品嚐黃波旁、SL-28或藝妓都會帶來全然不同的感官體驗。 生豆有許多性質與差異要考慮，影響的不僅是口感，也會影響你要如何烘焙這支豆。 口感与特点：麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。 口感与特点：生豆呈褐色或深绿色，非常浓郁、香、苦、醇厚、带有少许甜味，也是调配混合咖啡不可或缺的品种，气味香醇，酸度适中，口感丰富扎实。 所以你看，虽然每个地方的标准都不一样，而且有的地方会有很多个标准，但是也不是每一款豆子给到的信息是完全充足的，当然了，这是站在我们在国内烘焙去采购生豆的角度上，可能贸易商采购的时候信息会更多一些。 ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。
但在厄瓜多的科隆群島，只要種植在海拔200公尺的咖啡就可被定義為精品咖啡。 這些在評估咖啡種植海拔時都要考量進去，特別是來自不同產國或不同大陸的咖啡。 咖啡有分「種」與「品種」，品種是列在種之下，而品種差異會對咖啡風味造成巨大影響。
在研发阶段，瑞幸集结四位WBC（世界咖啡师大赛）冠军组成咖啡大师团队，领衔专业研发团队，在生豆处理、烘焙、萃取等工序上不断探索、严格把控。 在烘焙上，瑞幸通过反复实验确定各种咖啡用豆的最佳烘焙曲线，追求独特咖啡产地风味与国人味蕾偏好的平衡；同时严格控制豆子的最佳赏味期，让消费者都能喝到新鲜烘焙的好风味。 同时，瑞幸还为每款产品打磨出专业的萃取和制作方案，方案参数可以通过IOT物联网系统，同步到门店使用的进口高端全自动咖啡机上，保障各款咖啡都能出品统一，让消费者可以稳定地享受精致的咖啡体验。
採收漿果後倒入流動的水中，利用滲透壓使漿果脹破，再用刷子將果肉刷除，最後透過機器將咖啡豆烘乾來取得生豆。 水洗處理法的優勢是品質穩定、顏色均勻，除了賣相佳之外，風味均衡優雅也獲得很多咖啡愛好者的喜愛。 越南：越南是咖啡輸出的主要國家之一，主要盛產羅布斯塔咖啡豆，咖啡風味相對苦澀，通常會加入煉乳飲用，屬於越南咖啡的特殊喝法。 一种是：日晒法，在巴西以及大部分的非洲国家，这种方法更加的节约。 在清除掉细枝和其他杂物以后，咖啡浆果被摊晒在太阳下2到3个星期，反复的翻覆让浆果更加干燥，直到浆果从咖啡生豆上脱落。 当咖啡浆果成熟时，通常都是通过人工采摘的方式进行收获，有的地方仅将完全成熟的浆果采摘下来，有的则是一个枝丫上的咖啡浆果全部采摘下来。
咖啡生豆: 咖啡杯测是什么意思 咖啡杯测的标准与流程 咖啡杯测打分表
他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。 卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。 哈拉海拔 1400~2000 米，是人类栽种咖啡最高的海拔区域之一，隔着亚丁湾远眺也门摩卡和亚丁二港。
但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂的过程。 同一纬度，同一地块，当海拔越高时，日夜温差越大，咖啡生长期越长，豆子越坚硬，豆中吸收的养分越多，风味物质会更明显。 MH／ML：这一类咖啡豆不会拿来外销，通常是过熟而掉在地上的咖啡豆，品质不佳，约占所有咖啡豆数量的7%，仅供肯亚内需市场。 黑金咖啡拜訪世界各大莊園 世界各地莊園主熱烈歡迎，也永遠會把黑金咖啡團隊，當作是自己的家人，我們也期待下一次的旅行。
咖啡生豆: 哥倫比亞 – 薇拉- Rubi 莊園 蜂王蜜寶【黃蜜處理法】 【木瓜櫻桃單一品種】「35公斤麻袋+GP」
如果你仔细观察你买到的埃塞原生种的豆子中经常大小不一，不要怀疑，这就是埃塞不同树种掺和在一起的结果。 传家宝品种通常分为两类：JARC 品种和地区地方品种。 JARC 品种是由 Jimma 农业研究中心开发和研究的（为了获得理想的特性，如更强的抗病能力或增加产量）。 经常喝埃塞咖啡的人应该听过 Heirloom（传家宝）又称「原生种」。 大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，传家宝这个词经常被用来指土生土长的品种，其中许多至今仍能在野外找到。 据估计，埃塞俄比亚目前有 至 个传家宝品种，其中大多数尚未得到正式的基因鉴定。
所以我觉得应该有这么一个系列，把各大咖啡产地的主要产区及命名方法梳理一下，跟上时代，不要被乱七八糟的名字迷了眼。 将尧科特选和科纳咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的，因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味。 Fresh Coffee 可算是網上精品咖啡店元祖之一，自2005年起已引入過百種類的咖啡豆，迎合不同的咖啡愛好者口味。 店舖嚴選來自世界各地不同國家、不同得獎莊園的咖啡豆（$88/200g 起）。 你可自選沖泡方式和烘焙深淺度，店家收到柯打後才炒豆，並在烘焙後當日寄出，約一至兩天內便可寄到指定地址，保證新鮮。
所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 地区。 但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人，且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯语 ” Qahwah ” -意即植物饮料。 咖啡豆喜温暖、耐旱不耐寒，怕冻坏，幼苗及成株易受霜冻脱叶致死，种子不能成熟。 咖啡豆对土地要求不严，闲散地亦可种植，但以排水良好、土层深厚、疏松肥沃的沙质土壤为宜。 我国云南省可以种植咖啡豆，现在就有伊卡姆美国公司与云南后谷咖啡有限公司日前在云南省德宏傣族景颇族自治州正式签订合约，从4月份开始每月订购咖啡豆240吨，云南咖啡豆开始直接卖到美国。
经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色。 在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。 经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。
前街咖啡作为自烘焙的咖啡馆，每次都会拿到很多的生豆批次，而每种咖啡生豆，我们都会烘焙三条曲线甚至更多的曲线的样品来进行杯测，以确定最佳的烘焙曲线。 传说公元1258年的也门山区，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，被流放到很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯) ，当他筋疲力尽的在山上走着时，发现枝头上的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。 于是他便将此果加水熬煮喝，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。
墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会产生一种有趣的甜味。 不过，近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。 纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。 又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。
濕剝法讓印尼曼特寧帶有藥草、陳木及焦糖的香氣，酸度低且口感厚實。 印度：印度咖啡最著名的是風漬處理法製成的咖啡豆，咖啡酸味低、缺少層次感，但風味濃郁，獨特的風味使其獲得兩極的評價。 咖啡树通常可以长到5-10米高，咖啡树的树龄越老，枝干会变得越少，但是树叶和果实会越来越多。 通常情况下咖啡树会在栽种之后的3到4年开始结果。 根据栽种的地域和树种的不同，咖啡树生产果实的年数在10到20年不等。 是被人们通常喊做咖啡樱桃（咖啡浆果）里边隐藏着的财富。
本文提供一些簡單的方式，教你辨別生豆的差異，並找出適合你口味的咖啡。 現在自己在家烘豆的風氣越來越盛行，喝自己烘的咖啡別有一番風味也更有生活品味，當你弄到一台還不錯的家用烘豆機，也看了不少介紹如何烘豆的書或文章，準備好要大顯身手，但卻有一個難關，就是咖啡生豆的挑選。 口感与特点：身形娇小，温婉秀气，独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清晰明亮和丰厚的质感。 衣索比亞：衣索比亞咖啡在精品咖啡界擁有一定的地位，常見的耶加雪菲就是衣索比亞咖啡的代表之一，酸質明亮、花香濃郁以及餘韻飽滿綿長的特色，是很多咖啡愛好者的首選。
首先明确，你在生豆贸易中的位置，是上游/中游/下游，再看你的客户类型，是面向下级贸易商/烘焙厂/零售销售，多学习了解自己的产品和供应的优劣势，客户的需求和痛点，自然就会有销售。 依據歐盟施行的個人資料保護法，我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。 我們已更新並將定期更新我們的隱私權政策，以遵循該個人資料保護法。
- ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。
- Sensory House 作為一間專業的咖啡烘焙商及咖啡課程培訓所，我們一直致力搜尋高品質的咖啡生豆及咖啡相關產品，務求令你每一次都有優質而享受的消費體驗。
- 咖啡知識是一門很深的學問，從咖啡品種、處理法、烘焙程度到沖煮方法，都有很多技術成分，每一個步驟都會影響咖啡的風味，對咖啡入門的人來說，該從哪裡開始了解咖啡知識？
- 同時提供咖啡樹自然的生態平衡，如此一來可以減少化學肥料的使用，對咖啡豆的生長和自然生態都是一種保障。
- 網店提供多款單一、哥倫比亞、哥斯達黎加、埃塞俄比亞及得獎咖啡，如 Espresso Blend 「AICA 2014 Silver & Bronze Medal Award」（$183/250g）。
- 欧洲人喝咖啡的风气，是 17 世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开，在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店-波的葛 。
- 我們特別為各香港客戶推薦來自意大利的Segafredo Zanetti咖啡豆，它是MZB集團旗下最暢銷的咖啡品牌，在全球各國擁有600多間連鎖咖啡店。
自2012年起，黑金咖啡為了尋找更優質的咖啡生豆，我們走訪世界各地，親自到產地與農民溝通，一起合作。 從種植、採收處理到運送過程，每個流程都深入參與，只為了能做到最好。 咖啡莊園的用心，還有農民辛苦的付出與燦爛的笑容，一顆咖啡豆從產地到您的手中，需要經歷層層的環節與眾人的專注和努力。 雖然這是一段很漫長的路程，但我們會用心把關每個細節，確保我們的咖啡呈現出卓越的風味與口感，但給您令人忘懷的咖啡印象。 烘焙程度影響了咖啡的風味與香氣，一般來說，越淺的烘焙程度越容易品嚐到豆子的原始特殊風味，包含水果香氣與酸質。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。 相信小伙伴买咖啡豆的时候都会听过耶加雪菲G2、肯尼亚AA等等。 像G2、AA等是代表了这支咖啡生豆的等级，每个咖啡产国对生豆的分级标准各有差别。 下面前街咖啡就来分享几个具有代表性的咖啡产国生豆等级标准。 精品咖啡協會SCA也提供一些咖啡感官與烘焙訓練課程，這些都是自家烘焙者可自由取得的工具，當然網路上及咖啡書也有許多相關資訊，但有必要核實內容正確性。 Sensory House 作為一間專業的咖啡烘焙商及咖啡課程培訓所，我們一直致力搜尋高品質的咖啡生豆及咖啡相關產品，務求令你每一次都有優質而享受的消費體驗。
后来，欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。 由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而被尊崇为圣者。 它不会直接感染咖啡树，但是所有的果实中都会感染果实，影响最终的咖啡产量。 20 世纪 70 年代初，咖啡浆果病 ）——CBD 在埃塞俄比亚蔓延。 虽然许多传家宝品种最初是野生植物，但一些后来被带到全国各地的各种特色咖啡农场，在那里进行种植、收获和加工。 DJIMMA（金玛）：海拔 1400～2100 米和 LIMU 其实是一个产区同属 kaffa 森林。
香港SEO服務由 Featured 提供
