為了擺脫高糖碳酸飲料的陰影，過去幾年中，許多飲料巨頭都開始尋求品類的延伸及跨界，不斷向健康領域拓展。 曾經氣泡感只是飲料中一種獨特的口味選擇，而如今則代表了一種追求健康天然和新鮮感的生活態度。 SPINS統計數據顯示，2018年578億美元的零食市場總銷售額中，新鮮健康零食佔據68億，這一數字較上一年增長了8%；其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒，過去一年的銷售額增長了50%。
其實，「美麗夢想」也能從口入，由內而外也可以給身體和肌膚代謝、修護和調養的時間，為生活注入不竭的年輕活力。 有在地衛浴業者為了感謝醫護的付出，在國家音樂廳舉辦第7屆的音樂會，找來台北愛樂管弦樂團、福爾摩沙節慶合唱團，吹奏台灣經典民謠歌曲，並將售票所得，全數捐給醫護相關基金會。 Shopee 蝦皮購物是東南亞最大的線上購物平台，以創新的 app 提供使用者便利友善的服務，快速安全的交易環境，豐富多元的購物體驗，廣受各國消費大眾的喜愛。 使用天然杏仁磨製而成，所以同時保有了些許的顆粒口感，加上茶湯的清香甘甜，杏仁的獨特香氣在入口後更加平衡，讓不敢嘗試杏仁味道的妳，也能夠品嚐到這個純粹的美好滋味！
2020飲料店: 台灣外食比例近7成！當代飲食文化轉變 現在誰來煮飯？
台灣冷熱飲料店營業額在10年間快速成長了三倍，從2010年的197.8億，到2020年成長到580.9億元，冷熱飲店數從2010年的11,273家，在10年間暴增80%，2020年達到20,281家。 2022年全球疫情逐漸趨緩，也迎來了各國市場的解封，實體零售業出現報復性消費的情形。 光是2022年前3季，台灣實體零售業規模年增幅高達8.68%，其中以服飾專賣、百貨公司、美妝藥局、家俱家飾零售業成長表現最為亮眼。
台灣飲料市場龐大，尤其在近幾年，不少新品牌的飲料店雨後春筍般的出現，不少藝人、網紅也都斜槓投資飲料店，包括詹子晴（丫頭）、陳建州、蕭敬騰、滴妹等，都有相當好的成績，不過開飲料店真的這麼簡單嗎？ 網紅蔡阿嘎就利用老婆二伯弟弟在鹿港加盟飲料的經驗，來告訴大家「加盟飲料店」基本到底要多少資金，結果一出來，讓蔡阿嘎本人都相當震驚。 手搖飲戰局激烈，2020年受疫情打擊，台灣手搖飲市場首度萎縮，今年更度小月，隨疫情緩解，各品牌也積極推促銷方案刺激市場，古典玫瑰園也推出「先喝道」。 近20年間，手搖飲、早餐店與超商咖啡等B2B事業擴大了台灣人飲用牛奶的習慣，更間接導致小農鮮乳與植物奶等不同乳飲品的新勢力崛起。 目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場，可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。 （2） 速食也講究：健康低脂，全穀物、雜糧、超級食物等方便食品熱度提升；滿足飽腹、營養代餐的需求，葷素搭配豐富的輕食或即食餐也很受歡迎。
（1） 滿足消費者對於攜帶方便、清潔標籤、美味口感和高密度營養的多重需求，頗受歡迎的零食棒、蛋白棒、能量棒等產品越來越多地進入冷藏櫃中，為消費者帶來更新鮮健康的直觀感受。 Mintel報告指出，2014至2019年，中國能量飲料市場保持了2位數的增長，2019年有望達到721億元；預計未來5年年均複合增長率為12.4%，2024年市場總值將達到1291億元。 隨著全民健身運動的普及、健身產業的迅速發展，手游族、熬夜族等生活方式的改變，推動著能量與功能型產品又迎來了新的高潮。 一波咖啡新浪潮正向我們襲來，可口可樂、農夫山泉、伊利、蒙牛、百事等巨頭順勢跨界而入，推動著傳統速溶咖啡迎來新變革，即飲咖啡進入快速增長期，咖啡品類成為食品飲料品牌商們的新戰場。
2020飲料店: 台中/北區
作為專注於食品飲料行業產品與創新10多年的垂直商業媒體，Foodaily每日食品始終著眼C端看B端，並把創新落腳到「產品」上，尤其是從0到1。 白色情人節時「COCO都可」推出的「KITKAT莓果戀人」就掀起熱潮，這次推出五款加入「KITKAT碎片」的繽寵系巧克王國系列」，超豐富口感簡直就像在喝甜點。 戴著紅色小帽、穿著吊帶褲，關關難過關關過，就是為了救下金髮美人碧姬公主的瑪利歐人氣歷久不衰，更從之前的闖關遊戲一路擴充簡直是打造出《超級瑪利歐兄弟》遊戲宇宙，這回與G-SHOCK合作以1980年代《超級瑪利歐兄弟》的遊戲元素推出的錶款更是亮點多多，完全的復古回憶殺。 古典玫瑰園創辦人的黃騰輝先生，同時也是藝術家，早期繪畫愛畫「玫瑰」，也成為該品牌獨特標誌，2003年作品「黃玫瑰」登上國際VISA信用卡，是成為首位登上國際信用卡的華人藝術家，被譽為「玫瑰藝術家」，更曾為英國皇室御用品牌設計威廉王子大婚紀念瓷器和英女王登基60周年紀念盃。
進入移動互聯網時代，網購、外賣，以及社區團購、跑腿業務等服務如雨後春筍，持續滿足人們足不出戶的全方位生活需求，也催生了「懶人經濟」的快速發展。 （3） 蛋白質依然是健康零食的主要驅動因素，創新包裝是提升新鮮度的關鍵切入點，也為新鮮創造了更多可能。 （3） 優化大腦功能的益智產品：腦力影響人們感受及思考的方式，也正是改善心理健康需要關注的方向之一，一些關鍵的益智成分如咖啡因和左旋茶氨酸（L-Theanine）、改善腸腦軸的益生菌或益生元配方、抗抑鬱成分等，都會通過積極影響，幫助人們合理應對壓力、焦慮和情緒問題。
伴隨著消費升級和中產階級的崛起，消費者的購物行為發生了巨大的變化，性別平權趨勢愈加明顯，男性對於自身價值和能力的發現與關注不斷被激活，產生了新的需求市場，「他經濟」正成為風口，尤其是在美妝、護膚、服裝等市場，以迅雷不及掩耳之勢拓展。 這種新的經濟形式，為行業創造了新商機，但「懶」並不意味著降低需求標準，反而對品牌在產品創造力上提出了更高的要求，高效、便捷、健康和美味缺一不可，如何吃得舒適、有滋有味變得尤為重要。 （1） 減糖大作戰：主打無糖、零卡路里的氣泡水在中國飲料市場悄然興起並呈現快速增長態勢；全球市場對飲料含糖量也日益關注，新花式減糖大法可以吸引更多選擇天然和健康的年輕消費者。
舒油頭可以說是為網美而生的店，粉紅色的店舖裝潢及多款帥氣浪漫系飲料，「芒果布丁白鬍子」夏季一定要來一杯的芒果，搭配濃郁奶蓋及可口布丁，黃白漸層真的超吸睛；另款飲品「梅好番茄青奶露」，粉色討喜的外表讓人還沒喝就先愛上它，現打番茄配上清爽的青茶與濃郁的奶蓋，口味與外表都讓人驚艷。 ，今年上半年突破自身品牌定位，嘗試設立「亮點門市」，提供多元餐點選擇、打造舒適空間，提供消費者全新的體驗，使大家可以享受悠閒喝咖啡的氛圍，讓忙碌的腳步可以停留一下。 根據官網顯示「先喝道」目前全台8家門市，台中太平店即將開幕，「英式玫瑰特調茶」至2021年7月底，全台已賣出破百萬杯，是該品牌最熱門茶飲。
- 點上一杯網美界飲品，喝得賞心悅目，還越喝越美麗，一整天心情都跟著好了，不管是要酸甜滋味的繽紛色系水果冰沙，或是黝黑的焦糖風珍珠鮮奶茶，還是想感受文青的朋友，都可以上KLOOK預訂享優惠。
- 這種新的經濟形式，為行業創造了新商機，但「懶」並不意味著降低需求標準，反而對品牌在產品創造力上提出了更高的要求，高效、便捷、健康和美味缺一不可，如何吃得舒適、有滋有味變得尤為重要。
- 目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場，可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。
- 冷藏、冷凍的新鮮食品比外賣和在外就餐便宜，又比自己在家做飯方便，不失為一項理想選擇。
- Mintel報告也同樣指出，壓力和食用零食之間有著密不可分的關係，84%的中國消費者表示吃零食可以讓自己感到開心，48％的中國糖果消費者購買巧克力來改善情緒，並且全球範圍內帶有情緒健康宣稱的食品飲料新品數量逐年上升。
- 鮮奶也是優質品牌的小農鮮奶，濃醇香的鮮奶加上嚴選好茶，質感美味都在這一杯。
手搖飲新品不斷推出，主要是因為台灣人對手搖飲的喜好也一直變化，從珍珠奶茶、黑糖珍珠鮮奶一路變化到水果茶、熟成紅茶，雖競爭過度激烈與飽和的狀態下，英式下午茶祖師級「古典玫瑰園」宣布進軍戰場，切入定位是「頂級」手搖飲，這家31年老牌子推出「先喝道」手搖飲品牌。 台灣手搖店林立，珍珠奶茶、水果茶、濃郁奶蓋、茶飲…眾多的選擇讓消費者可以依據自己喜好挑選，但隨著時代、資訊漸漸進步，健康與熱量也成為了顧客消費的考量之一。 而9月底剛開幕的FISZZI 費滋氣泡飲專賣店，主打低卡輕盈的清涼飲品，讓在瘦身中的手搖控多了全新的選擇。
第一財經商業數據中心CBNData的報告指出，中國的咖啡消費模式在不斷變遷，隨著便利店咖啡、互聯網咖啡的興起，咖啡消費場景愈加豐富，細分品類也更加多元化，進階之路不斷攀升。 與此同時，Mintel數據顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均複合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升。 2019年5月，成立僅僅18個月的新零售咖啡瑞幸成功上市，被資本瘋狂追捧、一直在聚光燈下狂奔的它，不僅攪動了中國咖啡市場的格局，也推動了人均咖啡消費的提升速度。 （5） 具有情緒提升宣稱或作用的產品：主要通過情感傳遞、尋找慰藉的方式來改善情緒，比如享用後可以使人舒心、快樂、放縱，以愉悅為核心犒賞自己，同時減少不健康因素所帶來的負擔。 （2）滿足精細化餵養，更細分功能需求：純天然、有機概念持續受寵；科學營養配比，有助於寶寶骨骼健康、大腦和智力發育、提升免疫力、抗過敏等功能宣稱越來越被重視。
純白的簡單美，這麼美買完不拍個一百張怎麼行，圓石酸奶使用純酸奶下去製作飲料，富含益生菌的酸奶與精選食材做搭配，除了喝的美麗也喝得健康！ 其中「百香果酸奶」黃色的百香果點綴在純白的酸奶中，喝之前的攪拌更是讓百香果與酸奶呈現漸層顏色更是好拍，酸甜滋味真是美好。 另外上班族最方便的代餐「紫米燕麥酸奶」紫米與酸奶結合，上面再撒上燕麥，純白漸層淡淡的紫，超級療癒。 先前萬波與另一人氣手搖飲《珍煮丹》首度聯名公益環保袋引起廣大討論，而萬波也在秋天推出秋意濃的「杏花雨露」新品！ 以手工熬煮出綿密軟嫩的杏仁凍，保有些許顆粒感，並以木柵四季春和天然冬瓜茶磚熬煮的冬瓜茶調配，連不喜歡杏仁的人也會愛上。 使用重烘焙口味的咖啡凍，搭配有淡淡杉木香的烏龍茶底，再淋上綿密的奶蓋，入口後咖啡凍的淡淡苦味跟香氣擴散，再喝到滑順奶蓋，在涼涼的秋冬真是完美享受。
（2） 新鮮食品的精髓—食材本色，尤其是果蔬、堅果類零食，強調使用優質的新鮮原料、精簡配料表等，以保證產品的新鮮風味與口感。 無論在哪，人們都希望能夠親自下廚，在自己家的廚房裡作出美味的菜餚，然而在現代的快節奏生活壓力之下，許多年輕人難以擠出做飯的時間。 冷藏、冷凍的新鮮食品比外賣和在外就餐便宜，又比自己在家做飯方便，不失為一項理想選擇。 因此，瞄準新生代年輕消費群體，搶奪外賣與餐飲市場，主打更新鮮風味、更豐富營養的方便食品也備受矚目。 中國的食品產業垂直媒體「Foodaily每日食品」研究2019年全球食品飲料產業動態，發布了2020年食品飲料行業10大熱點，解析2020年該產業的市場趨勢，其中包含一些新興經濟，如懶人經濟、他經濟、療癒經濟等，試著分析、探索消費者的消費需求。
古典玫瑰園自1990年於台中藝術街坊創立，開創台灣第一家英式下午茶連鎖門市，使用英國茶及正統英國瓷器及三層點心架，一度引領台灣下午茶文化，現在古典玫瑰園也仍是台灣最大的英國茶經營通路。 台灣人愛喝手搖飲，根據經濟部統計，台灣每年可賣出10.2億杯手搖飲，平均每人每年喝掉43.3杯，因此吸引許多手搖飲品牌加入戰局。 （1） 基於男性和女性消費者健康營養需求的差異，強掉產品在飽腹感、能量提升、蛋白質補充、體重管理等方面的賣點。
- 因此，瞄準新生代年輕消費群體，搶奪外賣與餐飲市場，主打更新鮮風味、更豐富營養的方便食品也備受矚目。
- 喝咖啡已成為大家日常生活的一部分，近年來也開設多家獨具特色的咖啡廳，再加上冠軍咖啡師的進駐，讓台灣的咖啡文化被世界給看見。
- 無論是從全球整體市場來看，還是不同地區層面，替代蛋白市場的增長和境遇都令人矚目。
- 另一款人氣飲品「仙氣山水畫黑糖珍珠仙草鮮奶」鮮嫩仙草凍與濃郁鮮奶真是絕配，喝一口濃郁奶香和淡淡的仙草香，同時還能喝到黑糖珍珠與Q彈的仙草，外觀更是如山水畫般有層次，喜愛奶香及Q彈口感的朋友一定要嘗試。
- 以手工熬煮出綿密軟嫩的杏仁凍，保有些許顆粒感，並以木柵四季春和天然冬瓜茶磚熬煮的冬瓜茶調配，連不喜歡杏仁的人也會愛上。
- 台灣冷熱飲料店營業額在10年間快速成長了三倍，從2010年的197.8億，到2020年成長到580.9億元，冷熱飲店數從2010年的11,273家，在10年間暴增80%，2020年達到20,281家。
與此同時，越來越多的全球消費者對情緒、壓力、焦慮、抑鬱等精神和心理健康問題的關注日益強烈，並且開始更多地尋求能促進身心健康的產品和體驗，包括身體、心理情感、社交和精神健康在內，希望以一種更好的方式抵禦外在壓力。 （3）場景具像化：探索親子消費場景，具有寓教於食功能的產品成為趨勢；共享玩樂時光；卡通聯名款、IP定制款等深得寶寶們的喜愛。 毫無疑問，母嬰兒童群體處於每個家庭消費升級鏈的優先序位，而近年來隨著人口基數增長和消費升級的推動，母嬰市場持續增長。 年輕的寶爸寶媽們，從育兒理念、育兒行為、到育兒消費，都展現出與上一代截然不同的姿態，他們對於母嬰童產品有著更為多元化、專業化的需求。 （5）美妝護膚專有名詞崛起：菸鹼醯胺、神經醯胺、玻尿酸、膠原蛋白、N-乙醯胺基葡萄糖等原本生澀的詞彙也成為品牌開發產品的關注熱點。 （1）消費者訴求：美肌和皮膚護理仍成為主導，但功能更加細分，從肌膚滋潤和保濕擴展到增強皮膚彈性、減少皺紋、美白淡斑、抗糖化、抗氧化，甚至到關注毛髮和指甲、黑眼圈、浮腫等健康問題。
