雪白甜香的糯米糕外面被炸得金黄，吃起来外焦里嫩。 除了葱油拌面，咸肉菜饭是鼠二小时候最常吃的饭了。 把咸肉洗干净，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相间的才好吃；炒好青菜，和米饭拌在一起，加入一点儿猪油，然后和饭一起蒸熟。
该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。 位在東區的自由路三段，就在「百年歷史公園─台中公園」附近，不太好停車、因為會來買的大都是附近的居民，是說如果有到東區來玩，來嘗鮮也很不錯，因為這樣的料理還滿少見的。 滄浪亭，是上海老字號的小吃坊，環境簡單整潔，建於1950年，當年以蘇州麵點大師周金清的特有廚藝菜色，不斷改進且建立良好的口碑後，店內賓客總是絡繹不絕，親友間彼此口耳相傳，更使滄浪亭的美名遠遠散佈各方。 雖然現在已經開了不少分店，但大家還是最愛到豫園的總店光顧。 如果找不到位子，小編建議大家可以外帶到旁邊的九曲橋吃也不錯。 上海的小吃文化从南宋时期就已有记载，在历史的滚滚长河中，老上海逐渐汇聚和融合了各地小吃的精华，形成了独有的上海风味小吃文化。
上海點心: 上海點心大王沈大成，各色糕團處處飄香
鹹豆漿是我的最愛，每次回上海後的第一頓早餐必須有它，而且還喜歡坐在早點小攤的桌子旁吃，才能吃出懷舊的情緒來。 如今有些大飲食店賣的鹹豆漿裡加了紫菜等其他調味料，想增鮮增香，卻跑了原來的味兒，我不喜歡。 如果北京人在豆汁裡加許多調味料，我想林海音也會皺眉。 不知為什麼，豆漿在滬語中被說成是「豆腐漿」，大概是因為豆漿點滷就能成為豆腐的緣故。 豆腐漿有原味的，稱「淡漿」，另外還有甜和鹹的。 甜的不用說，就是加糖；鹹豆漿裡料就多了，有蝦皮、榨菜末、蔥花、切碎的油條，用鮮醬油（生抽）調味，是否要辣油則全聽顧客吩咐。
- 而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就很顶饿了。
- 这种烧卖的馅儿有竹笋和鲜肉，还有鲜美的汤汁（汤汁的由来和小笼包一样）。
- 上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
- 虽然看上去清汤寡水的，但是搭配生煎等油腻的点心，却是相得益彰。
- 還有一樣傳統早點也是我念念不忘的，那就是羌餅。
- 哧溜~正宗的南翔小笼包的肉馅是不加酱油的，是原汁原味的天然鲜味道。
粢飯糰最實在，一個吃下肚，很長時間不覺得餓，外出旅行，行前買一個來吃，這樣到中午如果找不到地方吃飯，肚皮也能撐一陣子。 油炸的食物都好吃，粢飯糕也不例外，它讓白米飯的滋味昇華了。 現在上海不少大飯店的菜單上都有粢飯糕，還做成不同的口味，形狀也多樣，圓的、菱形的啥都有，是唯一經過改良和包裝而登上飯店「大雅之堂」的上海傳統早點。 坊間有上海早點「四大金剛」一說，大餅、油條、豆漿占其之三，還有一個「金剛」究竟是粢飯還是粢飯糕，存在爭議。 粢飯和粢飯糕是完全不同的食品，前者又叫「粢飯糰」，是將蒸熟的糯米飯包裹油條成團狀；後者主要用粳米，蒸熟後調味壓成形，然後切成方形的厚片，放油鍋裡炸成金黃色。 一碗簡單的蔥油拌麵，雖然聽起來或看起來都是非常平民的小吃，卻能被歸為上海美食精隨。
上海點心: 上海特产推荐（糕点篇）
粢饭团号称上海早餐的“四大金刚”之一，把白色的饭团平铺在竹片上，上面铺着金黄松脆的油条，还可以根据个人需要裹入榨菜丁、肉松、火腿、雪菜等等，然后用竹片将饭团卷起来压瓷实，鼠二早上吃一个粢饭团，经常到了中午还不饿。 地道正宗的粢饭团只有在上海的路边小摊才可以吃到。 烧麦在全国各地的做法各异，上海烧麦极具本土特色，是将糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上酱油，然后包在面皮里，口感更像是吃肉粽。
生煎馒头、排骨年糕、春卷、黄鱼面、小笼……，这些经典的小吃不仅是上海文化的一部分，更传递了上海这方土地的市井人情。 吃的时候先蘸醋，咬一口皮，吸一口汤汁，再细细品尝小笼包。 小笼包肉馅和汤汁十分鲜，美味到令人挑眉。 吃起來像是油豆腐包著湯包或是肉包的口感香氣，但並不是每塊油豆腐都有包內餡，有些就是單純的油豆腐，在台灣這樣搭配的口味料理並不多、第一次吃到的我感到相當的新奇。
佳家湯包店，全上海目前有三家分店，除了網路上熱評如潮以外，也是男女老少都喜愛的湯包口味，有”上海灘第一”的小籠包稱號。 上海人說的「夜點心」是晚飯過後、睡覺之前的點心，也就是普通話說的「消夜」。 我小時候父親在周末晚上帶我們全家去天蟾舞台看京劇，看完後從劇場出來，就直奔「大世界」遊樂場邊上的點心店吃寧波湯糰。 那些演完戲卸了妝的演員常常也會去周圍的飲食店吃「夜點心」，碰巧還能遇到幾位。 如今上海夜市小吃相當火爆，品種也多，而以前上海人在外吃的「夜點心」，也就是湯糰、酒釀圓子、餛飩、麵條等不多的幾樣。
上海點心: 台中聚餐餐廳懶人包
把蔥爆香後，再加入醬油和酒等調味料拌成醬汁，與彈牙的麵條攪和在一起，就能產生撲鼻香氣。 利用最簡單的材料，創造出令人難以忘懷的口感，正是蔥油拌麵的魅力所在。 上海菜又稱為本幫菜，吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點，又融入了西餐的作法，發明出新的菜系，最典型的特色就是紅燒和生煸，是一種兼容並蓄又有創意的菜色。 其中知名的小吃有生煎饅頭、小籠饅頭、蟹殼黃、排骨年糕、蔥油拌麵等等。 上海人每顿饭都少不了一道汤食，油豆腐粉丝汤是市井人家常吃的小吃。 虽然看上去清汤寡水的，但是搭配生煎等油腻的点心，却是相得益彰。
”鮮肉餛飩湯”也是店內著名的湯品，個個飽滿，美妙的浮在碗中，再灑些蔥花，便宜的價格能享用到如此的美味，貨真價實的食物，吸引許多上海的學生及省錢族至此用餐。 南翔饅頭店(上海饅頭，就是有包餡的包子)，起源於1900年，也是一間百年歷史的湯包店，久遠的歷史背景、絕佳的地理位置，讓南翔饅頭成為上海旅遊美食景點之一。 位於上海熱門景點豫園商圈內，每天都有往返不絕的觀光客及本地人來此逛街遊玩，因此南翔饅頭店的名聲也日趨響亮。 在歷史悠久的豫園中，黑色匾額加上金色大字，氣派大方的外表吸引許多觀光客的眼光，大熱天或下雨天，一樓外賣區永遠有揮之不去的排隊人潮，更是南翔饅頭店名副其實的最佳證據。
说起想吃的点心，脑子里如走马灯般转过小笼包、生煎、“四大金刚”、鸡丝粥、双酿团、烧卖和高桥松饼。 上海是一座海纳百川的城市，善于包容吸收和创造，因此上海的点心其实或多或少会有别地儿特产的影子，当然，也有可能是大家厨艺同源，或者互相学习。 但是，无论如何，经过上海人的精心调制，经过几代上海人口味的考验和改进，这些点心都带有浓浓的海派风味，有的精致，有的香甜，有的敦实，契合了这座城的味觉和需求，成为了上海的特产。 蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。 有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。 咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
做好的生煎上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，底部是脆香的金黄色，肉馅鲜嫩还带着卤汁。 生煎不能一口吃，会被里面的肉汁烫到嘴，要先咬一小口，用嘴把鲜美的汤水吸出来，然后再享受美味。 来到一个城市，能最快了解当地饮食文化特色的方式就是品尝当地的小吃了。
- 上海八寶飯是由糯米和紅棗、豆沙等八種配料組合而成，再拌上豬油壓緊，口味偏甜而糯米咬勁十足，搭配處理得當的內餡，就是一道精緻的美味料理。
- 大饼分咸的和甜的两种，加葱的就是咸的，加糖的就是甜的。
- 在包小笼包时，将肉馅与相同体积的冻一同包入小笼包中，待小笼包煮熟，冻就融化成汤汁啦。
- 把咸肉洗干净，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相间的才好吃；炒好青菜，和米饭拌在一起，加入一点儿猪油，然后和饭一起蒸熟。
- 甜的不用說，就是加糖；鹹豆漿裡料就多了，有蝦皮、榨菜末、蔥花、切碎的油條，用鮮醬油（生抽）調味，是否要辣油則全聽顧客吩咐。
- 猪皮冻是将猪皮洗净去掉猪毛和肥肉后加调料煮熟，接着将其切碎后再煮一段时间，煮好后倒入碗中，置于冰箱中变成冻。
湯糰和酒釀圓子是不一樣的，前者個大，一定是有餡的。 甜餡大多是「黑洋沙」（磨成粉的黑芝麻）和豆沙的，都用豬油拌和；鹹餡就是肉餡，上海人稱「肉湯糰」，潔白軟糯的糯米麵裹著滿是湯汁的肉團，甜鹹適口，吃到嘴裡讓人感到滿足。 不過湯糰得會吃，剛上桌的湯糰，帶汁水的餡心是滾燙的，不小心會傷到舌頭；第一口咬下去，還不能讓裡面的餡和汁水流出來，否則美味就「打折」了。 酒釀圓子是將煮熟的糯米粉小圓子下到加了桂花糖的酒釀羹裡。 小圓子大多無餡，如果有餡，通常也是「黑洋沙」。 餛飩和麵條也可以在晚上餓了的時候，拿來填肚子的，而早年沿街叫賣的餛飩挑，大多都是在晚上出來做買賣，賣的就是「夜點心」。
薄薄的一张饼，一口咬下，脆而有嚼劲，还带点淡淡的咸的或者甜的味道，滋味儿好极了。
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