要講到淡水魚酥，相信很多旅人去淡水老街的選擇不少，尤其有不少魚酥品牌包裝的相當有水準，但淡水魚酥生意比較好的就只有兩間，一間許義魚酥，另一間則是這間合益魚酥，兩間都有各自的愛好者，但要講到淡水合益魚酥默默地營業超過50年。 ▼位於淡水老街的「淡水一口酥．大溪拿破崙派」，由於交通方便（搭捷運就能抵達），加上位在老街內是許多遊客必逛的優越地理，生意一直很好。 味香魚丸店位於媽祖廟旁，民國39年（1950年）開業，經過了33年的經營，兩位創始人林水木與許炳松最終拆夥各自成立品牌，林水木先生創立了登峰，而許炳松則是成立了許義，兩家的經營風格不盡相同。 淡水一口酥 登峰致力於鄉土教育，更於2004年成立了登峰魚丸博物館供民眾參觀，讓大家更了解魚丸的製作過程與淡水歷史，產品更是行銷多國。
阿新我自己是兩間都喜歡，飄飄則是對合益魚酥有著滿滿好感，不得不講魚酥真的很適合看劇之類配著吃，然後不知不覺就吃完了，哈哈哈～～對了，再次提醒一下《合益魚酥》的魚酥比較硬一些，牙口不好的真心不建議。 魚酥爽口含高量鈣質，是民眾平時都可食用的零嘴，酥脆的口感中帶著魚香，嘗了一口之後，很難罷手，而且魚酥也是淡水老一輩的人吃稀飯或下酒的好配料，而此傳承延續幾十年的好滋味，總是令人想一嚐其箇中滋味。 但是淡水的魚貨實在太多了，體型大的魚做成魚丸，剩下的小魚吃不完，為了不浪費食物，他們想到了一個方法，把魚打成魚漿加上蕃薯粉，切成小條，再用油炸過，發現口感還不錯，更重要的是保存時間長，解決魚因不新鮮賣不出去的問題。 而食用方式也由早期像配菜一樣配來吃，像魚鬆或魚脯那樣，隨著經濟繁榮進步，人們則拿來配飲料或啤酒，當零嘴食用，歷經多年，始終維持高人氣，至今成為淡水名產之一。 淡水魚丸魚酥的文化來自兩位二戰時期同梯的臺灣籍日本兵林水木、許炳松。 這兩位同梯的士兵在二戰結束後決定共同開業創立一間魚丸店，即當時媽祖廟旁的味香魚丸店。
淡水一口酥: 淡水名產｜#5 新建成餅店
至於「淡水一口酥」，採用的是密封夾鏈袋包裝，正面有個台灣的半透明霧面區，成分、保存期限、營養標示等相關資訊，通通標示於背面，訴求採純手工製作，不像「大溪拿破崙派」須冷凍保存，擺放在常溫陰涼處即可，不過開封後還是盡早吃光光比較保險。 到大溪老街走一遭，除了豆干，說起「大溪拿破崙派」也是赫赫有名，只是，像Julin這種非開車族的，跑跑隔壁縣市就很了不起了，又怎麼有機會品嚐到人氣美食呢？ 位於淡水老街福佑宮旁的「許義魚酥」，原名「味香魚丸店」，是淡水家喻戶曉的老字號。 淡水一口酥 早年以新鮮魚丸製作為主，後來因為發現只賣魚丸難以維生，老闆才透過市面上常見的小吃魚酥羹的產品，另外發想慢慢研發，經過多次的嘗試，才有今天的「淡水魚酥」產生。
林水木先生為了兩個家族的開銷早上在魚丸店做事，下午還兼差賣煤炭、衛生紙、豬油與木屐，但最後都不敵時代變遷而被迫結束。 淡水一口酥 之後魚丸店在兩位用心經營下生意日漸興隆，讓味香魚丸店成為了淡水飲食文化的重要一環。 金黃色的蝦捲、超酥脆的外皮，滿滿豬肉香氣吃過的都說好吃，雖是炸物但不過油膩！ 淡水一口酥 在淡水老街的一入口和老街內都有巨無霸冰淇淋，這裡的冰淇淋價格比其他地方便宜，夏天來這邊吃上一支冰淇淋真的超爽。 小編都很佩服店員技術，可以把冰淇淋旋轉的這麼漂亮，每個都是有練過技術的呢！ 淡水港曾是北台灣第一個啟用的港口，因基隆港的開通及泥沙淤積，逐漸喪失商務功能，而轉型為觀光。
淡水一口酥: 台北「300年活泉」藏公園秘境！水質清澈透明、魚兒肥：宛如莫內花園
Step4 需要兩次的油炸才能製成酥脆的魚酥，第一次炸是讓魚酥成形，放涼後第二次炸是產生酥脆的口感。 7歲時遷居淡水，從此人生和淡水分不開，因為對淡水文史充滿熱情，1990年參與創建滬尾文史工作室，之後擔任淡江中學校史館館長，熱心地方事務、耕耘鄉土文化。 是一家擁有40年資歷的漢餅老品牌，第一代老闆曾經赴日學習西點麵包技術，回台後在五分埔開了「三統西點麵包店」，後來又跟隨香港師傅學習製作老婆餅，加以改良之後，店鋪轉型專賣漢式糕餅，並以老婆餅成功打響名號。
- 雜魚以「狗母梭」為主要魚種，魚肉打成魚漿製成魚丸，或是將魚去頭去內臟後打成魚漿，就以地瓜粉進行裹粉後油炸，成為魚酥，但此時的魚酥是做為「魚酥羹」的食材使用。
- 位於淡水老街福佑宮旁的「許義魚酥」，原名「味香魚丸店」，是淡水家喻戶曉的老字號。
- 淡水魚丸魚酥的文化來自兩位二戰時期同梯的臺灣籍日本兵林水木、許炳松。
- 老闆高吉良有個韓國太太，每次陪太太返鄉總帶鳳梨酥當伴手禮，無意間發現商機，便開始投入學習鳳梨酥烘焙技術。
- Step4 需要兩次的油炸才能製成酥脆的魚酥，第一次炸是讓魚酥成形，放涼後第二次炸是產生酥脆的口感。
因為當時淡水港漁獲太多了，漁船回來幾乎都是滿載豐收，如何賣魚對船東來講，變成一個問題。 往往船頭家要僱人去打鑼，告知淡水街頭巷尾三姑六婆，河邊漁船豐收回來了，新鮮又便宜的漁獲很多，大家趕快去買。 所以為了不浪費多餘的漁獲，就把這些當季盛產新鮮小魚，去頭、去內臟、洗乾淨，連骨帶肉一起絞碎，打成較硬的魚漿，切成條狀後油炸，這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品「淡水魚酥」，把它包裝在透明塑膠袋，可以保存很久，不減它的美味。 由於顧客的支持，魚酥已是淡水有名且具代表性的名產之一，在淡水，光是賣魚酥，在中正路老街上便有十多攤，受人喜愛的程度可見一般。
淡水一口酥: 淡水搭捷運順遊景點、旅遊優惠
我是七味粉小編，喜歡上網逛論壇當個鄉民，在網站負責編寫資訊類、3C類的文章，偶爾也會玩玩手遊和耍廢，熱愛貓狗和攝影，希望可以嘗試各式各樣的領域並且透過文字的魔力和大家分享我的親身經歷。 這家百葉溫州大餛飩已經是淡水的老店，來這邊一定要喝上一碗餛飩湯，這邊的餛飩是大顆的，餡料飽滿，湯頭有加榨菜和海苔，整個很搭配，下次來淡水老街別忘了過來嚐嚐。 以上帖文內容及外盒包裝只供參考用途，商品原廠有更換新包裝權利，一切以實物為準。 同樣於1953年創業的老店，原店址在福佑宮附近，現在店面亦在中正路上，緊鄰通往紅樓的階梯旁，店鋪呈現復古氛圍，也有販賣其他魚類品和淡水名產。
雖然沒有店面但精心設計的黃色調攤位更多了一點手作的溫度，賣著綠豆椪、古早味蛋糕以及銷魂的蛋黃酥。 蛋黃酥一到手撲鼻的酥香味就已令人口水直流，紅豆餡份量大方口感綿密卻又不膩口，中心的鹹蛋黃不但沒有烘烤過度的乾癟，反而濕軟綿密略略爆漿令人留下深刻印象，雖然排隊很辛苦，但嚐過後或許就不難理解為何年年盛況空前了。 年開業至今已是一甲子的老店，專賣糕點喜餅與西式餅乾，店裡的蛋黃酥更是蟬聯新北蛋黃酥節九連霸的鎮店之寶，每到中秋前夕門口總是疊滿待出貨的紙箱，一批批親自到店的饕客也常將店內搶購一空。 不用擔心合益魚酥價格坐地起價，因為牆壁上有合益魚酥菜單，也就是價目表，小包魚酥60元，大包120元，沒吃過的人推薦先買小包，吃的習慣，可以回訪合益魚酥的時候改買大包囉。 要是你有打算去買魚酥，那會發現一個有趣的現象，那就是許義魚酥比較多遊客，反而《合益魚酥》比較多在地人捧場。
淡水一口酥: 大溪拿破崙派-淡水店
再來這家「松品豐餅舖」推出的QQ酥餅非常好吃，酥酥的外皮，搭上裡面有如麻糬一般的內餡，吃來不甜不油，店家堅持低糖、低油、低鹽，不僅好吃又健康。 淡水在1950至1960年代仍是平凡的港口城鎮，有為數不少的民眾靠著打魚為生，每天捕撈上岸的漁獲總有一部分是不具高經濟價值或是魚肉口感稍差的雜魚，在冷凍設備還未完全普及的年代，直接利用雜魚做成加工食品是最具經濟效益的做法。 淡水一口酥 許義每天為賣不完的魚非常傷腦筋，有一天他想出個好方法，把剩下的魚打成魚漿加上番薯粉，切成小條，在用油炸過，口味佳，而且保存時間長。 看看這橫斷切面，猶如樹木年輪般的紋路，一圈圈的金黃色環圈，是一次次將蛋奶糊均勻地淋上炙叉，並以高溫層層反覆烘烤，是需要用心及耐心來製作的蛋糕。
魚酥比較瘦扁，口感也略顯紮實，但那越咀嚼香氣越是濃厚，真的是越吃越順口，但要是牙齒不好的人就不建議。 《合益魚酥》就兩種口味，所以就各買一包，除了飄飄的之外，阿新我自己也另外買，因為好久沒吃魚酥了！ 雖然網路買的到，但這種淡水伴手禮就是剛好去現場逛、現場買的感覺最對了。 走在淡水老街上會發現街上滿是阿給正宗創始老店，但據說在真理街上的「淡水老牌阿給」才是阿給始祖，每天天還沒亮就會開賣，通常中午就會賣光光，記得提早來才能吃到這家連在地人都推薦的阿給。
淡水一口酥: 日本旅遊工具
來淡水老街一定要喝上一碗魚丸湯，整條老街有很多家店都有賣魚丸湯，小編覺得最好吃的魚丸是「可口魚丸」，非常Q彈的魚丸，裡面內餡飽滿，當然店裡也有賣其他小吃，大家可以斟酌點餐。 淡水老街以中正路為主要道路，西起公館巷，東至重建街，靠外側的地方可以看到淡水河岸，還可以從碼頭搭船到八里，靠內側的老街整路都是美食，大家一定要空腹來，這樣才能吃很多淡水老街美食。 淡水一口酥 這六個不同口味的堅果酥都是獨立包裝的，以防受潮，最下層是餅酥，接著就是堅果，還記得之前有個看護大姐來布雷克辦公室，送了同事一袋的堅果，是那種完全沒有開的堅果喔！ 超酷的，整個下午都用鐵鎚在敲開，原本的堅果味道不重，但是如果處理不好帶皮的話，會有一點苦，回到主題，新勝發一葉町堅果酥看起來小小一個，但是你從切面一看，裡面都是真材實料，滿滿的堅果當底，然後在鋪上台灣在地果乾推上去，一整個超豐富的。 順著切口撕開外包裝，打開後湊近一聞，香氣瞬間竄入鼻腔，從袋裡出來透氣的「淡水一口酥」，顆顆穿著金黃的衣裳，薄薄表皮下包覆著黃澄澄的飽滿內餡，表明這是鳳梨口味的，看得口水直流呀。
- 說到八里老街渡船頭美食，相信10個人有11個都會跟你推薦姊妹雙胞胎，完全是來八里渡船頭不吃這個就像沒來過一樣的等級！
- 創辦人少年時曾跟著隨軍來台的清宮點心師傅學習道地的中式甜點，1974年在台北吳興街成立第一家店，深受政商名流喜愛，蔣經國曾指定製作中秋月餅，周美青也是店內常客，更是許多新人婚宴喜餅的第一選擇。
- 金黃色的蝦捲、超酥脆的外皮，滿滿豬肉香氣吃過的都說好吃，雖是炸物但不過油膩！
- 這間西餅名店屹立超過一甲子後，近來替老店換上新裝潢，將老店直接搖身一變布置了年輕人喜愛的網美風格櫻花樹與Tiffany色系打卡牆，是近期淡水超夯的IG打卡名店，傳統大餅也躋身到訪淡水必買伴手禮清單。
- 附近隱藏了一家沒有店面的【三美珍餅行】，平常只做麵包，到了中秋節則會推出限定版的「菠蘿蛋黃酥」，因限量製作所以僅接受事前訂購並現場自取，這項超難買到的蛋黃酥也因此引起了一陣話題。
