熱鍋，加少許油，放蒜頭爆香後下高湯，再下高麗菜，把高麗菜炒到稍軟時加入香蔥油，拌炒一下即可。 【清蒸】從冰箱取出鹹豬肉，放入蒸籠蒸約15～20分鐘、或是入電鍋，外鍋放一杯水蒸至熟透。 接著熱鍋不加油，將鹹豬肉放入乾鍋中略煎至上色；煎的時候可略壓一下肉，讓表面都能碰到鍋底受熱，可讓顏色更均勻漂亮！
宮保雞丁四川菜以善用麻辣著稱，切丁的雞肉加入辣椒與花椒等辛香料為輔，「宮保雞丁」是每到川菜館總不能錯過的一道料理。 辣香味濃、嘗到雞肉細緻嫩脆的口感，富含營養有滋補養身之功效。 烹調過程中的一些小訣竅：溫炸時油溫不要將外皮炸至酥脆；烹調前用刀背拍松雞肉；先將雞肉醃漬入味等。 辣椒五花肉材料：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個，生抽、鹽、雞精各適量做法：1、五花肉半斤洗淨。 2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
趁熱抹鹽，豬皮炸出來才比較蓬鬆，有味道。 看著豬肉在油鍋內一點點變成金黃，炸四十分鐘，炸到皮的顏色變成金黃色，炸好後放酒水佐料浸泡一段時間。 酒水佐料由自家做的娘酒，再撒入適量的紅曲粉，紅曲是上色用的，經過酒水泡起到降溫作用，還有佐味的作用。
客家鹹豬肉做法: 肉絲蛋炒飯
(過程中請翻面1-2次） 方法2［煎］：將醃漬好的五花肉以水沖洗表面醃料後拭乾，將炒鍋乾鍋加熱90秒，放入五花肉，蓋上鍋蓋二面煎至熟透約20-25分。 西班牙、秘魯、日本、台北內湖都是我的地盤。 運動是自己的事，讓你享受運動就是我的工作。 著《巴塞隆納自助超簡單》與《下飛機 Day by Day 愛上東京》。 【香煎】起鍋加入1～2大匙的油，將醃好的五花肉以中火煎至兩面熟；若筷子可輕易刺穿肉，就代表已經熟了，起鍋後稍微靜置一下再切片便完成。 澱粉調料：鹽1/2小匙.糖1小匙.鎮江醋1大匙.香油1小匙.辣油1小匙.米酒1大匙.水澱粉1大匙.做法：1.先將小母雞肉洗淨切成長條狀，加入醃料醃製10分鐘。
・建議一次可多醃一些，醃好的肉清洗後擦乾，裝進密封保鮮袋中能夠冷凍保存長達1～3個月；料理前取出退冰，煎、烤或蒸熟便能食用。 醃漬鹹豬肉一定要用俗稱五花肉、三層肉的豬腹脅肉，以肥、瘦肉分明的肉塊為佳，醃漬後吃起來不會過油也不乾柴，口感也Q嫩中帶點嚼勁，風味恰到好處。 大雞腿2隻、蛋1個、低筋麵粉少許、脆漿粉2大匙、水少許、沙拉油1小匙、小辣椒1個。 4、在鍋中倒入二分之一鍋的油量，以中火燒熱，放入做法三的大雞腿後，隨即轉小火炸約四分鐘，再轉中火炸約一分鐘至表成呈金黃色即可。 放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。 （这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。
客家鹹豬肉做法: 美味又有顏值的四道川菜，做法和配方這兒全都有，趕緊收藏吧
嘴饞想吃鹹豬肉，是不是客家版本不確定好吃是老蝦的目標！ 一時興起，詢問附近豬肉攤阿姨的鹹豬肉食譜，買兩條五花肉（就是平常做培根的部位，也是日本人燒烤最愛用的部位），回家依葫蘆畫瓢，味道究竟怎麼樣，看到文末就知道。 熘肥腸食材：豬肥腸500g、油、鹽、尖椒2個、胡蘿蔔半根、姜適量、醬油、料酒、做法。
- 趁熱抹鹽，豬皮炸出來才比較蓬鬆，有味道。
- 烤熟的鹹豬肉可直接切片食用，鹹香味較重、口感較乾；也可下熱鍋與蒜苗一同炒過，口感會溼潤一些，吃起來便不會那麼油膩。
- (過程中請翻面1-2次） 方法2［煎］：將醃漬好的五花肉以水沖洗表面醃料後拭乾，將炒鍋乾鍋加熱90秒，放入五花肉，蓋上鍋蓋二面煎至熟透約20-25分。
- 2.原則上五香粉、花椒粉、胡椒粉一大匙，肉桂粉一小匙，鹽一小匙的比例去抓。
- 我喜歡客家鹹肉的味道，卻害怕餐廳端出來肥吱吱、油膩膩，幾乎泡在油裡的肉片，如果可以自己做，當然最棒了。
- 用最传统的盐腌法，将新鲜的五花肉以各式调味料和香料，腌渍二到三天入味后，即成腌咸猪肉，然后依照个人的口味喜好，进行再加工，演绎出不同口味以咸猪肉为主，或者为辅的美味。
要想最後做出來的形狀像彎彎的拱橋一樣好看，這一步便是重點了。 選取差不多大小的豬肉疊整齊，然後再將皮朝下放到碗裡排好。 冷凍庫取出退冰，用蒸熟或是煎的刺刺就可以囉！ 做法：將蛋打成蛋液後，倒入一平底淺盤的盤子中，加蛋液的1.5倍的水量和調味料均勻混合，用湯匙把泡泡撈掉。 燒一鍋水，水滾後把蛋液放入蒸15分鐘即可。
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豬肉放到碗裡整齊排好後，就要準備進入讓他們“華麗蛻變”的蒸爐了，這裡面火候可有大講究。 前半段大火猛火燒大概一個小時，之後減半火力，再蒸半個小時，叫“段”。 一套完整的工序做下來，從選料到最後出爐，少說都要六七個鐘頭了。 只有每一個步驟都恰到好處，最後才能做出一道成功的“拱橋肉”。 “拱橋肉”準備出爐，備好一個空碗蓋在剛出爐的拱橋肉上，然後一個翻轉，剛剛還“賣相不佳”的拱橋肉就搖身一變，就成了彎彎的拱橋了。
最近和網友A ling碰面是在松露姊姊第二本書的簽書會上，當時A ling提到她除了鳳梨酥、蔓越莓酥和牛軋糖，現在也開始販售客家醃肉粉。 我喜歡客家鹹肉的味道，卻害怕餐廳端出來肥吱吱、油膩膩，幾乎泡在油裡的肉片，如果可以自己做，當然最棒了。 於是年前跟A ling訂購了1包醃肉粉想做客家鹹豬肉當年菜，不過今年年假短，年過完了，冰箱還剩一堆材料，醃肉粉自然無用武之地。 上禮拜天去市場看到理想的五花肉：肥肉少瘦肉多，趕緊叫老闆包起來。
豬肉燉粉條用料：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、薑片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙製作步驟。 如果你發現有不足的地方，希望大神們能給點意見或建議！ 五花肉絲50克.胡蘿蔔絲10克.香菇絲2朵【C】紅蔥酥10克。 腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。 腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。 煎：厚底鍋不蓋鍋蓋，先中大火上色表面，再改小火蓋鍋，慢煎6-7分鐘，煎至金屬筷插入流出汁液透明不混濁。
豬肉要挑三層的，太肥太瘦都不能要，然後颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切作四方塊。 接著，便是將這些肉放入沸騰的大鍋內煮熟，一邊用漏勺在鍋裡頭攪拌，一邊用筷子插入豬肉，只有等筷子能整根穿透，這塊豬肉才算是熟透了。 經過大火30到40分鐘左右的烹煮，豬肉就基本煮熟了。
- 燒一鍋水，水滾後把蛋液放入蒸15分鐘即可。
- 在中國人傳統宴客的檯面上，一碗“大肉”是少不了的，這碗大肉，在很多地方指的都是用豬肉做成的一道“橫菜”，做法各不相同，但是呈現的形式都比較講究，以示隆重。
- 要做好一道“拱橋肉”可不簡單，從選料開始就有講究。
- 豬肉要挑三層的，太肥太瘦都不能要，然後颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切作四方塊。
- “拱橋肉”準備出爐，備好一個空碗蓋在剛出爐的拱橋肉上，然後一個翻轉，剛剛還“賣相不佳”的拱橋肉就搖身一變，就成了彎彎的拱橋了。
3)將焯好的肥腸用溫水清洗一遍4)取清水，倒入肥腸，加入姜，料酒，煮半小時左右5)將尖椒，大蔥，胡蘿蔔切好備用6煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，晾一會切成小塊。 做法：煮一鍋水，水滾後把筍乾放入煮5～10分鐘，把酸味煮掉後撈起瀝乾。 熱鍋，倒雞油或豬油，把油爆熱後，下筍乾、高湯、福菜，接著轉小火煮約1小時，起鍋前加醬油與雞粉調味即可。 醃漬三天看似有點費工，長遠看來是上班族晚上加菜、節省料理時間的捷徑。 感謝日本烤魚機，讓我不用買烤箱也能在家製作鹹豬肉，就算不烤魚，烤魚機也用途多多。 預熱五分鐘之後，差不多轉20分鐘就可烤到金黃略焦，如下圖。
客家五香鹹豬肉開胃又下飯的鹹豬肉，不但做法簡單又咸香入味！ 可以一次多做一點，放冷凍保存，想吃的時候再退冰干煎或烘烤，搭配蒜苗一起拌炒更好吃哦！ 食材：五花肉2條(1-1.5cm)各200g、蒜苗少許。 在客家料理中，客家鹹豬肉也是很有名的；其實它的作法並不難，只要有美味的香料加入，三天入味就可以冰入冷凍，等要食用取出用蒸或煎熟即可；也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。 蜜汁雞翅雞翅300克，泡姜50克，蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。
準備配料，鹽、味精、胡椒粉、瓜丁、豆方、雞蛋。 “瓜丁”就是冬瓜糖，而“豆方”便是花生糖了，將配料攪拌均勻備用。 等酒水裡浸泡好的豬肉撈起晾乾後，將它們全部切成了薄片，再將之前準備好的配料放入一起均勻攪拌好。 經過大約30分鐘的等待，就可以把豬肉裝到碗裡了。
【烘烤】醃好的鹹豬肉放入預熱的烤箱中，以150～170度烘烤約15～20分鐘，其間需要翻面使整塊肉受熱均勻，直到表面呈現金黃色的全熟狀態。 喜歡豬肉焦脆的口感，可以自行延長烘烤時間，依個人喜好口感決定。 ・以前的鹹豬肉只會使用粗鹽醃漬，現在為了增加風味，你可以依個人喜好加入黑胡椒、蒜頭、米酒、八角和月桂等調味料，做出屬於自己的獨特口味鹹豬肉。 五花肉洗淨後擦乾，裝進乾淨的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻；也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓醃，幫助去除腥味。 將排骨醃的五香入味，小火反覆慢炸，再逐漸提高油溫炸的外酥內嫩，讓人忍不住一根接一根的香酥排骨。 看起來好像不簡單，其實做法超簡單❤自己做香酥排骨不只好吃也更健康。
剛撈起來的豬肉還冒著騰騰的熱氣，一邊用筷子在豬皮上扎小眼，一邊往豬皮上抹鹽。 在中國人傳統宴客的檯面上，一碗“大肉”是少不了的，這碗大肉，在很多地方指的都是用豬肉做成的一道“橫菜”，做法各不相同，但是呈現的形式都比較講究，以示隆重。 比如在客家地區很有名氣的鹹口的梅菜扣肉、糯口的香芋扣肉等，而在廣東省梅州市梅縣區的某些鄉鎮，還有一種更過癮的大肉菜——甜口的拱橋肉，它的產地之一在南口鎮荷泗。
