因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。 豆漿廣泛地被認為是健康、養生飲品，無糖豆漿相對上更健康，因為額外添加的糖分，在長年累月飲用多糖的豆漿，恐有致胖、高血糖的健康風險。 加入豆漿中調味的糖，切勿加入黑糖，否則有損健康之餘，還大大影響豆漿中原有的豐富營養。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
豆漿比牛奶多了膳食纖維，但牛奶含有的鈣是豆漿所沒有的，所以不能被豆漿取代。 牛奶是六大類中的乳品類，每人每日建議至少要早晚各攝取一杯約240ml的牛奶。 想要保養皮膚、骨骼就選牛奶，但會擔心膽固醇和有乳糖不耐的人可選豆漿或燕麥奶。 豆漿和鮮奶一樣都是富含有蛋白質的飲品，當水喝容易造成腎臟負擔，建議無糖豆漿一天飲用400毫升即可；其它的蛋白質來源可從海鮮、魚類、雞蛋、及肉類來攝取，而且一整天如果喝到2000毫升的無糖豆漿應該會非常撐，千萬別這麼做呀！ 黃豆雖然屬於高普林食物，但豆漿是中普林食物，張家榕表示，當痛風患者急性發作期，不要喝太多豆漿，若沒發作，每天一杯豆漿不是問題。
一天要喝多少毫升（或 c.c.）的豆漿，需依據豆漿商品標示、自身體重及身體活動量而定。 依據醫學研究，一般成年民眾平均每日每公斤體重所需蛋白質量，約為 0.7~1.0 公克，而青少年與粗重勞動者約 1.0~1.5 公克。 以體重 60 公斤的人來說，即需要 60 公克的蛋白質。 豆漿中含有大豆卵磷脂（Soybean lecithin），它可喻為天然的界面活性劑，能把水和油融在一起，進而幫助血管中的膽固醇代謝。 換句話說，大豆卵磷脂雖然是脂肪，但它也有親水性，就像抗凝血和乳化的機制，使血酸不容易變得濃稠和凝固，再搭配規律運動，血膽固醇代謝將會更順暢。
營養師提醒，許多人誤以為「豆漿可以取代牛奶」，其實牛奶和豆漿所含有的營養不同，雖然都有蛋白質，但動物性、植物性各有不同特色，而兩者的鈣質含量差別大，建議輪流喝或挑選適合補充品，才能均衡營養。 豆漿含有豐富的營養，因為豆漿是用大豆打磨而成的，所以豆漿中保留了大豆中大量的營養物質，豆漿中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、維生素、纖維素以及鎂、鈣等人體所需的營養物質，很容易被人體吸收，有強身健體的功效。 糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發生。 最近國外有學者研究證實，豆類飲品具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取豆漿中的水溶性纖維，有助於控制血糖。 〔健康頻道／綜合報導〕豆漿是許多民眾吃早餐的最愛之一，營養師表示，每天喝一瓶400毫升無糖豆漿等於攝取了2份蛋白質，不過豆漿無法取代水、牛奶，也要注意糖分攝取。
喝豆漿: 每天來杯豆漿超健康！營養師提醒「3️NG行為」：恐造成腎臟負擔
市面上的豆漿分為原味豆漿、調味豆漿和豆漿飲料，原味豆漿只有水和大豆，成分單純，營養最充足。 而調味豆漿則加入了糖、鹽或植物油等調料；豆漿飲料加入了果汁和其它添加成分。 家庭醫師林旭華表示，豆漿含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，同時使大便順暢，對於長期便祕的人很有幫助。
一種既美味、又有營養的飲品，生活中建議大家可以多吃（喝）、堅持吃（喝）。 《中國居民膳食指南》中特別強調，我們每日都需要攝入豆製品，這是一種健康的飲食行為。 五穀宜為養，失豆則不良，怎樣喝豆漿，方能更健康？ 牛奶、豆漿中所含的蛋白質，分別是動物性蛋白、植物性蛋白。 張家榕指出，動物性蛋白中含有人體所需的9種必需胺基酸，此外也含有維生素B12，有助於鐵質吸收；而植物性蛋白除黃豆及其製品、黑豆、毛豆等，其餘需搭配全穀類，蛋白質吸收才較佳。 不過植物性蛋白含有膳食纖維、特殊植化素，且飽和脂肪較低，較不會造成膽固醇過高問題。
牛奶含鈣多、維生素A豐富；豆漿不含膽固醇、膳食纖維豐富，這兩種飲品有各自的營養專長，我們請營養師分析，看看你適合哪一種，或者，兩種輪流喝，是更營養均衡的選擇。 它是一種植物性雌激素，可以制約人體本身雌激素的作用，從而降低罹患乳癌的風險。 發表於《影響因子》（Carcinogenesis）期刊的研究發現，小時候喝豆漿，會降低長大罹患乳癌的機率；而成年喝豆漿，可能進一步降低乳癌風險。 另一項研究發現，飲用豆漿的男性，罹患前列腺癌的風險也減少了。
喝豆漿: 功效2 降低血糖
經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。 我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。 7、豆漿可明顯改善女性身體素質，光滑並滋潤皮膚的功能延緩皮膚衰老達到養顏美白的目的，愛美人士應常喝豆漿。 2、防止衰老，豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。 王作生說，豆漿偏寒，因此喝了豆漿會有反胃、打嗝、腹瀉、腹脹等狀況的人，不宜飲用，以及晚上尿頻、遺精的人也不適合喝豆漿，痛風病人也不行。 可是，豆類吃起來口感不太好，不僅硬，還有怪味。
- 以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。
- 研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone（異黃酮）它與人體的荷爾蒙很相像。
- 豆漿雖然很有營養，也不是人人都能飲用或多飲用的，比如：急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者均不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多，加重病情，或者引起胃腸脹氣。
- 胃炎、腎功能衰竭等病人需要低蛋白攝取，不宜飲用豆漿。
- 此外，大豆異黃酮還具有調節血脂、預防心血管疾病、降低膽固醇、預防老年癡呆等作用。
食物中的果糖、乳糖、葡萄糖等還原糖與游離胺基酸在超過120度的高溫下，會形成丙烯醯胺。 而食物中含有較高丙烯醯胺的，就是用高溫油炸、烘烤的食物，像是洋芋片、薯條、薯餅、油條等油炸澱粉食物，另外，麵包、餅乾、杏仁果、咖啡裡面也有丙烯醯胺。 豆漿粉與奶粉的概念類似，透過脫水，讓原本的飲品呈現粉狀，雖然是經過脫水加熱的程序，但並不會影響太多營養素成分，像大豆異黃酮並不會有太大差異，如果為了攜帶方便，可以選購豆漿粉。 和甜飲料、濃茶相比，豆漿是一種更健康的“天然飲品”，拒絕不健康飲品，常喝甜飲料能幫助我們養成“更健康的好習慣”，有利於身體健康的全面達成。
喝豆漿: 健康勝過財富
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。 一般認為，五穀是指稻、黍、稷〈粟〉、麥、菽〈大豆〉，其中菽指的就是豆類。 同樣240毫升，台灣的豆漿蛋白質大約為7克，日本豆乳可以達到10克。 黑豆與黃豆都能製成豆漿，黑豆的蛋白質比黃豆低，因此市面上也較少出現「黑豆腐」，每100公克的黃仁黑豆，蛋白質約20克左右，黃豆蛋白質約為35克左右。 黑豆富含花青素、維生素B群、維生素E、葉酸等；黃豆富含鉀、鈣、鐵、鋅等。
豆漿中的大豆異黃酮、皂苷、大豆蛋白等成分，可以降低體內的總膽固醇及LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）濃度，避免動脈硬化，減少腦血管和心血管疾病風險。 豆漿營養相當豐富，不僅含有維生素B群、C、E、K，以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質；還有大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不飽和脂肪酸。 豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，相互幹擾、甚至對人體產生破壞的作用。
3、營養學專家建議，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~500ml配上一塊麵包或饅頭等主食，即可滿足當日早餐的營養需求。 黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。 雌激素可使女性皮膚光滑、富有彈性，煥發青春光采；啟動乳房中的脂肪組織，使游離脂肪定向增加到乳房，達到豐胸的效果。
除了女神同款的豆漿特調，同時有著健胃整腸需求女孩們還可以試試這款杏仁山藥飲！ 在材料上準備杏仁20G、山藥120G、豆漿30G，以及800ML水量打製成香濃山藥飲，綿密滑順的口感，搭配上山藥本身的潤胃效果，早上喝一杯養顏更能養身。 Bella是你最信任的夥伴，看見都會女性擁有的各種樣貌，成熟，自信，追求夢想，信仰女性具有豐富的內在涵養與勇敢的自信光彩，懂你的品味格調，無需汲營他人眼光。 Bella鼓勵你成為你自己，擁有最真實的信念，你就是美好事物的解答。 中醫認為，豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效。 《本草綱目》記載，「豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒」。
且喝熟豆漿可補充植物蛋白，抗病能力增強，達到抗癌效果。 營養藥膳專家、主治中醫師王作生仍提醒，喝豆漿有五個禁忌：早上空腹喝、加雞蛋、人人都可以喝、放保溫瓶裡，這些都是錯的，反而讓豆漿的營養大打折扣。 豆漿，雖然是一種美味且有營養的飲品，但在生活中並不建議大家大量飲用。 豆漿雖好，也需適量攝入，成年人單日攝入豆漿300—400毫升即可（或吃等量的豆類食品）。 另外，喝豆漿也要喝得對，若三餐照樣吃高飽和脂肪（Saturated fat）的肉類，這樣喝豆漿並沒有什麼好處。
豆漿是由黃豆（大豆）在水中浸泡數小時後，研磨、濾掉豆渣而成的漿汁。 最早對於豆漿的記載可以追溯到兩千年前，當時的中國人就開始了豆漿的製作。 豆漿性平偏寒，因此飲後常有反胃、呃逆、腹瀉、腹脹等反應的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆漿。 豆漿作為植物性食品，大豆的污染危險相對於動物性食品要小得多。
《元氣網》報導，王作生說道，早上腸胃吸收非常好，空腹喝豆漿會讓蛋白質，轉化成熱量被消耗掉，人體反而吸收不到豆漿的營養。 所以喝之前，最好吃些澱粉類食物，例如饅頭、吐司。 女性30歲後體內的雌激素逐漸下降，到了更年期更會下降到正常指標的15％，導致月經不調、色斑、骨質疏鬆等症。 異黃酮可為身體補充雌激素，預防和治療此類病症。 此外，大豆異黃酮還具有調節血脂、預防心血管疾病、降低膽固醇、預防老年癡呆等作用。
濾渣的豆奶或豆漿，口感比較好，過去過濾掉的豆渣，會轉作為肥料，主要是營養價值高，如果豆奶或是豆漿沒有濾渣，將會保留較多的黃豆營養素以及纖維。 黃豆的營養素如蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮、維生素、礦物質等。 豆漿與牛奶營養PK 圖/123RF冬天早晨，來杯溫熱的牛奶或豆漿，帶來幸福感，而豐富的營養也喚醒身體的元氣。 在超市的冷藏櫃，鮮奶和豆漿是鄰居，你是否曾在此猶豫買鮮奶好，還是豆漿好？
豆漿和鮮奶一樣都是富含有蛋白質的飲品，當水喝容易造成腎臟負擔，夏子雯建議，無糖豆漿一天飲用400毫升即可；其它的蛋白質來源可從海鮮、魚類、雞蛋、及肉類來攝取。 2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。 王作生說，加蛋會降低營養價值，因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質的消化。 反而可加點白糖、冰糖，因為大豆中幾乎不含有澱粉、蔗糖。
