甜味扎实但并不粘腻，口感不涩，且甘甜和酒精味道的关系也足够和谐，完全可以大口尽情畅饮，非常适合出浴后来一杯。 这款梅乃宿的果肉梅酒，在梅酒的酸甜口味基础上，又加入了大量的梅子果肉。 既丰富了饮用口感，开瓶后即可嗅到清新愉悦的梅子香气，堪称整瓶梅酒的风味亮点。
喝法方面，其实不管是直饮、加冰还是加苏打水、冰水、热水，都能领略到不一样的惊喜。 但如果想仔细品味细雅绵长的余韵，更建议加冰，让梅酒的风味和香气逐渐释放出来，感受这种耐人寻味的变化。 这款来自山崎的焙煎樽仕込梅酒是日本亚马逊网站的梅酒销量No.1，它采用特别的制造方法，使用酿造烟熏威士忌的酒樽进行熟成。 这次我们在日本本土购入了当地销量TOP的43款梅酒，邀请6名日本评测员，对瓶装、盒装共43款梅酒进行品尝对比，以5分为满分进行打分。
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再次重申，每个人的饮酒口味和习惯不同，并没有哪种牌子、哪种基酒、哪种梅子品种最好的说法，只有哪种最适合自己。 此外，这类梅酒为了不破坏清酒原本的自然甘甜，往往只使用少量的糖。 虽然没有明显的甜味，但却拥有一种清酒特有的温和健康的淡淡甘甜。 对甜党来说不太适合，但如果正在身材管理中，则非常推荐此类梅酒。
然而搭配苏打水饮用的话，酒液中绿茶的味道会被冲淡，而且藉由碳酸的存在感，喝起来口感味道都会更佳。 不过缺点方面，它入口的冲击感仍差点火候，很难给人留下深刻印象，唯有刚入口的酸涩感太过出挑。 饮用时，建议采用加冰On The Rocks的喝法，把节奏放慢耐心去感受它的风味特征。 得益于梅子的植物青草气息、微苦口感，酒液中的那一丝甜味就显得越发精致讨喜，不用担心腻。 只不过由于味道偏内敛，可能会有人觉得风味轮廓不够清晰，后味拖沓欠缺利落感。
不过这样的风味配置，让它与其说是“梅酒”，更不如说是“黑糖酒”，与梅酒所追求的酸香、清爽、甘甜相差不少。 如果直饮，甜味可能会过于强烈，因此更建议加苏打水，用碳酸带出梅香的清爽感。 这款梅子果肉利口酒虽然是来自日本奈良市内的一个小酒厂，但不夸张地说，绝对是日本全国范围内居酒屋的人气款，十分抢手。 使用了大量的奈良县西吉野梅作为原料，配合春日大社所处奈良山的水，饮用时能感受到明显的酒液粘稠度。 如果享受梅酒的酸甜味、梅子水果风味，这款尤其值得推荐。 这款The CHOYA SINGLE YEAR使用果肉丰厚、柔软的纪州南高梅作为原料，发酵1年以上制作而成。
因此梅子风味尤其扎实，酒液口感厚重浓郁，配合偏酸的柔和余韵，使得每一口都具有绝佳的和谐感。 入口后，梅酒的浓厚风味会萦绕弥漫在整个口腔，带来极高满足感的品酒体验。 由于梅香足够充盈，酒精味并不会带来多少入口的难度，且甜而不腻，过喉感愉悦。 蝶矢的这款三年陈本格梅酒，采用梅酒老铺极致的“发酵熟成”技术。 盒装梅酒，在整体的口味特点方面有别于瓶装——容易入口，口味均衡感高“大众款”的占了大多数。 在这之中，位居前列的盒装梅酒都有一个和共同点——具有清爽的过喉和余韵，适合简单小酌一下。
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这款梅酒中5年熟成梅酒占了一定比例，并且添加了蜂蜜和盐，形成了浓醇、深厚、富有层次感的味道，浓厚感名副其实。 本次评测中，数位评测员都认为其中梅子的存在感太弱，作为“梅酒”的特征印象不明显，梅香、甜度都很淡。 不过冷藏后饮用时，过喉感倒是非常愉悦，这方面值得表扬。 提到八海山，很多人都知道这是日本酒的代表性品牌，这款梅酒的制造过程中就使用了八海山家的原酒。 如果想挑战“清酒感”较浓的梅酒，这款梅酒不失为一个选择。 CHOYA蝶矢家的梅酒已经是堪称经典了，这款则并非传统意义上的梅酒，而使用了黑糖蜜作为原材料，因此酒液的颜色也一改以往。
- 而除了浓厚的梅子清香之外，辛辣味的存在感也较强，具有接近香辛料特质的一面。
- 可以把这个休眠期看作是种子达到具有发芽能力的过程，所以特称为后熟期。
- 只不过酒液停留在口腔中的厚重感，可能依旧不合某些人的口味。
- 而且酸味恰到好处，使得口感清爽，同时又能享受到梅子特有的甘甜，堪称一绝。
- 这次我们在日本本土购入了当地销量TOP的43款梅酒，邀请6名日本评测员，对瓶装、盒装共43款梅酒进行品尝对比，以5分为满分进行打分。
如果想削弱一些甜味，建议加苏打水来饮用，配合碳酸起泡会更清爽。 这款梅酒以辛口清酒作为基酒，由于清酒已经具有独特的甘甜，所以后期并未人工添加大量糖类来增加甜味，自然不腻的淡雅甘甜口味是其最大的特点。 品酒时可以感受到媲美红酒一般的水果风味、梅子清香以及略微的辛辣感，令人耳目一新。 这款The CHOYA BLACK采用清酒、白兰地作为基酒，开瓶即可嗅到香醇华丽的酒香，风味成熟丰富。 白兰地和梅子的味道都很扎实，甘甜味醇厚，同时不会过于冗长引起不快。
不过在香气方面，它对于梅子特质的展现仍留有一定空间。 为避免使梅香太过清淡，饮用时不推荐加苏打水，而更建议加冰享用。 口感饱满浓厚，“梅感”极强，颇有梅酒中的王者风范。
完熟: 白鹤酒造 白鹤梅酒原酒（价格：¥210）
瓶身采用清爽的水蓝色基调设计，给人畅快轻松的风情印象。 而可以享受酒精的话，则更建议直饮来充分感受过喉的辛辣感。 梅酒的制作过程中，往往需要三大类原料——基酒、梅子、糖。 这里用于腌制的糖多为冰糖，可以将梅子的精华最大限度地吸引出来，形成精致有深度的口感。 如果你追求正宗梅酒的自然甜味、酸味，使用冰糖的梅酒是最佳选择。 基酒作为调制的基础，会在很大程度上影响梅酒的口味和酒香。
钟爱甜口的话，这款肯定推荐不起来了，更适合喜欢辛辣口味的酒友。 采用白兰地酒作为基酒，并调和添加了葡萄果汁，因此饮用时能感受到红酒风味，同时具有华丽芬芳的香气。 入口口感清爽，细品就能感受到浓厚的甘甜、焦糖般的苦味在口中蔓延。
完熟指果实达到完全表现出本品种典型性状，色、香、味均达到最适食用的阶段，是果实由成熟向衰老的转折点。 完熟，指果实达到完全表现出本品种典型性状，色、香、味均达到最适食用的阶段，是果实由成熟向衰老的转折点。 比如父亲节、母亲节、朋友生日里，梅酒更是送礼的人气款。 这款梅酒的定位是不含糖，酒精度也只有8%，并添加了食物纤维成分。 所以喝起来大可不必过度在意卡路里，比较适合正在节食期间的姑娘们。
最终，我们会取6人评价的平均分为依据，对瓶装、盒装的清酒分别进行推荐度的排名。 盒装的梅酒大多比较便宜，1盒最低人民币几十块钱就可购入，性价比高，垃圾处理也比较方便（在日本扔垃圾，大家懂的）。 不过，盒装梅酒往往容量大且保质期比较短，大多6个月～10个月左右。
由于采用蜂蜜、白兰地来调和味道，所以尾韵中会留有些许甘甜，这种厚重感也正是其魅力之一。 喝一口，梅子的芳香醇厚、黏稠的甘甜味道即刻就在口腔中扩散开来。 加冰饮用时，滑腻的酒体会萦绕在喉咙，令过喉感充满惊喜和愉悦。
小小的瓶子上贴着般若和刀的标签，从视觉上就给人强烈的印象和冲击力。 且它的后味也利落不拖沓，风味特点和酒标设计风格颇为相衬。 甜味较内敛，佐餐饮用时不用担心喧宾夺主、影响料理口味。 只要不介意发酵后的辛辣感，那么这款梅酒绝对会让你着迷。
平和酒造的这款鹤梅完熟梅酒，在原料的选用方面十分讲究。 在本就高级的日本纪州南高梅中，平和酒造只精选完熟的大粒梅作为原料。 为了最大限度地展现梅子的风味魅力，采用重复多次小批量装料的制作方法，是完熟梅酒中代表性的一款。
- 这样的风味特征，让它不仅适合经典的梅酒+苏打水的喝法，更是On The Rocks加冰小酌的绝佳选择。
- 为了最大限度地展现梅子的风味魅力，采用重复多次小批量装料的制作方法，是完熟梅酒中代表性的一款。
- 完熟，指果实达到完全表现出本品种典型性状，色、香、味均达到最适食用的阶段，是果实由成熟向衰老的转折点。
- 大容量的包装，使其性价比够高，唯一不足之处是余韵中残留一丝辛辣。
- 而关于梅子品种，更是多到上百种，就连制作梅酒所用的糖，也有冰糖、黑糖、细砂糖、粗砂糖、麦芽糖、蜂蜜等很多种。
这款男梅酒具有较强的紫苏香气和酸味，有点类似偏辣口的梅干汁。 此外，梅子风味和基酒的平衡掌握得极佳，两套味道属于相辅相成而非对抗的关系，同时具有鲜明立体的风味特点。 除了小酌享受之外，同样适合佐餐饮用，搭配料理也没有违和感。 由于酒精度数偏高，部分人可能会感到不易入口——但这绝对不意味着难喝，只不过直饮时辛辣的过喉感可能会久久挥之不去。
从形态成熟到生理成熟变化的过程，称为种子后熟作用。 完熟和成熟虽然在概念上很难决然分开，但两者在果实成熟的程度上有实质性的区别。 成熟是指果实达到可以采摘的程度，但并非是食用品质的最佳时期。 而完熟是成熟以后的阶段，指果实达到完全表现出本品种典型性状，而且是食用品质最好的阶段。
隐隐的辛辣将梅子味充分调动起来，风味成熟，同时入口柔顺。 味道宛如蜂蜜，品在嘴里的口感仿佛含了块糖一样，落喉之后仍可以感受到留存在舌尖的浓郁口感，以及萦绕口中的甘甜，浓郁程度可见一斑。 这样浓厚的风味十分适合混合热水，在睡前慢慢享受。 硬要说缺点的话，那就是因其味道过浓，导致无法多饮。 蝶矢的这款“无添加本格梅酒”，未添加任何酸味料、香料成分，却实现了“既简单、又好喝”的效果。 一般来说，日本的盒装梅酒基本都是诸味调和的清爽、雅致型口味，但这款却意外地非常浓厚，具有极高的品酒满足度，风味并不廉价。
