葫蘆巴鹼葫盧巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。 冬瓜瓤含葫蘆巴鹼、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1.C、E等。 營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍。 冬瓜皮曬乾後，也有用處，作用跟冬瓜子、冬瓜瓤差不多。 但是冬瓜皮是寒性的，適合身體有內熱（例如小便黃）的時候用。
6/17起『健康2.0』全面升級！ 菊花、茵陳蒿沖洗後以大火煮滾，再轉小火煎20分鐘，濾渣取湯後，加入冬瓜、白米共煮成粥，調味後即可食用 。 冬瓜有「減肥瓜」、「瘦身瓜」之美名，主治痰濕肥胖。 冬瓜味雖甘淡、性甚冷利，但能利水消腫，對解暑熱、消熱痰、止咳嗽，以及瘦身、減重，都有很好的效果。
冬瓜營養: 「減肥瓜」冬瓜！吳明珠大推2種吃法 早晚吃1碗減重、瘦身效果加倍
冬瓜多糖：對冬瓜多糖成分進行分析，紅外光譜顯示該多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖甘鍵，可能是一活性多糖。 《本草綱目》認為用冬瓜瓢「洗面澡身」，可以「祛黑斑，令人悅澤白皙」;冬瓜仁能「令人悅澤好顏色」。 訂閱《今健康》全家都健康，專訪全台專科醫師與營養師，提供最正確實用的健康資訊與圖文報導，每周線上直播邀請醫師專家解答健康迷思，實用、即時、專業，照顧全家人的數位媒體。
- 另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人「面容生輝」；《大明本草》說它能治癒皮膚炎症，令膚色潤澤；冬瓜子是古代面脂中的常用藥。
- 冬瓜銀耳羹冬瓜25O克，銀耳30克。
- 葫蘆科攀援草本植物冬瓜的果實（或果肉）。
- 本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用於暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。
- 4、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。
冬瓜肉厚色白， 疏鬆多汁， 味清淡， 無論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食欲的感覺， 而且食用後口腔清涼， 可以在油膩的食物後食用， 能清除口腔的油膩感， 有生津開胃的功效。 5、冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，不要將兩者同食(最好不吃葷食)。 此湯功效：有清熱降火、生津開胃的功效。 除了適宜暑熱時佐餐之用，還是夏日感冒發熱，牙肉腫痛或飲食不思的輔助治療湯品。
冬瓜營養: 防止高血壓
（2）葫蘆巴鹼（trigonellinelline）葫盧巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。 美容養顏：冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。 3、近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長髮育的重要物質。 南瓜中對人體的有益 成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素及多種微量元素等。
本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用於暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。 冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。 民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。 由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
冬瓜除了煲湯、炒著吃外，這樣做出的成品味鮮酥脆，果然不同凡響。 2冬瓜中含有較多葫蘆巴鹼，這種物質能促進人體的新陳代謝，能抑制體內的糖分轉化為脂肪，並且，冬瓜含有大量的膳食纖維，食用後能促進腸道對糞便的排出，減少機體對脂肪的吸收。 因此，食用冬瓜具有減肥瘦身的功效。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑製糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 太子參不但能大補元氣，還能消水腫、化痰止渴。 至於金銀花的功效，能預防中暑、腸炎、痢疾等症，還有抗流感病毒的作用。 冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。 冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。 冬瓜含有豐富維生素C，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜營養: 保健食譜
冬瓜的得名有兩種說法：一是冬瓜上有一層白霜，是霜降之後產生的瓜果，看上去由如白雪覆蓋，有冬天的氣息，所以叫冬瓜；二是冬瓜到冬天依然湛清碧綠，經冬而不凋，而被稱譽”冬瓜”。 2.鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜面醬、鹽調味。 生產於夏季，為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？ 這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
與冬瓜「搭配」的食物白菜冬瓜 冬瓜與白菜一起吃，不但能提供豐富的營養，還可清熱解毒、減肥潤燥。 菠菜冬瓜 菠菜含大量膳食纖維，有助於排出體內毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養顏的功效。 海帶冬瓜 冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能，與海帶搭配，可清熱利尿，降脂降壓。 大棗冬瓜 二者搭配，可補脾和胃、益氣生津，調營衛、解藥毒，常食可消除體內多餘的脂肪，具有減肥降脂的作用。
將冬瓜汁與Vc、Vp含量豐富的水果～刺梨汁進行復配，獲得具有刺梨特殊風味的複合果蔬汁。 採用番茄醬、奶粉、菠菜液等純天然物質經滴注後形成的彩珠加入冬瓜汁，生產出具有一定的觀賞性，又具有咀嚼性冬瓜彩珠特色飲料。 用冬瓜和山植製成營養成分豐富、色香味俱佳的複合蔬果茶，具有較高的食療保健價值。 針對老年人的健康需求，研製一種以冬瓜銀耳為原料加工保健飲料，具有降血脂，降血壓防止動脈硬化，抑制腫瘤，增強機體免疫功能，延緩衰老，且有護膚之功效。 根據冬瓜、綠豆、蓮子營養價值，研究開發出營養豐富、風味獨特的蓮子冬瓜綠豆汁混濁型清涼飲料，既具消暑、清熱解毒、清涼解渴之作用，又有充飢和營養之特點。
先煮芡實、苡仁，後下鴨肉，最後下冬瓜煮至熟。 ★生冬瓜汁：據著名中醫養生專家張悟本介紹，每天中午14：00–15：00 喝生冬瓜汁，連續服用三個月，對治療前列腺，膀胱等方面疾病非常之有效。 冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
利尿消腫：冬瓜中富含多種胺基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。 這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。 降血壓：由於冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。 3冬瓜核含有油酸，有抑制體內黑色素沉積的功效，是很好的潤膚美容成分。 且冬瓜也有抗衰老的作用，久食可保皮膚光滑細膩、潔白如玉。
蓮藕是很常見的一種蔬菜，一年四季都可以吃到蓮藕。 蓮藕的吃法有很多，比如酸辣藕丁、排骨燉蓮藕、爆炒藕片、幹煸藕條等等。 其實冬瓜全身都是寶，可以作藥食用。 冬瓜皮可利水消腫、清熱解暑；冬瓜子可清肺化痰、利濕排膿；冬瓜肉可利水、清熱、消痰、解毒。
將鍋燒熱，加入麻油，待油熱後放羊肉片煸炒；接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加入鮮湯，滾沸10分鐘；再加入醬油、鹽，最後倒入濕澱粉攪勻，沸後即可起鍋食用。 冬瓜皮能清熱利水、消腫、治小便不利、止洩瀉等，常用於水腫和體虛浮腫，還可用於催乳。 冬瓜屬微寒性蔬菜，台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里建議，可以加薑絲、枸杞等辛香料或溫補食材一起烹煮，平衡冬瓜的寒性。 5冬瓜肉厚色白，疏鬆多汁，味清淡，無論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食慾的感覺，而且食用後口腔清涼，可以在油膩的食物後食用，能清除口腔的油膩感，有生津開胃的功效。 消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌症，腳氣病，高血壓、糖尿病，動脈硬化、冠心病，肥胖，維生素C缺乏。
1、南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使面板變得細嫩。 編者按：冬瓜雖然名字裡有「冬」，但事實上盛產於夏季。 吃冬瓜不僅消暑熱是一流，還有很好的減肥、消水腫、降血脂的作用，適合患有三高或正在減肥的人食用。
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以內的脂肪轉化為糖類， 防治脂肪在人體內部的堆積， 而且冬瓜的鈉含量低鉀含量高， 對預防和治療高血壓具有很好的效果， 同時還能預防動脈的粥樣硬化。 冬瓜含有較多的蛋白質、醣類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。 冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有“減肥瓜”之稱。
