近年來深受大家追捧的美國大杏仁，則是美國扁桃的果仁，二者的種屬就不同。 專家對杏仁露已作了實驗，證明對動物與正常男性均能降低血膽固醇及三酸甘油脂，具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。 不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。 依瓦片上色情況，適時調高或調低爐溫，當瓦片烘烤至金黃色後，即可取出。 由於瓦片很容易烤焦，焗的時候要在旁看守。 杏仁榨汁須預先浸泡，是為了讓它吸飽水分，擠出更多杏汁，最少2-4小時，過夜更佳。
南杏較香甜，又稱甜杏仁，有潤肺、止咳、美膚、潤腸等功效。 用南杏打出來的杏仁茶比市售沖泡的杏仁粉香味更足，也沒有任何添加劑，做法簡單又好喝，冷熱皆宜。 想要讓成型更簡單也可以在烘焙紙的背面用鉛筆畫上想要的大小圈圈，這樣照著圖案填滿即可（阿畫完要記得翻面呦XD）。 在眾多品牌中，我們發現，卡拉膠等穩定劑似乎是無法避開的一個成分。 所以，我們介紹一下杏仁奶的自製方法，用最簡單的食材製作安全美味。
於密封罐的杏仁可在陰涼乾燥處保存9-12個月，建議儘快食用完畢。 顆粒較大的二號砂糖在經由冷藏過後的步驟後，糖會再次結晶， 導致操作上較困難些；選用二號砂糖的烘粉們可以將其放在室溫下靜置即可。 1.蒸的時間需視模具大小深淺做微調，原則上蒸透即可，不確定可以拉長蒸的時間，因為不怕蒸的時間長，只怕蒸不透。
杏仁做法: 蛋白杏仁茶食譜-養生養顏甜品 半小時就食得！
低熱量是我們推薦杏仁奶的理由，但同樣，這也是它不足的地方。 針對需要控制熱量攝入的飲食者來說，杏仁奶是完美的。 但畢竟不是所有人都需要低熱量攝入，比如兒童、青少年這些生長發育階段的小傢伙。 對於健美人士，它豐富的維他命B含量，配合蛋白質，可以有效地促進肌肉的生長和訓練後的恢復。 另外所提供的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，優化消化系統。
它特有的營養價值和低熱量等優點被越來越多的人所認可。 漸漸從牛奶替代品升級到了主要飲品和各種飲料、料理的配料。 杏仁奶，也可稱為杏仁露，為“植物奶”界的熱門成員。
如果真的介意可以全部使用南杏也沒問題，只是香氣略輸一些。 杏仁瓦片食譜大多使用純蛋白來製作，因為製成品的口感會較脆；若使用全蛋則讓瓦片烤出來更有蛋香，但加了蛋黃後烤出來的瓦片卻更易回軟。 此外，食譜多建議使用低筋麵粉，但用上中筋麵粉（All-purpose Flour / Plain Flour）也是可以。 最緊要瓦片夠薄，若然厚了，口感會像煎餅，不過這樣的味道也很不錯，就像傳統點心「金錢蛋餅」。
杏仁做法: 杏仁茶材料：
杏仁、白米沖洗淨，以清水蓋過杏仁，浸泡4小時或過夜。 把杏仁、白米連水放入攪拌機，加水攪拌成漿。 杏仁漿放進隔渣袋，用手揸捋，擠出杏仁汁。
沒有額外添加劑的杏仁飲碳水化合物含量較低。 這就意味著不會使你的血糖在飲用後快速上升，進而幫助碳水有效轉換成能量。 杏仁奶以其獨特的營養配比和健康價值，這使它成為無可取代的健康植物飲之一。 杏仁是堅果界中最受歡迎的成員之一，營養豐富，富含維生素和礦物質以及優質的脂肪。 同时因其能提供長久飽腹感和低熱量，所以是少數不會讓人產生負罪感的零嘴之一。 尝试过外面买的罐装杏仁露，觉得太甜而且有一股防腐剂的味。
杏仁做法: 杏仁奶 在家自製! 以及5款杏仁食譜
無論真正的南、北杏仁香氣皆自然不刺鼻，入喉回甘，並透過鮮奶或豆漿增添濃郁香醇的口感，因此，市售杏仁豆腐若呈現刺鼻味，極有可能是添加化學香精提味。 一般製作果凍類點心常使用的凝固劑包含吉利丁、吉利T和洋菜粉，都可以使用。 吉利丁片是從動物皮、骨（通常為牛、豬或魚）提煉而來的膠質，呈現半透明片狀，屬於葷食，另有粉狀吉利丁。 吉利T又稱果凍粉，主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，室溫下即可凝固，洋菜則是海藻乾制而成，這2種素食者皆可食用。 製作果凍類點心常使用的凝固劑包含吉利丁、吉利T和洋菜粉，吉利丁片是從動物皮、骨（通常為牛、豬或魚）提煉而來的膠質，呈現半透明片狀，屬於葷食，另有粉狀吉利丁。 吉利T又稱果凍粉，主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，屬於混合類植物性膠質，室溫下即可凝固，洋菜則是海藻乾製而成，這2種素食者皆可食用。
把杏仁汁倒進小鍋，以中火煮約5分鐘至微滾。 當然作為一款植物飲，它也有自己的短板之處。 和同體積的牛奶（例如燕麥奶）相比，普通杏仁饮蛋白質含量僅為牛奶的八分之一左右。 所以針對蛋白質的攝入還需要其他食物來補充。 杏仁奶有其獨特的味道，但這一點其實一直褒貶不一。 喜歡的人覺得醇香可口，而不喜歡的人就接受不了它獨特略苦的口味。
最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 黑芝麻糊非常有益，中醫認為具有潤燥滑腸通便、預防便祕之效。 而且黑芝麻可補益精血、有助身體抗氧化、預防患上皮膚炎，能養顏美容。 由於黑芝麻鈣質是牛奶8倍，所以能促進骨骼、牙齒等發育，紓緩關節炎，預防骨質疏鬆。 黑芝麻可補肝腎、降膽固醇、維持血管彈性、提升血液循環、穩定血壓，預防心血管疾病、糖尿病，甚至可以減低患上特定癌症機會。
- 擠壓餘下的杏仁渣也別丟掉，可當作曲奇麵粉或加鮮奶蜜糖作磨砂用途。
- 美國杏仁含不飽和脂肪，有效控制膽固醇，減低患上心血管疾病及慢性疾病的風險。
- 最重要是多吃黑芝麻糊，能有助頭髮血液循環，有護髮之效。
- 當時並不是因為乳糖不耐受，而是在特殊時期，肉類和動物製品禁食期間，成為牛奶的替代品。
- 它的做法與材料十分簡單，堅果香氣十足，不會特別甜膩。
吉利丁會帶出「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」滑嫩感，且攝氏25度以上即可融化，因此可製作出入口即化的口感。 洋菜粉帶出的口感較硬脆不Q，傳統點心「菜燕」就是以洋菜粉為凝固劑。 吉利T口感介於吉利丁和洋菜粉之間，製作好的成品外層微脆，內裡Q彈滑嫩，最適合用來製作杏仁豆腐。 大多數的做法會將杏仁片拌入蛋白麵糊，隨後冷藏靜置半小時，跟著舀在烘焙紙/墊上，用匙羹或刎刀推平，推得愈薄愈好，將杏仁片鬆開，不互相重疊，烤出來的瓦片會愈脆。
杏仁可分為南杏和北杏，南杏又稱甜杏仁，香氣淡、味道偏甜；北杏又稱苦杏仁，香氣較濃郁、味道偏苦。 從外觀分辨，南杏仁大而扁皮色淺；北杏外型比南杏小，杏仁厚、顏色偏黃。 我喜歡南、北杏互相搭配，各取其香氣與味道的優勢。 因為有人擔心北杏略帶小小毒性，所以我的配方1/10是北杏，剩下的為南杏，這樣就不用擔心毒性的問題，甚至可以享有北杏的香氣跟功效！
- 杏仁奶有其獨特的味道，但這一點其實一直褒貶不一。
- 杏仁奶主要成分為杏仁和水，在經過磨碎和過濾後，得到白色的混合液體，看著非常像“奶”。
- 瓦片算是一道易成功的法式甜點，烘焙新手想烤曲奇的話不妨嘗試。
- 由於黑芝麻鈣質是牛奶8倍，所以能促進骨骼、牙齒等發育，紓緩關節炎，預防骨質疏鬆。
- 首先減少杏仁飲中水的含量，是杏仁飲成為更濃稠的杏仁漿的狀態。
- 吉利丁會帶出「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」滑嫩感，且攝氏25度以上即可融化，因此可製作出入口即化的口感。
- 用南杏打出來的杏仁茶比市售沖泡的杏仁粉香味更足，也沒有任何添加劑，做法簡單又好喝，冷熱皆宜。
- 另一方法，可先將蛋白麵糊塗在烘焙紙/墊上，用匙羹或刎刀推平，才加上杏仁片。
外觀比較：黑糖呈明顯的深色，其餘糖類呈現的顏色差不多；其中，利用糖粉所作的杏仁瓦片為霧面，其餘的為亮面。 杏仁可分為南杏和北杏，南杏又稱甜杏仁，香氣淡、味道偏甜；北杏又稱苦杏仁，香氣濃、味道偏苦。 從外觀分辨，南杏仁大而扁、杏仁皮色淺；北杏外型較南杏小，杏仁厚、顏色偏黃。 2、 將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。 功效作用方面，杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
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