，推動休閒農業區成立，發展觀光也讓民眾有好去處。
東山農會乾: 人口
我們帶著熱情、夢想、拚勁返鄉創業，整合地方資源，挖掘在地文化，發展社區體驗小旅行以及規劃社區營造，辦理特色活動，活絡地方產業，希望再現老街風華。 急水溪為台南市北部的大型河川，源頭位於嘉義縣中埔鄉與大埔鄉交界處的凍子頂。 流經台南市白河區，於青葉橋滙集六重溪後，成為東山區西北部與白河區、後壁區、新營區的界河，續流至東山區西端與龜重溪匯集後，始離開區境而去。
大凍山（又稱「大棟山」）為台南市第一高峰，標高1241公尺，西側有露頭岩層，自南二高遠望，山形頗為壯闊，深受登山界人士之重視，因而列名台灣小百岳之一。 到了光緒年間，東山區東南部約佔全區六成面積隸屬哆囉嘓東頂堡，包括下南勢庄、崎仔頭庄、前大埔庄與牛肉崎庄；中西部約佔全區二成面積隸屬哆囉嘓東下堡，包括二重溪庄、番仔嶺庄與大客庄；西北部約佔全區二成面積則隸屬哆囉嘓西堡，包括番社街、許秀才庄、吉貝耍庄、田尾庄與頂窩庄。 依據荷蘭東印度公司的記載，東山區原為平埔原住民和安雅族哆囉嘓社（Dorko）故地。 1636年，哆囉嘓社歸順而接受荷蘭人統治，當時人口僅約200人。 （二）生火：生鮮龍眼堆入竹篾床後，開始以成堆乾材生火；火生之後須持續 5 至 6 天不中斷慢火烘焙，火候的控制尤為重要，全憑經驗控制適中的火候，以免龍眼燒焦或火候不足，影響龍眼干的品質及保存期限；另一要訣則是使用龍眼樹的枝幹為材火，可使龍眼干有特殊的香甜煙燻味。 小南天從改建開始，處處以女孩的需要為設計發想，打造女孩專屬的特色旅館！
市道175號以東大致為山區，屬於阿里山山脈之西烏山嶺支脈，山脊線海拔約700至900公尺之間，其主稜線在大凍山以北，形成嘉義縣大埔鄉與白河區、東山區的主要邊界。 其最高點位於李仔園與嘉義縣大埔鄉交界的大獅嶺（又稱李仔園山），標高971公尺；市道175號至國道3號之間為中部丘陵地帶，海拔約100至300公尺之間；國道3號以西則為平原地帶。 制式的旅館太高價，民宿的設備、服務和清潔品質不一，青年旅館最平價但卻常常無法真正放鬆休息－－難得假期的小旅行，想要民宿的親切舒服，但又想要旅館的乾淨及便利配備，同時不要忘了精打細算－－小南天生活輕旅為妳的需要而生。
本區果農向來以傳統土窯烘焙法，將龍眼燻乾成芳香誘人的龍眼乾，成為本區的特色產業。 因此在活動中藉由示範傳統的龍眼乾烘焙法，使民眾認識傳統的龍眼乾製作過程。 本區的南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山區的居民利用山坡地，建造一個個土窯，將採下來的龍眼以專業的技術進行烘焙，使得東山區成為臺灣主要的龍眼乾主要產地。
龍眼開花時，蜜腺會分泌很多蜜汁，氣味芳香，是養蜂的良好蜜源。 因此成就東山鄉養蜂產業興盛蜂蜜品質優良在全國的蜂蜜比賽中，獲獎。 每年自七月下旬起，便有早熟的龍眼上市，直到八月中旬，進入盛產期，而晚熟的品種，在九月間才上市。
在陽光下隧道反光，有如一片汪洋大海，即是有名的「塑膠海洋」農業景觀。 疏果後的幼果製成瓜綿，用以煮湯滋味極好，農民調理成洋香瓜綿大餐，酸香可口。 東山鄉所生產的柳橙，面積有 1700 公頃，由於土壤、氣候都適宜，所生產的柳橙，糖酸比適中，風味絕佳，在歷次的評鑑中，都有好成績。 產期自每年 ( 國曆 ) 11 月初至隔年 1 月底，特別是東山柳橙非常適合貯藏，因此在四月底仍然可享受到它的美味。 東山鄉特產 ── 青皮椪柑，種植於海拔 400 公尺的山坡地，面積有 700 公頃，產期自每年國曆 9 月底至 11 月底，是東南亞最早成熟上市的椪柑，喜歡嚐鮮的朋友，歡迎選購。
東山農會咖啡文化館（東山驛站）位於東山聚落的中心地段，原本為日治時期興建的米倉與碾米廠。 為推廣東山咖啡產業，遂將閒置的倉庫進行空間改造，規劃成藝文區、咖啡產品研發成果區、咖啡品嚐雅座區及咖啡生態導覽區，是一座頗具有地方產業特色的休閒文化展館。 水稻為東山區最主要的糧食作物，但近年來栽種面積已有略為減少之趨勢，但產量並無多大變化。 柑橘則為最主要的非糧食作物，2006年栽種面積約1,410公頃，產量約23,622公噸。
- 東山區農業資源豐富，有龍眼、咖啡、青皮椪柑、蜂蜜等農特產，是台南相當適合發展休閒農業體驗的區域，在地團體、商家及居民也成立籌備委員會，推動休閒農業區成立，發展觀光也讓民眾有好去處。
- 小南天從改建開始，處處以女孩的需要為設計發想，打造女孩專屬的特色旅館！
- 1636年，哆囉嘓社歸順而接受荷蘭人統治，當時人口僅約200人。
- 龍眼干肉，也稱桂圓肉，必須以人工剝肉再曬乾或烘乾後包裝上市，由於去皮殼及籽粒尚無機械可替代，因此每逢夏天生產季節，全區處處可見一家人一邊剝龍眼干肉一邊聊天的景象。
目前對外交通主要透過曾庫公路與楠西區及曾文水庫所在的嘉義縣大埔鄉連結，在地緣上可視為曾文遊憩系統的一部份。 俗稱「仙公廟」，又名「青山仙公廟」，為臺灣祀奉呂仙公（即八仙之一的呂洞賓）之名廟，地位崇高。 位於南勢里崁頭山山麓，設立於民國三十五年（1946年），主祠孚佑帝君呂洞賓。
黃偉哲表示，台南龍眼的產量是全台灣第一，種植面積也是全台第一，更有龍眼蜜及東山咖啡遠近馳名，希望來自日本的木下知香小姐能把台南優質的農特產品一項一項推廣給海外的民眾，歡迎大家都能夠來東山遊玩、品嘗美食及採買伴手禮。 東山咖啡是產自東山區的咖啡，起源於日治時代，目前生產面積約150公頃，年產量約20噸，曾多次榮獲美國咖啡品質協會認證。 主要產區位於市道175號一帶，該道路因而稱為「東山咖啡公路」或「175咖啡公路」。 永安高爾夫鄉村渡假俱樂部位於東原里班芝花坑，是南台灣少見的高爾夫渡假中心，除了27洞球道之外，還附設多樣化休閒娛樂與住宿設施。 仙湖休閒農場位於南勢里冷水坑北側，面積約52公頃，視野遼闊，為東山區較著名的休閒農場。
區內之服務業均屬地方性產業，以農會、郵政、市場雜貨零售店為主。 擁有全台龍眼產量最多、品質最好的東山區，為了讓大家知道龍眼的好處、龍眼的生態、用途，自民國 88 年舉辦第一屆「東山龍眼節」以來， 東山龍眼節已是本區長期推動的產業活動之一。 果實形狀及成熟早晚，因品種而不一；優良樹種果形大，水分少，糖分高，肉厚而脆。 臺灣龍眼的栽培，以中、南部地區栽培最多，品質也優良，東山區更是龍眼的重要產地。 每年自 7 月下旬起，便有早熟的龍眼上市，直到 8 月中旬，進入盛產期，而晚熟的品種，在 9 月間才上市。
八田與一紀念園區於2009年12月21日台南縣政府依文資法指定為「歷史建築」，位於臺南市官田區嘉南65、66號，經由政府撥款進行2年整修復原為八田與一紀念園區，已於2011年5月8日落成。 市道175號大致沿阿里山山脈大凍山支脈西側山麓而建，北起白河區關子嶺，向南經過東山區北寮、龍湖口、冷水坑，於南勢里橫路與市道174號交叉，繼續延伸而達楠西區接上台20線。 市道174號為台南市溪北一條重要的橫貫道路，西起北門區，經學甲區、下營區至東山區。 其中東山區路段在東南部嶺南里、南勢里的山區地帶，終點在橫路聚落接上市道175號。
