这种方式冲泡的重点在于咖啡粉的量，进而决定沸水的量。 冲泡时，注入沸水的时间为五分钟，水细细、慢慢地加。 将深焙、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，再以沸水注入咖啡中央及周围，滚水经过咖啡粉滴入壶中。
帶有酒香特色的還有蘭姆桶發酵處理法，這則是將水洗咖啡豆或是日曬咖啡豆，接著放入陳年蘭姆酒桶中靜置發酵，三個月期間每日進行翻攪，讓咖啡生豆均勻吸附酒香氣味。 這毫無酒精成份卻擁有蘭姆酒般的濃烈風味，是其最大特色之一。 咖啡也和其他食品一样，其生长条件和加工方式会影响其质量。
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和普通的完全浸泡式的制作方式不同的是，土耳其咖啡是将咖啡细磨，和热水混合放进铜制的小壶里再不断加热直至沸腾。 咖啡要沸腾三次才算煮好，并且煮好之后不会过滤咖啡粉。 可以想到土耳其咖啡是完全过萃的，味道会特别浓郁特别苦。 因此一般会加入糖一起煮，糖煮化之后咖啡会变得十分浓稠。
并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。 因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。 而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则能冲出较没有味道的咖啡。
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醇香的咖啡已经充满了生活的每个时刻，工作时可以让人提神，闲暇时的咖啡时光可以带来舒心快乐，独处时可以慵懒，与好朋家人共享时温馨弥漫。 严格意义上就只有意式咖啡机做的咖啡才会产生真正的油脂，适合拼配咖啡豆和某些单品豆。 一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，建议最好选择不锈钢的。 选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。 其次要看其密封性，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。 風味雖然沒有像水洗亮眼的酸質，但也因為二次乾燥手法以及生豆直接曝曬，進而發展出蘇門答臘特有的香料芬芳。
檸檬低糖、鉀離子高，其中的檸檬酸可以中和身體的酸鹼值，有利減肥。 另外，檸檬皮含有類似麻黃素苦橙成份，同樣可以促進新陳代謝，再配合黑咖啡，令減肥消脂效果更佳。 經過實驗證明，運動員在開始訓練前攝取適量的咖啡因，運動後 3 小時裡的卡路里燃燒比平時多了 15%。
这些高度自动化的机器将在一两分钟内为您完成剩下的工作。 将 Clever Dripper 放在柜台上，添加一个纸质过滤器，并在其中填充咖啡粉。 三四分钟后，将其移到杯子上，杯子会打开阀门，让煮好的咖啡滴出。
不同的品种和不同的产地（产地影响的主要因素：土壤环境、气温光照、海拔）的咖啡豆表现出来的特质是不同的，以及从咖啡果加工到咖啡生豆的方式也会直接影响咖啡豆的味道。 虽然法国很多咖啡馆，Café(法语的咖啡)这个词也很通用，但确切的说没有French Coffee这种说法。 法式烘焙是一种深度烘焙，而法压式制作方法是一种完全浸泡式的萃取方法。 无论是深烘焙还是法压式，最后得到的咖啡都偏浓郁苦涩。 我觉得机器萃取影响味道的最大的问题其实还是在咖啡豆。
- 意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压可将咖啡豆中的油脂和胶质乳化溶解，咖啡豆中的精华会被压力完全萃取出来，煮出的咖啡浓度更高，口味和香味更好。
- 咖啡豆上往往会残留一些杀虫剂、除草剂和和其他毒素，这些都不利于人体健康。
- 水洗處理法，英文為Washed，是目前較為普遍的處理法，適合雨量較多或是沒有腹地曝曬的產區，雖然過程相對較繁瑣，不過優點在於品質穩定，豆相也較完整美觀。
- 从那时起，法压壶是在全世界都很受欢迎，但在法国尤其如此，在法国，咖啡爱好者主要坚持使用意式浓缩咖啡。
如果您喜欢倾手冲咖啡的风味和质地，但想要一次冲出不止一杯，那么Chemex可能是一个不错的选择。 要冲泡手冲咖啡，请将倒冲漏器放在杯子的顶部并添加滤纸。 中等研磨咖啡粉放入过滤器，然后将沸水倒在上面。
关于①②咖啡的种植和生豆的加工会在第2章提到，③咖啡豆的烘焙会在第3章提到，我们先来看看④咖啡饮品的制作。 有消化性潰瘍、胃食道逆流等腸胃功能問題，或是本身對咖啡因過敏的人，皆不適合飲用，除了咖啡因易刺激腸胃，餐前、空腹時飲用大量液體也會稀釋消化液，造成不適。 如果真想嘗試或症狀較輕微的人，建議可改成只在早、午餐前喝，或飯後1小時候再喝，並將濃度稀釋，都是不錯的替代方法。 英國報章Daily Mail指加入牛油的原理近似醫學上的生酮飲食療法（Ketosis）。
三大源头分别是Arabica, Robusta, Liberica。 Robusta就是之前提到的廉价但易于种植且产量大的品种，常用于加工过的速溶咖啡粉的咖啡饮品。 而现在的精品咖啡基本上就是指Arabica这个品种的咖啡豆（网红咖啡店%Arabica名字的意思明白了吗…）。 咖啡熱量低，一杯300毫升無糖美式咖啡約10卡路里，但真正有助減肥的關鍵是其成分中的咖啡因和綠原酸。 前期从树上采摘下来后，只晾晒一两天，在豆体内含水量还高达30%-50%，豆体还半硬半软的情况下直接去掉种壳再晒，直到含水率达到大概12%——15%，前后约四天。 从而大大缩短整个晾晒过程，发酵期与酸味大为降低，醇厚度却因此增加，焦糖与果香会更加明显。
咖啡豆是一杯咖啡中最重要的元素，不同的咖啡品種、產地會直接影響咖啡的風味，接下來為你介紹咖啡主要的2個品種、5大產地及咖啡豆保存方法。 这个方法算是比较简单，却又不会影响咖啡到口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。 这里的咖啡豆最好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。 粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。
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