由整粒麥子磨成全粒粉製成的全麥麵包，其實不會看見麩皮，反而是整條麵包指壓後反彈力較佳、質地沉重、呈現「均勻棕色」，其纖維含量可由白吐司的3%提高至7～8%不等，升糖指數也較一般麵包低，能使血糖值較為穩定、有效控制飢餓感。 譬如說，相較於一片吐司，奶油麵包、可頌、蛋塔和之前很流行的髒髒包都會比較高脂、高糖、高卡和可口。 因此，如果你的飲食中經常融入後者，你也沒注意份量，就容易攝取過多的熱量。 因為酸麵包的酸度較高，所以具有較低的升糖指數。 不同酸麵包，所用的麵粉可能不同，其中纖維質、維生素和礦物質含量也有所差異。 加了穀粒的全穀黑麥麵包，纖維和維生素含量高於混入較多小麥麵粉的淺黑麥麵包（light rye），並且升糖指數也較低。
- 而且精緻澱粉容易使我們的血糖快速上升下滑，導致血糖不穩定、又快飢餓，這時候不要再搭配大冰奶、冰紅茶等含糖飲料了（精緻澱粉加上精製糖會讓你更容易囤積脂肪)。
- 全穀類（包括燕麥、大麥、小麥、黑麥、小米等）含大量膳食纖維，可以讓我們維持飽足感。
- 以下營養師介紹的7款便利店容易找到的低卡麵包，每個只有不到250卡路里，減肥都可以放心享用。
- 受許多人歡迎的法式長棍，營養價值與白吐司差不多，但有一個重要區別，它比一般白吐司或麵包的成分更簡單、保存期限更短，意味添加物、防腐劑較少。
- 使用了健康的胚芽小麥粉外，以大豆由而非牛油製成，令這款麵包的飽和脂肪含量極低，每100克只有1.2克，對心血管健康友善。
從減肥的角度講，一片全麥吐司熱量大約70大卡，較一般麵包低，再加上全麥吐司含有膳食纖維，其升糖指數（GI值）也較一般麵包低，吃進肚不會讓胰島素大量激增，能使血糖值較為穩定，有效控制飢餓感。 兩者不同的是，全穀物麵包除了小麥，還包含多種穀物(如燕麥或大麥等)的營養，全麥麵包則單純包含整顆小麥的營養。 不過專家提醒，市面上多種號稱全麥的產品可能藏有陷阱，有些強調「富含」的全麥產品，其實是在精製穀物裡重新添加營養成分，這類都屬多重加工產品，已非健康的全麥麵包。 高敏敏提到通常店家為了增加麵包的口感，會添加很多的油、鹽、精緻糖，讓麵包比原本更鬆軟。
法國麵包減肥: 減肥也能吃麵包，禁止不吃可能更糟！
我不是說這些堅果不好（加了熱量也通常不會差很多），我只是想提出全麥麵包的熱量不是低很多。 或者你聽過，如果吃麵包一定要吃全麥或標示為「低碳」的麵包，因為吃白麵包比較容易胖。 法國麵包減肥 市面上常見的麵包包括：各類吐司（從白吐司、加了起司、芋頭、紅豆等調味吐司），波羅麵包、奶酥麵包、起酥麵包、各種鹹甜口味的夾餡包（如紅豆、抹茶、肉鬆等）都是屬於精製糖且GI值較高，容易促使脂肪生成。
全穀類（包括燕麥、大麥、小麥、黑麥、小米等）含大量膳食纖維，可以讓我們維持飽足感。 多吃全穀物，可降低肥胖、心臟病、2型糖尿病和一些癌症等疾病的風險。 膳食纖維還有利於腸道健康，它能預防便秘，餵養「好腸道菌」，後者可以為人體帶來許多益處。
法國麵包減肥: 每天吃麵包會不健康嗎？
每100克只有160毫克鈉質，換算成一個黑糖提子包只有64毫克！ 法國麵包減肥 足足比一般麵包低逾一半，不但適合高血壓人士食用，女士們食完亦不用擔心水腫。 當你第一次用社交帳號登入，我們會使用你已公開的個人資料（這會取決於你的隱私設定）。 我們也會使用你的電郵，以自動幫你在此網站上創立新的帳號。
受試者們都減少了熱量攝取，以製造熱量赤字，而唯一差別是「麵包組」可以麵包，而「無麵包組」不能吃麵包。 如果看上圖，其實兩種麵包的纖維質含量也沒有差太多，所以如果你吃麵包的量不算多，差別不會很大。 除此以外，如果你有自己準備蔬菜水果，其實纖維質要吃足也不困難，無須執著於一片麵包的那1克纖維質。 患有乳糜瀉等麩質不耐症的人，非常適合食用不含麩質的麵包，但對於其他人而言，這種麵包並沒有比普通麵包更有保健功效。
法國麵包減肥: 推薦閱讀
現今製作法國面包時，多會在麵團中加進麥芽粉（malt 法國麵包減肥 powder），一可加添風味，二可作為酵母菌的食物（法國面包不加糖，酵母菌發酵時缺少食物）。 ），又稱法式硬麵包、法國麵包，在中國大陸可簡稱法棍，是一种由長條形、背部會有斜邊切痕、硬度極高的面包，也是法国麵包文化的代表性美食。 各式各樣的麵包讓愛好者愛不釋手，但你知道麵包熱量到底多高嗎?
- 營養師孫語霙指出，國人愛吃麵包，最主要麵包具有：「色、香、味」吸引人的特性。
- 如果你買的是雜糧麵包，裡面所含的堅果類甚至可能讓熱量稍高一點。
- 法國以外的地區，長棍麵包也有用其他的麵糰製作。
- 不過，由小麥製成的全麥吐司，通常口感較乾、硬，許多人吃了不習慣，因此有許多業者會在全麥麵包中添加較多的油脂，使其口感軟嫩，不過也因為如此，熱量通常會比較高。
- 多吃全穀物，可降低肥胖、心臟病、2型糖尿病和一些癌症等疾病的風險。
此外，它屬於低升糖指數食物，不會使血糖急速飆升。 全麥吐司若使用全麥麵粉，可保留更多小麥原有的營養，例如膳食纖維、維生素B群、鐵、葉酸等等，是較為營養健康的選擇，但大多數人會有的迷思，就是健康的食物熱量也比較低，雖然全麥吐司熱量較一般麵包低，不過吃多了還是會胖！ 遑論許多業者會因應台灣人口味，而在全麥麵包中添加較多的油脂，改善較乾硬的口感使其更加軟嫩，結果反而熱量更高。 至於挑選方式，營養師提到，可試著從食品標示的成分，判斷全麥粉比例多寡，因為成分的順序是依照多到少排序的。 由於全麥吐司的麵糰並非使用普通的精緻麵粉，而是全部由小麥製成，因此比一般麵包多了微量的礦物質和維生素。
法國麵包減肥: 麵包吃法
這些麵包表皮酥脆、口感軟嫩、越嚼越香，外觀看起來沒什麼，但麵包內含的油脂、熱量都爆表，不建議太常選喔。 相信「food as therapy」，改變飲食亦可以扭轉健康。 可能係最非典型的營養師，鍾意食多過煮，相信只要科學計劃飲食再繁忙嘅都市人都可以嘆住外賣瘦。 黑麥麵包纖維含量每個有5.2克，等於每天五份一所需攝取量，非常出色！
即使法国面包本身也有很多种形狀，比如miche就是一种像大平底锅一样的面包，而“boule”，法语意为“球”也是一种大而圆的面包。 三明治形状的面包有时也被叫做“半法式长棍”、“tiers”或者“Rudi卷”。 看到這些字眼就要特別小心，代表它含有較多的油脂，甚至有些油脂比例佔超過50%，所以吃完一個麵包也吃下不少的熱量。 營養師高敏敏也曾指出，想要吃麵包不發胖，必須量力而為，例如正餐都吃得均衡不油膩，下午吃個麵包，晚上少吃飯、多吃菜這樣是可以的，但若是早上吃麵包、下午也吃，一天吃太多麵包，甚至把它當成正餐，那麼熱量肯定超標。 2012年一項研究 招募了104名女生參加一個減重實驗。
法國麵包減肥: 減肥吃麵包也能越吃越瘦！營養健康新吃法
並非所有的麵包都相同，儘量挑選重量較沉、質地稠密且含有大量穀物和種子的麵包。 白麵包是用去除了胚芽和麩皮的小麥製成的，因此減少了纖維、維生素B群、維生素E和鐵、鋅、鎂和磷等礦物質。 麵包作為北美家庭的主食，是碳水化合物的良好來源，其脂肪含量低，特別是全穀麵包，更含有豐富的蛋白質、纖維、維生素和礦物質以及健康脂肪。 若有包裝，記得看看背後的成分標示與營養標示，選擇添加物種類越少的越好，除了看熱量和油脂之外，也要記得糖有多少。 表皮酥脆、口感鬆軟的菠蘿麵包，是麵包店裡永遠不敗的經典款，也是許多人從小吃到大的回憶。
那就要確認內容物是全麥與否，營養師說明，衛福部明定全榖成分，也就是含有胚乳、胚芽、糠層及麩皮的完整穀粒，佔配方總重量51%以上就可稱作全穀產品。 精製穀物如白米飯、白麵包等不利健康，喜愛麵包又講究養生的人，因此將需求轉向多穀物麵包。 隨著這股健康需求，國內的麵包種類選擇也愈來愈多。 全穀物麵包、全麥麵包、酸種麵包……你分得清其中差異嗎？
法國麵包減肥: 麵包熱量排行公開！貝果熱量>白飯？巧巴達拖鞋麵包0纖維！
我想強調，我不是說大家一定要吃麵包，更不是說吃麵包比較健康。 另外一個常見問題就是酸種麵包/酸麵包（sourdough）是不是比一般麵包好，或者營養價值是否比較高。 法國面包的标准直径大约为5-6厘米，極限長度可以达到1公尺，市面上所见的长度一般为65厘米左右。
特別是，選擇澱粉食材，應避免精緻澱粉，因為精緻澱粉會讓血糖快速上升之外，還會讓身體產生發炎反應。 營養師孫語霙指出，國人愛吃麵包，最主要麵包具有：「色、香、味」吸引人的特性。 例如：台灣人熱愛的「台式軟麵包」，為求其鬆軟的口感，製作過程中會加入大量油脂，除了熱量偏高，香氣逼人，且不需費勁咀嚼，因而常導致攝取過量。 低FODMAP麵包因為含有果仁和穀物，優於普通白麵包，但其纖維含量因品牌而異，所以需要吃FODMAP的人，通常還是選擇全穀麵包比較好。 全穀麵含有整粒的完整穀物：穀皮（外層）、胚乳（中間澱粉層）和胚芽（飽含營養的內層）。 全穀麵包富含碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪（好脂肪）、維生素和礦物質，同時還有三種纖維質：可溶性纖維、不可溶性纖維和抗性澱粉，全榖麵包有著稠密的全麥麵粉作為基礎食材，以及大量的穀物和種子。
法國麵包減肥: 全麥麵包是不是比白麵包好呢？
營養師教你5個小撇步，還有9個關鍵字筆記下來，一定要避開。 邱正宏接著說，麵包大多使用精緻澱粉所製，容易消化、吸收、促使血糖上升，違反減肥原理。 若單吃麵包，胰島素一分泌使血糖降得更低，反而容易產生飢餓感，進而攝取更多熱量。 而根據美國農業部（USDA）資料顯示，各種麵包中熱量最高者就屬牛角麵包、大蒜麵包，每100公克熱量分別為406及350大卡，堪稱麵包中的大魔王。 好的早餐是一天好的開始，能讓元氣滿滿地迎接一天挑戰！
但很多時候並沒有時間坐下在餐廳仔細品嚐早餐，往往會需要選擇可以grab and 法國麵包減肥 go的食物組合，例如麵包加紙包飲品。 以下營養師介紹的7款便利店容易找到的低卡麵包，每個只有不到250卡路里，減肥都可以放心享用。 減肥者應選擇「全麥或黑麥吐司、五穀雜糧麵包、堅果麵包，或是含油量較低的法國麵包」。
法國麵包減肥: 減肥不能吃麵包？4大地雷麵包熱量爆表
建議在新陳代謝較旺盛的早上當早餐吃，對減重的影響較低，再搭配新鮮蔬果、低脂肉類，讓你一整個早上有滿滿的活力。 營養師陳怡錞表示，雖然一頓早餐450卡熱量看似不低，等同於一個奶酥麵包，但吃下肚後兩者的結果會截然不同，前者會讓你有好的體重控制，後者則會越吃越胖。 所以要提醒減重者，減肥不能只計算熱量，每餐吃進「原型食物」攝取完整營養，才是健康減肥的關鍵。 營養師陳怡錞表示，為了做出口感軟嫩、內餡豐富的麵包，通常都要加入很多奶油及糖份，因此多數麵包的油脂、熱量通常都爆表。 更可怕的是，為了讓麵包表皮酥脆，還會加入反式脂肪，目前已知反式脂肪吃多了，會提高體內壞膽固醇、降低好膽固醇，可說是血管健康的殺手。 跟白吐司一樣，精製麵粉製成的口袋麵包幾乎沒有營養，由於它常與地中海食物搭配食用（用來包裹生菜、雞肉等），常讓人誤以為是健康食物。
法國麵包減肥: 誰說麵包不健康？營養師分析8大麵包 推薦這3種
#喜歡珍珠奶茶的營養師# 法國麵包減肥 分享減肥飲食、外食攻略、婦科觀念等內容，方向不對 努力白費，減肥之路妳不孤單，讓我們一起更有自信，打造不一樣的自己。 如果真的吃到比較多的麵包類食物，記得與其他餐次中的澱粉做替換，避免整日吃下較多比例的澱粉、與超過身體所需的熱量。 另外你也可以注意，自然麥香或天然食材的香味，通常都淡淡的，太過濃烈的香氣，可能是添加香料，吃多了對身體也沒好處。
法國麵包減肥: 低卡麵包！營養師推介7款便利店健康麵包 減肥早餐恩物＋甜鹹有齊@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
吃起來口感軟嫩、內餡包裹香甜奶酥的「奶酥吐司」及「奶酥麵包」，是許多愛吃甜麵包民眾的首選。 不過，你可能不知道的是，奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50％，屬於高油脂類食物。 另外，營養師杯蓋也分享了各類麵包熱量、貝果的營養，並提醒麵包是非常方便的食物，隨手一拿就可以當早餐，麵包是屬於全穀雜糧類，有吃到的話，要留意與澱粉類食物做代換，否則吃多容易發胖。 減肥族除了在熱量攝取上會嚴格控管外，食物選擇也相對嚴謹，許多美味的餐點都被列為拒絕往來戶！ 像是既方便且口味眾多的麵包，濃郁內餡和鬆軟口感，減脂時總忍不住想來上一口，到底能不能吃？
對想減重者而言，「吃麵包易發胖」一直是許多人的迷思。 營養師指出，減肥者可以吃麵包，但是麵包屬於澱粉類，不宜常常拿來取代正餐，應依種類與份量「適可而止」，千萬不可過量，小心提高肥胖的風險。 低FODMAP麵包是近幾年出現在市面上的麵包，這些麵包適合有腸躁症等疾病的患者，因為這類患者吃下FODMAP碳水化合物，容易出現不適症狀。 低FODMAP麵包仍含有麩質，不適合乳糜瀉患者食用。 無麩質麵包是由其它穀物替代小麥製成的，去除了「麥麩蛋白質」。 一般來說，不含小麥的無麩質麵包，比含小麥的麵包纖維質少，升糖指數高。
且傳統的法國麵包製程，不會添加額外脂肪，不過專家提醒，儘管脂肪含量低，但蛋白質和鈉含量較高。 有些業者會以精緻麵粉作為基底再回添麩皮，雖然多了些纖維，但基底還是精緻澱粉，大部分小麥微量營養素已經被去除，可能和您買全麥麵包所預設得到的結果不同，衛福部食藥署《全穀產品宣稱及標示原則》已規定全穀成分至少占51％，才能算「全榖」。 一般美式法國麵包的油脂成分高很多，放在旋風烤箱烘烤，而不是使用法國麵包專用爐。 法國以外的地區，長棍麵包也有用其他的麵糰製作。 兩者不同的是，全穀物麵包除了小麥，還包含多種穀物（如燕麥或大麥等）的營養，全麥麵包則單純包含整顆小麥的營養。 不過專家提醒，市面上多種號稱全麥的產品可能藏有陷阱，有些強調「富含（enriched）」的全麥產品，其實是在精製穀物裡重新添加營養成分，這類都屬多重加工產品，已非健康的全麥麵包。
加入吞拿魚後，整體蛋白質含量比較豐富，每個有8.2克蛋白質，高於一隻雞蛋。 這不是因為麵包不健康；反過來，如果一個人每天三餐的主食都是燕麥片，我也會鼓勵他考慮融入一下馬鈴薯、米飯、麵包、五穀雜糧等。 ；因此，如果是對高麩質食物敏感的人，吃酸麵包或許有助於改善不適的症狀。 但是，非常重要的一點是「酸麵包並非無麩質的麵包」，所以對於完全不能攝取麩質的人（如：乳糜瀉患者）來說就不適合了。 至於營養價值，有針對老鼠的研究 指出發酵過程能提升微量營養素的生物利用度（身體能運用的營養）；但是，我們不知道人類是否能獲得一樣的效益，我們也不清楚吃酸麵包對我們長遠的健康有甚麼影響。 3.舌尖感覺：有些標榜健康麵包，宣稱用五穀雜糧或天然材料造成，但吃下去仍覺得膩口或胃脹、想要喝水，那表示糖分和油量還是偏高，所標榜的天然材料可能只佔一小部分。
法國麵包減肥: 早餐麵包應該點配搭至「輕盈又均衡」？
如果選擇冇餡料嘅麵包，例如甜餐包、麻糬包、蕃薯包等，就建議配搭一盒脫脂牛奶或無糖豆漿去補充蛋白質。 相反，如果本身麵包含量蛋白質較充足，例如三文治、加入果仁或全穀物嘅麵包，就可以選擇配搭蔬菜汁或添加了纖維的無糖茶。 低卡麵包配以相應飲品，就足以組成一組簡單快捷、又營養均衡的低卡早餐。 雜糧麵包通常是用白麵粉做原料，添加一些穀物製成的。
