與波特酒、雪莉酒最大的不同，是 Vermouth 帶有豐富的藥草風味。 5) 风味：带有茴香的甜味，跟糖的甜味完全不同；同时有一点儿柔和的苦味，既不尖锐也不令人难受。 5) 风味：用两个词可以概括它的全部——完美&惊人。 酒中的各种香气和味道达到了令人难以想象的平衡，向它致以再多的溢美之词都不为过。 主打紅精靈、綠精靈與黑精靈的哈士柏，本身也是有出許多類型的苦艾酒，其中綠精靈較為普遍。
Hausgemacht是德语中家庭制造的意思，通常简化为HG。 家酿苦艾酒是由业余爱好者秘密在家蒸馏的苦艾酒。 家酿苦艾酒小批量的生产供个人使用而非商业市场。 苦艾酒被取缔后，小生产者转入地下秘密生产，这其中最引人注目的是瑞士。 虽然瑞士已经解除了禁令，一些秘密蒸馏者依然没有将他们的生产合法化。
不甜苦艾酒: 苦艾酒种类特征
椰林飘香是一种甜型鸡尾酒，一般由朗姆酒、椰子浆或椰子奶及菠萝汁为原料制成，再配上菠萝或樱桃作为装饰，在画龙点睛的同时让人尽享热带风情。 玛格丽特以龙舌兰为基酒的经典鸡尾酒，一般口感浓郁，酸甜可口，十分清爽，用来点缀的柠檬片中的酸味和杯缘上的盐霜寓意着他心中的酸涩和泪水。 马提尼它不仅被誉为“鸡尾酒之王”，更有人声称“鸡尾酒自马提尼开始，又以马提尼告终”。 马提尼一般由金酒和味美思调制而成，最后再加上一颗橄榄或者柠檬片点缀，最早以甜味为主。 耙耙柑好吃吗（它叫耙耙柑） 它叫耙耙柑近些年，有一种连名字都很有意思的柑橘正悄悄成为人们的新宠，就是耙（pá）耙柑它早些年主要在四川…
如果制作白苦艾酒或蓝色苦艾酒的话，蒸馏液会被浓缩装瓶；如果制作绿苦艾酒，则会添加天然或人工色素。 上等与极品苦艾酒是採用天然的染色浸泡和蒸馏生产的，而普通与较好的苦艾酒就可能是人工调色以及使用精油生产的。 通常前者被认为是在品质上远远优于后者，然而蒸馏苦艾酒并不保证其成分的品质或制造商的技艺。 苦艾酒历来有一种天然的绿色，但也有是无色的。 历史文献中通常称之为“绿仙子”（法语：la fée verte）。 虽然有时它被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。
如果仅仅將草药浸在酒精中而不蒸馏，那么最后形成的酒液就会非常的苦，那是因為苦艾草浸在水中会产生一种水溶性的物质，而这种物质是世界上已知最苦的物质之一。 所以在真正的制作过程中，人们在基本的浸泡后需要进行蒸馏，然後再进行第二次的浸泡或称「染色」浸泡。 蒸馏时，加入苦艾草、茴芹和茴香，最后在蒸馏器中形成无色的蒸馏液，其酒精含量大约为72%度。
不甜苦艾酒: 苦艾酒ABSINTHE介紹 – 常見烈酒之一！五大苦艾酒推薦品牌！
当地的气候条件接近瑞士，非常有利于所需药草的生长。 苦艾酒的产量随知名度不断增加，并达到了相当的规模。 一些现代苦艾酒酒厂也生产与禁令前的类似的苦艾酒。 由于苦艾酒被禁止了很长时间，人们仍在研究和重新学习酿造苦艾酒的技巧。 正因如此，一些质量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸馏设备以及历史配方和技术酿造的。
- 并证实了，对于那些历史上通过合法方式和材料蒸馏的苦艾酒，只有非常少量的侧柏酮由艾草进入了酒液。
- 通常，将威士忌和味美思混合摇匀后，倒入鸡尾酒杯中，再以红樱桃点缀即可。
- 如果需要存放数十年之久，苦艾酒必须存放在阴凉（室温即可），干燥的地方，远离光热。
- 边车鸡尾酒是采用干邑、橙味利口酒和柠檬汁制成，据说其首次调制是在一战结束，是为了纪念一位喜爱骑着摩托边车在巴黎游玩的美国上尉而诞生；但也有说法称这是为了纪念一战上活跃战场的军用边斗车。
- 后者则属于1894年的“新发明”：“那些爱喝加糖苦艾酒的人们普遍有了一种新风尚，刚开始他们将用来调味的糖块放在一把简单的咖啡勺上融化，再往后，他们开始使用一种平板镂空的勺子。
- 不過現在不管是哪個品牌，紅色與白色 Vermouth 皆有生產。
- 我们公司发现，即使在禁令时期也仍颁发有苦艾酒出口许可证，允许在法国生产苦艾酒并销售到其它市场。
在其流行的最旺盛时期，苦艾酒在法国遭到查禁。 在向军队配给苦艾酒作为预防疟疾的防范措施几年后，法国政府决定禁止饮用苦艾酒，归咎的原因是一战期间配给的酒普遍丢弃在战壕中。 但是影响更大的原因可能是来自法国葡萄酒业的极大压力，他们认为苦艾酒会侵占他们的市场。 最开始这种酒是法国专门给军队喝的，因为有治疗的作用，后来军队回国后，把这酒也带回国了。 随后大概19世纪中叶，一些有钱的资本家开始喝这酒。 在西方，一般苦艾酒是被当做餐前酒，开胃酒来喝的。
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餐前酒的逻辑是，需要有很多的香气，帮助人们打开味蕾。 旧时候痴迷于苦艾酒的艺术家们，很多都是一喝一整天，跟抽烟一样作为嗜好品而不是仪式来享用的。 加水喝也是因为做餐前酒的关系，一般讲究纯饮的是价格相对高昂，口味也相对深邃的餐后酒。
如前所述，香艾酒是馬提尼（最受歡迎和最知名的雞尾酒之一）的一種配料。 然而，在1904年左右，開始使用法國干香艾酒調製這種雞尾酒。 「干馬提尼」（dry martini）一詞的源自使用的干香艾酒，而非表示使用較少的香艾酒，這一名詞沿用至今。 「香艾酒」的名稱是從德語單詞「Wermut」演化過來的，意思是苦艾。 16世紀前後，以苦艾為主要成分的加烈葡萄酒遍布德國各地。 此時，一個叫做德阿萊西奧（D’Alessio）的義大利商人開始在皮埃蒙特（Piedmont）生產一種類似的產品，並稱之為「蒿酒」（wormwood wine）。
当时的一位心理学家也作证说，兰弗瑞患有“典型的苦艾酒疯病”，因苦艾酒迷乱了心智才杀人行凶的。 不温和的梵高，喝起苦艾酒来异常凶猛，由此导致的幻觉，既让他亲手割掉了自己的耳朵，疯癫自杀；也让他灵感迸发，画出了一幅幅传世巨作。 在小酒馆喝了一夜苦艾酒后，王尔德写到：酒后走在寒冷的大街上，我却感觉到了大簇大簇的郁金香，在我脚边簇拥绽放。 總部設在都靈的MARTINI＆ROSSI是國際最暢銷的香艾酒品牌，於1863年開始，他們同時生產的干香艾酒和甜香艾酒，但最出名的還是他們的Rosso。 Cinzano和MARTINI＆ROSSI也出產桃紅香艾酒，主要在義大利和法國銷售。
- 记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。
- 预先封存的上等苦艾酒往往就是经过了这样的过程，呈现出美丽的琥珀色。
- Absinthe是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型烈酒，最早是在医疗上使用，后来却成为不少人迷恋的杯中物。
- 撇开酒精本身的作用不说，苦艾酒对人造成的精神影响被夸大了。
- 绿中透棕，其中的棕色非常浅淡，除非仔细观察，不然很难察觉。
库伯勒苦艾酒是使用已有百年历史传统工艺蒸馏，首先的浸泡药材后进行缓慢的蒸馏。 现在的苦艾酒指的是含有绿茴芹和甜茴香的蒸馏烈酒。 之后，它迅速流行，其他人也开始蒸馏，并很快有了一个昵称“la fée verte”（绿仙子）。 将植物放到酒精里浸泡后就会出现淡绿色的药酒。 而把药草和酒精一起蒸馏就可以得到透明的苦艾酒，经常把它们混合在一起以便使酒产生香气。 苦艾酒的主要活性植物成分一直被认为是侧柏酮，直到最近才开始有争议。
饮用苦艾酒通常会加糖，糖用来抵消苦艾酒柔和的苦味。 对于很多苦艾酒爱好者來說，一杯优质的苦艾酒是不可以加糖的，但有时可以根据口味不同略微添加些糖，以增加酒水的风味。 大多数瑞士的苦艾酒厂牌推荐他们的产品不加糖饮用。 与在全球范围内都规范并定义了制作方法和原料的苏格兰威士忌、白兰地、琴酒不同，大多数国家都没有苦艾酒的法律定义。 因此，生产者可以任意的在他们的产品上标上“苦艾酒”(“absinthe” 或”absinth”)的标签，而不受任何法规限制，也没有标准评判其品质。
这个人很有意思，他爸爸就是一位苦艾酒酿酒师，6岁就在奶奶的暗示下喝下第一杯苦艾酒。 在厦门发现我店惊喜交加，只来了两次，就从法国和香港分别带了两瓶我店里没有的两款苦艾酒送我。 如果能够听懂法国口音的英语，常来说不定会遇见他本人，他非常乐意讲关于苦艾酒的故事。 市面上最常见的一款苦艾酒是绿精灵，产自西班牙，在淘宝的价格400+，浊化效果好，可想而知大料味非常重。 这是一款常备货，作为入门级苦艾酒当年推广的时候定下25元/盎司就再也没有变过价格。 绿精灵的大料味重并且杂乱没有层次，只有爱吃茴香糖的欧洲人喝得惯，由于在我的店里喝它价格上没有压力，一晚上都得来好几杯。
显然，一些禁令前的苦艾酒生产技术相当复杂，很难重现。 尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。 苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。 这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。 有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。
根据1956年颁布的限制进口条例，限制进口任何产品含有“苦艾油”成分，如进口需要特别许可。 然而，这项修正案被认为是与原有的食品法规的其他部分相矛盾。 2002年两个法规过渡期间，提出的修正案被撤回，从而继续沿用之前的法规允许苦艾酒的生产和进口。 这些事件被媒体错误地报道，让人以为澳大利亚将苦艾酒从受限制的产品重新分类为违禁产品.。 Moulin Rooz就是一个澳大利亚生产的苦艾酒品牌。
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