烧猪，是孝敬天公的重点祭品之一，一些经济不错的家庭，甚至订购大烧猪供拜，而普通的家庭也以小金猪或烧肉祭拜，以祈求天公带来好运。 而早在大年初八，烧猪店推出的大、小烧猪，非常抢手，销量也可观，大家都赶早买烧猪及其它祭拜用品，为夜晚的祭拜天公作好准备。 据乌美2道焱全烧腊中心老板卓照发说，今天大年初八，包括他已接到1000只烧猪的订单，估计可卖出超过1500只大小烧猪，销量不比去 年差。 往往在大年初八，就像除夕一样，一清早巴刹就闹哄哄一片，不少人纷纷拥到巴刹购买鸡、鸭、大鱼、大肉和水果，扛着一棵棵的甘蔗回家。
「開台尊上帝，基功鎮台郡，玉光威四海，皇恩被辰界，宮闕奠府城」這首詩開頭五字就是開基玉皇宮，該廟是先民竭盡心力，在歲月洗禮之下多次修葺而成，供奉主神是玉皇上帝，俗稱天公祖、天公伯、天公等。 不拜是不会怎样，不过民俗流传是”有拜有保佑”，真的忙就到附近的大庙有设凌霄宝殿的，去礼敬祭祀一下玉皇上帝也是好的。 一直以來，總希望能夠將想法轉換為具體行動，從生活周遭的飲食出發，延伸到生活的層面，來讓讀者重新感受老城市台南。 首廟天壇表示，參拜香客多，由於金紙數量過多，環保金爐一時之間無法消化，還得請工作人員將金紙以麻袋打包，以便管理。
初九拜天公: 自然生活～衣
到了大年初九那天，从外省运来的水喝光了，孟将军才喝到福建的水，会讲起福建话，这时他才知道杀错人，马上下令封刀。 而福建人认为这是天公所赐，让他们逃过大劫，便在初九凌晨拜天公谢恩。 传说三界大乱，太白金星、李老君、如来佛一商议：要选一个德才兼备格能人，来做天上个皇帝。 人间有位张友仁天天做好事，再冷再苦也能忍耐，所以人家帮他取个绰号叫张百忍。 太白金星变作一个乞丐，来到张家门前，张百忍细心照料。
這是首廟天壇（天公廟）重啟祭天儀式，距鄭成功「祭天」至今已隔三百多年。 （一般是正月初八晚上进行）是闽南人最重视的节日，流传于福建闽南，海南，台湾，新加坡，马来西亚等闽南人聚集地。 当地群众视这一天为最高神天公的生日，非常重视。 临近节日，家家户户都要打扫卫生、制作龟粿、发粿等，作为供品。
家家户户于此日都要望空叩拜，举行最隆重的祭仪。 许多道教观都有庆祝以对天公的感恩，尤其是福建人更重视天公诞这个日子，为了纪念其先人为避追杀，在新春期间躲进甘蔗园里避难，而脱离险境。 故后人在天公诞时还特别用甘蔗来拜天公；有的还请法师来做法事以祈求天官赐福。 闽南与台湾民间的神明许多是属于想像神，人类为要探究宇宙万物的奥秘，便由奇妙的思想形成了神话。 所以古代人很容易想像神明界也有最高神，俗称天公。 宇宙中一切的神明，都是在他的统辖下，没有天地以前，就先有了他，天地万物由他而创造，他本身永住天上，但委派诸神到世间来观察人间的善恶，因此，他可以说是统一神，神格至尊，一般人信奉他为至高无上之神。
玉皇大帝的塑像或画像，一般是身穿九章法服，头戴十二行珠冠冕旒，有的手持玉笏，旁侍金童玉女，完全是秦汉帝王的打扮。 道士们只能用世间最高贵的形象去塑造诸神之王，人间帝王也很乐于看到仙国主宰的身上有自己的影子。 昨由新政府接掌國政主政團隊暨各界貴賓，來到開台伊始的祭天天壇處，向玉皇上帝上疏祝禱。 由於今年碰到南台大地震，首廟天壇表示，十六日（農曆正月初九）上午將舉行祭天儀式，除希望國泰民安，更為受難者祈福。
水果有””“杨桃”、“李子”、“西红柿”、“番石榴”、“榴莲”等不可拜，因西红柿、番石榴(原名番石榴多子，且冠有番字不雅;释迦像释枷牟尼的头，榴莲气味怪异，所以都不可拜。
因为玉皇大帝是由人们所想像而来的神，视其为自然祖先，封其玉皇。 因帝玉皇大帝是如此的崇高伟大，所以民间无法为他塑造神像，而以“天公炉”象征。 如果信徒要祭拜玉皇大帝，就每天对“天公炉”焚香膜拜；另有一说：玉皇大帝是三官大帝中的“天官”，故而供奉“三界炉”上香致意。
祭拜天公的仪式相當隆重，在家中正厅前摆设祭坛，一般都是用长板凳或矮凳缺置金紙再疊禍八仙桌为“頂座”，桌上並繫著吉祥圖案的桌圍，後座另設“下桌”。 前面中央為香炉，炉前有扎紅纸面线三束及清茶三杯，炉旁為烛台，其后排列出5种水果，即柑、橘、苹果、香蕉、甘蔗等水果、六斋，即金針、木耳、香菇、菜心、豌豆、綠豆等。 首廟天壇為恭祝玉皇上帝聖誕，從十五日晚上起，就有國樂社暖壽演奏，隨後並有傳統熱鬧、扮仙賀壽的「鬧廳」奏樂，接著由首廟天壇全體董監事上殿頂祭祀。 由於傳統習俗，晚上十一時起，就算是隔天的開始，因此從昨晚十一時起，人潮便如排山倒海般湧入，信眾高舉雙手拿香參拜，香煙繚繞。
初九拜天公: 天公
2、 另外也有人不采用“杨桃”和“李子”祭祀。 原因是因杨桃是外来水果(洋桃)不宜用来祭祀;而道教不以李子当祭品，是因太上老君，姓李名耳，为避其名讳而不采用。 ，有无道理，端看祭祀者了，一般而言，圆形的水果较受欢迎，取其圆满之意。 水果：拜天公必须使用五色水果 (当下时节的新鲜水果)，如果可以的话，用进口的苹果和高级的水梨为主，配合时令的柑橘和蜜枣。 舊來發的製餅技術不外傳，目前傳至第五代，從製作到販售，全部都是自家人。 手工製作的各式拜拜用糕餅，幾乎快要從市面上消失，但這對未滿卅歲的第四代傳人何玟儀並不陌生，對各種祭祀禮俗如數家珍，娓娓道來如何拜天公、怎麼替神明做生日。
农历大年初九，天公生日，这一天潮汕地区都要早起，摆上八仙桌，上贡品，祈求新的一年，国泰民安，阖家幸福，财丁两旺，顺风顺水，健健康康。 拜天公源自明朝传说明朝时一年的农历新年，倭寇在福建沿海一带，杀人放火，抢夺财物，乡民扶老携幼逃命。 何玟儀說，農曆正月初九是玉皇上帝的誕辰，舊來發對面的開基天后宮主神奉祀天上聖母媽祖，也有拜天公。 榭榴包如其名，像水果的榭榴形狀，象徵多子多孫；牽長得像錢串，象徵榮華富貴，圓則代表圓圓滿滿。 拜天公的祭品都是素食，尤其榭榴包比較特別，有分為麵皮製與鳳片製兩種，是其他神明祝壽不會用到的糕點。 農曆正月初九是玉皇上帝聖誕，中西區台灣首廟天壇（天公廟）從十五日（農曆正月初八）開始，參拜信眾不斷湧入，廟內人潮擁擠，幾乎水洩不通；首廟天壇於昨天晚上十一時許舉行祝壽儀式，十六日還將舉行祭天儀式。
初九拜天公: 「天公」就是「玉皇大帝」，
太白金星说：“最有治理之才个要算西天的如来佛，只有找他取经，方成大事。 ”张百忍对佛祖说：“佛祖，我本凡间一位凡夫俗子，才疏学浅，我想你在西天治理多年，必有大志，小民故此登门取经，万望赐教。 ”如来佛说：“天帝，何必客气，你在凡间实属德才兼备、精明能干之人，故此请你上天治理三界之乱，大同小比，一样道理。 小者治家，大者治国，为人必须自正，然后才能正人。 正心修身，不可忘却，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。
開基玉皇宮歷史悠久、神威顯赫，信眾遍及四方，且信仰代代相傳。 前來拜天公的史清峰是高雄茄萣人，與妻子一同前來，他說，小時候父母常帶他與妹妹來拜天公，並許下心願，平安長大且成家的那一年一定來答謝。 首廟天壇說，今年點燈區，全部改為琉璃燈，包括天醫琉璃燈、光明琉璃燈、消災琉璃燈、姻緣琉璃燈、財神琉璃燈和太歲琉璃燈等，且點燈服務全部電腦化，隨時可供信眾查詢，並設置香客休息區，讓香客不必再辛苦等候。 (三圣杯表示神明降临)，因为天公不会降临人间，所以是天兵天将降临。
有些乡下民家仅在庭院门前竖立一根插香竹竿，表示玉皇大帝的无影无形，每天早晚烧香祭拜。 昨天是正月初八，到了半夜就是初九拜天公的日子。 建於明鄭時期的開基玉皇宮已有三百多年歷史，信眾遍及全台各地，昨天陸陸續續前來玉皇宮，準備參加半夜的拜天公儀式。 今年有許多年輕夫妻帶著小孩前來，他們說，拜天公的信仰源自上一代，父母把「虔誠」兩字傳承給他們，他們也會傳承給下一代。 天災頻仍、國際動盪，台灣首廟天壇（天公廟）十六日上午特地舉行「二○一六年中樞祭天」，由新任立法院長蘇嘉全擔任主祭，儀式中更以「點亮台灣」圖騰，祈求國泰民安，為南台大地震受難者祈福。
道教称天界最高主宰之神为玉皇大帝，犹如人间的皇帝，上掌三十六天，下握七十二地，掌管一切神仙和人间、地府之事。 亦称为天公、天公祖、玉帝、玉天大帝、玉皇、玉皇上帝。 据《玉皇本行集》记载：光明妙乐国王子舍弃王位，在晋明香严山中学道修真，辅国救民，渡化众生，历亿万劫，终为玉帝。 敬天畏命古人认为“天”是宇宙万物的主宰，也是万物生长化育的本源，所以不可不敬天畏命，顺天行道。 于是“天”命令天子来人间执政治民，天子必须顺应天意，这样才能风调雨顺，国泰民安，否则天子违反了天道，天就会降下各种灾害惩罚。
传说明朝时一年的农历新年，倭寇在福建沿海一带，杀人放火，抢夺财物，乡民扶老携幼逃命。 乡民在黑夜中逃到一处偏僻郊野时，眼见倭寇就要追上，大家感到万分惊恐，突然前面出现一大片蔗林，乡民便逃入蔗林躲避，避过倭寇，逃过鬼门关。 这天正是大年初九，逃出生天的乡民都认为这是天公救命，于是每年的大年初九凌晨便祭拜天公，以谢救命之恩。 另一传说是，古时有一名孟将军，他到某个地方，只要喝了当地的水，就会讲当地的话，他就以这门本事辨别汉人。 可是他到了福建，手下竟然拿了外省的水给他喝，结果他一直不懂讲福建话。 他便以为福建人不是汉人，就下令大开杀戒，福建人枉死无数。
农历正月初九为玉皇上帝诞辰，那么难道正月初一至初八就没有天地吗？ 传说各住家的灶神监视其家人的善恶，于农历二十四日夜晚，上天向玉皇报告，而玉皇上帝于二十五日随着诸神巡视诸天，并决定人民来年的福祸。 闽南与台湾地区不少民众，尤其是乡村十分崇拜玉皇大帝，对玉皇大帝的普遍敬奉，反映了人们对未知世界的神往和对现实的不满，以及对神权的敬畏和对不死的追求。 福建人拜天公，除了感恩外，也祈求天公在新的一年，赐福给全家人，让合家大小平安，步步高升。 大年初九凌晨，成千上万的烧猪和鸡、鸭，将是祭拜天公的主要祭品，以祈求新春大吉大利。 天公诞的祭拜仪式，是从大年初八深夜开始，一直持续到初九凌晨。
- 大年初九凌晨，成千上万的烧猪和鸡、鸭，将是祭拜天公的主要祭品，以祈求新春大吉大利。
- 在《西游记》中，玉皇上帝管辖着一切天神、地祇、人鬼。
- 首廟天壇說，今年點燈區，全部改為琉璃燈，包括天醫琉璃燈、光明琉璃燈、消災琉璃燈、姻緣琉璃燈、財神琉璃燈和太歲琉璃燈等，且點燈服務全部電腦化，隨時可供信眾查詢，並設置香客休息區，讓香客不必再辛苦等候。
- ”张百忍对佛祖说：“佛祖，我本凡间一位凡夫俗子，才疏学浅，我想你在西天治理多年，必有大志，小民故此登门取经，万望赐教。
或称“昊天上帝”、“天租公”、“天帝”，俗称“上帝”、“天公”等。 不但授命人界的天子管辖民众、还统摄天、地诸神，可谓神中之神。 天公是广东、福建、四川、台湾等地的传统民间信仰。 农历大年初九，是福建人拜天公、大过年的日子，这一天凌晨的拜天公仪式，比大年除夕迎新春、接财神更热闹，更隆重，祭拜仪式过后，大家吃一顿丰富的年餐，以示团圆、吉祥。 誓这种传统民俗源远流长，表达了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。 潮汕地区，拜天公有众人拜天公和自家拜天公两部分，日期一般都在年底，众人拜天公由各村老大组（德高者组合团体）求神确认日期，自家拜天公由各人自家选黄道吉日。
天子既然是奉“天”之命治理人世，所以天子不得不崇拜“天”，定期的“祭天”，就不但是天子必行的职责，也是国家的大典。 天子敬畏“天”，庶民百官自然而然的也敬畏“天”，可是“天”是无形的、渺茫的，人又怎么能祭祀他呢？ 为此便把“天”具体神化，称之“玉皇大帝”。 因玉皇大帝是由人想像而来的神，所以原无神像，到宋真宗时，才为他塑像，视其自家祖先，封其为玉皇。 玉皇大帝是道教中最高级的神明，是中国最大的神祇，是众神之王。 拜天公的祭典，自初九的凌晨开始，一直到天亮为止。
