也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。 標示甜味的代表不辣的意思（並非帶有甜度），另一款為中辣，辣椒能降低疼痛訊號和關節的發炎反應，吃點辣不錯，有點辣也好吃，姊姊特別喜歡這款中辣的咖哩。 咖哩的起源眾說紛紜，主要是以南亞一帶、印度地區作為咖哩發跡的先祖，但其實印度沒有「咖哩」一詞，而是將該種料理定義成「由 10～20 種辛香料混合而成」的食物，因此印度家庭在烹調咖哩時，往往會有不同的香料調配秘方。
另外，因其去除了香茅、薑黃等辛香料，故味道接受度相當高，全家大小都能一起輕鬆品嘗。 最棒的是每包咖哩塊都可分成6等分，方便估算每次烹調的使用量，只要按照包裝說明就可煮出不輸店家的美味成品。 因此，營養師建議想吃咖哩又害怕熱量者，可以選擇咖哩粉（1罐100公克約400大卡左右，煮1次不可能全下，使用量約為10公克也就是40大卡），再搭配以下食材，就能自製簡單、無負擔的輕咖哩。 取一熱鍋放入奶油，待奶油融化後加入番茄糊、洋蔥醬500克、步驟1的高湯1,500c.c.，簡單拌炒、讓食材融合後，以中小火烹煮。
而與另一款偏印度風格的辣味咖哩粉相同，不僅可替既有的咖哩醬增添風味，也很推薦適量撒在冷盤、沙拉上，或是與番茄醬、美乃滋等混搭後做為麵包沾醬使用。 雖然相比之下售價略高，但卻是咖哩愛好者們不可錯過的料理好搭檔。 來自美國的 Spice Hunter ，其專家走訪世界各地，就是為了找尋最優質的香料食材來源，此理念與品牌名稱、地球型的 LOGO 皆完美呼應，頗具巧思。 這款咖哩粉中沒有多餘添加物的干擾，僅以小茴香、肉桂、丁香等多種香料調配而成，同時再加入辣椒粉、薑黃、芥末等帶來恰到好處的辛辣味覺。
其實咖哩塊和咖哩粉一樣都是辛香料的綜合體，而常常與咖哩有掛勾的「薑黃粉」則是咖哩眾多香料中的其中一種。 不同國家的咖哩，使用的辛香料也有所不同，主要可以劃分為「辣味」、「酸味」、「甘（甜）味」、「香味」這四種，另外還有讓咖哩上色，提供「色澤度」的香料。 現在於日本超市中很容易購買到的「S&B GOLDEN CURRY金牌咖哩」，標榜以35種辛香料調製而成，是款富含鮮味及美味的咖哩商品，深受日本人的喜愛；筆者自己也覺得S&B金牌咖哩確實好吃。
軟絲只用半隻，切圈狀使用；蝦子去殼和除腸泥；洋蔥切絲；櫛瓜切0.8cm厚片；秋葵去頭斜切兩刀；茄子滾刀切。 水和高湯粉放入鍋中，煮開後熄火，放入咖哩塊和番茄糊，攪拌至咖哩塊溶解，再次開火稍微煮一下即可。 長大後媽媽依然做菜給我們吃，當媽媽笑著對我們說：「不知道煮什麼」，我就知道下一句會是：「吃咖哩好了！」所以對我來說，咖哩不只是單純的一道料理，更包含了媽媽對我們孩子的愛，是一道幸福的料理。 咖哩是各種香料混合而成的，包含的香料種類搭配多達 20 種以上，包含了諸如薑黃、孜然、小茴香等，個別都能為身體帶來或多或少的好處。
咖哩塊: O’natural歐納丘INDIRA 日本大象薑黃咖哩粉
實作證實，純咖哩粉的香氣比不上咖哩塊及咖哩醬，因為他沒有經過蒜、薑的過油炒香，也沒有像某些咖哩一樣會再額外添加蔬果類或其他添加物來加強咖哩香氣。 ＊其中洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯被日本人稱為是咖哩的「三神器」，使用這三種主要食材來烹煮咖哩 ，是日式咖哩與印度咖哩之間最大的不同喔。 後來，House食品發現了日本家庭主婦們這樣的混搭創意，因此在1996年直接推出了混搭咖哩塊！ 此商品標榜「咖哩的美味來自於混和不同的咖哩塊」，因先把兩種咖哩塊混合在一起，讓您能吃到滋味豐厚又溫和順口，令人不會厭倦的濃郁風味。 A：咖哩塊的配方中，除了混合香料、調味劑之外也一併包含油脂、麵粉等添加物，優點是直接下鍋就能做出適當的口感及風味，非常適合料理新手。
若還怕咖哩不夠味，喜歡南洋或是印度風味的話可以加「薑黃」，喜歡日式風味則加「醬油」，讓普通的咖哩變成自己的獨特秘方。 於日本熱銷50年，深耕台灣並佔有一席之地的 HOUSE 好侍，旗下有包括佛蒙特咖哩等多種口味的商品。 這款爪哇風味以多層次風味為主要特色，使用各種特殊辛香料、咖哩粉、麵粉與洋蔥進行烘焙，並添加綜合水果泥、牛奶、起司等食材，營造出豐富的味覺感受，濃厚又不膩口，而且可製作成不同料理，打破咖哩只能配白飯的既定印象。
當媽媽不曉得煮什麼、又要趕時間完成的時候，咖哩就會出現在我們家的餐桌，只要煮白飯跟一鍋咖哩就不怕餓肚子，一大鍋能吃很久，咖哩中還加很多蔬果，可以說是營養滿滿。 若想要比較省時，高湯熬煮可用現成高湯或雞湯塊代替；時蔬及菇類部分可以個人口味替換。 咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。
咖哩塊: 佛蒙特咖哩
另一方面，卜蜂集團產品所使用的雞肉從飼養、飼料到製程等步驟皆極為講究，並利用急凍保鮮技術鎖住美味與營養，在製作成熟食後仍保有鮮甜與柔嫩口感，令人意猶未盡。 而廠商還有推出許多單價更划算的組合商品，不妨一次購入多款冷凍備用。 想吃咖哩又沒時間大費周章準備食材的話，這種只要加熱即可食用的調理包絕對是最方便的選擇。 不但咖哩醬本身的味道溫潤柔和，連小朋友都能安心享用外，每包內含的馬鈴薯、紅蘿蔔及雞肉等配料更是料多實在，無論配飯、拌麵等都十分有飽足感。
而現代泛指的「咖哩」則是在 15～17 世紀海外殖民時期，經由英國總督將殖民地辛香料傳回英國而成。 除了一般家庭常用洋蔥、蘿蔔之外，加點切塊的牛番茄，更能提升爽口度！ 近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果，替咖哩增添果香，建議將水果打成泥狀再加入，除了能節省烹煮時間，也更容易入味。
日本咖哩塊辣度推薦：市售日本咖哩塊通常分為甘味（甜味）、中辣、辣味，並且依據咖哩口味有「佛蒙特咖哩」、「爪哇咖哩」可以選擇，在比較辣度時，通常「爪哇咖哩」的辣度會比「佛蒙特咖哩」還要高。 同等級的「中辣」日本咖哩，爪哇咖哩嚐起來會比佛蒙特咖哩更辣。 圖片來源：PhotoAC那麼同樣稱為「咖哩」的咖哩塊、咖哩粉以及咖哩醬又要怎麼分呢？ 事實上咖哩塊及咖哩醬都是從咖哩粉加工製成，而咖哩粉則是由多達 10 種以上的香料組成，或許會有人認為：「咖哩粉本身的香氣應該最濃郁」，但其實將咖哩粉直接拿來入菜，非但沒有辦法有效為料理增添香氣，反而還會讓菜品帶有一股中藥味。
從街頭小麵攤起家的牛頭牌，由創辦人研發的沙茶醬深受台灣人喜愛，並陸續推出多種符合國人口味的調味產品。 其中這款咖哩炒醬特別加入沙茶醬一起製作，同時還輔以小茴粉、胡荽粉等香料，造就出味道溫和又令人熟悉的口味。 為了達到長久保存、穩定品質以及獨特口味等因素，市面上所販賣的咖哩通常都會使用化學調味料、著色劑、防腐劑等人工添加物，但若是考量到身體健康，能去除這些添加物的商品自然是更好的選擇！ 加上大部分咖哩塊、咖哩醬中經常含有大量油脂成分，想控制熱量或避免腸胃不適問題的人，建議可從標示低卡的配方，或是成分相對單純的咖哩粉來著手。 咖哩是一種很神奇的料理，其風味會隨著食材烹煮越來越融合，但火候若不對，風味也會隨著烹煮時間消散。
一般市售調好的咖哩粉包含三大元素，第一為顏色，像是內含的匈牙利紅椒粉、鬱金香粉；第二是辣度，包括黑胡椒粉、辣椒粉等；第三則是香氣，如小茴香、豆蔻、丁香等香料。 以上三種元素混合後，在烹煮時更能凸顯色、香、味，也是咖哩風味的重點。 在中式料理中，也有一個常用的料理手法叫做「勾芡」，其原理是利用太白粉加水，融成液體後，再倒入料理中，增加稠度。 但若沒有先經過加水溶解的這個步驟，太白粉遇到熱便會產生一粒一粒的結塊，破壞料理的口感，這和咖哩塊是類似的原理。 喜歡嘗試異國料理的人，不妨來訪【印度先生】細品由正港印度廚師所忠實呈現的印度佳餚，透過味蕾一闖神聖的香料國度吧！ 且【印度先生】會因應印度節慶而於店內舉辦歡慶活動，若想體驗的朋友可於官方粉絲專頁參閱相關資訊。
做好的咖哩不推薦放在常溫保存，免得容易滋生細菌，常溫建議在一天內食用完畢，冷藏則可以保存 3 天，冷凍則是 1 個月。 看完了今天的文章以後，大家是否也迫不及待想購入幾款來品嘗了呢？ 市面上的咖哩選項繁多，且每個國家、產地的風味更是大相逕庭，各有各的魅力所在。 而現在無須跑遍世界，只要透過網購就簡單入手並享受正統滋味，輕輕鬆鬆展開屬於自己的咖哩味覺旅程。
不論是小朋友喜愛的甜味或是微辣的爪哇咖哩口味，HOUSE 可能是台灣人接受度最高的咖哩塊品牌，基本上照著包裝上的方式煮，都不太可能煮得不好吃。 個人非常推薦買大容量的業務包裝，回家分裝後冷藏保存，有時在中式或西式料理中加入少許，都可讓料理的味道多了一些驚喜。 許多家庭的餐桌上都曾出現咖哩這道菜，偶爾想不到晚餐要煮什麼時，煮一鍋咖哩就可以滿足全家大小的胃，足見咖哩在台灣的受歡迎程度。 咖哩最早是從印度發源，是多種香料組合而成的食品，之後流傳到世界各地，有不同的版本，而台灣最常見的咖哩口味則多來自印度及日本；印度的咖哩辛香料的味道會比較重，適合重口味，而日本的咖哩則會加入水果、麵粉等，同樣美味，且更適合小朋友吃。
順道一提，Sutharos 的咖哩產品皆使用自家種植的非基改香料製作，所有材料均有通過農藥零殘留檢驗，且連辛香料都取得了當地的 GAP認證，再加上不添加防腐劑、人工色素與味精等優勢，每個細節都做了完美把關。 簡鈺樺繼續說道，民眾為求方便性而選擇咖哩塊的結果，非但不會減肥反而會增肥。 另外，咖哩塊還容易有鈉含量超標的疑慮，以普遍使用1/3到1/2盒來做計算，約含3860毫克到5340毫克的鈉，為每日建議攝取量2400毫克的2倍以上，相當可怕。 平民美食之一的咖哩，香濃滋味深受民眾喜歡，近年網路上又傳出多吃能夠燃燒脂肪、幫助減肥一事，讓許多人更加動心。 對此，專家鄭重澄清，並不是每種咖哩都有瘦身效果，一旦選到地雷品項，光醬料熱量就差了15倍，一餐恐飆破1000大卡，鈉含量還是每日建議量的2倍以上，根本是減重者的剋星。 第一次加入的咖哩粉在熬煮中香氣會消散，因此最後還需再加入一些，以加強香氣。
採用長達六個月的獨特製作技術，最大限度地將各種辛香料之味道完整釋放出來，其中又以香味尤其出色。 除了薑黃外，還嚴選高品質香菜、陳皮、丁香等十幾種辛香料融合出濃郁香氣，而風味上則有著正統的印度辛辣味，只要調整粉量多寡便能增減辣度，甚至還能用來醃肉去腥、提味，用途相當廣泛。 咖哩指的是佛蒙特、S&B這類超市都買得到的紙盒裝咖哩塊、一包打開有兩小盒那種，這裡會請一次用一小盒甜味(甘味)搭一小盒中辣(中辛)，也就是這兩種口味各半的意思。
通常只要是同品牌的咖哩，不論型態為何味道都不會有太大差異，大家可配合烹調需求與習慣做選擇。 咖哩擁有獨特香氣，不僅煮起來方便又好吃，食譜更可以依照個人口味添加各式蔬菜、肉品，像是偏好經典口味的人，會加入馬鈴薯、紅蘿蔔，也有愛吃肉的饕客會跟頂級和牛、雞腿肉一起煮，常常一不小心就讓人多吃了幾碗白飯。 「Social Lab社群實驗室」透過「OpView社群口碑資料庫」追蹤3個月網友熱議的「咖哩」相關話題，帶大家了解有關網友最愛的10大咖哩食材以及6大咖哩秘方有哪些。 另外，想要體驗正宗的泰式、印度咖哩，則推薦挑選「原產地進口的咖哩醬」。 選購咖哩時需要特別留意「辣度」，一般來說，咖哩可以分為甜味／無辣（甘口）、中辣（中辛）、辣味（辛口）等三種階段，市面上也有直接標示辣度、或使用「18禁」等字眼來表示咖哩味道的方式。
不過對於日本成年人們而言，加入了蘋果及蜂蜜的House 「佛蒙特咖哩」屬他們幼年時期的回憶，多半在孩童時才會食用呢。 得到的答案幾乎都是House所推出的「爪哇咖哩」，因此可想而知，「爪哇咖哩」在日本人的心中份量有多重，對於年過三十的人而言，這是充家庭回憶的味道。 在文章的進入尾聲之前，要向大家分享讓咖哩更好吃的幾個小祕訣，有機會務必要嘗試看看。
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 將綠豆仁打成漿後與薑黃、茴香籽、白胡椒等香料一同熬煮，有著如濃湯般濃郁圓潤口感，充滿清爽且幽香的滋味令人難忘。 【印度先生】位於台中熱鬧的西屯區，由印度籍老闆與兩名廚師夥伴一同遠飄而來創立，主打採用印度進口香料與清真認證肉品所精心料理的印度佳餚，超道地的料理讓人彷彿秒飛到了充滿神祕氣息的香料國度，讓許多來嚐鮮的吃貨們都眼睛為之一亮。 烤箱上、下火220度預熱10分鐘；放入裝好盤的咖哩年糕，烤5~10分鐘，視起司絲變焦黃的狀況，自行調整烘烤時間。
另外，若是想要更講究味道，適量添加辛香料來做調味也不失為一種方式。 舉例來說，加入香菜粉可以讓氣味聞起來更清爽，而孜然粉則能讓咖哩給人更強烈的異國風情印象，各位可將一人份咖哩搭配約1/2小匙的辛香料粉末作為調味時的參考基準。 煮咖哩最常被忘記的一個重點便是「香味」，很多人往往只顧著增加味覺上的層次，而忽略了料理的香味也是食物吃起來美味的關鍵因素，因此建議大家烹煮咖哩時可額外加入不同配方的咖哩粉，為咖哩添加不一樣的香氣。 此外，咖哩口感頗為濃郁，入口後還能透過舌尖感受到些許辛香料的細緻顆粒，肯定會打破咖哩塊味道深度不足的刻板印象。 不過由於此商品的辛辣感略為強烈，「中辛」就具有一定辣度，建議初次可先購買92g小容量做嘗試。
- 不但咖哩醬本身的味道溫潤柔和，連小朋友都能安心享用外，每包內含的馬鈴薯、紅蘿蔔及雞肉等配料更是料多實在，無論配飯、拌麵等都十分有飽足感。
- 叻沙是馬來西亞、新加坡等國家的代表性料理，更曾被知名旅遊網站票選為全球50大美食之一，與海鮮類食材堪稱是最佳絕配。
- 日本咖哩塊辣度推薦：市售日本咖哩塊通常分為甘味（甜味）、中辣、辣味，並且依據咖哩口味有「佛蒙特咖哩」、「爪哇咖哩」可以選擇，在比較辣度時，通常「爪哇咖哩」的辣度會比「佛蒙特咖哩」還要高。
- 喜愛極了QQ口感的韓式年糕，焗烤牽絲的狀態讓人食指大動，利用S & B咖哩塊和咖哩粉做調味，在家就可以吃到餐館料理了。
- 至於開封後剩下的咖哩塊建議放入冷藏，並於3個月內食用完畢為佳。
然而由於每個廠商對於辣度的定義略有不同，難免會發生即使標示「甜味」卻吃起來有些辣，或是想要買大辣過過癮，實際享用後卻完全不如預期般辛辣等情形。 因此各位在嘗試新品牌時，不妨先買「中辣」來測試辣度，再藉此判斷之後是否要挑戰大辣或是改選無辣口味。 而若是想要顧及開銷，市面上亦有許多百元有找的「低價格帶」產品，如咖哩粉、咖哩塊等，雖然本身味道層次稍微少了一點，但是用來換換口味解膩已經相當足夠，同時也可為人口數多、個人食量又大的家庭節省一點開銷。 這是很關鍵的步驟，平底鍋大小會影響翻炒時間，建議使用較大的平底鍋，可稍微縮短烹調時間。 這裡的番茄糊適合用軟爛、較熟的番茄來烹煮，和優格一樣，主要是增加咖哩中的酸味，讓咖哩吃起來更加爽口，同時也能加強醬汁的濃郁滑順口感。
香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供
