在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。 進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！ 進入這個節氣後，冬天的味道會越來越濃郁，而且也不再有雷電交加的豪雨。 因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。
高麗菜由荷蘭人傳入荷屬台灣，台灣稱為「高麗菜」，源自結球甘藍的荷蘭語「Kool」。 清乾隆《續修台灣府志》卷十七中稱為「番芥藍」（hoan-kè-nâ）、「番牡丹」。 除了一般高麗菜，市場常見的高麗菜「兄弟姊妹」包括高麗菜苗和紫高麗菜，高麗菜苗並非高麗菜的「小時候」，兩者為不同品種；紫高麗菜質地較硬，但甜度高，在生菜沙拉中十分常見。 高麗菜 更多高麗菜 ‧ 英文名稱： Cabbage，White cabbage ‧ 學名： Brassica oleracea … 平地的約是冬天到春天，高山則約是夏天到秋天，時間分配的剛剛好。
初秋高麗菜: 高麗菜文章
果菜市場拍賣每公斤20元，和1週前相較跌了一半，雲林菜農解釋原因，因為近日天氣熱，蟲啃食嚴重，這陣子高麗菜不好照顧，賣相都不好。 天氣轉涼，平地高麗菜進入採收期，雲林縣北港鎮有菜農將賣相較差的高麗菜載到傳統市場販售，每顆只要15元，比市價便宜約一半，吸引婆婆媽媽搶購。 印尼、越南為進口大宗，高麗菜外型類似228品種，球狀扁平，水分少、甜度低、口感硬，優點為耐貯存。 另外也有少數自韓國、日本進口，口感和外觀類似印尼、越南進口高麗菜，不過色澤鮮綠，賣相較佳。 特性：葉脈紋路細淺，由於溫度影響花芽分化的關係，夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀，平地初秋外觀則為較扁的平頭狀。 他說，種植過程，施肥非常重要，他用台肥四十三號肥料 ，價格較高，但是效果好．
有句諺語是這麼說：「月內若陳雷，豬牛飼不肥」，它的意思是：冬天打雷會影響往後各種作物生長，而且豬羊等六畜都將有災疫，不容易養肥。 不過菜農預測，未來幾天初秋平地高麗菜開始採收，高山的也陸續運下山銷售，高麗菜價格應該會回穩，還能吃到當令最新鮮的蔬菜。 天氣轉涼，平地「初秋」品種的高麗菜進入採收期，雲林縣北港鎮有菜農將品相較差的高麗菜載到傳統市場販售，比市價便宜約一半，1顆15元，1次買7顆只要100元。 耐熱性佳，夏季可在平地種植，生產期短，且具葉球色澤亮麗、球體蓬鬆、口感鮮甜、纖維較少等特色。 ★這兩顆高麗菜都是平地生產的，左邊的高麗菜是「初秋」品種，菜梗稜線明顯，右邊是一般改良品種，菜梗稜線較不明顯，口感與甜度以「初秋」最好吃。 家家戶戶餐桌上常出現的炒高麗菜，調味簡單、外觀樸素卻十分受到歡迎！
初秋高麗菜: 初秋高麗菜
相較於雲林產地天氣熱，北部地區日前受奈格颱風影響降雨多日，已經讓菜價出現波動，其中「菜王」高麗菜更傳出批發價與零售價最大落差接近40元。 １.我種植的高麗菜為什麼都會包餡，我有用奈斯銬鎂＋這支微量要素，基肥為雞糞（放置很久的，乾的），也有用氮肥，為什麼菜還是有包餡。 日常生活中的8個習慣有長壽功效 日常生活中的8個習慣有長壽功效保健知識配圖生活方式的細小改變都有助於延年… 在日本電視動畫《夜明前的琉璃色》中，其中一個下廚情節，一個本應該是高麗菜的東西被繪畫成「青綠色的圓形球體」，被不少觀眾稱為「同心圓高麗菜」，成為作畫崩壞的一個經典反面教材。 高麗菜苗形狀較尖、葉子尚未包覆完全者表示越嫩、口感越好（左），因高麗菜苗會越長越圓，葉子越多越紮實，口感也越硬，圖中者熟度稍過，右則熟度超過。
秋冬時節，高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1,500公尺的高冷地栽培，價格較高一些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口。 葉菜類，其葉片水分含量約達90 ～95%，故水分管理是非常重要的。 當然水分管理對作物生長的功效與其土壤性質息息相關，倘若土壤性質良好，保水力強，通氣性好，團粒構造穩定，則水分管理較為容易。 生長條件：1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。 「小雪」是冬季的第二個節氣，因為二十四節氣的制定是以大陸黃河流域為主，所以這個節氣的特徵在台灣並不會出現。 黃河流域在進入「小雪」後，天氣越來越冷，而且開始下雪；因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。
初秋高麗菜: 高麗菜》料理DIY／鮮蔬麵筋湯
種植時間比一般高麗菜長約一個多月，要四至四個半月，才能採收，這種巨無霸高麗菜 … 二、 甘藍台南1號也適於秋冬栽培，葉球重及可溶性固形物含量不亞於 「 初秋 … 時應注意當水淹至畦高 1/3 ～ 1/2 時，畦面微濕時應立即排水，不可蓄水，以免阻礙細根生長 … 《格林童話》中有一篇故事名叫《高麗菜和驢》，講的是有一位獵人被巫婆用美人計騙走了賴以為生的寶物，獵人懊惱不已想要報仇，機緣巧合下發現了一種吃了就可以變成驢子的魔法高麗菜。 於是獵人喬裝打扮成一位老人，找到巫婆說自己要向國王呈送世界上最好吃的高麗菜，要在巫婆這裡借宿一晚。 巫婆趁獵人假寐時偷吃了一些高麗菜，結果變成了驢子，被獵人送去了磨坊。 後經過日本動畫公司改編製作的電視動畫，名為《格林名作劇場》，其中一集便是改編這個故事。
- 平地的約是冬天到春天，高山則約是夏天到秋天，時間分配的剛剛好。
- 在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。
- 高麗菜由荷蘭人傳入荷屬台灣，台灣稱為「高麗菜」，源自結球甘藍的荷蘭語「Kool」。
這也是媽媽們在料理高麗菜時會遇到的問題：高麗菜葉片薄脆，但是菜梗較厚實，經常發生菜葉已經熟了、菜梗卻還太硬，兩者熟度不均勻的狀況，讓口感大打折扣。 由於高麗菜適合培育於溫和冷涼的環境，夏季需往高冷地栽培或依賴國外進口，且夏季若遇及風災、大雨，蔬菜價格暴漲，供不應求，此時也需仰賴進口。 高麗菜的正式名稱為「甘藍」，據說因為從前日本人為了鼓勵大家食用這種深具營養價值的蔬菜，因而廣為宣傳其營養價值好比高麗人參一般，久而久之大家便習慣稱之高麗菜。 依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記標籤。
香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供
- 印尼、越南為進口大宗，高麗菜外型類似228品種，球狀扁平，水分少、甜度低、口感硬，優點為耐貯存。
- 高麗菜苗形狀較尖、葉子尚未包覆完全者表示越嫩、口感越好（左），因高麗菜苗會越長越圓，葉子越多越紮實，口感也越硬，圖中者熟度稍過，右則熟度超過。
- 這也是媽媽們在料理高麗菜時會遇到的問題：高麗菜葉片薄脆，但是菜梗較厚實，經常發生菜葉已經熟了、菜梗卻還太硬，兩者熟度不均勻的狀況，讓口感大打折扣。
- 另外也有少數自韓國、日本進口，口感和外觀類似印尼、越南進口高麗菜，不過色澤鮮綠，賣相較佳。
