攪拌機的破壁功能強，攪起的豆漿不用過濾，順滑無渣，綿密並有光澤。 如果家用的攪拌機（破壁機）力量較弱，需做隔渣的步驟。 這款南美洲及東南亞最受歡迎的椰子奶亦屬於低卡，合零蛋白質，不適合作為牛奶代替品。 要注意，椰子奶不適合儲存太久，超過2個月後營養價值會降低。 最近剛剛有有新牌子進入香港市場，燕麥奶除了在超市有售之外，連鎖咖啡店亦有用燕麥奶做latte的選擇。 燕麥奶比起米奶及杏仁奶的蛋白質較高，但是由於仍然屬於澱粉食物，所以燕麥奶澱粉質含量比杏仁奶高。
將泡好的黃豆與杏仁一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五穀豆漿”鍵，待杏仁豆漿制好即可。 未喝的豆漿倒入密封的玻璃瓶內，待涼後放入雪櫃冷藏，可放到2-3天，因為是純天然、無添加的關係，建議盡快飲完。 而豆漿裡的大豆異黃酮，攝取過多一樣會對身體造成影響，而且大豆中還有所謂的抗營養因子（anti-nutritional factor），最好還是避免過量比較好。 中醫則認為豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效，於《本草綱目》記載︰「豆漿利水下氣、製諸風熱、可解諸毒。」不過，以下4類人士不適合飲豆漿。 大S每天都會調配一杯豆漿美白飲，當作早餐起床空腹喝一杯，不只能加速身體吸收、代謝，對於養顏美容也很有感。 以上過程不含預先的黃豆泡水工作，只要10分鐘即可完成。
杏仁豆漿: 豆漿含植物性蛋白 營養不輸牛奶！
對於有多種敏感症狀人士（例如乳糖、黃豆、果仁敏感者），米奶通常是首選。 這是因為米其實只是高澱粉穀物，蛋白質含量低，其餘維他命及礦物質含量也不高，就算加了鈣，都不適合小童作為牛奶代替品。 由於在香港，我們普遍都是白米一族，所以除非有敏感症狀，否則再飲米奶有點不需要。
吉利T又稱果凍粉，主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，室溫下即可凝固，洋菜則是海藻乾製而成，這2種素食者皆可食用。 在中國衞生部頒佈的第一批藥食兼用的中藥材名單中，有7種植物的核仁或種仁，杏仁榜上有名。 杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的，一把杏仁（約20-25粒，約重30克）含有10毫克左右的維生素E。 多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E，起到預防流感的作用。
杏仁豆漿: 健康小貼士︰
事實上，植物奶並不是「奶類」，而屬於全穀類，也就是富含碳水化合物，植物奶雖然有「奶」字，但完全沒有奶製品特性，像是沒有乳醣，蛋白質含量也極低。 近年在咖啡界非常流行的植物奶為「燕麥奶」，其主成分為燕麥、水、菜籽油等，後續經過食品乳化而成，因此口感激似牛奶。 圖/123RF愈來愈多飲品主打「植物奶」，標榜健康、不會有乳糖不耐症。 食材先浸發，黃豆用上4小時以上，與之相配有蓮子及雪耳，分別浸2及4小時。 一般豆漿只用黃豆（或黑豆），或加黑芝麻，自家製的豆漿便不妨加入少許創意及食用療效，選擇味道相配的食材創製養生飲品。
建議可將黑芝麻及杏仁先在白鑊中用細火烘香，才跟浸軟的黃豆一起攪拌，香味有所提升。 此外，開水及糖的分量可加可減，請自行控制濃稠度和甜度，或是不用食譜中的砂糖，改用冰糖及黃糖亦得，盡情發揮設計適合自己口味的豆漿飲品。 愈來愈多飲品主打「植物奶」，標榜健康、不會有乳糖不耐症。
喜歡有味道的東西，就表示舌頭味覺喜歡刺激性的食物，如果是這樣，不妨試著從改喝茶（當然要選擇無糖）開始做起也沒關係，最後再以盡可能只喝礦泉水來補充身體水分為目標。 以前總是習慣喝可樂或市售咖啡牛奶的人，很多都以為改喝豆漿可以讓身體變健康，或是達到瘦身目的。 有這種想法的人意外地非常多，其實這些飲品並不是不能喝，但如果是以瘦身為目的，情況就另當別論了。
- 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，千萬別以為喝植物奶可以取代牛奶，這觀念絕對是「錯誤」的，兩者完全是不同的東西。
- 建議可將黑芝麻及杏仁先在白鑊中用細火烘香，才跟浸軟的黃豆一起攪拌，香味有所提升。
- 但若是純椰子水的話，其實就等同於果汁，含量最多的自然就是果糖。
- 由於亦是各種植物奶中含蛋白質最高的，適合正EatClean減脂讀者。
- 用攪拌機自製豆漿最方便，若果馬力較強大的話，甚至不用隔篩過濾，豆漿已是順滑細緻，飽滿光澤。
- 美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
- 無論是調味豆漿或加了砂糖的杏仁漿，最好還是視為飲料看待比較恰當。
譬如一位女士有50公斤（約110磅），每日需要40至50克蛋白質，換言之要吸收約7份蛋白質應付每日所需。 另外，豆漿營養還包括維他命B雜、C、E及人體必需要的礦物質。 製作果凍類點心常使用的凝固劑包含吉利丁、吉利T和洋菜粉，吉利丁片是從動物皮、骨（通常為牛、豬或魚）提煉而來的膠質，呈現半透明片狀，屬於葷食，另有粉狀吉利丁。
》說：「胡麻（芝麻）補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏，以投。」意思是經常食用黑芝麻有利維持頭髮健康生長，老少咸宜。 更適合因肝腎不足所致的脫髮，適合中年人或老年人作保健之用。 杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。 早在1990年就有醫學和營養學專家論證，杏仁具有調節非特異性免疫功能的作用，能夠增強人體的抵抗力。 非特異性免疫功能一般是先天形成的，它在人體被病原體感染時，參與範圍廣泛、反應速度最快，是抗感染的第一道防線。
大豆中幾乎不含糖分，不少人喜歡加糖和蜂蜜來調味，但需要特別留心是豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生沉澱物，會破壞豆漿中的營養。 吉利丁會帶出「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」滑嫩感，且攝氏25度以上即可融化，因此可製作出入口即化的口感。 洋菜粉帶出的口感較硬脆不Q，傳統點心「菜燕」就是以洋菜粉為凝固劑。 吉利T口感介於吉利丁和洋菜粉之間，製作好的成品外層微脆，內裡Q彈滑嫩，最適合用來製作杏仁豆腐。
因此自製豆漿時，可考慮加入黑芝麻及南杏，美味健康，兼具食療價值。 植物奶之母－豆奶，已經在各國市場最少40年，而在香港亦是各植物奶之中銷量之冠。 就讓我為你分析一下各款植物奶營養分布，從而讓你選擇。 很多人都因為市面上的廣告而深信上述這些飲料是健康飲品，但事實上，這些並不是會越喝越健康的東西。 豆漿和杏仁漿在選擇上必須以無糖為優先，米漿和椰子水也要留意醣質含量，避免醣質攝取過多。
- 植物奶之母－豆奶，已經在各國市場最少40年，而在香港亦是各植物奶之中銷量之冠。
- 因此自製豆漿時，可考慮加入黑芝麻及南杏，美味健康，兼具食療價值。
- 所以在假日早晨我會早上現打現喝，現打的風味的確又香又濃。
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。 大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。 美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。 研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。 樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。
