二、另一种说法是Rochefort啤酒在出厂前，会将发酵好的啤酒分别熟成6、8、10周，为R6、R8、R10的名字由来。 综合起来，Westvleteren 修道院啤酒 8号有着苦味黑巧克力或咖啡的那种纯纯的味道，慢慢品味的话，你基本上还能找到包括葡萄干、药草、干果、丁香等味道。 尽管它的味道复杂，但喝起来很干爽，大口小口都合适，结合起来绝对是一个顶级啤酒的顶级体验。 修道院啤酒是作為啤酒產區的限定：它説明了啤酒來自哪裏，而不是一個啤酒風格的代名詞。
今天所知的Brasserie de l’Abbaye d’Aulne 修道院啤酒 酒廠重新設立於1950年，雖然修道院早已名存實亡，但在商業酒廠的經營下，目前已銷往超過22個國家。 面對如此龐大的銷量，酒廠不得以，將部分啤酒轉吧給其他酒廠代為釀造。 近年來，基於更好的品質控管，總釀酒師Frédéric Colinet在2017年宣布了下階段的產能提升計畫，預計在今年能夠實現百分之百自家釀造，年產量超過4萬公石。 成立於西元657年的Abbaye D’Aulne修道院是由7世紀的天主教聖人，Saint Landelin所創立。 修道院啤酒 修道院坐落於比利時南部的瓦隆Walloon，跟其他修道院一樣，中世紀時也有釀造啤酒的傳統。
修道院啤酒: 比利時啤酒類型推薦
这些酒厂都会获得一个六边形的Trappist权威认证标志。 設立於12世紀的聖母聖心修道院釀造，該院1836年開始製造，1921年開始銷售。 這是比利時、同時也是世界首支Triple（三倍啤酒花、三倍香氣），早在1937年就推出的經典金啤酒，也帶動三重發酵風潮，水果香氣、麥香、尾韻呈現微酸以及酵母的淡苦味，酒精度9.5％、135元／330ml。 在“修道院”啤酒的招牌下，啤酒分类有规可循。 三料（tripel或triple）是一种烈性金色艾尔，由Westmalle首先推出。 三料啤酒为深金色酒精度从7%至10%，多以9%常见。
- 一般啤酒在麥汁煮沸後最怕接觸到空氣中細菌而感染，但 Lambic 卻是反其道而行，直接倒入開放式的冷卻槽讓酒與空氣中的酵母接觸發酵。
- 属于Stift Engelszell修道院，位于奥地利，是比利时境外的四个修道院啤酒品牌之三。
- 在修道院啤酒上，常會看到 Dubble 或 Tripple，又是什麼意思呢？
- 啤酒的酒精度为6.2°，啤酒厂选择了非常芳香而独特的啤酒花品种，同时采用了dry hopping（干投酒花）的酿造方法，使啤酒就有更浓郁的香气和风味，同时也保留了与之平衡的苦味。
- 一战后，1925年，一群从法国Oelenberg圣母修道院被驱逐的德籍僧侣到来，才使这里变成严规熙笃会的修道院。
- 本文只是对修道院啤酒酒款做一个完整的list，以便于入门酒友(还有我 )有目标的花钱。
三圣泉在2015年被认证为世界上第11间修道院啤酒，这款酒在精酿时添加了修道院所种植的尤加利叶，赋予了很独特的热带水果与草本的香气，酒色呈现深金黄色。 這是由荷蘭的柯尼修芬聖母修道院釀造，該院1881年設立，1884年開始釀造啤酒。 曾經因為找巴伐利亞人代釀而被除名在修道院啤酒外，後來申請回復加入認證，酒精度5.5％、113元／330ml。
修道院啤酒: 修道院啤酒啤酒简介
尤其比利時啤酒的酵母風味特別強調，一般比利時酵母會帶有水果、酯類或香料的風味。 此外比起酒花會更注重在麥芽上，因此在比利時啤酒很少喝到很強烈的酒花香氣。 比起其他國家，比利時啤酒的酒精濃度也更高，例如比利時的淡愛爾時常就是從 5~6 % 起跳，更不用說還有其他的烈愛爾。 修道院啤酒 8号：麦芽糖度为20.8度，酒精度9.2%。 始于1955年，最早只是为了圣诞庆典而酿造，后来大受欢迎，从1960年开始成为常规产品，是罗斯福销量最好的产品。 Ovral修道院始建于1132年，位于高默地区的夫洛朗维耶市（Florenville）。
那時啤酒的原料不僅是大麥，小麥、裸麥等穀物皆可以用來釀造；此外那時候還沒添加啤酒花，而是加入一些藥草、香料來增添苦味，這些傳統也都影響了現今的比利時啤酒。 在歷史上比利時從來不曾是一個大國，甚至被附近許多強權分別統治過，但是不變的是當地對於啤酒的熱愛。 在西元八至九世紀時，比利時修道院就已經開始釀造啤酒，甚至在西元前比利時就已經開始飲用啤酒了。 修道院啤酒 始于1862年，750ml装红帽是智美的元初款，叫做Première。
修道院啤酒: 修道院啤酒什么意思？罗斯福6号8号10号啤酒哪个好喝
Quadrupel这个词由荷兰修道院KONINGSHOEVEN（La Trappe）酒厂提出，一般可以理解为双料X2，或者加强型双料。 西弗莱特伦12号（Westvleteren 12）是这个品类中最耀眼的明星，他们将该风格的啤酒命名为Abt，而其他的比利时酒厂更愿意使用Belgian Strong Dark Ale（比利时烈性深色艾尔）来命名该风格的啤酒。 比利时三料啤酒则得名于三倍投入的啤酒花，这使得三料啤酒的苦度往往在30IBUs以上。 这种啤酒香料气息复杂浓郁，带有水果的酯香，酒精和酒花香气较弱。 入口杀口感较强，酒精度在7.5%和9.5%之间但酒精感被融合隐藏。
此後修道院一直處於荒廢狀態，並有嚴重的瘧疾問題，直到1867年在新任院長Milesi-Ferretti的積極修復，以及次年大特拉普聖母修道院派團前往，修道院才重新運作。 但很快的在1870年，三泉修道院遭義大利政府強行充公，但院方堅守修道院，終於在1886年將修道院從政府買回。 做為購買契約的一部份，修道院種植了大量的尤佳利葉做為對抗瘧疾的實驗，並取得一定的成功，而院方也利用了尤佳利葉做為其所生產的利口酒的特別成分 。 2014年，三泉修道院開始生產啤酒，並於2015年取得ATP認證，成為第11家擁有此認證的修道院啤酒廠。
修道院啤酒: 比利時小麥
蒙迪凯特早在1848年就开设了酿酒厂，销量非常好，一度要雇70个工人；1896进行了现代化的改造后酿酒厂开始生产一款金啤，酒精度7.6%。 战后虽然修道院和乳制品厂得以修复，但是啤酒厂却始终未得重建；2011年在奇美的帮助下他们才得以重新拥有自己的修道院啤酒，所以这款酒其实是奇美的产品。 特拉普修道院啤酒，由于修士们秉持的生产方式，可以看做是一种品质的保障。
入口：杀口感适中偏强，麦芽的香甜味道充满口腔，之后水果味道（主要是香蕉和香草的那种细腻的香甜味道，还有一点点有点像丁香的略带辛辣的香气）和酵母的酯香味道一点点扩散出来，最后以酒花单纯的苦味收尾。 修道院啤酒 咽下之后，口腔中留有非常明 修道院啤酒 显的苦涩味道，果味全无，让人有一种意犹未尽的感觉。 Orval啤酒酒精含量为6.2%(体积比)。
修道院啤酒: 修道院啤酒
作为一款比利时修道院双料啤酒，这款智美红帽的酒体比较轻，喝起来更加清爽，非常适合作为修道院风格的敲门砖，而对于喜欢帝国ipa和修道院四料的酒友来说就有点寡淡了。 修士们对于劳作与修行一样认真，各种产品也深受人们欢迎。 以至于后来有无良商贩借着他们的名义出售伪劣商品，欺骗消费者的同时也影响了特拉普会的声誉。 到现在，ITA 已经有20家成员，制定了各种认证规范来保证产品质量和修道院的经营。 先澄清一个问题，多数资料里说修道院啤酒有六个品牌或七个品牌，这其实那是2000年以前的情况了，2000年之后又增加了几个品牌，目前共有十个，六个是比利时品牌，一个荷兰品牌，一个奥地利品牌，一个法国品牌，一个美国品牌。
除此之外，Chimay还生产一种酒精度只有4.8°的啤酒，酒体金黄，酿造的过程与红盖相似，但酒精度更低，它仅仅供修道院内部饮用，市面上非常少见。 Westvleteren酒厂属于圣西斯都修道院（St. Sixtus），最大的特点是酿造全部由僧侣亲自操作，啤酒只在酒厂门口的酒吧有少量现货出售，若想购买Westvleteren啤酒需要提前打电话订购，并登记车牌号，酿造完成之后自己上门取货。 早在公元5世纪，比利时的修道院僧侣便开始酿造啤酒，一是为了支持修道院的基本开支，并推动地方慈善事业，二是当时瘟疫横行，经过煮沸和发酵的啤酒是人们用以取代不洁饮用水的主要饮料。 Abbey 啤酒有些是經過比利時啤酒公會的認證，給予 Erkend Belgisch Abdijbierr（Certified Belgian Abbey 修道院啤酒 Beer, 認證比利時修道院啤酒）。
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深色啤酒的色泽多来自于深色“糖果糖”（candi sugar），此种糖并非添加的转化糖浆，又被称为“比利时糖”，可以认为是所有、传统“修道院”啤酒的标志性成分，王博士以前介绍过如何制作。 此糖的主要功能是作为烘烤麦芽的补充，此外其他种类的糖分也广泛运用其中。 特拉普四料啤酒可以看做是双料啤酒的加强版，以高烈度、深颜色和浓郁复杂的香气著称。 四料啤酒有着麦芽的甜香，李子、梅子、无花果、成熟梨子的果香，巧克力、焦糖香气等；入口顺滑，酒体适中，苦味和甜味、焦香、微酸味平衡和谐，有较强的杀口感，收尾常有葡萄干等风味。 苦度和啤酒花香气较三料更低，酒精度大致相当但上限可达12%左右。 笔者长期喜欢的罗斯福（Rochefort）8号与10号，以及曾经长期在啤酒评分网站排名世界第一的 Westvleteren 12 啤酒都是四料啤酒。
Single指代基础酿造方法，是修道院啤酒中最淡的酒种，Single这个称谓如今已经很少见了，取而代之的是金啤酒Blond，5号 ，6号 。 在过去的300年里，这类酒厂曾达上百家，不过后来很多在法国大革命和世界大战期间被摧毁，也有不少停止经营。 通过Design-Expert软件绘制发酵温度和加糖量、加糖量和酒花干投量、发酵温度和酒花干投量交互作用的响应面及等高线，结果见图4。 响应面曲面图可反映各因素间的交互作用对响应值影响的显著程度，曲面图越陡表示交互作用越强，曲面越平表示交互作用越弱。 色度、浊度、苦味值、总酸、酒精度、双乙酰及原麦汁浓度的测定：参照国标GB/T 4927—2008《啤酒》中的测定方法；大肠杆菌检测采用最可能数（most probable number，MPN）计数法；成品酒菌落数检测采用平板计数法。
修道院啤酒: 啤酒界的萬花筒—比利時啤酒
酒体为琥珀色，略苦，微甜，一点点焦糖，回味有果香。 酒精度7.5%，最佳饮用温度10-14摄氏度。 Chimay品牌创建于1850年，总部位于比利时的南部地区，如今品牌在啤酒单品的酿造上完全是按照修道士最传统的自然酿造方法，口感上很是与众不同，目前在市场上也成为了销量最好的修道院啤酒品牌。 在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物（如大麦等），然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。
要知道Trappist教派原本是个连高声说话都算破戒的苦修教派。 在第二次世界大战期间，酿酒因战事激烈而中断；否则参加阿登地区突出部战役的士兵们会把比利时啤酒更早推向世界。 三聖泉為三泉修道院所生產之啤酒品牌名，該修道院位於義大利羅馬的埃圭賽維街。 三泉修道院內共有三個教堂，分別為三泉聖保祿堂、天階聖母堂以及同時作為教會及修道院的聖味增爵聖亞納大削修道院，其中三泉聖保祿堂為使徒保罗被斬首殉道的地點。 傳說中，保羅的頭顱落地後在地上彈起的三個位置皆湧出水來，而這個傳說也成為三泉修道院的名稱來源。 2009年，在結束了約十二年的畜牧事業後，聖母庇護修道院於2012年10月開始興建酒廠，於2013年6月完工。
