3、加热的过程避免火力过大，即中火加热，水开后继续煮三、四分钟再关火，关火后不要急于取出，再焖三分钟左右即可取出食用了。 1、煮鸡蛋之前要把鸡蛋外壳用流水冲洗干净，避免附着在蛋壳上的细菌、病毒，顺着蛋壳表面的气孔钻入蛋内。 当然，煮鸡蛋的器具功率、鸡蛋的大小等因素，都会直接影响到具体煮的时间，大家可以根据实际情况，做微微的调整。
然後在蛋室，也就是蛋底部橢圓形的那端用大頭針搓一個洞，這樣的用意是讓蛋煮的時候，水可以跑進蛋裡面讓殼和蛋本身分離這樣蛋就會比較好剝。 水煮蛋 前幾天和公司同事一起開會，開到一半對方突然說需要去上一下洗手間，要去一趟 水煮蛋 WC，外師立刻一臉問號的看著他，聰明的你知道外師為何一臉疑惑嗎？ 煮好的蛋起鍋後馬上放入冰水冷卻，雖說蛋殼、蛋白遇冷都會收縮，但蛋白收縮的幅度更大，能製造出蛋白與蛋殼之間的空隙。
水煮蛋: 水煮蛋簡單食譜
今天要帶你認識水煮蛋減肥法，並告訴你正確的吃法，讓喜愛水煮蛋的你輕鬆減肥。 2、在锅中加入适量的清水，把鸡蛋放进去，开大火煮8分钟左右时间，这时候鸡蛋就煮好了，而且这样子煮出来的鸡蛋也不会出现中途破壳的情况，非常的完成，吃起来也很嫩，并且鸡蛋中的营养物质都被保留下来，一点也没浪费。 如果真的對沒味道的水很不行，可以加點檸檬汁。 或是參考這篇文章「減肥期間 8種加速減重的飲料」的飲品。 記得，盡量不要喝含糖的飲料，那不會真正解渴，只會破壞你的瘦身計畫。 如果你想要避免硫化亞鐵的形成，可以注意以下兩點，第一點是這個化學作用通常都發生在白煮蛋被煮過頭的時候，第二點是也有可能發生在用含鐵的水來煮蛋時，所以儘量避免這兩點就能改善了。
- 可能有人剛把冷水倒入鍋，就立即把雞蛋放進去蒸，這個做法不妥當，一邊加熱冷水及鍋子，一邊蛋液已逐漸熟透，容易有外熟內生，外面已過火起皺，中間才是剛熟的狀況。
- 用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。
- 我个人比较喜欢煮八分钟的到的鸡蛋是非常美味的。
- 水蛋比例、鹽的運用、消除蛋泡、蒸的時間及火力大小，蒸出嫩滑水蛋的秘訣，大多數圍繞這些題材來研究。
下面介绍烹饪水煮蛋的几个简单方法，让你分分钟就能享受美味。 蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。 如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。 另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。 水煮蛋專注於品嚐雞蛋原始的鮮美，營養豐富，又不需動鍋，是懶人補充蛋白質的好選擇，無論喜歡堅實或溫熱軟糯的口感，只要掌握幾個簡單的步驟就能一一完成。
水煮蛋: 做法
一般吃到沙門氏菌污染食物6～48小時後會出現症狀，可能水便、嘔吐、腹痛、發燒等症狀，急性腹瀉可能造成脫水和休克，對嬰幼兒和免疫力不佳的人更是危險，可能引發敗血症。 呂美寶建議，如果真的要吃生雞蛋，不要整顆直接吃掉，而是該把蛋白濾掉只吃蛋黃，因為蛋白被沙門氏菌感染的機率較高。 5切开~这就是3分钟的蛋、君君觉得最好吃。 此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。
其實我們不妨每天吃上一個水煮蛋，它裡面含有的葉黃素，能夠幫助我們緩解眼部疲勞，還能減輕輻射對眼睛所造成的損害。 另外，常出現在便利超商的「茶葉蛋」，在排行榜中位居第5名，100公克的熱量約要141公克。 高敏敏表示，茶葉蛋常常都在鍋子裡泡很久，維生素等等營養都會因此而流失掉，藉此向民眾提醒「顏色越深，鈉含量越高，較不建議高血壓、心血管疾病和腎病患者吃」。 4、蛋黃挺實：新鮮的蛋打破後，蛋黃會完整有彈性、挺實，不會稀糊散開；如果可以看到白稠狀的「卵繫帶」，更代表這顆雞蛋很新鮮。
水煮蛋: 全熟偏軟水煮蛋
3.熱水不用一直是沸騰狀態，火力維持在不會一直滾沸的狀態，大約90-98度。 蛋若還在保存期限內的話，不用一直翻轉它也沒關係。 當今多數新新人類經常熬夜、盯電子產品；宛如拚命三郎，不重視旱餐；其實這可能只是因為你年輕，身體素質好，扛得住。
- 6分钟，此时蛋清凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心，鸡蛋的营养物质能最大程度的保留，只不过未必充分将细菌杀灭。
- 「【水煮蛋的補充】．蛋丟下去溫度會降低，讓水再沸騰一次維持在水滾狀態就沒問題。因為溫度會降低所以用滿滿的熱水煮。
- （圖／翻攝自Twitter @HG ，下同）放入水中就能輕鬆完成的水煮蛋，隔著蛋殼不像煎荷包蛋能清楚掌握蛋黃的熟度，想煮出自己喜愛的蛋黃口感與濃稠度是需要一些技巧的。
- 若是家裡沒有冰箱的話，也可將帶殼雞蛋用涼鹽開水浸泡著，食鹽對很多菌類都有抑制作用，可以延長保存時間，這樣存放的雞蛋也能保存2-3天的時間。
- 你也可以把火调低，让鸡蛋慢慢地煮10 到12分钟。
蛋黃已經凝固，但中心依然柔軟且顏色鮮艷。 水煮蛋 水煮蛋 蛋白不會太硬，蛋黃也溫潤滑順，這樣的口感除了三明治之外，也很適合應用在料理上。 將煮熟的水煮蛋表面擦乾，放入冰箱，可冷藏約一週。 水煮蛋一定要帶殼保存，一旦去殼後，就必須當天食用；如果保存一陣子，剝殼後感覺表面有點沾黏，表示雞蛋已變質，應直接丟棄。 雞蛋含有9種人體必需胺基酸，是最完整的蛋白質來源。
水煮蛋: 蛋用「水煮」營養價值最高 專家曝「溫度」是關鍵
把鸡蛋放在小杯子或小碗里，用餐具敲击鸡蛋顶部，剥去蛋壳。 把鸡蛋垂直放在蛋杯或者装有米粒等生谷物的小碗里，让鸡蛋保持直立。 用黄油刀轻轻敲击鸡蛋顶端，用手指把敲碎的蛋壳剥掉。 为了准确测量水的高度，把鸡蛋放进锅里，倒入足量水。 把5毫升醋和3毫升盐放入锅中，防止鸡蛋壳开裂。 煮蛋的锅子要足够大，足够深，确保鸡蛋能放成一层，而不会相互堆叠。
而一般認為生雞蛋因為沒經過高溫烹調，例如維生素A、E、B5和磷，所以營養素保留完整，但其實煮熟雞蛋身體的吸收率較好。 一篇刊登在《營養學醫學期刊（The Journal of Nutrition）》的研究，用碳13與氮15來標示蛋白質在腸道中吸收消化的情形。 雞蛋是營養完整的食材，但料理不同，蛋能發揮的營養價值就不同，生、熟和烹調方式會影響雞蛋的營養。 營養學家指出，各種料理方法中，水煮的最好。 沒想到小小一顆水煮蛋竟然有減肥效果，但還是要控制吃的量。 只要把握正確的吃法，就能夠戰勝脂肪，輕鬆減肥。
水煮蛋: 長得像楊桃的蔬菜怎料理？「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌
高敏敏營養師也說道，由於「溏心蛋」部分的蛋黃和蛋清是處於半生不熟的狀態，可能會有細菌存在，建議腸胃功能不佳、免疫力差的人少食用。 至於「荷包蛋」，高敏敏提醒，烹調的溫度低一些，水溶性維生素就會損失較少，且要注意用油量，因為油量多寡會影響到熱量。 含有豐富蛋白質的「水煮蛋白」，高敏敏指出，因為少了蛋黃熱量低很多，對於平時有健身習慣的人相當適合。 這個源自日本的瘦身方法，又稱為「水煮蛋減肥法」。
