木耳的吸水力及含水量極佳，一般來說，剛採下來的黑木耳1斤最多可吸12兩的水，因此，也些商人為了增加重量，會先將木耳泡過水再販售。 消費者選購時不妨以食指跟拇指壓摺看看，吸了過多水的木耳彈性較差，很容易一壓就破裂。 台灣的黑木耳大多是太空包栽培較多，春夏秋冬四季皆可種植，從菌種栽培長成到一大片的黑木耳，夏天約需一個半月，冬天則需要兩個月的時間才能採收。 泡的時間不用太長，大約1到2小時木耳就會發起來了，在等待的過程中，切記「要放到冰箱冷藏室」，減少細菌滋生的速度。
中醫師表示，免疫力的改善需從生活飲食上做調整。 飲食部分，越自然單純越好，避免吃刺激性及寒性食物，例如白菜和白蘿蔔以及瓜類（木瓜和南瓜除外）。 未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面的東西，那是它的孢子，背面則是布滿了灰色絨毛，孢子跟絨毛越多越密集的木耳越健康。
木耳料理: 步驟二
3、 準備一個夠大的密封保鮮盒或玻璃罐，將瀝乾水份的黑木耳放入，再依序加入其他的調味料、辛香料、麻油。 在眾多的木耳料理當中，我最偏好涼拌木耳，酸、甜、鹹的風味，每每上桌都讓全家一掃而光，重點是低卡低熱量，當作零嘴來吃。 黑木耳是天然的抗凝劑，有阻止血小板作用、促進血液循環的功效，建議手術前後、腦出血患者、容易流鼻血…等情況，都要避免吃黑木耳料理。 自由基是老化的主要原因，黑木耳裡的維生素C，會和自由基作用變成草酸，一起被代謝出去，有抗氧化、抗老的功效。 浸泡太久：木耳是一種菌類，在高溫的環境下泡水、或泡太久，都會變成細菌的培養皿，這種致命的病毒叫做「米酵菌酸」，症狀輕的會有肚子痛、嘔吐的情況，嚴重一點，會導致器官衰竭，甚至死亡。 學會對的泡發方式，才能吃得安心，以下步驟快學起來。
- 黑木耳這個到處都買得到的養生食材，有些商人為了讓賣相更好，會做一些對人體不利的『加工』，想要安全吃，除了要會挑選好木耳？
- 新鮮木耳：黑木耳料理前需將蒂頭剪掉，再進行浸泡，但時間不用太久，約5～10分鐘即可，喜歡脆脆口感者，可適度縮短浸泡時間，以保持較佳脆度。
- 小編推薦直接做成便當，不容易發胖又營養美味。
- 黑木耳含有豐富的蛋白質、礦物質、膠質等，有「素中之葷、菜中之肉」稱號，豐富的膠質使得熬煮後的木耳露濃稠滑口，因此也有人稱它為「植物性燕窩」。
黑木耳入菜吃最好，能夠吃到黑木耳的營養，又不會過量，例如木須肉絲、涼拌木耳。 新鮮木耳：黑木耳料理前需將蒂頭剪掉，再進行浸泡，但時間不用太久，約5～10分鐘即可，喜歡脆脆口感者，可適度縮短浸泡時間，以保持較佳脆度。 此外，黑木耳含有豐富的植物性蛋白及纖維素，可有效降低血中的膽固醇和三酸甘油脂，而豐富的膠質則有助於排便，對於清腸道頗有幫助。
木耳料理: 木耳
我們家很常把木耳拿來跟韭菜炒蛋，爽脆的木耳配上清脆的韭菜真的無敵下飯。 只是新鮮的黑木耳不耐放，如果放太久就會變得濕黏；因此，從市場或超市買一整盒的黑木耳回來後，我就會做這個事先的食材處理。 容易拉肚子黑木耳的膳食纖維非常豐富，能促進腸胃蠕動，但如果你本身消化功能不好，或是正處於腸胃炎、拉肚子跑廁所的地獄，建議暫時不要多吃，除了會讓腹瀉更嚴重，可能還會引起脹氣，讓自己更不舒服。
很多廠商為了增加利潤，在乾燥木耳的時候，會用二氧化硫來預防蟲蟲入侵，這種木耳聞起來有刺鼻的味道，或是奇怪的藥水味。 好消息是，台灣目前買得到的乾燥木耳，大部分都是用烘乾技術做成，這種方式製造的乾木耳，顏色會比較黑，泡水時不會有太多雜質出現，也沒有怪味道。 所以買乾木耳時，記得出動你的鼻子，聞一聞避開不好的產品。
木耳料理: 木耳炒土豆絲
小提醒是，黑木耳因屬於較寒性的食物，虛寒體質或容易拉肚子的人不宜多食。 作法也超級簡單，只要蛋、黑木耳、一些調味料就可以火速完成，作法傳送門請點我。 小編推薦直接做成便當，不容易發胖又營養美味。 黑木耳這個到處都買得到的養生食材，有些商人為了讓賣相更好，會做一些對人體不利的『加工』，想要安全吃，除了要會挑選好木耳？ 吃之前的『事前處理』也不得馬虎，一起來學習怎麼挑、如何烹調最安全又營養。 黑木耳的營養價值高於白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，有助於解決便秘症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。
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- 3.鍋裡再加入一點油放入蔥蒜爆香，再放入番茄，加一點鹽炒出來湯汁，然後加兩匙醬油、一匙蠔油、一點點糖。
- 好消息是，台灣目前買得到的乾燥木耳，大部分都是用烘乾技術做成，這種方式製造的乾木耳，顏色會比較黑，泡水時不會有太多雜質出現，也沒有怪味道。
- 泡的時間不用太長，大約1到2小時木耳就會發起來了，在等待的過程中，切記「要放到冰箱冷藏室」，減少細菌滋生的速度。
- 木耳的吸水力及含水量極佳，一般來說，剛採下來的黑木耳1斤最多可吸12兩的水，因此，也些商人為了增加重量，會先將木耳泡過水再販售。
- 小提醒是，黑木耳因屬於較寒性的食物，虛寒體質或容易拉肚子的人不宜多食。
黑木耳有大量的膳食纖維，是高麗菜的6倍，飯前吃一點，可以增加飽足感，抑制食慾；因為高纖能促進腸胃蠕動，幫助身體排出廢物和毒素，有效改善便祕症狀。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ 黑木耳含有豐富的蛋白質、礦物質、膠質等，有「素中之葷、菜中之肉」稱號，豐富的膠質使得熬煮後的木耳露濃稠滑口，因此也有人稱它為「植物性燕窩」。 木耳是生長在椴木或木料上的一種蕈類，近年來因為養生風氣大盛，黑木耳被大量運用來熬煮木耳露，因此一躍成為人氣食材。 4、 香菜可以在價格低時先購買起來，洗淨瀝乾切碎後放冷凍，需要時直接從冷凍取出，灑在涼拌菜上非常好用，也避免了颱風季節價高的問題。 而且曬過的木耳比起泡開的乾木耳更有水分，口感也沒那麼硬，但又比新鮮的木耳Q彈脆口不少。
3.鍋裡再加入一點油放入蔥蒜爆香，再放入番茄，加一點鹽炒出來湯汁，然後加兩匙醬油、一匙蠔油、一點點糖。 乾木耳：乾木耳在料理前需先經8小時的浸泡軟化，再進行洗切烹調。 品質好的乾木耳1斤可泡出約8～9公斤的木耳，部分進口的裂質貨每斤僅可泡出約3～4公斤木耳。
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