註冊中醫師謝蕾指，節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿及消腫等功效，是非常正氣的食材，也很適合加入夏天湯水之中。 而西方角度，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、B1、核黃素、胡蘿蔔素以及多種礦物質，營養豐富，因此非常建議用來煲湯。 櫛瓜營養成分富含膳食纖維且能幫助消水腫，而且黃色櫛瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素B，能幫助體內新陳代謝，達到抗老化效果，此外人體吸收β-胡蘿蔔素後，會在小腸轉化為維生素A，強化皮膚與黏膜的健康，因此被許多人視為健康食材與減肥聖品。 說到夏天，瓜類的食材最當造，因為瓜類水分多，在夏天進食或入饌可以補充身體所需的水分，但對於瓜的種類，相信大家都不是太了解，所以找來註冊中醫師為大家介紹不同瓜類的功效及其他建議作為夏天湯水的食材及食譜推介。 在中醫學角度，節瓜是營養價值豐富的蔬果，具有止渴、生津、驅暑、健脾、利尿等多種功效。
- 有網友期待新監製帶來新火花，又希望「廢青安」周嘉洛、「Mandy」謝芷倫等舊角色能夠「回家」，但亦有網民認為2000集進入大結局剛剛好，可另開新一套處境劇。
- 說到夏天，瓜類的食材最當造，因為瓜類水分多，在夏天進食或入饌可以補充身體所需的水分，但對於瓜的種類，相信大家都不是太了解，所以找來註冊中醫師為大家介紹不同瓜類的功效及其他建議作為夏天湯水的食材及食譜推介。
- 若是想要補充葉酸的孕婦或是正在備孕中，除了櫛瓜之外，也建議每日可以吃3-5份的綠色蔬菜，以及富含葉酸的南瓜、高麗菜、菠菜、綠花椰菜、蘆筍等蔬菜。
- 不寒不熱的節瓜則有預防感冒，清腸胃利小便，補腎及養顏潤膚的功效。
- 清熱、化痰、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、止渴生津、行血脈。
首先，處理食材方面，一把鋒利的廚師刀絕對必不可少，即看消委會測13款不銹鋼刀及陶瓷刀；廚具方面，很多人以為生鐵鑊難保養，其實只是未清楚知道生鐵鑊開鑊、養鑊方法及大忌，明白之後，其實一隻生鐵鑊可以用到20年！ 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，節瓜其養份較一般蔬菜為高，各種營養成分，均屬體虛者較易吸收的食用蔬果。 除了綠色的櫛瓜之外，還有黃色品種櫛瓜；櫛瓜營養豐富，櫛瓜富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，營養價值很高，低GI、低熱量的特性，更是深受女性喜愛。 節瓜是冬瓜的一個變種，除了有冬瓜清暑濕、養胃液、補水消腫功效外，卻比它更為鮮甜清潤，更適合系夏季來用來解暑清熱。
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南瓜、粟米及紅蘿蔔都蘊含豐富的胡蘿蔔素，煲完湯水建議把食材吃掉，因為蔬菜本身也蘊含蘊豐富纖維，可以幫助腸道臑動，對便秘人士有幫助。 節瓜配搭排骨、螺旋海藻、黃豆、生薑等材料炮製湯水，可發揮除熱、消暑、解煩躁等功效。 （互聯網）天氣太熱，容易叫人心煩氣躁，還會對身體造成負面影響！ 下星期三（7月22日）是大暑，相信不少人都會進食瓜類來消暑，尤其是冬瓜，更被視為暑天第一瓜，但屬性偏寒，不是人人啱食，特別是體質較寒（容易手腳冰凍者）或經期來臨前，不太適宜食用。 相對而言，又稱「小冬瓜」的節瓜，可塑性更高，以下是食用節瓜的3個好處，愛好入廚的朋友，不妨參考一下。
據《本草綱目》記載，節瓜味甘性平，不寒不燥，雖然有消暑作用，但不像冬瓜和西瓜那麼寒涼，很具「正氣」，只要在烹煮時加入薑片，已能中和其寒性，適合任何體質的人食用。 天氣太熱，容易叫人心煩氣躁，還會對身體造成負面影響！ 節瓜 屬性：中性 功效：生津解渴、健脾利尿、消腫解暑濕 宜忌：只須加薑烹調，大部分體質虛弱者都可食用。
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近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能吃到這個被喻為世界最健康食物之一的櫛瓜。 有網友期待新監製帶來新火花，又希望「廢青安」周嘉洛、「Mandy」謝芷倫等舊角色能夠「回家」，但亦有網民認為2000集進入大結局剛剛好，可另開新一套處境劇。 節瓜好處 對此，監製林建祥否認2000集就大結局，又指有新監製加入，全因他過去兩年未放過假，需要休息，故由同事「拍硬檔」幫手分擔工作，而劇組從未計劃何時迎來最終章，只要劇集叫好叫座，就會長拍長有。 節瓜好處 現年42歲嘅組合Twins成員鍾欣潼（阿嬌），近年轉戰內地市場發展，人氣仍舊高企。 不過佢嘅身型時常都會成為網民焦點，曾因荷爾蒙失調變得肥腫難分，及後參加內地綜藝節目《乘風破浪》第三季成功減肥，重回顏值巔峰。 喺內地工作不斷嘅阿嬌，最近終於有時間放假，仲喺社交網站上載多張去美國洛杉磯旅行嘅靚相，不過就有網民認為阿嬌已經好靚，根本唔需要用美顏濾鏡。
單葉互生；有長柄；葉片闊卵形或腎狀卵形，具5～7稜角或淺裂狀，先端尖，基部心形，邊緣有小鋸齒。 花單性，雌雄同株，單生於葉膿；雄花花柄長可達10餘厘米；花萼管狀，5裂，裂片三角狀卵形，有鋸齒；花冠黃色，5裂幾達基部；雄蕊3，花藥分離；雌花柄短；子房下位，長橢圓形，子房在生活狀態下被污濁色、黃色粗毛，柱頭3裂，略扭曲。 瓠果長柱形，遠較冬瓜為小，長15～25厘米，直徑4～10厘米；老熟後仍被有疏粗毛，表面無白色蠟質粉末。 可用稍低於體溫的水洗澡，但不能在身體發熱冒汗時直接沖冷水，因過涼的水會令毛孔瞬間收縮，使體內熱量不易散發，寒氣亦會順着已張開的毛細孔入侵身體。 涼瓜 屬性：寒性 功效：生津解渴、清熱燥濕、滋肝明目 宜忌：孕婦、月事剛完、大病初愈、體弱、腸胃虛寒、缺鈣和缺鋅者忌服。
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就如同西瓜等瓜類一樣，青瓜也含有種子，是屬於植物中子房的部位，也就是果實。 無論如何，蔬果的營養都非常豐富，青瓜也不例外，以下將介紹青瓜對健康的益處。 鷓鴣是很好的滋補食材，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效，而且牠有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性；瑤柱滋肝補腎；淮山茨實健脾胃；圓肉補益心脾；百合潤肺止咳；核桃補腎補腦；白果有去咳嗽及去咳喘之功效；蜜棗止咳潤肺、化痰平喘。 節瓜湯加章魚花生眉豆煲，不但有祛濕功效，還能預防感冒。 身處一連四季都要出入冷氣地方的環境，身體很需要多喝一些祛濕湯水，例如節瓜湯。 以下介紹的章魚，乃益氣養血食材，含豐富蛋白質及礦物質，而且含抗疲勞、抗衰老等重要保健因子，香氣十足，非常刺激小朋友的食慾。
療日子編輯提醒大家，在櫛瓜保存上，切過的櫛瓜接觸空氣後比較容易腐壞，建議盡量整條保存。 可以把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存5-7天。 大家都知道維生素C是人體中重要的水溶性維生素之一，可以幫助身體抗發炎、抗氧化、增強免疫力，但由於高溫的烹調方式容易導致維生素C的流失，若想從櫛瓜吸收完整的維生素C，可選擇使用涼拌櫛瓜的方式來料理。 在100g黃色的櫛瓜中，葉酸的含量有9.5μg，葉酸是製造紅血球不可缺的角色，除了能夠預防缺乏葉酸而導致的貧血，葉酸也是孕婦們必備的營養素之一！ 若是想要補充葉酸的孕婦或是正在備孕中，除了櫛瓜之外，也建議每日可以吃3-5份的綠色蔬菜，以及富含葉酸的南瓜、高麗菜、菠菜、綠花椰菜、蘆筍等蔬菜。
節瓜好處: 南瓜
曾醫師補充，由於某些瓜類屬性寒涼，有機會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者會出現腹瀉、腹痛等徵狀，大家要避免過量進食。 青瓜有抗發炎的效果，因此直接將青瓜片敷在皮膚上，有冰涼和舒緩的效果，能降低紅腫癢等發炎症狀，也能減輕曬傷的症狀；若敷在眼睛上，則可以降低早晨水腫症狀。 櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。 另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。 幾年前，市面上的櫛瓜大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。
- 天氣太熱，容易叫人心煩氣躁，還會對身體造成負面影響！
- 節瓜配搭排骨、螺旋海藻、黃豆、生薑等材料炮製湯水，可發揮除熱、消暑、解煩躁等功效。
- 涼瓜 屬性：寒性 功效：生津解渴、清熱燥濕、滋肝明目 宜忌：孕婦、月事剛完、大病初愈、體弱、腸胃虛寒、缺鈣和缺鋅者忌服。
- 節瓜 屬性：中性 功效：生津解渴、健脾利尿、消腫解暑濕 宜忌：只須加薑烹調，大部分體質虛弱者都可食用。
- 青瓜除了含有鈣質外，更是富含維他命K，能幫助鈣質吸收，攝取足夠的維他命K能降低骨折風險，維持骨骼健康。
- 單葉互生；有長柄；葉片闊卵形或腎狀卵形，具5～7稜角或淺裂狀，先端尖，基部心形，邊緣有小鋸齒。
中環九記牛腩，向來名人客眾，陳奕迅、梁朝偉、何超蓮等亦是其座上客，加上有米芝蓮推介加持，向來深得內地遊客歡迎。 近月香港與內地全面通關，生意再度火紅起來，即時到晚上8時，門外仍人龍不絕。 不過，日前就在從上海來港的網友，在小紅書炮轟九記牛腩「又貴又難吃」。 太子參可以益氣健脾，生津潤肺；麥冬養陰潤肺、益胃生津、清心除煩；沙參養陰清肺，益胃生津；玉竹清熱、養陰、生津、潤燥、潤肺作用，全部加起來就能養陰潤肺止咳，清心安神。
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合掌瓜即佛手瓜，它蘊含微量元素的硒量頗高，具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，謝醫師指合掌瓜是防疫時期的理想食材。 西式料理的南瓜湯濃郁幼滑，很多人喜歡， 而中式湯水則可以帶出南瓜身本的甜味，而且當中富含維他命A及β-胡蘿蔔素，具有高抗氧化能力，並可以加強小腸內層對病菌的抵抗力，減少感染。 好似呢個節瓜蝦米粉絲咁，材料簡單，做法容易，但係味道就深受屋企人喜愛，打風落雨買… 朱醫師補充，瓜果屬較寒涼之食品，脾胃虛寒者應少些服用，他們的常見症狀包括：面色較黄白、眼肚浮脹、腹部觸感涼，受不住寒凍食品和飲品而容易腹鳴、大便稀溏或泄瀉。 用西瓜皮來煲水，有效消暑及生津，尤適合有津液不足、口乾、尿黃等問題人士。
此外，它含小量蛋白質及其他營養素，如鈣、鎂、磷、鉀、維他命C等，可幫助身體紓緩水腫情況。 以冬瓜為例，當中的水分佔了96%，可為人體補水，在炎夏進食，適合不過。 烹調時，宜以薏米、荷葉、赤小豆作配搭，其中薏米可利水滲濕、清熱健脾，荷葉能清熱解渴、升發清陽，而赤小豆則有滋陰補腎、利水除濕、消腫解毒等功效。 學者指出，青瓜能夠幫助預防糖尿病，青瓜、節瓜等食物，能降低血糖飆高的風險，再加上青瓜是低GI（升糖指數）食物，熱量低又富含營養素。 關於降血糖的功效，還有一種理論認為，青瓜能刺激胰島素分泌，幫助調節血糖和肝醣的代謝及轉換。
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Β-胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，其強大的抗氧化能力能幫助身體抵抗氧化壓力、保護皮膚、眼睛等黏膜修復，但由於β-胡蘿蔔素屬於油溶性的維生素，建議在料理櫛瓜時可以加點橄欖油，讓β-胡蘿蔔素能夠更好地吸收。 食物中的鉀離子可以幫助人體排出多餘的鈉，除了能幫助利尿、消水腫，還能夠幫助穩定血壓，所以櫛瓜也很適合高血壓的人食用。 百合有潤肺止咳、寧心安神、增強免疫的功效，加上生薑及蓮子，可以養心益腎、安神助眠，清熱益氣止燥咳，在壓力大時飲用非常有效。 節瓜是炎熱夏季的理想蔬菜，具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效。 節瓜在日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很清甜所以很受歡迎。
青瓜若是放置雪櫃一般可保存7天，有些青瓜會上蠟，因此放進雪櫃前請勿清洗，但是要吃之前務必將果皮削乾淨，挑選時注意兩端是否有枯萎的情形，另外，根據台灣農委會指出，青瓜表面會有突起的嫩刺，如果刺一摸就斷，代表青瓜非常鮮嫩好吃。 青瓜除了含有鈣質外，更是富含維他命K，能幫助鈣質吸收，攝取足夠的維他命K能降低骨折風險，維持骨骼健康。 對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。 3、夏季煲節瓜湯代茶，清暑解渴，有預 防暑熱病的作用。 放工後15分鐘就可以滾個鮮甜靚湯，再沒有忙為藉口。 鮮甜大蜆配上新鮮豆香，口感豐富味道富層次，節瓜吸收湯的精華，入味非常。
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近日天氣悶熱，出入冷氣地方，一冷一熱，容易感冒，加上夏天食煎炸食物或火鍋，容易熱氣咽喉痛，芫荽皮蛋鯇魚片湯就最適宜清熱降火，而且適合感冒初起時飲用，有辟走病邪之效。 若當作家常湯，可加入點瓜及豆腐，也是十分適宜，作火鍋湯底更可減輕熱氣。 如覺得煲老火湯比較長時間，可以考慮滾湯，快捷簡單。 蟲草花有潤肺補腎、護肝、增強免疫力及抗衰老等多種功效；而蓮子可以養心益腎、蜜棗潤肺健脾，全面增強免疫力，健脾潤肺。 除了節瓜的清熱解毒外，螺頭有滋陰潤燥補肝腎之效、黨參健脾益氣、紅蓮補脾止瀉，益腎澀精，養心安神﹐加上蜜棗止咳潤肺、化痰平喘，總括做到滋陰潤燥補肝腎，補氣固本的功效。 夏日炎炎，不少人愛食瓜類消暑，市面上這麼多瓜果，到底分別有什麼功效？
據食物安全中心的數字顯示，平均每100克節瓜，可食用部分已有1.5克食用纖維，熱量只有15卡路里，脂肪更只有0.1克！ 由此可見，節瓜的熱量非常低，脂肪近乎零，適合大部分人（如長者、留院病人、減肥人士）食用，就連嬰幼兒也可於6個月起進食節瓜蓉。 缺乏水分容易造成排便不順，也就是便秘的症狀，而如前面提到，青瓜含有大量水分，而且還有大量纖維，其中的可溶性纖維－果膠（Pectin），能促進腸胃蠕動，幫助人們規律排便，維護腸道健康。 節瓜好處 說青瓜是減肥聖品一點都不為過，因為它有許多優點，第一是熱量非常低，1份100克的青瓜只有16大卡的熱量，可以說吃再多都不會胖，而且青瓜含水量高，對減重也相當有幫助，研究發現，人們攝取低熱量高水份的食物，有助於體重的下降。
節瓜好處: 消暑瑤柱節瓜湯
青瓜的成分大多是水分，其中也富含了許多的電解質，因此在夏天或是運動過後，很適合拿來補水，另外，補充足夠水分，對預防便秘和腎結石都很重要。 節瓜好處 另外，可以把青瓜切片加入水中，也能再加一些薄荷，增添水的風味，來替代飲料。 每當夏日炎炎，吃點涼拌青瓜（又稱小黃瓜），能消暑又補水，而且還能拿來作為保養品。 不過，雖然青瓜大多是以沙律的形式呈現，台灣一般也當作是蔬菜，但您曉得青瓜其實是水果嗎？
節瓜好處: 做法：
這個章魚花生眉豆節瓜湯，是一款合家湯水，更適合母乳餵哺人士，能增加乳汁分泌，補血養顏。 不寒不熱的節瓜則有預防感冒，清腸胃利小便，補腎及養顏潤膚的功效。 根據食品營養成分資料庫，每100g的綠櫛瓜含有19g的鈣，而黃櫛瓜含有25g，對於不適合喝牛奶補充鈣質的人，櫛瓜也是能幫助補充鈣質的好食材。
節瓜好處: 南瓜鋅含量高 多吃預防攝護腺腫大
香港健康協會註冊中醫師朱國棟及康河中醫診所註冊中醫師古鎧綸接受TOPick訪問時，分享7類常見瓜果的消暑功效。 高敏敏表示，櫛瓜優點除了低升糖指數外，還有不含澱粉、富含維生素、高纖的特性，是平常下廚可以加進料理的好蔬菜，料理方法能夠是新鮮涼拌、橄欖油清炒或放進烤箱微烤或搭配低脂肉類一起燉煮，都能使菜餚更加清香和健康。 冬瓜 屬性：涼性 功效：清熱解暑、生津解渴、利尿滲濕 宜忌：消化力弱、腎臟失調、體溫偏低、容易手腳冰凍者忌服。 節瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。
節瓜好處: 青瓜對健康的8大益處（點擊下圖看清！）
節瓜有清熱，消暑，解毒，利尿，消腫等功效，跟冬瓜相似，但無冬瓜寒涼。 瑶柱有滋補養陰，滋補腎臟 及降低高血壓膽固醇等功效。 櫛瓜和小黃瓜都屬於含水量高的瓜果類，但是櫛瓜的營養成分更高，而且熱量和糖分更低，一條櫛瓜大約100公克、20大卡！ 另外櫛瓜和其他瓜果類不同，外皮其實富含纖維與營養價值，建議只要將蒂頭切除即可料理。 節瓜好處 櫛瓜營養成分包含多種身體所需礦物質，像是有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質，加上「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」，女生平時多攝取櫛瓜還有可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力與改善貧血等健康效果。
郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。 淮山味甘性平，在中醫角度來說能補脾胃及益肺滋腎，常用於脾胃虛弱人士身上，生淮山可以益肺氣，治療肺虛痰嗽或久咳之症，在抗疫期間亦宜食用。 黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。
清熱、化痰、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、止渴生津、行血脈。
