一旦開始在油中烹飪或添加醃料或醬汁，就會增加總卡路里、碳水化合物和脂肪。 我們在經過一段時間飲食控制後，會選擇一天攝入更多熱量的食物，這麼做一是爲了犒勞自己，二是爲了促進荷爾蒙水平，促進肌肉增長結合起來。 因此，我們說的優質動物性蛋白，來自奶類、乳清蛋白、蛋、酪蛋白等，如果想要攝取動物性蛋白質，可以盡量攝取魚類、奶類、雞胸肉、蛋等優質蛋白質，且要少吃豬肉、牛肉等紅肉。 鷹嘴豆、扁豆和豌豆，統稱豆類，煮熟後平均每100克含8克蛋白質，而且脂肪含量低，纖維含量高。 大多數白肉魚是非常低脂且具優質的蛋白質來源，在煮熟情況下，每100克的白肉魚可提供低於3克脂肪，約20-25克蛋白質和85-130卡路里。 台灣常見的白肉魚有：旗魚、鯛魚、虱目魚、多利魚、海鱺、鱈魚。
蛋白質對於訓練時的恢復和打造增肌飲食，顯得相當重要。 一般人會以紅肉或白肉簡單區分肉品蛋白質、卡路里及脂肪的比例，也有許多專家評價蛋白質時以三個方面：蛋白質含量、蛋白質消化率以及蛋白質利用率等來區分蛋白質的吸收能力，以便做為菜單的參考。 比較原始的蛋白質攝取建議，是無論年紀，每天每公斤體重要攝取0.8克的蛋白質。 然而，很多學者並不支持這樣的說法，擔心這樣攝取量「並不夠」。
未經過烹調前的100克蝦子，約99卡路里、21克蛋白質和1克脂肪。 雖然大家都對蝦子有迷思，也都聽過大量吃海鮮會得到高的膽固醇，不過根據許多外國研究發現，在健康飲食過程中的膽固醇對心臟的影響較小。 大多數白肉魚是非常低脂且具優質的蛋白質來源，在煮熟情況下，每100克的白肉魚可提供低於3公克脂肪、約20～25克蛋白質和85～130卡路里。 然而在台灣常見的白肉魚有旗魚、鯛魚、虱目魚、多利魚、鱈魚等，雖然一些深色魚類像是銀鮭魚、紅鮭魚都有滿滿omega-3，是白肉魚的4倍以上，但油脂方面也會較多，所以需要攝取時得注意吃的量。 蛋白質中含有人體所需的微量元素，能夠維持身體新陳代謝速度的加快。
牛肉還含有對肌肉功能非常重要的肌肽，肌肽在體內由β-丙氨酸形成，這是一種在魚和紅肉中被大量發現的膳食氨基酸。 當人體肌肉保持高水平的肌肽，便可減輕運動中的疲勞和改善性能，自然成為打造肌肉和提昇運動表現的關鍵。 牛肉與植物的蛋白質來源不同，牛肉裡含有與人類相同類型的蛋白質：包括骨骼肌蛋白質、肌球蛋白、肌動蛋白、肌鈣蛋白，以及膠原蛋白和其他結締組織蛋白。 通常動物肉的淨重含有超過80％以上的蛋白質，一塊100公克瘦肉部位(脂含量10%)的牛肉，蛋白質含量約30.6克（183卡路里及5.8克脂肪）。 許多運動員大都挑選最瘦的，也就是無骨無皮的雞胸肉。 雞胸部位去除了雞皮後可減去大量的脂肪，也使得熱量含量相當的低。
吃肉容易產生飽足感，能使人耐餓且不容易吃過量，肉類富含蛋白質，也屬於低升糖飲食，只要注意食入總熱量的控制，配合運動訓練，便容易達到增肌減脂的成效。 不論吃雞肉、牛肉、魚或者其他的肉品，不要陷入選擇性的偏食現象，比較它們的蛋白質及營養成份並不是用來挑著吃，反而在這些成份裡可以看出飲食均衡的價值。 更重要的是，有意識的關心食物的營養及食物的來源，是當今健身界及飲食潮流中不可忽略的功課。
100克 雞胸肉蛋白質: 蛋白質 ｜減肥 增肌 食肉 補充 蛋白質 四款 雞肉 卡路里 比拼
比較70歲的跑者與同年齡不運動的普通人，發現跑步並不會增加膝蓋退化風險。 不只是跑步，綜合目前科學研究看來，中等強度的運動都不會引發退化性關節炎。 有骨科名醫說爬樓梯是最笨的運動，因為膝蓋會承受體重四倍的重量。
把胡蘿蔔切成丁，玉米和碗豆放在一旁備用水開之後在水中加入一勺油，把胡蘿蔔玉米豌豆焯熟盛出來。 把醃好的蝦放入胡蘿蔔玉米豌豆的碗中，再加入雞精和鹽攪拌均勻。 蝦頭和蝦殼去掉，只留有蝦肉洗乾淨之後瀝乾水分，加入少量的胡椒粉，抓拌均勻，再加入料酒和蛋清，朝著一個方向攪拌幾分鐘，攪拌之後的蝦口感會更加有嚼勁。 Frances指，普通一塊約重121克的牛扒，已有36.8克蛋白質。 換言之，中等身型的女士吃一件牛扒，再配以白飯，已可滿足一天的蛋白質份量。 多余的氨基酸会在肝中氨基酸会进行分解代谢，即脱氨基作用，是氨基酸在脱去氨基的过程，该过程生成的含氮化合物在肝脏中转化为尿素，不含氮部分转化为糖类或脂肪等过程，中途也会产生水和二氧化碳。
可是武術、美式足球這種運動，對手在場上亂竄，隨時想要擒抱你撲倒你，根本就無法避免傷害。 膝蓋一旦受傷後，因為軟骨、半月板的自我修復能力有限，又或者韌帶受傷、肌肉失能，造成膝關節的進一步不穩定而加速磨損，所以接觸性運動特別傷膝蓋。 2017年「美國運動醫學」期刊報導了一篇統合性研究，分析累積至今的文獻，學者發現跑步者接受膝關節置換手術的機會，比不跑步者來得低。
100克 雞胸肉蛋白質: 運動會不會造成膝蓋退化？
換成人來說，就是盡量不要運動，什麼深蹲、跑步、爬山，只要會讓膝蓋承重的動作最好都避免。 一個165克罐頭的金槍魚含有超過3克的亮氨酸，這個原素負責刺激MPS的支鏈氨基酸，除此之外，還有2.5g精氨酸，以及鐵，菸酸和維生素B12來供應人類身體所需的健康元素。 魚類也提供與牛肉大致相同水平的肌酸，其中的氨基酸精氨酸（L-Arginine)可以生產一氧化氮來支持血液流動，高效新陳代謝功能。 根據最近的研究報告又指出，吃草的精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，每100公克精瘦牛肉中脂肪含量遠較同量的雞、鴨或蛋等少。 即使與其它同量肉類比較，精瘦牛肉在脂肪方面的含量仍低得令人驚訝。
每100 g約98大卡，蛋白質有11 g，但是脂肪量卻很低。 目前科學認為，中等強度運動不會造成膝蓋退化，這包括了重量訓練在內。 相反地，運動能減緩疼痛、增進功能，是治療退化性關節炎重要的一環。 •接觸性運動容易造成膝蓋受傷：非接觸性運動如蹲舉（深蹲），是在一個受控制的環境裡進行，選手們只要注意自己的姿勢就好了。
除了蛋白質的「量」與「三餐分布」，你還要注意蛋白質的「來源」。 講到含有蛋白質的食物，大家可能都先想到牛排、豬排等紅肉。 雖然動物性蛋白質確實有比較完整的「必需胺基酸」成分，對身體來說好吸收、好利用，然而可能確伴隨著過多的飽和脂肪，多吃的話即使蛋白質補充夠了，卻增加了罹患癌症、糖尿病、心血管疾病的機會，那可不妙。 上週在上家庭營養學課程，講到蛋白質營養時，有學員舉手詢問，說道她之前聽演講時，有老師說肉類只能吃一點點(用手指比著指尖大小)，隨便吃一塊肉就超過身體需要……。 呃…Stella才突然發現，原來有許多人看不太懂食物的營養標示，也不懂肉類的重量並不等於蛋白質的重量啊，因此決定花點時間來介紹這兩個問題。
強調健身效果需要盡可能地增加身體的肌肉量，並讓身體脂肪的最小化。 健身界的兩種常用的蛋白質來源是雞和火雞，與其他肉類，如牛肉和豬肉相比，這些瘦肉除了提供了重要的蛋白質，熱量又相對的低。 而雞肉和火雞肉之間的差異很小，總的來說，雞肉是健美運動員飲食的重要營養來源之一。 「我都六十了，應該要吃少一點吧！」許多銀髮族會有這樣的概念。
100克 雞胸肉蛋白質: 牛肉
因為希臘乳酪屬密度高的乳製品，製作時使用的牛奶量是一般乳酪的4倍以上，因此裡面的蛋白質是一般乳酪的2倍以上。 然而希臘乳酪的吃法很多種，可以加入喜歡的水果、燕麥片、奇亞籽等，但是千萬別再多加含糖的調味，像是朱古力醬、水果醬等，這樣反而會把脂肪都吃進去。 我们都知道，为了确保最佳效，在长期坚持的训练期间，每天每公斤体重需要摄入1.5-3.0克蛋白质，碳水化物摄入要达到每天每公斤体重4-6克。 高膽固醇人士宜減少進食高脂部位，若進食這些部位，宜先去皮。 Frances指，肉類近骨位置、腩位以及皮層，脂肪含量也較高。
◎ 蛋白質的份量可以佔成人每日總熱量的10%到35%，一般來說增加一點蛋白質的含量可以提高飽足感，整體來說可能反而會吃少一點。 但是,如果你没有实行多餐制,就需要在训练前摄入快速消化的快蛋白,如乳清蛋白水解物,碳水化合物,谷氨酰胺和支链氨基酸。 在训练前1小时摄入包含蛋白质和碳水化合物的液体能促进胰岛素(一种合成激素,能促进氨基酸和糖原进入肌肉)。 经过上面的介绍，可以知道，食物的加工形式（如清蒸或者油炸）、个体的吸收率、蛋白质摄入总量等都会影响蛋白质的吸收。
- 如果上述的「機械觀點」為真，所有運動的人膝蓋應該都會提早退化，但這個推論早已被科學否定。
- 通常我們大約於三十歲上下肌肉質量開始流失，到40歲至80歲的時候，肌肉量會減少約30%到50%。
- 營養師亦提醒，南瓜籽、花生等的食物屬於油脂類，食用時要注意分量，每天勿超過一小把，以免攝取過多脂肪。
- 可是武術、美式足球這種運動，對手在場上亂竄，隨時想要擒抱你撲倒你，根本就無法避免傷害。
此外，想有軟嫩的雞胸肉也需留意烹調方式，煮雞胸肉要慢、要少少耐性。 不可一下子急於求成，用大火猛滾或猛煎，令雞胸肉質變得粗糙，難以咀嚼入喉。 仅按每天摄入100克蛋白质计算，需100元左右，新鲜虾更贵。 照護線上是個醫護人員所組成的團隊，由醫師擔任編輯，並邀請各專科醫師撰稿，提供給您高品質、具有實證、符合世界醫療指引的健康資訊。 只要免費註冊會員就能使用整合診所、藥局等醫療機構的地圖資訊，便捷的搜尋功能，是您的就醫好幫手。 实际上，假如一个人一个月生长500克肌肉（很不错了），折合每天长17克吧？
餸菜均以少鹽、紅糖(或白糖)、麻油、適量黑糯米酒等來調味，以烚、蒸及炆煮來烹調，不宜太味濃及油膩。 醃雞胸肉時加鹽是常用方法，鹽卻使雞胸肉的水分流失。 但尚未烹調的雞胸肉浸在濃度較低的鹽水中醃浸半至1小時，雞胸肉因鹽水滲透的作用，讓雞胸肉吸入水分，烹煮後反而較嫩。 4-燒熱鑊，以中小火用1/2茶匙橄欖油煎香雞肉至半熟後盛起;再下1茶匙低脂牛油、11/2茶匙橄欖油炒香洋蔥至軟身透明，其間加入辣椒粒、迷迭香碎拌炒。
所以，我們可以瞭解，假使一天每公斤體重攝取0.8克蛋白質，像是60公斤的人攝取48克蛋白質，70公斤的人攝取56克蛋白質這樣的數據，比較像是維持體內的氮平衡，而不是替日常生活的活動力著想。 當你還有上班、運動，活動量比較大，需要的蛋白質應該要更多，才能維持住肌肉的質量。 2020年11月16日 — 蛋白質的補充一直是健身、運動朋友們非常注重的議題，為了滿足現代人的 …
無論是孕婦，或現在正在哺乳，都要記得吃多一點的蛋白質，才能讓組織獲得足夠的蛋白質助攻喔。 人的全身上下都需要蛋白質，無論是攝取不足或是太多都會對身體健康帶來疑慮，然而一般人都不太清楚自己到底吃了多少蛋白質。 同时摄入乳清蛋白和一些慢速释放的蛋白(如酪蛋白胶束)保证正氮平衡, 以及牛奶蛋白中的营养素能持续慢速地传递,分离乳清蛋白和酪蛋白混合物是很好的选择。 摄入全蛋白食物也能抑制肌肉分解的速度,因为能持续给你的身体提供氨基酸。 如果没有及时补充,机体将使用储藏的营养物质,比如肌肉组织中的谷氨酰胺。 生物价高的蛋白将增加IGF-1(胰岛素样生长因子)的释放IGF-1能促进肌肉生长。
隨著運動表現提升，所需的訓練強度也得越高，訓練強度高，風險也會增加。 硬舉300公斤的受傷風險遠比硬舉30公斤高，這點應該不難想像。 在受傷的情況下膝關節更不穩定，加上訓練所承受的壓力，膝蓋當然提早退化。 如果我們把人體關節想成是機械齒輪，那麼保養膝蓋的方法很簡單：就是盡量少用，並且常常上油潤滑它。
那整體來說，植物性蛋白質食物中含有亮氨酸的比率，還是會比動物性蛋白質食物還來得低。 如果你剛好吃素，或想要盡量以植物性蛋白質為主，那可以試試看紫菜、烤南瓜子、烤花生、全穀類食物、扁豆等，在這些食物中，亮氨酸含量較高。 雞胸肉中的熱量以及脂肪含量比較低，適量食用不需要擔心發胖，對減肥具有一定促進作用，其次雞胸肉中含有豐富的營養價值，可以為減肥中的人群提高日常所需的能量，維持其身體營養平衡，所以減肥是可以吃雞胸肉的。 如果你需要大量的蛋白質和低卡路里，那麼海鮮是一個很好的選項。 蝦子未經過烹調前，100克的蝦，約99卡路里，21克蛋白質和1克脂肪。 以前可能聽過吃海鮮會得到高的膽固醇，不過科學家們發現，在健康飲食過程中的膽固醇對心臟的影響較小一些。
