熟悉何師傅的老饕都知道，他的巧手擅長創作精緻手工菜，食材不一定名貴，但一定能突顯他的巧思。 他的9道菜套餐中，其中一道辣椒餅四角豆炒龍躉扣，他以罕有的龍躉扣（龍躉胃）作食材，配搭自家製作的家鄉風味辣椒餅。 玫瑰露叉燒豬油撈飯外賣套餐供應期，由即日起至 1 月 31 日(會按疫情延長)，供應時間為12nn-4pm、6pm-10pm。 坐落於沙田的少爺18闡釋新加坡菜式的極致真味，受新加坡的街坊熟食中心啟發，打造出一片當地街坊日常光顧的悠閒所在。
儘管仲夏酷熱難耐，多款健康、清新的夏日前菜定能讓賓客胃口大開。 倪師傅在「老醋海蜇頭」、「茉莉花燻魚」及「涼拌酸辣土豆絲」中分別加入了不同種類的中國香醋，不但能消暑解膩，亦為菜式帶來清爽味道。 有見及此，倪師傅特意炮製酸甜滋味的「話梅水晶冬瓜」，為賓客獻上夏日的最佳「涼」伴。 夏季來臨，沙田18主廚倪康健師傅特別選取多款時令食材，推出一系列消暑養生的夏日美食，讓賓客身心保持愜意祥和。
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其中足一兩的肥美飽滿本地金蠔用蒜子燒肉燜熟入味；金銀滿屋聚寶盤集合多款矜貴食材，如八頭湯鮑魚、滋補海參、頂級白花菇及鮑汁鵝掌，具滋補養顏功效。 中菜總廚何振雄師傅致力炮製一系列廣東佳餚，其中一款以本地永利威玫瑰露炮製的「玫瑰露叉燒豬油撈飯」，一直深受食客歡迎。 他採用蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，肉質不但嫩滑，更充滿玫瑰露之香，配以薑、葱及红蔥頭炮製之豬油、秘製豉油及泰國香米，造就這客黯然銷魂叉燒飯。 盤菜象徵著盆滿缽滿、豐衣足食，JW萬豪金殿外賣盆菜盛載十八款頂級食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球等，非常足料。 紅褲子出身的沙田18總廚何振雄，與其他幾個來自本地酒店、會所、高級餐廳的主廚級中廚做同學。 位於時代廣場的鴨大哥甚有名氣，因為是由米芝蓮廚魔梁經倫所開設，主打的慢烤北京填鴨，選用2至3斤重的正宗北京填鴨，北京填鴨/片皮鴨經過自家熟成後，以低溫慢烤三個多小時，再用猛火焗15-20分鐘，令到北京填鴨/片皮鴨鴨皮香脆可口。
主菜 大蕉柱侯鮑魚大騸雞煲 用大蕉作甜品不出奇，但用青皮大蕉配鮑魚同騸雞真係第一次，主廚何振雄師傅將大蕉炸至金黃，而蕉肉蘸滿了騸雞汁，變得非常惹味，咬落感覺似芋頭，粉粉糯糯的又香口，雞件亦啖啖肉，用黎送飯一流。 野山椒酸豆角蒸桶蠔 以酸度帶出鮮味，山椒的辛辣，刺激了味蕾，連同飽滿的桶蠔一齊食，更覺滋味無窮。 樹子蒜椒炒山蘇 選用了來自台灣的山蘇菜，山蘇菜本身食又得，藥用又得，更有人用作觀賞，真係周身百寶。 師傅火喉掌握得恰好，望落色澤翠綠，爆炒後蒜香撲鼻，入口脆嫩而表面帶滑溜，的確可以令人食過不停。
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這個傳統象徵著滿堂吉慶、豐衣足食，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。 沙田18 menu 米芝蓮一星粵菜食府明閣，廚藝團隊精心炮製的新春盆菜（HK$1588/四位用；HK$2888/八位用），以多款優質上乘的珍餚及矜貴香濃的鮑魚汁熬煮而成，材料豐富，香氣四溢。 賓客可將原個盆菜連砂鍋外賣帶回家中，凡預訂任何一款新春盆菜，更可以優惠價將明閣窩心招牌滋味及賀年菜式帶回家中，與摯愛家人分享暖意滋味。 在家享用象徵盆滿缽滿、豐衣足食的萬豪金殿外賣盆菜（HK$5928/6位用），以米芝蓮星級饗宴喜迎團圓美滿的新一年。 盆菜採用可重用的鑄鐵鍋，滿窩盛載十八款頂級食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球、髮菜鯪魚鮮腐竹扎、新鮮豬碲筋、竹笙、魚肚、柚皮、白蘿蔔、日本豆腐、津膽及百花釀羊肚菌。
- 香港沙田凱悅酒店中廳沙田 18 最新推出期間限定餐飲優惠，首次將招牌菜「玫瑰露叉燒豬油撈飯」製成外賣套餐，外賣自取可享 85 折優惠。
- 主理人倪師傅及康師傅主張不時不吃，食材也嚴選本土產上乘珍品，去年筆者發起愈百人的連場「飯局」，食友對兩位大師在農家找來的隔年老節瓜炮製多菜少肉精品宴，至今仍在回味。
- 何振雄師傅更首次將招牌菜「玫瑰露叉燒豬油撈飯」製成外賣套餐，外賣時豬油及豉油分開包裝，客人可按喜好自行添加，炮製最適合自己口味的叉燒豬油撈飯。
- 野山椒酸豆角蒸桶蠔 以酸度帶出鮮味，山椒的辛辣，刺激了味蕾，連同飽滿的桶蠔一齊食，更覺滋味無窮。
- 北京片皮烤鴨是人氣名食之一，更設有二食如鴨鬆生菜包、鴨鬆炒飯或鴨鬆炒伊麵。
野山椒酸豆角蒸桶蠔 以酸度带出鲜味，山椒的辛辣，刺激了味蕾，连同饱满的桶蠔一齐食，更觉滋味无穷。 树子蒜椒炒山苏 沙田18 menu 选用了来自台湾的山苏菜，山苏菜本身食又得，药用又得，更有人用作观赏，真系周身百宝。 师傅火喉掌握得恰好，望落色泽翠绿，爆炒后蒜香扑鼻，入口脆嫩而表面带滑溜，的确可以令人食过不停。
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中菜廳「粵」將昔日富貴人家的喜慶筵席「九大簋」重現於賀年筵席之上，以家鄉風味美饌迎新歲。 「九大簋」中的菜式大多以豬、鴨、雞、魚、蝦、蠔、蔬、湯等食材組合成豐富的盛宴，再現客家傳統年味。 位於港島香格里拉內的米芝蓮星級中菜食府夏宮推出兩款賀年盆菜，包括夏宮如意吉祥發財盆菜（6位用，HK$6,988）及夏宮包羅萬有盆菜（6位用，HK$4,488）。 夏宮如意吉祥發財盆菜包括矜貴食材如原隻卅二頭吉品鮑、花膠、瑤柱、蠔豉、焗海中蝦等；夏宮包羅萬有盆菜包括原隻三頭湯鮑、家鄉釀鯪魚、蠔豉、瑤柱等食材，兩者皆為新春家庭團圓聚會之選。 另一款自製黃皮醬焗鱈魚，選用只在7、8月當造的廣西雞心黃皮，加入沙田名物天然蜂蜜烹煮而成，甜度比家鄉版略高，入口味道像沒有甘味的柚子醬，配銀鱈魚很有日本料理感覺。
尤其是中菜廳「沙田18」，早幾年經常跟囝囝契爺契媽PJ飯聚，而名物烤鴨當然是首選。 近年來餐廳多了不少新菜色，堂弄叉燒更是令人食指大動，趁著午間有空，一於跟幾位朋友來個午間小敍。 前菜 燒青椒醬拌鮑魚茄子 茄子切成小段，煮得又夠稔，鮑魚開半又有嚼… 上個星期為了慶祝朋友生日，特意早了幾個月在沙田18定了位食晚餐。 原本以為名氣這麼大，收費偏貴的餐廳服務和食物質素會很好，到頭來原來是期望越大，失望越大。
沙田18 menu: 沙田18 Sha Tin 18介紹
萬豪金殿外賣盆菜可於網上商店訂購，更附設免費送遞服務，相當細心。 無論是團年飯，還是開年飯，盆菜都是家庭聚會的好選擇。 盡早預訂除了可享早鳥優惠外，不少商店更有提供送貨服務。
盆菜款式適合4-6人享用，價錢由HK$3,288到HK$6,388不等。 獲獎無數的沙田18供應正宗東莞及北方菜式，設4個開放式廚房。 招牌菜包括正宗北京烤鴨、堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯、以自家製醬菜炮製的多款美食，以及各式創意甜品。 客人亦可選擇即場享用美食，因應疫情，沙田 18 的堂食時間現改為星期一至星期五，上午11 時30分至下午4時；周末及公眾假期，上午10時30分至下午4時。 客人於下午2時前離座，或下午 2 時後入座，則可享全單 88 折(傳統北京烤填鴨及茶芥除外)。 香港沙田凱悅酒店內的中菜廳沙田18推出傳統真味盆菜（4位用HK$1,888），酒店行政總廚張康民師傅在元朗長大，熟知傳統盆菜真味。
沙田18 menu: 餐廳沙田18 2023年2月推介餐廳優惠
片皮鴨這一科真有無窮無盡的魔力，說到有名氣的必數沙田凱悅酒店內的沙田18吧！！ 踏進餐廳內會先見到吸睛的甜品專區，沙田18推出的甜品真係好有特色兼好好味道，好期待今天有什麼新口味！ 可以清晰看見各位大廚製作美味點心和菜式，但又絕無半點油煙味抽風做得很好！ 餐前小食醃蘿蔔從來也是那麼爽脆可口，一兜吃下也… 感謝朋友上年提前與我在沙田18午膳提早慶生，打算下個月會再與其他朋友來這裡吃飯。
沙田凱悅酒店的中菜廳「沙田18」，是少數能體驗設計人性化的優質中菜館。 沙田18 menu 餐厅职员细心体贴，提供非常高质的服务，处处为客人着想，带来一顿无比舒服的晚餐。 以往沙田18推出過不少玩味盎然的雪糕，今次將臘腸飯融入在雪糕裏面，會擦出甚麼火花？ 今次師傅就將臘腸和意大利飯作為主角，配以雲呢拿雪糕，入口的一刻，鹹香的臘腸衝擊着味蕾，加上煙韌的意大利飯與香滑的雪糕混合後，像夢劇院高唱《天生一對》，到底是米飯提升了雪糕的層次？ 誰幫了誰已不是重點，只說出好吃兩個字，一切來得簡單直接。
沙田18 menu: 沙田18
課程當中既有溫故——回顧飲食歷史重塑舊菜，亦有知新——學習現代烹飪技巧；他將在課程得到的啟發，設計成一份傳統創新菜兼容的餐牌，讓客人一嘗他的「畢業作品」。 蟹粉賽螃蟹是將蛋白和龍脷柳絲，以溫油拉熟，大火埋茨，再將蛋白倒入鍋內，炒勻半分鐘後上碟。 生拆的蟹粉煸炒一分鐘，加入少許高湯及調味料，然後淋上蛋白。 沙田18 menu 今晨(18日)7時19分，有行山人士途經大帽山道近禾塘崗時，在路邊發現一批財物，包括外套、平板電腦、充電線及食物等，擔心有人山野活動期間遇事墮山，於是報案求助。 消防、飛行服務隊及民安隊先後到場，在現場一帶山坡展開搜索。 陈皮红荳小丸子雪糕 都几甜下，但加入陈皮，却又多了份幽香，不会过于单调。
限定外賣套餐共有四款，分為兩位及四位用，只需人均$250，外賣自取更享85折。 套餐除了主角「玫瑰露叉燒豬油撈飯」外，還搭配主菜、菜蔬及湯各一，例如紫蘇豆豉炒雞、芙蓉帶子煎蛋餅、XO 醬蒜苗炒蝦仁、蟹肉南瓜羮、紫菜勝瓜斑片湯、乾蔥鮮竹撈芥菜等，全部即叫即製。 還有自製雪糕︰五糧液朱古力、焦糖爆谷、烏龍茶和黑糖薑等味道；自製雪葩︰花雕話梅、洛神花和菠蘿。 當然少不了我的至愛︰腐乳芝士蛋糕（其實芝士餅此名稱更貼切，因Cheese Cake不含蛋）。 限定外賣套餐共有4款，分為兩位($500)及四位用($1,000)。 除了主角「玫瑰露叉燒豬油撈飯」外，還搭配主菜、菜蔬及湯各一。
沙田18 menu: 沙田餐廳2022 | Best lunch懶人包 | 5間一生必食1次餐廳!
確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。 沙田18 menu 老細請我黎食farewell lunch, 叫左幾個點心小食同燘飯。 我自己比較喜歡佢個叉燒，鮑魚酥，至於個燒簤，魚餅，燘飯就一般般。 沙田18 menu 另一推介東莞臘腸炒飯，東莞臘腸與菜粒的簡約組合，在倪師傅的手上炒得粒粒分明，臘腸的甘香與鑊氣一併被飯粒吸收，足以證明甚麼叫做簡單就是美的道理。
最花工夫製作，亦是箇中靈魂 ─ 客家燜豬肉吸盡南乳的精華，軟嫩入味；麵豉醬燜豬皮含豐富膠質，彈牙惹味。 九龍海逸君綽酒店的海雲天，推出極品鮑魚佛跳牆（HK$1488/6位用），由大廚精心炮製18品矜貴食材，包括6頭富貴鮑魚、如意花膠、北海道乾瑤柱、茄汁大蝦等，適合一家團圓歡聚，共享暖意滋味！ 另外亦可以優惠價星級加料：鮑魚HK$68/ 隻 (原價HK$128/隻)及花膠HK$58/ 件 (原價HK$108/件)，現在早鳥優惠價為HK$1188。 何振雄師傅更首次將招牌菜「玫瑰露叉燒豬油撈飯」製成外賣套餐，外賣時豬油及豉油分開包裝，客人可按喜好自行添加，炮製最適合自己口味的叉燒豬油撈飯。
