臺東區農業改良場研究也發現，木鱉果另含維生素E、維生素C、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質磷、鉀、不飽和脂肪酸以及微量元素銅、鋅、硒等成分。 其營養成分含量多元且深具營養價值，常被作為加工飲品及保健食品，堪稱原生蔬菜的明日之星。 另外，也有不少人分享料理食譜，「木鱉果撥開，把果肉蒸熟，對眼睛視力很有幫助」、「若是不介意連皮都可以吃，籽較麻煩，內膜一個個取出，是好東西，有喜歡吃的魚一起煮湯也很不錯」、「打果汁，將果肉和果膜（紅汁）放入榨汁機，加水打成泥」、「木鱉果煮排骨、土雞肉湯，超甜的」。 台東場說明，已建構六級化產業模式，近期推出原生木虌果新品種「台東1號」，以期穩固一級生產基礎，完整產業價值鏈。
此外為促進木虌果全果利用價值，台東場已研發木虌果蜜餞及木虌果酥，未來將推廣提供業者應用，希望藉由多元應用伴手禮創新加值，期待帶動一級生產到行銷，促進當地農業觀光樂活產業發展。 有「來自天堂的果實」美稱的「木虌果」，目前在台東已經成為小有規模的地方特色產業，每年入夏產季，都吸引遊客來體驗農產DIY的樂趣。 當地並推出多項木鱉果系列產品，包含木鱉果果凍、果醬、冰淇淋及冰棒等，成為充滿台東特色的新興伴手禮。 台東區農業改良場建構六級化產業模式，近期推出木虌果新品種「台東1號」，並研發木虌果蜜餞及木虌果酥，期待創新加值，帶動當地農遊產業發展。 目前台灣也有本土木鱉果，如台東農改場歷經6年終於從原生種（味道清香、果實小）與越南種（味道重、果量少）培育出產量高、外型端正圓潤、口感清甜台東一號木鱉果。 維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。
木鱉果眼睛: 食材
：1公克的木鱉果，肉中（紅色部分）含有蕃茄紅素是蕃茄的76倍、ẞ胡蘿蔔素是胡蘿蔔的15倍、維生素C、E、玉米黃質是黃玉米的33倍、 ẞ胡蘿蔔含量是螺旋藻的2倍多是胡蘿蔔的20倍多、必須脂肪酸以及多種礦物質，這種水果中所蘊含營養成分之高，是前所未見。 木鱉果最營養的地方是種籽外膜（假種皮），富含茄紅素，含量遠勝番茄，為類胡蘿蔔素含量最高的蔬果。 茄紅素能作為天然的抗氧化劑，清除體內有害的自由基，達到抗癌、防老的功能，還可以幫助前列腺疾病。 木鱉果是越南的傳統食物，當地人的食用方式是將其與煮熟的米飯混合，也經常作為小孩、孕婦及體質虛弱者的營養補充品。 由於木鱉果擁有豐富的營養成分，例如茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、輔酵素Q10、Omega-3等。
越南人已使用有上千年的歷史了，通常做法是將木鱉果種子外膜做成糯米飯稱為oxigac，木鱉果與煮熟的米飯混合，使具有紅色和獨特的香味。 香港營養師郭穎嘉更認為，它適合任何年齡或正常體質人士食用，特別是長期配戴隱形眼鏡或長時間看著電腦、計算機等屏幕的人。 因它營養豐富，具防癌、抗氧化、美白袪斑、降膽固醇等多種療效，被譽為是來自天堂的水果，所以又叫「天堂果」。 胡蘿蔔可在體內轉化為維生素A，有效護膚維生素A可以維持上皮組織的正常形態與功能，有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。
其中β-胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的15倍，茄紅素更高達番茄的76倍。 此外，木鱉果可以拿來煮湯，也可以打成果汁飲用，台灣原住民則大多作青果料理，近年來也推薦食用熟果 ( 種子有毒不可食用 ) ，以攝取更多類胡蘿蔔素及茄紅素等豐富養分。 青果口味有點類似苦瓜，熟果則是有微微的甜味，可以加點檸檬汁提味。 100公克的木鱉果可提供17.4公克碳水化合物，1.6公克總膳食纖維，2.1公克蛋白質，36毫克鈣，0.3公克總脂肪。 具有強大的抗氧化力，可在人體中轉化成維生素A，維持眼睛健康，並預防乾眼症、夜盲症。
自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠，在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際，更將堅持為社會注入清流，讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜，具體實現「人間有福報，福報滿人間」的目標。 中藥稱之為木鱉子，有消腫散結，袪毒的功效，對痔瘡、癬瘡、風濕痹痛等無名腫毒，孕婦或體虛者慎服。 具有顯著的抗氧化功能，在許多生理情況下，如筋疲力盡的運動，擁擠的道路上開車，吸煙，減肥等，減少氧化應激損傷。 被視為美容保養聖品的輔酵素Q10，除了幫助膠原蛋白的形成，還可以保護心血管，改善高血壓、心律不整等問題。 Omega-3則能降血壓、抗發炎，同時也是優秀的「血管清道夫」。
木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 天堂果，香港人可能較為陌生，但在台灣和越南，其實非常流行，根據美國農業部USDA研究報告指出，木鱉果蘊含多種人體必需營養素，比一般蔬果含更豐富的類胡蘿蔔素、番茄紅素和維他命A，而且容易被人體吸收，對預防視力減退、乾眼症等很有幫助。 木鱉果富含營養素，其主要成分為茄紅素與類胡蘿蔔素，有助於減緩眼睛疲勞與眼睛乾澀等問題。 多出現於番茄、西瓜、粉紅番石榴等天然食物中，且不像其他營養素容易在烹調中流失，因此吸收率會比其他營養素來得好。
木鱉果眼睛: 【超級食物新寵】木鱉果天堂來的水果 抗癌袪斑抗氧化護目治眼乾
木鱉果中的類胡蘿蔔素不僅含量高，且生物利用度也好，因此可能促進前列腺和眼睛健康，減少老年黃斑變性和白內障的發生。 人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿蔔素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。 抗氧化就是抵禦自由基對於機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。 胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。 不僅可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。 根據衛福部建議，適量攝取蔬果中的膳食纖維，有助於維持腸道健康，增強人體對入侵病菌的抵抗力。
2.將雞肉先用熱水川燙過血水，再將所有食材放入加水，入電鍋。 中醫上以種子入藥，也稱土木鱉、殼木鱉，性溫、味苦微甘，有毒，功能消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、痔瘡等症，多入丸散或外敷。 一個紅紅橙橙、外皮滿佈小刺的東西，有點像紅色的大樹菠蘿，果肉呈橙黃色，果衣包裹着啡色的果核，形狀像鱉（水魚），故稱木鱉果。
根據研究，其對人體的健康功效，主要功能有預防癌症、輔助治療癌症、預防心血管疾病、延緩老化、增強免疫等功效。 根據《維基百科》資料顯示，木鱉果的嫩葉和果實可以實用，但種子有微量毒性，因此食用時須移除，此外木鱉果的營養價值豐富，內含番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質等。 根據美國農業部USDA研究報告顯示，木鱉果蘊含多種人體必需營養素，像在果肉及種籽外膜中大量存在β-胡蘿蔔素，是護眼的好幫手，含量約是胡蘿蔔的三倍。 Β-胡蘿蔔素同樣有強大的抗氧化力，可在人體中轉化成維生素A，並預防乾眼症、夜盲症。
西方醫學研究顯示了木鱉果中純天然的玉米黃素,可以恢復保護視力，使眼睛適應光線變化的重要營養素，缺乏玉米黃素對老人性視網膜病變，糖尿病視網膜病變，白內障，視神經萎縮，乾眼症及飛蚊症都有影響。 最近哈佛大學醫學院發現，玉米黃素可保護視網膜吸收藍光定作為自由基的清除。 未成熟的木鱉果果肉呈青色、肉質清脆，口感類似蒲瓜，是原住民餐廳常見的菜餚。 處理時由於外皮多刺，建議戴上手套，將青果沖洗後去除頭尾，接著削皮，剖開後切塊，若內部有成熟種子則務必剔除。 上述作業完成後，就能自由選擇是要燉湯、清炒、涼拌或做鑲肉料理，或是做成雞湯、排骨湯，都是相當推薦的搭配。 另外，防疫期間許多人窩在家滑手機、追劇，或是透過電腦進行遠距上班、上課，使用3C產品的時間大幅增加，導致出現眼部問題者愈來愈多，而木鱉果含有的葉黃素能保護視網膜，並預防白內障等眼部疾病。
在保存與選購的技巧方面，郭明哲表示，青果在常溫下約可保存約一週，熟果以報紙包好可在常溫保存2~3天、冷藏保存1週。 目前的市價大約每台斤100元，選購時要注意，當蒂頭乾皺甚至脫落就表示果肉已經過熟，過熟的木虌果會產生發酵的異味或產生白色的菌絲，此時就不可以再食用。 〔即時新聞／綜合報導〕有名女網友日前收到朋友送的一種「神秘果實」，因有著奇特的外觀，讓她不知道該如何料理，於是上網發文詢問網友。 結果釣出內行網友來解答，原來這種果實名叫「木鱉果」，若使用正確方式料理，吃了還對健康有幫助。
原生於台東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉吃到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由台東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果，多半不會食用，但磨粉後可做中藥材。 適量的β-胡蘿蔔促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
木鱉果果皮為綠、紅色，果皮轉紅時即可食用，其果肉呈橙橘色、假種皮為鮮紅色、種子則是黑色。 楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。 雖說天堂果營養豐富，但味道並不討好，味甘，帶點苦澀，天堂果，屬苦瓜科，因此即使有益，也不廣為人喜愛食用，不過，據Organicst. 果肉：抗氧化及不飽和脂肪酸含量最高，分別含有22％的脂肪酸，由32％油酸、29％棕櫚酸和28％亞油酸組成。 它提煉出來的木鱉果油，總胡蘿蔔素更有5700微克，越南婦女更喜以此代替豬油烹調。
將紅色籽放入過濾杓，加水並以器具小心攪拌，待黑色種子與紅色假種皮分離後，將種子挑起。 木虌果為多年生草質藤本，卷鬚與葉子對生，不分枝；圓形至闊卵形的葉片，通常三深裂，背面密生小乳頭狀突起；夏季開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。 富含活性天然抗氧化劑，可能有助於緩解某些衰老症狀，它能延長果蠅壽命，增強老年人的心血管和大腦的某些功能，並減少氧化應激損傷。 在抗氧化方面，胡蘿蔔素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基。 還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。 現代的孩子及青少年在看電視、玩電腦、滑手機的時間越來越多，近視眼及各種眼睛疾病也隨之越來越高，主要原因為3C產品發出的藍光會使視紫紅值被漂白，如果體內能維持充足木鱉果則視紫紅質的再生快且完全，從而眼睛更不容易疲勞。
木虌果一般是食用果肉、假種皮的部位；特別要注意的是，假種皮內的黑色種子有微毒性、必須丟棄。 除了種子不可食用外，由於果肉及假種皮主要機能性營養成分為脂溶性，也不建議生吃，入菜炒過後營養成分較易被吸收。 (Lour.) Spreng.所含的基本八大營養成分，其實與我們熟知的苦瓜相仿，主要成分除了水分之外，也都是以碳水化合物為主，脂肪含量極低。 但值得注意的是，其果肉中的膳食纖維含量豐富，每100公克中就占了3.5公克。
從照片中可見，該果實呈現橘紅色，有綠色的梗，且外皮表面還有一顆顆的突起物。 台東場表示，木虌果系列產品由成功鎮農會開發的木虌果凍飲拔得頭籌，是目前台東木虌果加工品上架流通最廣者，巧妙的與台東特色作物洛神葵及晚崙西亞結合，散裝產品在農會超市及全家便利商店都可以購買得到；另外，為了送禮方便，也有禮盒包裝。 近期更推出木虌果果醬，可塗抹在麵包或餅乾，或是淋在優格和奶酪上，香濃不膩，酸甜好滋味。 盛夏清涼美味選擇多，有成功鎮農會研發的木虌果冰淇淋，或是與著名冰棒品牌「春一枝」合作，聯名推出木虌果鳳梨冰棒，在炎炎夏日洗禮下，一解暑氣。
「木鱉果」又名木鱉子、藤桐子，是葫蘆科苦瓜屬的草本植物，也俗稱刺苦瓜。 果實為長橢圓形，表面有許多軟刺，未成熟時為綠色，成熟時會轉紅，掛在樹上像一顆顆垂吊的紅色氣球，相當醒目。 木鱉果的產地為越南、中國廣東、廣西等地，屬於熱帶水果，多為野生，現也有栽培。 因為富含營養素，讓木鱉果擁有「天堂果」的美譽，另外還有長生果、夫妻果、陰陽果等別稱。 農委會台東場指出，木鱉（ㄅㄧㄝ）果富含營養價值及機能性成分，尤其以類胡蘿蔔素含量為各家蔬果之冠，原生木虌果在產官學界共同努力推廣之下，從一級農業生產、二級農產加工發展至三級農產直銷與農遊體驗，在加乘效果之下，儼然成為台東夏季的風物詩。 針對電腦、滑手機、抗電視的藍光及輻射線，木鱉果驚人的蕃茄紅素含量為所有蔬果中抗輻射及抗氧化最好的選擇， ẞ胡蘿蔔素就像是天然的眼藥水，保護眼角膜的潤滑與透明度，迅速促進眼睛健康，長期攝入ẞ胡蘿蔔素能保護你的眼睛。
木鱉果的類蘿蔔素會與脂肪酸形成一種天然奈米化專有戴體系統-活化營養素之脂類胡蘿蔔素的形成，這些脂類胡蘿蔔素可以吸引及保存重要抗氧化物質和營養素，以促進這些物質和營養素的吸收，使得木鱉果成為一種活化營養素最迅速的媒介物。 木鱉果又稱為夫妻果、天堂果、長生果、陰陽果，成熟時結滿紅色果實，台灣目前有業者從北越引進種子，在嘉義、台南、雲林一帶栽種，屬於熱帶水果。 而從營養內容角度來看，楊灼華解釋，木鱉果也有較高比例的碳水化合物，另外也含有蛋白質、蛋白質、鈣質等。
地瓜葉、菠菜、或是紅橙色的胡蘿蔔、番薯、南瓜、番茄、紅椒等植物性食品都是β-胡蘿蔔素的最佳來源。 此外，木鱉果最著名的，就是其成熟果實中含量極為豐富的類胡蘿蔔素，據分析結果顯示，原生種的木鱉果果肉中，類胡蘿蔔素含量以茄紅素及β-胡蘿蔔素為主；而假種皮中則是以茄紅素為主，β-胡蘿蔔素次之。 但分析結果也顯示，不論是果肉或假種皮，均不含葉黃素，與網路所傳資訊相異。 1947年英國的科學家就發現東南亞出產的木鱉果,被當地了用來醫治眼睛疾病和感染性疾病 ，因而深入研究分析，發現木鱉果中含有極高的營養成份 ，包含了多種的脂類胡蘿蔔素，大量的Beta-胡蘿蔔素,維生素. 目前已投入逾1.3億元於屏東農業生物科技園區興建新廠房，未來將針對木鱉果機能性成分之萃取，開發應用於增進人體營養成分攝取之保健食品，進一步拓銷至國內外視力保健市場。
木鱉果不僅常於果汁、料理等食品中出現，也常見被萃取為保健食品，原因就在於木鱉果富含能維持眼睛健康的營養素，如：茄紅素、β-胡蘿蔔素。 根據美國農業部的研究報告，木鱉果成熟果實中含有豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素，尤其假種皮中茄紅素含量是番茄的76倍以上，是植物界茄紅素含量第一名；類胡蘿蔔素(α-carotene、β-carotene)是胡蘿蔔的15倍(轉化成維生素A)。 台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。
楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生吃，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。 營養師楊灼華表示，木鱉果又被稱為刺苦瓜，富含類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素E、多酚化合物、特殊脂肪酸等營養，可抗發炎、抗癌、降低膽固醇等功效。
- 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。
- 多出現於番茄、西瓜、粉紅番石榴等天然食物中，且不像其他營養素容易在烹調中流失，因此吸收率會比其他營養素來得好。
- 因為富含營養素，讓木鱉果擁有「天堂果」的美譽，另外還有長生果、夫妻果、陰陽果等別稱。
- 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。
至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。 郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。 木虌果的嫩葉因為採收與處理不易，因此較少在市場上販售，是產地限定的祕密珍饈，口感近似龍鬚菜，但更加香嫩爽口。 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 女網友在臉書社團「家常菜」，貼出一張果實照片並表示，「朋友送來的，不知如何料理？請教各位指導，感恩」。
