底下是滿滿的白飯，燒肉的醬汁和油脂滲進米飯當中，讓白飯香氣十足，完全不乾，單吃也沒問題。 旁邊還有配菜（青江菜、高麗菜、醃蘿蔔、溏心蛋）讓燒肉飯視覺、口感更豐富。 洪牛肉麵 這次也點了「雙拼」，原本應該是牛腩＋牛筋組合，但牛腩沒了所以換成牛舌給編輯。 這道就是簡單的切塊牛舌和牛筋，沒有特別調味，所以建議沾旁邊的醬油或辣醬吃，搭配薑絲可以去掉腥味。 牛筋很軟Q入口即化，完全不硬，牛舌口感非常軟嫩好咬，肉質綿密細緻。 湯裡有加一些青江菜和蔥花，所以整碗牛肉麵口感又帶點些微的蔬菜鮮味，吃了讓人回味無窮，看來我是一試成主顧了，但由於是川味，湯頭偏微辣，完全不能吃辣的朋友還是考慮其他選項吧。
編輯來到洪師父牛肉麵的西門店，店面有兩層樓，除了吧台空間之外，也可以到二樓一般座位用餐。 回到本文重點牛肉麵，這次點的清燉牛肉麵是比較少見的清燉湯頭，細麵條較軟，牛肉有分瘦肉較多的部分和肥肉較多的部分，瘦肉不乾、肥肉不油膩，湯頭香氣十足。 再來是咖哩牛肉，其實就是咖哩牛肉炒空心菜，這道的咖哩醬和上一道炒咖哩牛肉麵的咖哩將不太一樣，咖哩的味道更濃郁且偏鹹，咖哩香氣非常香，空心菜口感爽脆，吃起來清爽不膩。 Source：KKday位於永康街的永康牛肉麵曾經被第一屆《臺北米其林指南》的「必比登推介」（Bib Gourmand）推薦，物超所值的好滋味讓許多牛肉麵愛好者念念不忘。
洪牛肉麵: 永康牛肉麵
其實我們很少吃牛肉，但是都來到牛肉麵專賣了，就要來好好嚐嚐洪師傅的拿手功夫。 洪牛肉麵 Source：KKday這次編輯來訪，吃到的開胃小菜是考麥麩、小黃瓜和茄子，麥麩非常入味有嚼勁，茄子煮得軟爛，入口即化，至於小黃瓜則和上面的醬汁非常搭配。 北方古法製作，加入上等豬肉、熬滷過的豆乾丁、現炸紅蔥油酥與新鮮蒜頭，最後配上洪師父獨特醬料拌炒，呈現出無與倫比的經典好味道。
獨一無二頂級雪花燒烤無骨牛小排肉片，更加入一頭牛只能做2客的小牛膝，其肉質細膩軟嫩，完美搭配， 再淋上香味濃郁的紅燒牛肉湯頭，呈現出獨一無二的頂級風味。 採用牛腱肉兩端部分，少油，軟嫩帶筋；牛肚岸是蜂巢牛肚邊口最有Q勁之部位；牛筋含豐富的膠原蛋白，口感軟Q有彈性；獨一無二頂級雪花燒烤牛小排。 今天我們總共點了共270元，有「川味半筋半肉牛肉麵大碗」、「高麗菜水餃15顆」、「小黃瓜冷盤」，還有一盤小菜豆干，因為老闆娘看小朋友很可愛特意贈送的，真的是小確幸。 取牛運動量最大的腱子肉與脂肪分布最均勻的牛小排，原本平凡無奇的紅燒牛肉麵，加入燒烤後的牛小排，使之味道瞬間加倍濃郁，帶有燒烤味之香甜。 以新鮮的藤椒入湯熬製，湯底舒麻吃起來非常過癮，麻味中有清淡的檸檬香氣，香味比花椒香，麻味也比花椒柔和，沒有苦澀味，佐以特選牛五花肉片，以炙燒方式烘烤，吃的到肉汁鮮甜有淡淡榛果香。 Source：KKday配菜炸排骨雖然是油炸排骨，但卻不會油膩。
洪牛肉麵: 冠軍美味
為了給店裡增添一些亮點，還擺了一個小魚缸，吃著飯看著魚怡然自得的樣子挺愜意的。
- 永康牛肉麵的特色是道地的川味，主打濃郁、重口味的湯底，牛肉也煮得非常入味、吸滿湯汁精華。
- 湯裡有加一些青江菜和蔥花，所以整碗牛肉麵口感又帶點些微的蔬菜鮮味，吃了讓人回味無窮，看來我是一試成主顧了，但由於是川味，湯頭偏微辣，完全不能吃辣的朋友還是考慮其他選項吧。
- 這次也點了「雙拼」，原本應該是牛腩＋牛筋組合，但牛腩沒了所以換成牛舌給編輯。
- 嚴選高品質牛肉，以牛大骨及新鮮蔬果熬煮而成的牛肉湯底， 對於食材的挑選、食品安全的注重，每一步驟的把關和堅持，讓美食更加分。
嚴選高品質牛肉，以牛大骨及新鮮蔬果熬煮而成的牛肉湯底， 對於食材的挑選、食品安全的注重，每一步驟的把關和堅持，讓美食更加分。 不過老實講它價格偏高，CP值不能算很優，所以吃一次嚐味道就好（笑）。 因應熱潮，各大通路擴大引進，冷凍、常溫皆有，新上市多採常溫規格，主因是消費者有愈來愈偏愛常溫的趨勢，優點是保存方便及不會占用家中冰箱冷凍庫的空間。 洪牛肉麵 我覺得洪師傅真的很用心，甚至把餐點的照片和關於牛肉的相關資訊都貼在了店裡的牆上供客人參考，讓客人們可以認識一下牛肉。 店裡環境簡單又整潔，不算寬敞，還好這次是非用餐時段來，沒有太多人。
洪牛肉麵: Chef Hung 台灣洪師父牛肉麵
這家牛肉麵店的價格偏高，但是裝潢讓顧客在一個非常舒適悠閒的環境，以用餐環境來說非常好。 牛肉麵中除了牛肉之外，還會有鴨血或者是豆腐等配料，是跟其他牛肉麵店稍微不同的，但也有可能會被認為這些配料喧賓奪主，就看個人喜好囉。 燒肉飯的燒肉則肥瘦適中，油脂和皮的部分入口即化，瘦肉的部分也不會過於乾硬，燒肉十分入味。
- 因應熱潮，各大通路擴大引進，冷凍、常溫皆有，新上市多採常溫規格，主因是消費者有愈來愈偏愛常溫的趨勢，優點是保存方便及不會占用家中冰箱冷凍庫的空間。
- 以新鮮的藤椒入湯熬製，湯底舒麻吃起來非常過癮，麻味中有清淡的檸檬香氣，香味比花椒香，麻味也比花椒柔和，沒有苦澀味，佐以特選牛五花肉片，以炙燒方式烘烤，吃的到肉汁鮮甜有淡淡榛果香。
- 永康牛肉麵的招牌品項是紅燒牛肉麵，「紅燒牛肉麵」的肉是全肉，也可以依照個人喜愛選擇「紅燒牛筋麵」或「紅燒半筋半肉麵」。
- Source：KKday洪師父牛肉麵獲得許多牛肉麵大獎，店面走的是清爽明亮的風格，開放式的廚房也讓顧客可以看到烹煮的過程。
- 採用牛腱肉兩端部分，少油，軟嫩帶筋；牛肚岸是蜂巢牛肚邊口最有Q勁之部位；牛筋含豐富的膠原蛋白，口感軟Q有彈性；獨一無二頂級雪花燒烤牛小排。
永康牛肉麵的招牌品項是紅燒牛肉麵，「紅燒牛肉麵」的肉是全肉，也可以依照個人喜愛選擇「紅燒牛筋麵」或「紅燒半筋半肉麵」。 名店招牌對消費者極具號召力，涵蓋林東芳、段純貞、朱記餡餅粥店、添好運、胡同燒肉胡董牛麵所、曾蒙牛職人麵鋪、洪師父、馬辣、長榮空廚、蔣老爹等，紛紛上榜各大通路的即食牛肉麵暢銷排行榜。 包含牛筋、牛肚、牛肉，牛筋含豐富的膠原蛋白，Q而軟嫩，牛肚使用蜂巢肚口感極佳，彈牙不澀，牛肉選擇運動量最大的腱心肉，軟嫩不柴。 以天然發酵健康美味的紅麴為佐料，並加入蕃茄、木瓜、洋蔥增加牛肉麵的膳食纖維，洛神、仙楂、陳皮、烏梅、甘草等含有許多有益人體健康的微量元素平衡人體酸鹼值。 這次的小菜是滷味拼盤，有豆乾、杏鮑菇和豆皮，其中最驚豔的是杏鮑菇，咬下去非常多汁，口感柔軟但又有咬勁。 其中林東芳更是同時搶下Yahoo奇摩購物中心和PChome 24h購物雙冠軍，且採禮盒包裝，躍升超夯伴手禮，銷量較去年飆漲4至5倍，可見實體名店在線上照樣吃香，強調「還原店內美味」。
洪牛肉麵: 天下三絕牛肉麵
永康牛肉麵的特色是道地的川味，主打濃郁、重口味的湯底，牛肉也煮得非常入味、吸滿湯汁精華。 紅蘿蔔、豆腐、鴨血、筍絲等新鮮食材搭出多層次的口感，配上嚴選麵條，淋上蛋液與醋，最後撒上特選純白胡椒粉與蒜苗，用冠軍手法呈現出的平名美食酸辣麵。 台灣冠軍牛肉麵的紅燒湯頭，配上嚴選美國牛腱心肉， 取筋肉均勻的腱頭部位、嚼勁極佳的蜂巢肚岸、 富含膠原蛋白的特選牛筋，最後加上炙燒美國無骨牛小排， 這頂級的組合，讓您吃出驚豔的好味道。 酸白菜；除了可解油膩且增加湯頭的層次，更含豐富的蔬菜纖維及大量乳酸菌，促進腸胃蠕動，對消化系統助益良多，是一道美味養身聖品。 【冷盤小菜 –「小黃瓜」、「豆干」】食材吃得出來很是新鮮，畢竟是冷盤，口味上並不是太重，建議可以加點醬料一起入口會更美味喔！ 來到台中市精誠路，餐廳小吃不勝枚舉，今天要造訪的美食餐館是「洪師傅川味牛肉麵」，經過這裡很多次，終於要走進去嚐鮮一下。
人氣乾拌麵品牌延伸加入的即食牛肉麵新口味，是今年市場上的話題新品，例如老媽拌麵、賈以食日，強勢登上momo購物網冠亞軍。 綜合各大通路最近3個月銷售調查，包含家樂福量販和momo購物網、PChome 24h購物、Yahoo奇摩購物中心、東森購物網、friDay購物等網購平台，即食牛肉麵以「紅燒」口味為大宗。 熱銷關鍵除了高CP值，名店、星級飯店、人氣乾拌麵品牌更成銷售保證。 洪師父的麻辣牛肉麵湯頭很夠味有勁，吃完嘴巴會稍微有點麻麻的，但不會過辣。 Source：KKday洪師父牛肉麵獲得許多牛肉麵大獎，店面走的是清爽明亮的風格，開放式的廚房也讓顧客可以看到烹煮的過程。
洪牛肉麵: 台中西區 – 牛肉麵專賣的【洪師傅川味麵食館】
湯頭有點辣，但是剛剛好的辣，讓湯頭味道更有層次但又不會過辣到讓人不舒服，湯頭非常濃郁香氣十足。 這次點的是細麵，麵條吸飽湯汁非常入味，即使放了一陣子麵條還是保有Q度不爛，口感軟硬剛剛好。 牛筋的部分非常軟Q但又入口即化，完全不會硬，牛肉的部分使用牛腱，因為有點筋的關係吃起來不會有柴柴的感覺。 Source：KKday接著來到牛肉麵，令編輯驚訝的是，牛肉麵的牛肉切得非常的厚，但非常軟嫩，可說是入口即化的等級，非常好吃。 湯頭可以嚐到番茄、洋蔥的清香，讓湯頭非常清爽卻又滋味豐富。 麵條恰到好處的軟硬有嚼勁，一口湯一口麵一口肉，是一個非常美妙的美食體驗。
首先是炒咖哩牛肉麵，牛肉軟嫩，是有點咬勁、QQ的口感，炒麵使用粗油麵，咖哩香氣十足，咖哩味偏甜，是一道滿討喜的料理，喜歡咖哩的話可以試試看。 天下三絕牛肉麵店走的是一種中西合璧的用餐體驗，餐點非常多樣化，價格偏高但是用料和服務都很實在，很適合家庭聚會或者是約會。 這家牛肉麵料理用料非常大方，而且嚐得到湯頭中的清香，如果很重視湯頭的話應該會非常喜歡這家店。 CEO總裁牛肉麵是除了牛肉麵料理之外，還有燒肉飯，因此稍微分散一點對於牛肉麵的注意力，牛肉麵的口感清爽，肉質也處理得很好，對於喜歡清淡的人來說接受度滿高的。
