無形中，空氣的味道決定了我們停留的時間長短，溫暖迷人的香氣總是讓人想多待一會兒，甚至想帶著它離開。 從法國到台灣，從北歐森林到紳士俱樂部，ROOM 將每個地點的嗅覺印象轉化為舌尖上的香氛，玫瑰和東加豆、艾草和鐵觀音、或是皮革與菸草，將旅行氣味做成可以喝的香水，維持 9 杯的原則，同樣挑戰味蕾，同樣耐人尋味。 搭配著 9 種不同的 Canape 佐酒小點，這一季調飲廚房的廚師們著重了更多在餐酒搭配的平衡，也展現了更多料理上的細膩技巧。 將三種港式經典料理：臘味煲仔飯、干貝蓮香粽、鹽焗雞的概念合而為一，使用乾臘腸、香菇絲、肉絲、蝦米加入老薑煸過的糯米爆炒，除了選用長短糯米混合增添口感外，更加入了使用頂級北海道瑤柱和雞心辣椒製作的大三元XO干貝醬，荷葉香伴著糯香，是一道難以抗拒的經典美味。
源自茶餐廳的聯想，這款酒的意境是一盅熱騰騰的煲仔飯，搭配淋上滿滿蠔油的「郊外油菜」的畫面，萃取高麗菜發酵後的發酵液體，加入蠔油和帶礦物氣息的白酒，最後以柚子花與山椒增添柑橘香氣，清爽的風味成功平衡了主食的飽足感。 在日本擁有逾600多間分店的日本燒肉專門店「牛角」，以合理的價格提供美味優質的傳統日本燒肉，以「感動創造」為服務宗旨，以一流的服務令品牌的歡迎度趨向國際化。 選用「發」字的討喜外型，大三元將招牌的麻將千層糕製成了夏日的椰汁斑蘭版本，使用新鮮斑蘭葉打碎過濾，堅持層層疊疊手工蒸製，是只有在 ROOM 才吃得到的限定口味！ 以傳統港式糖水中常見的芝麻為主角，將烘烤過的芝麻製成糖漿，加入清爽的萊姆和炭培烏龍茶，芝麻的苦韻搭配斑蘭葉的熱帶草本香氣，是這場盛宴最輕鬆完美的收尾。 這道大三元必點的限量功夫菜—秘製脆皮鵝，選用嘉義大林白鵝，搭配甘草、八角、肉桂、山柰等香料，經過填料、燙皮、風乾等繁複工序，再刷上麥芽醋水入爐燒烤，力求色澤完美、皮脆肉嫩，現場由燒臘主廚片下鵝肉、鵝腿後，刷上甜麵醬、再撒上些許蔥絲，最後包入特製迷你全麥餅，一口吃下即能嚐到烤鵝的脆口與香腴鮮甜。 以不衝突亦不搶戲的方式搭配烤鵝，「紅酒」或許是不會錯的選擇，這杯調酒使用莓果和粉紅胡椒調合，去除果渣後，讓液體呈現優雅的紅寶石色，最後加入綠荳蔻，帶出薑和木質調的辛香，莓果活潑的酸度搭配著脆皮鵝的油脂，甜麵醬引出酒中柔軟的丹寧，微微的煙燻尾韻，你幾乎會忘了它其實不是一杯調出來的「紅酒」。
roombylekief訂位: 牛角日本燒肉專門店 Hong Kong Gyu-Kaku
以大三元招牌菜「金湯蛋白蟹」為原型，這道獨門金湯極重火侯與功夫，特別選用台東鹿野黃土雞與雞爪熬燉 8 小時而成，膠質豐厚且口感濃郁，無需另加豬皮或火腿即讓人齒頰留香，最後將雞湯注入鮮甜的紅蟳蟹肉盅，入口的鮮味濃厚至極。 此道料理為大三元的私房宴客菜，鮑魚白灼後以陳年紹興、昆布高湯、枸杞濕熏兩夜定調酒香，並以青花椒特有柑橘清香與穿透力吊出鮑魚甜度，彈而不韌的一口鮑，咀嚼後幽微香麻、餘韻不絕。 以發酵白酒糖醋為底，加入木質調明顯的干邑白蘭地，焦糖與木桶的香氣，呼應著陳年紹興醇厚的滋味，當白酒醋與青花椒的辛辣感碰撞時， 會有產生聞到梅香的錯覺。 使用天津玫瑰露與紅麴醃漬的五花肉，淋上台南東山龍眼蜜製成脆皮蜜叉燒，搭配解膩的廣式泡菜，最後放上龍眼木煙燻的鵪鶉溏心蛋，將傳統港式臘味拼盤濃縮為一串精華，是一道「立體版的黯然銷魂飯」 重現！ 以淡麗的東方美人茶為基底，加入自製葡萄康普茶，上桌即能聞到茶葉發酵的輕甜香，康普茶帶著成熟果實的飽滿香氣，可以包覆蜜叉燒的油脂，剛剛好的酸度收斂了口中的甜膩感，是味覺平衡的搭配。
在主題與酒單上，這一季的調引從第一季的食物系轉變到了香氛系，主題也從以時間軸劃分的「人生」接續到以空間為題的「旅行」。 在 ROOM 的第一季，透過元素的濃縮，透過秋季的尾聲，利用 9 杯調酒來象徵人生的每個不同階段，並藉由食材來喚起記憶，溫暖的、甜蜜的、悲傷的，不同喜怒哀樂都藉由這幾杯飲品來詮釋。 REINS International Inc. 是日本一個大規模的飲食集團，主力餐飲市場並擁有多過品牌，店舖數量超過1000間。 超過1萬坪「竹北享平方」13間竹北第一間電影院、美食搶先看，「買一送一」領軍打破竹北美食沙漠謠言。 台北市12月起「禁用一次塑膠杯」，統整21間「手搖杯紙杯、環保杯拍照攻略」拍IG一定要先收藏。 在 ROOM by Le Kief 的調飲廚房裡，嚐遍各種可能性，像是模擬出烤麵包的香氣，或利用食材去重塑青草、朝露這種抽象的味覺，想要打造一個不受拘束的空間，挑戰味蕾的刻板印象，並且創造出更具實驗性的飲品。
roombylekief訂位: 牛角の紹介
六福萬怡「螃蟹自由日」蟹肉料理吃到飽、限定身份再享85折，中、泰、日、西式等超過16種烹調方式，海蟹全部吃到飽。 避風塘料理展現的是粵菜最講究的鑊氣，將蒜酥、豆豉、乾辣椒、蔥段、雞心椒一同猛火熱油翻炒，最後拌入炸的酥脆的鱈魚香絲，就是傳說中只有熟客才吃得到的大三元招牌下酒菜！ 搭配下酒菜的肖楠，取的是避風塘這個地名溫暖的意象，碳化後的蕃茄榨汁萃取，模擬木炭燃燒時的炭火味，肖楠木模仿的是老木桌的味道，在這想像的場景中，空氣中甚至瀰漫著白胡椒的嗆香，最後滴上醬油，帶有酸、甜、鹹複雜滋味的氣泡飲是避風塘料理的良伴。 前日（5/6）甫揭曉熱騰騰的亞洲50大酒吧第19名得主 ROOM by Le Kief，即發表與大三元酒樓合作的企劃，於是氣派經典大三元酒樓與無法被定義的酒吧 ROOM by Le Kief 撞出了中菜搭酒結晶—「CHARM」企劃。
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