基本上台灣豆花都是吃甜的不吃鹹的，只有從二戰後外省從上海傳來的鹹豆花吃鹹的。 比較特別的有豆漿豆花－將糖水改成豆漿。 更新穎的食法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」、配以芝麻糊的「黑白」或加入水果汁例如芒果汁的「芒果豆腐花」。 傳統上，甜食主要分佈於華南、香港，並傳入台灣和東南亞各地；鹹食則為中國北方，辣食主要分佈於中國西南。
对于用真空袋保存的豆花等豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。 在商场购买豆花应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。 应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
朝豆花: 朝豆花│1976年豆花老店，豆花綿密，配料實在！ 桃園甜品、桃園湯圓
近年來也有閩台兩廣風味的加料豆花，不過一般視為甜品。 當地早餐還是以傳統豆腐腦(豆花)為主。 在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。 各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。 豆花原料很容易得到，僅有黃豆、水及凝固劑三種。
此外，当天剩下的豆花等豆制品，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。 豆花属于一种北方的豆制品，类似于豆皮，比豆皮更软更薄更嫩，颜色较豆腐皮深。 除了從湯汁下手外，台灣亦有將豆花本體摻入其他口味如雞蛋、巧克力等的豆花，加上原本白淨的黃豆花，就成了三色豆花。 回民的豆腐腦是用羊肉、口蘑渣、黃花、木耳加澱粉打滷；漢民的豆腐腦是用豬肉片打滷, 加入口蘑渣。
夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用。 近年甚至出現將豆花雪藏而形成凍（冷）豆花，但由於黃糖是固態，因此一般會用糖水。 有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是湯圓一起食用。 湖北、湖南、江西一般都是在豆腐腦裡面直接加白糖食用，不會加其他任何佐料，這種吃法最為保留豆腐腦(豆花)的原味。
朝豆花: 業者地址
本資料集涵蓋49余萬家在衛生福利部食品藥物管理署登記的食品業者資訊。 主要欄位包括：食品業者登錄字號、食品業者名稱、公司統一編號、業者地址、登錄項目。 豆花等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。 同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。 豆花属于一种北方的豆制品，多见于河北一带。
稱謂地域味道及調味品豆花臺灣、四川、雲南、貴州、湖南、江西、福建在福建，甜豆花加的是冰糖水或者紅糖水，鹹豆花會放上蘿蔔乾、炸蒜丁、芫荽或芹菜、蝦米以及各種滷料等，加入鹵湯。 對於同時銷售豆花和粉絲的攤位，往往鹹豆花中會加少許粉絲。 在台灣通常加綠豆、紅豆、去皮花生等豆類，加上糖水與豆漿，也有加水果或芋圓等台灣甜點配料。
若為觸控裝置使用者，請透過觸控或滑動手勢瀏覽。 可以坐下來慢慢挑選想吃的品項，比較令我訝異的是所有品項都是40元，如果喜歡種類多一點，可以選擇綜合豆花。
在四川重慶地區，對果凍狀的豆花以北方叫法稱為豆腐腦，而當地所稱的「豆花」指的是尚未壓製成形的豆腐，相比豆腐腦更為緊實，而比豆腐鬆散。 無論以上是否為正確，但可以確定的是「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證；而豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。 遵義豆花面，做法為用稀釋的豆漿煮麵，面熟後挑入大碗，再加一塊熱豆花改在面上，配上一點紅油辣椒蘸著吃，也可以配合豆漿使用。 紅油辣椒蘸料中一般還加入豬油、豆醬、雞丁、肉丁、魷魚丁、胡椒粉、花椒粉、薑末、油炸花生、蔥、姜和魚香汁等。 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。
机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。 豆花含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。 中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开“豆腐文化国际研讨会”，与会专家学者应邀参观寿县博物馆。 看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村，庄队汉墓中的水磨。
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- 夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用。
- 豆花含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 与南方俗称的豆腐花不是同一种食品，其外观类似于豆腐皮，比豆腐皮更软更薄更嫩，颜色较豆腐皮深。
- 調料有醬油、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、滷蝦油、芝麻醬等。
豆花，部分地區也稱為豆腐腦，是由黃豆漿絮凝後形成的口感近似於果凍或布丁狀食品統稱，質地比豆腐嫩軟，是一種常見小吃、甜點。 依其成型方式或用劑及所呈現樣貌或口感狀態又分別稱豆腐腦、豆腐花。 中國北方以製成豆腐腦為多，南方則多為豆腐花，但在部分地區也有其他稱謂。
調料有醬油、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、滷蝦油、芝麻醬等。 仔細看朝豆花用的不是細剉冰，而是有口感的小碎冰更加沁涼消暑，融化速度也不會那麼快！ 好有古早味的一碗祖傳豆花，簡單純粹無多餘添加，傳統作法用真材實料做好品質，加上帶有日本食器皿風格，營造出50年代的懷舊感。 5、豆花等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。
与南方俗称的豆腐花不是同一种食品，其外观类似于豆腐皮，比豆腐皮更软更薄更嫩，颜色较豆腐皮深。 与豆腐皮的一张一张的造型不同，豆花的外观是与腐竹类似的带状，而且经常被打个结，类似麻花，故称豆花。 食用石膏、鹽滷，此類所製成的豆花，加熱不會融解，故熱豆花一定需使用此類的作法，更有消費者藉由豆花店是否販賣熱豆花，來藉此判別是否為依序傳統製成的商家，並更勝饕客青睞。
傳統的製作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或滷水凝結，在口感上因製程技術，容易有明顯的顆粒感。 現在多使用新型絮凝劑，比如葡萄糖酸-δ-內酯，成功率較高、口感更細膩。 台灣、越南、香港、澳門、馬來西亞、新加坡、廣東、廣西、福建等地通常加入紅糖或黑糖水食用，或者糖水都可以。
洋菜、食用膠、海藻抽取物，此類所製成的豆花，更像是豆漿風味的果凍布丁，因其加熱會融解成液態豆漿的特點，侷限只能常溫以下食用，但製作成功率極高、容易，故被廣泛使用。 最後步驟稱為「沖豆花」，也稱「點鹵」（歇後語「滷水點豆腐——一物降一物」即從此得來）。 意即需將少量（某些做法僅數滴）凝固劑沖入豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。 而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
从出土文物来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。 四川、重慶的豆花在食用時佐以辛辣調料，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。 當地習慣辣味豆花配米飯食用，是為「豆花飯」。 四川豆花的蘸料複雜，以炒制的郫縣豆瓣為主要風味，輔以姜、蒜、胡椒、花椒、八角等風味。 對於福建，鹹豆花是加入滷料的鹵湯，撒上蘿蔔乾、蝦米、炸蒜丁、香菜或者芹菜等，加入的滷料包括鹵筍、鹵豬大腸、鹵豬肺、滷蛋、鹵火腿腸、滷肉等等。 一般攤位以及店家也會提供辣油給愛吃辣的顧客。
水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為可食用性的石膏粉、鹽滷，還有人使用海菜粉或地瓜粉。 鹽滷是海水精鍊後的產物，不同於一般的食用鹽，在日本是健康食品的代表。 中國北方通常稱豆花為豆腐腦，而南方原本沒有這種稱謂。 豆腐腦據地域及個人口味變化極多，共同點是咸。
