但是台灣的葡撻熱潮在千禧年開始衰退，而肯德基持續在販賣葡撻。 在台灣出現新詞「蛋撻效應」，意思為：「經由病毒式行銷，使得人人認為可以輕易學習某個產業技術，但實際上卻沒有考慮到實際需求，造成產業在短時間內出現繁榮，但卻很快衰退」。 台灣傳統麵包早期由華洋雜處的香港傳入，蛋撻亦同樣傳入台灣，成為台灣傳統麵包店的產品。
不過出爐時間不定，故想吃到熱辣辣蛋撻要碰碰運氣。 位於西灣河的金樺餅店，於區內開業已有27年歷史，深受街坊歡迎的老字號餅店。 其招牌的曲奇皮蛋撻，日賣超過500個。 特別之處是選用兩款牛油，各取其口感及香味。 蛋撻貨真價實，撻皮帶微微焗烤香氣，脆身鬆化、牛油味足，入口帶有少少鹹香、蛋香滑溜、甜度剛好。 不少顧客更稱即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。
燕窩蛋撻: 燕窩鮮果蛋撻
19從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。 按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。 將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麪棍輕輕敲打面片表面，再擀長。
- 跟普通點心專門店最大分別仲有，這裏有外賣甜品專櫃，由造型似足雪條嘅綠茶意式咖啡蛋糕拼香橙慕絲，到牛油曲奇、蜂蜜提子麵包、果仁蘋果批及鮑魚雞批及蜂巢燕窩蛋撻也在這專櫃買到，概念夠新。
- 招牌蛋撻多年來水準不變，鬆化起沙，蛋漿香滑，奶味、甜度恰到好處，難怪銷量驚人，高峰時期日賣2,000個。
- 店主認為蛋撻最主要是雞蛋，最看重雞蛋質量，故不會用死同一款雞蛋，不時轉換，務求保持質素。
- 位於北角的新鳳凰餅店，是街坊的愛店。
- 勝發餅家是元朗錦田一間60多年傳統中式老字號餅家，堅持每日用傳統手工製作，並沿用香港麵粉廠出產的麵粉為原材料，加上價錢定位親民，吸引不少忠實粉絲，店外經常大排長龍！
- 名物酥皮蛋撻，據聞酥皮多達144層，層次細緻、口感鬆化；蛋漿滑溜，蛋奶比例平衡、不會過甜過膩，一直大受街坊歡迎。
而他選擇在擁有百年歷史的街道作為落腳點的原因，是希望為像蛋撻這樣的傳統食物帶來新氣象。 而一聽店名就可聯想與燕窩有關，店內以燕窩為主打。 另外，這裡的「杧果腸粉」亦是好評爆錶，用椰汁製成的腸粉皮看起來勁滑溜，而且做得相當薄，中間再夾上厚厚的杧果肉，入口冰涼，非常適合夏天吃之餘又解膩。 將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後捲起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介【11】超羣餅店
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落户香港和台灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、朱古力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等。 從他口中，聽到「葡撻」 這個名詞（這時絕大多數的台灣人都不曾聽過）。 因為他有一點廣東國語，起初我 還聽成「不是蛋撻」嘞，心想怎麼一下說是蛋撻一下又說不是蛋撻？ 最後終於確定 燕窩蛋撻 就是「葡」跟「式」這兩個字。
- 不少網民吃過後，紛紛大讚即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。
- 小小的南瓜批造型與蛋撻幾成相似，餡中充滿著濃郁的肉桂香，別有一番風味。
- 雖然蛋撻如此高質，但其無固定營業時間、無電話無官方網站，讓人難以捉摸，但仍受不少人對小店的支持，每次開門必定大排長龍！
- 蛋撻隨着香港政府確認，於2014年6月列入香港非物質文化遺產清單第5.33項。
- 1.材料：糖、煉乳、奶油、麪粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。
冷卻至室温後，加入雞蛋黃和低筋麪粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。 酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。 另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。 酥皮蛋撻撻皮為酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介【14】星味坊—布甸蛋撻
唔知有無人都一樣，去日本旅行嘅時候每晚都要去便利店買焦糖布甸返酒店食㗎呢？ 而家無得去旅行住，我哋一於喺屋企自己整啦！ 如果你平時食焦糖布甸都覺得會有少少膩… 把冷藏的撻模取出，並將芒果、草莓切丁，放在撻皮上。
老闆亦一直奉行平賣的原則，希望街坊們如店名般吃得「快樂」。 名物酥皮蛋撻，據聞酥皮多達144層，層次細緻、口感鬆化；蛋漿滑溜，蛋奶比例平衡、不會過甜過膩，一直大受街坊歡迎。 牛油室溫軟化，加入糖粉並且搞伴至牛油完全吸收糖粉。 接著將22克雞蛋分2次加進牛油，慢慢攪伴將其混合。
燕窩蛋撻: 燕窩蛋撻菜品名稱
同時必勝客EXPRESS板橋車站店早餐系列，再推出「德式香腸菠蘿蛋堡」新口味寵客。 而必勝客EXPRESS板橋車站店也首推超狂促銷，憑板橋車站環球購物中心任一店家消費發票，可享帕瑪森比薩、義大利麵飯等10款個人套餐「第二件5折」優惠。 酥皮蛋撻撻皮係一浸浸薄酥皮，近似西餅嘅牛油酥皮（Puff Pastry）；但因為用咗豬油（Lard），出來嘅酥皮會粗啲；因為撻皮厚啲，所以餡都會少啲。
店內同時提供酥皮、曲奇皮兩款蛋撻：撻皮和蛋漿的比例剛好，酥皮吃得出有油香、酥皮焦香鬆化、層次分明；蛋漿口感幼滑、蛋味濃郁。 跟普通點心專門店最大分別仲有，這裏有外賣甜品專櫃，由造型似足雪條嘅綠茶意式咖啡蛋糕拼香橙慕絲，到牛油曲奇、蜂蜜提子麵包、果仁蘋果批及鮑魚雞批及蜂巢燕窩蛋撻也在這專櫃買到，概念夠新。 蛋撻為香港地道代表食物之一，港式蛋撻是由英國傳入香港後改良。 1940年代，香港高級西餐廳引入蛋撻，1950年代開始出現於茶餐廳。 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介【12】Bakehouse—酸種葡撻
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的。 上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。 牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。 香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人説自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麪包工場訂購蛋撻饗客。 還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
雖然蛋撻如此高質，但其無固定營業時間、無電話無官方網站，讓人難以捉摸，但仍受不少人對小店的支持，每次開門必定大排長龍！ 由英國傳入，後成為香港著名地道美食。 迎來30周年的「安德魯餅店」，相信澳門人對它的蛋撻一定不陌生，不過不少澳門人會經常誤稱為「葡撻」，老闆解釋：「其實佢係引入咗英式嘅格調，同葡式蛋撻唔同」。
燕窩蛋撻: 燕窩鮮果蛋撻 – 芒果、士多啤梨、藍莓
康達麵包西餅於深水埗開業6年，一直做街坊生意，就連蛋撻也是街坊價，夠晒貼地。 店主認為蛋撻最主要是雞蛋，最看重雞蛋質量，故不會用死同一款雞蛋，不時轉換，務求保持質素。 位於西灣河的金樺餅店，於區內開業已有27年歷史，更是深受街坊歡迎的老字號餅店。 不少網民吃過後，紛紛大讚即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。 而店內另一大特色是懷舊糕點，市面罕有近乎失傳的荷蘭撻，花卷、豆沙酥等這些懷舊西餅都有供應，不少街坊都會專程買來品嘗童年滋味。 位於北角的新鳳凰餅店，是街坊的愛店。
勝發餅家是元朗錦田一間60多年傳統中式老字號餅家，堅持每日用傳統手工製作，並沿用香港麵粉廠出產的麵粉為原材料，加上價錢定位親民，吸引不少忠實粉絲，店外經常大排長龍！ 勝發餅家除了忌廉筒這款懷舊酥點外，蛋撻也是招牌作。 蛋撻是傳統曲奇餅皮，皮薄富牛油香味，金黃色蛋漿入口軟滑，啖啖蛋香奶香。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介【16】Tony’s Hell—麻糬曲奇蛋撻
位於屋邨内的森林麵包店，該店前身為有30多年歷史的新雄雞麵包，一直深受不少街坊歡迎。 麵包師傅出身的80後新店主，力邀新雄雞老師傅坐鎮，由新、舊2代麵包師傅合作在原址重新開業。 蛋撻做法經過悉心改良，全數改用成本較貴的日本麵粉製作。 曲奇撻底加了奶粉及雞蛋，令麵糰帶香味，加上黃金比例的牛油、麵粉，撻身金黃香脆；蛋漿比例沿用老配方，選用北京雞蛋，蛋心濃滑挺身。 老闆更稱剛出爐時蛋汁未完全熟透，最好稍待十分鐘，讓餘溫將蛋逼熟才是最佳享用時間。 海濱美食被人稱為是荃灣神秘隱世食店，其招牌曲奇皮蛋撻，厚實均勻，酥脆鬆化，吃得出奶油比例高；蛋漿又飽滿又嫩滑、蛋香突出而甜度剛好，價錢貼地，以小店水準可算出色。
1927年，真光酒樓率先推出蛋撻，大受歡迎，引來其他酒樓茶室效彷，其後蛋撻從廣州傳入香港。 在中世紀時，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。 燕窩蛋撻 1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載。 燕窩蛋撻 據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋撻」。 由前港督彭定康光顧而成名的餅店，且因多次親自前往光顧而被稱為「肥康蛋撻愛店」，更曾獲香港及外國媒體食客貫以「全香港最好食蛋撻」美譽。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介6）九龍城豪華餅店 發哥都幫襯
蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 酥妃皇后可謂近年蛋撻界新秀之一，主打酥皮蛋撻。 其做法跟足七十年代的傳統手工製作，蛋撻外表光澤，酥皮比例多又厚身、入口鬆化、層次分明，並稱每個蛋撻都有368層酥皮；蛋漿偏企身、質感滑軟像布甸般軟熟、味道偏甜，整體出色。 近年灣仔區重建快速，已剩餘不多的老店，而屹立該區近40年的快樂餅店便是之一。 前鋪後工場、懷舊鋪面，紅色招牌、花磚牆、紙皮石地板，多年來保留著70年代的風格。
燕窩蛋撻: 蛋撻全港Top13好食推介｜高峰月賣100,000個！旺角星爺愛店＋荃灣海濱美食＋九龍城44年老字號 ｜區區搵食
在中廣新聞部，訪問了香港藝人KK彭偉華，請他談談把工作重心轉來台灣的心得，KK在主題之外，提到自己新開的蛋撻店昨晚被砸，鐵門還被潑紅漆，有警告意味。 新聞部得知後，趕緊要追這則新聞，便跟KK做了深入訪問。 高雅氣派，擁有優雅舒適的環境，洋溢著濃厚的東歐文化氣息。 餐廳主廚精心炮製多款佳餚供客人品嚐，提供多款亞洲特色及國際美食。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介4）將軍澳I am..Bakery 月賣100,000
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。 有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。 與人無冤無仇的KK推測，店被砸的原因可 能是「有人排隊等太久，或因蛋撻限量最 後沒買到」所以潑漆洩憤，他希望消費者 能夠理性。
蛋心做得夠滑夠嫩，有網民更會一次過狂啪三個。 燕窩蛋撻 雖然其營業時間飄忽，無電話無官方網站，但仍不減一眾街坊及網民對小店的愛戴。 燕窩蛋撻 每位街坊都半打一打買，一盤蛋撻很快賣光。 I am..Bakery憑著可愛貓咪造型麵包「花面貓」而打響名堂，為了讓麵包口感更鬆軟，更特意選用韓國麵粉。 不過牛油皮蛋撻的做法就跟足傳統，將麵粉、牛油、鮮奶、糖拌勻後，再用人手搓皮，外皮厚薄勻一，不會死甜。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介3）元朗勝發餅家 本土食材手搓製作
而新都城分店開業首月，已達到月賣100,000的佳績，認真巴閉。 下午茶時間必定大排長龍，大家若想買回家當下午茶點心，可要早點排隊。 1966年開業的新華茶餐廳，當中馳名半個世紀的就是200層酥皮蛋撻、日賣過千，一直深受不少人慕名而來。 典型舊式茶餐廳格局，閣樓雅座、設自家餅房，早晚兩輪生產新鮮出爐的蛋撻等港式包餅。 燕窩蛋撻 名物酥皮蛋撻色澤金黃、酥皮鬆脆；蛋漿濃稠度比例平衡，蛋心香濃滑溜、不會過甜。 燕窩蛋撻 1.材料：糖、煉乳、奶油、麪粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。
(藍莓焗後才加上) 烘焙後取出待涼。
燕窩蛋撻: 蛋撻全港Top 13 推介！
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麪棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。 四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麪糰。
