有些低碳醇（如戊醇）能將油－水界面張力降至很低，但卻不能形成穩定的乳狀液。 有些大分子（如明膠）的表面活性並不高，但卻是很好的乳化劑。 凡能降低界面张力的添加物都有利于乳状液的形成及稳定。 在研究一系列的同族脂肪酸作乳化剂的效应时也说明了这一点。 随着碳链的增长，界面张力的降低逐渐增大，乳化效应也逐渐增强，形成较高稳定性的乳状液。
这是因为有一些乳化剂分子& # 34；亲水& # 34；部分，但也有些& # 34；疏水& # 34；是的，亲水部分喜欢待在水里，疏水部分喜欢待在油里。 相互妥协的结果是，乳化剂分子喜欢停留在水和油的界面上，把亲水部分留在水中，疏水部分留在油中。 这时，如果油被分散成微小的油滴，那么油滴的表面就会被涂上一层薄薄的乳化剂。 这时，油滴就可以均匀地分散到水中，这样就可以同时满足这两种需求，于是就有了上面提到的& # 34；融入水中& # 34；情况。 卵磷脂示意圖：一端親油、一端親水，只要有它在，就有好吃美乃滋。 圖／SuperManu [CC BY-SA 3.0] via wikipedia而要讓剛談戀愛的美乃滋伴侶更加你儂我儂、黏 TT，就需要增稠劑的幫忙。
乳化作用英文: 「乳化」を含む例文一覧
(一)乳化技術乳狀液是由水相和油相所組成的，乳狀液的製備一般是先分別製備出水相和油相，然後再將它們混合而得到乳狀液。 從沉降速度公式還可看出，分散相與分散介質的密度差，也影響到乳狀液的穩定性，兩相的密度差愈小，乳狀液愈穩定。 乳化作用英文 食物添加劑對食物工業十分重要，有助確保食物安全，改善食物的穩定性、味道、顏色、外觀及延長貯存期，從而減少浪費食物。 許多食物添加劑都有特定名稱，這些名稱不少是冗長和複雜的。
- 這種形成乳狀液的方式，乳化劑分子在界面上的排列就像木楔插入內相一樣，故稱為”定向楔”理論。
- 在体系中加入乳化剂后，在降低界面张力的同时，表面活性剂必然在界面发生吸附，形成一层界面膜。
- 乳化作用是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
- 胶束——表面活性剂分子的亲脂尾端聚于胶束内部，避免与极性的水分子接触；分子的极性亲水头端则露于外部，与极性的水分子发生作用，并对胶束内部的憎水基团产生保护作用。
- 形成乳狀液時由於兩種液體的界面積增大，所以這種體系在熱力學上是不穩定的。
- 海藻酸鈉分子鏈上，含有大量的羧基 (-COO-) ，溶於水後具有一定的黏附性，因此有較高的黏度海藻酸鈉水溶液，常作為食品中的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。
在正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。 卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，並經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。 卵磷脂還具有一定的親水性，並有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
乳化作用英文: クロスランゲージ 37分野専門語辞書での「乳化」の英訳
1、水相的製備按照配方，將水溶性物質如甘油、膠質原料等儘可能溶於水中。 製備水相的溫度，在很大程度上取決於油相中各成分的物理性質，水相的溫度應接近油相的溫度，如低於油相的溫度。 與表面吸附膜的情形相似，當乳化劑濃度較低時，界面上吸附的分子較少，界面膜的強度較差，形成的乳狀液不穩定。 乳化劑濃度增高至一定程度後，界面膜則由比較緊密排列的定向吸附的分子組成，這樣形成的界面膜強度高，大大提高了乳狀液的穩定性。 大量事實說明，要有足夠量的乳化劑才能有良好的乳化效果，而且，直鏈結構的乳化劑的乳化效果一般優於支鏈結構的。 而乳化劑為二價金屬皂液時，由於非極性碳氫鍵的橫界面比極性基團的橫界面大，於是極性基團(親水的)伸向內相，所以內相是水，而非極性碳氫鍵(大頭)伸向外相，外相是油相，這樣就形成了穩定的W/O型乳狀液。
而乳化劑為二價金屬皂液時，由於非極性碳氫鍵的橫界面比極性基團的橫界面大，於是極性基團（親水的）伸向內相，所以內相是水，而非極性碳氫鍵（大頭）伸向外相，外相是油相，這樣就形成了穩定的W/O型乳狀液。 這種形成乳狀液的方式，乳化劑分子在界面上的排列就像木楔插入內相一樣，故稱為“定向楔”理論。 在製備乳狀液時，是將分散相以細小的液滴分散於連續相中，這兩個互不相溶的液相所形成的乳狀液是不穩定的，而通過加入少量的乳化劑則能得到穩定的乳狀液。 對此，科學工作者從不同的角度提出了不同的理論解釋，這些乳狀液的穩定機理，對研究、生產乳狀液的化妝品有着重要的理論指導意義。
乳化作用英文: 乳化作用英文
由此可以說，乳狀液的概念已從”不能相互混合的兩種液體中的一種向另一種液體中分散”，變成液晶與兩種液體混合存在的三相分散體系。 因此，液晶在乳化技術或在化妝品領域有著廣泛套用的前景，已稱為化妝品及乳化技術的一個重要研究課題。 如研究液晶在乳化過程中生成的條件(乳化劑的類型及用量、溫度等)和如何控制生成的液晶的狀態。 液晶是一种在结构和力学性质都处于液体和晶体之间的物态，它既有液体的流动性，也具有固体分子排列的规则性。
在實踐中，經常是使用混合乳化劑的乳狀液比使用單一乳化劑的更穩定，混合表面活性劑的表面活性比單一表面活性劑往往要優越得多。 乳化作用是指乳化劑是使不相容的油、水兩相乳化形成相對穩定的乳狀液的過程。 形成乳狀液所用的乳化劑絕大多數是表面活性劑，由親水基和疏水基2 部分構成，能在油/水界面形成薄膜從而降低其表面張力。 乳化作用英文 在上述過程中，由於表面活性劑的存在使得非極性憎水油滴變成了帶電荷的膠粒，增大了表面積和表面能。 由於極性和表面能的作用，帶電荷的油滴吸附水中的反離子或極性水分子形成膠體雙電層，阻止油滴間的相互碰撞，使油滴能較長時間穩定存在於水中。
乳化作用英文: 乳化液晶
此外，二相之温度需保持近相同，尤其是對含有較高熔點（70℃以上）的蠟、脂油相成分，進行乳化時，不能將低温之水相加入，以防止在乳化前將蠟、脂結晶析出，造成塊狀或粗糙不均勻乳狀液。 一般來説在進行乳化時，油、水兩相的温度皆可控制在75℃－85℃之間，如油相有高熔點的蠟等成分，則此時乳化温度就要高一些。 另外在乳化過程中如粘度增加很大，所謂太稠而影響攪拌，則可適當提高一些乳化温度。 若使用的乳化劑具有一定的轉相温度，則乳化温度也最好選在轉相温度左右。 如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑，用初生皂法進行乳化時，乳化温度控制在80℃時，乳狀液微粒大小約1.8－2.0μm，如若在60℃進行乳化，這時微粒大小約為6μm。 而用非離子乳化劑進行乳化時，乳化温度對微粒大小影響較弱。
但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由於其萃取技術、工藝的限制和成本的考慮，成功製取的量非常的少。 希望人們能對目前市場上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。 飽和蒸餾的單甘油酸酯則使最具代表性的、有效的麵糰軟化劑。 澱粉中的直鏈澱粉溶水膨脹，烘焙冷卻後形成相對穩定的凝膠狀態以形成麵包結構，而隨溫度的降低、時間延長、直鏈澱粉會回凝成不溶狀態，進而變硬、變脆，從而使麵包的柔軟度大大降低。
乳化作用英文: 乳化作用农药剂型加工
乳状液可分为水包油( O/W) 型、油包水( W/O) 型和多重乳状液。 内相为水外相为油的乳状液为W/O型乳状液；内向为油外相为水的乳状液为O/W 型乳状液。 多重乳液也有2 种类型，即W/O/W 型和O/W/O型。
近年来，新的化妆品原料不断涌现，乳化剂仍是护肤产品中非常重要的组分。 表面活性剂分子中同时具有亲水基团和亲油基团，这种特性也叫做“双亲”（amphiphilic）。 由于表面活性剂的这种特性，在适当浓度时，它们在水中能形成胶束（micelle）：亲水的头部被水吸引朝外，亲油的尾部被水排斥从而朝里。 在洗衣服的过程中，油渍就是被亲油基团拉到胶束的内部，而整个胶束又被水带走。 如果是在油性环境中，它们又可以形成反胶束（inverse 乳化作用英文 micelle），即头在内尾在外。 肥皂可以用来洗净衣服、皮肤表面的油渍，而单用水却不容易洗掉，因为油是不溶于水的。
乳化作用英文: 乳化乳化原理
乳狀液是化妝品中最廣泛的劑型，從水樣的流體到粘稠的膏霜等。 因此，乳狀液的討論對化妝品的研究和生產及保存和使用有著極其重要的意義。 HLB 值概念首先由Griffin 提出，後來Shinoda 提出了HLB 温度概念，使HLB 理論向前發展了一大步。
- 因此具有潤滑腸道、軟化糞便功效的卵磷脂是一個較合適的選擇。
- 卵磷脂作為一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全面、長遠、穩定的效果，同時又沒有藥物的副作用，因此醫學家們本著其特性，經過大量的研究表明，其對以下疾病的預防都有非常好的作用。
- 这是因为有一些乳化剂分子& # 34；亲水& # 34；部分，但也有些& # 34；疏水& # 34；是的，亲水部分喜欢待在水里，疏水部分喜欢待在油里。
- 這樣在乳化和溶入水之後，油和油脂就會通過稀釋作用而被去除了。
- 如研究液晶在乳化过程中生成的条件（乳化剂的类型及用量、温度等）和如何控制生成的液晶的状态。
- 表面活性剂通过在气液两相界面吸附降低水的表面张力，或通过吸附在液體界面间来降低油水界面张力。
- 乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
乳化机的类型及结构、性能等与乳状液微粒的大小（分散性）及乳状液的质量（稳定性）有很大的关系。 如在化妆品厂广泛使用的搅拌式乳化机，所制得的乳状液其分散性差。 但其制造简单，价格便宜，只要注意选择机器的合理结构，使用得当，也是能生产出一般复合质量要求的大众化的化妆品的。 乳化机械有很大进步，如真空乳化机其制备出的乳状液的分散性和稳定性极佳。 乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。
乳化作用英文: 乳化
若使用的乳化剂具有一定的转相温度，则乳化温度也最好选在转相温度左右。 如一般用脂肪酸皂阴离子乳化剂，用初生皂法进行乳化时，乳化温度控制在80℃时，乳状液微粒大小约1.8－2.0μm，如若在60℃进行乳化，这时微粒大小约为6μm。 而用非离子乳化剂进行乳化时，乳化温度对微粒大小影响较弱。 根据配方，将全部油相成分一起溶解于一容器内，如油相成分中有高熔点的蜡、脂肪酸、醇等，则这时需要加热，融化油性成分，使其保持液体状态。 另若油相溶液在冷却时，趋于凝固或冻结，则这时应使油相的温度保持在凝固温度以上至少10℃，以使油相保持液体状态，便于与水相进行乳化。 当乳化剂使用非离子型表面活性剂时，常是将亲水性或亲油性乳化剂溶于油相中。
只有均衡地攝取各種食物，才能有利於整個肌體的健康。 卵磷脂是美容養顏保健品 卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果卵磷脂缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、出現皺紋。 如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。
乳化作用英文: 表面活性剂
一般可用「親水親油平衡值」（即HLB）來表示其乳化能力的差別。 若HLB愈大，則親水作用愈大，即可穩定水包油型乳化體；反之，HLB愈小，則親油作用愈大，即可穩定油包水型乳化體。 20世紀80年代以來，人們對乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求，開發出更多的新型乳化劑。 學術名詞 畜牧學, emulsification, 乳化（作用）. 學術名詞 鑄造學, emulsification, 乳化作用. 學術名詞 紡織科技, emulsification …
乳化作用英文: 乳化作用应用
但是，低的界面张力并不是决定乳状液稳定性的唯一因素。 有些低碳醇（如戊醇）能将油－水界面张力降至很低，但却不能形成稳定的乳状液。 有些大分子（如明胶）的表面活性并不高，但却是很好的乳化剂。 固体粉末作为乳化剂形成相当稳定的乳状液，则是更极端的例子。
乳化作用英文: 食物添加劑的作用
當液滴直徑稍小於入射光波長時，則有光的散射現象發生，體系呈半透明狀。 一般乳狀液的分散相液滴直徑的大小大致在0.1－10μm（甚至更大）的範圍，可見光波長為0.40－0.76μm，故乳狀液中的反射較顯著，因而一般乳狀液是不透明的乳白色液體。 對於液滴的直徑在0.1μm以下的液－液分散體系，其外觀是半透明的和透明，而不呈乳液狀，常稱為“微乳狀液”，它的性質與乳狀液有很大不同。 在製備乳狀液時，通常乳狀液的一相是水，另一相是極性小的有機液體，習慣上統稱為“油”。
乳化作用英文: 斎藤和英大辞典での「乳化」の英訳
与表面吸附膜的情形相似，当乳化剂浓度较低时，界面上吸附的分子较少，界面膜的强度较差，形成的乳状液不稳定。 乳化剂浓度增高至一定程度后，界面膜则由比较紧密排列的定向吸附的分子组成，这样形成的界面膜强度高，大大提高了乳状液的稳定性。 大量事实说明，要有足够量的乳化剂才能有良好的乳化效果，而且，直链结构的乳化剂的乳化效果一般优于支链结构的。 此理论虽能定性的解释许多形成不同类型乳状液的原因，但常有不能用它解释的实例。 理论上不足之处在于它只是从几何结构来考虑乳状液的稳定性，实际影响乳状液稳定的因素是多方面的。 何况从几何上看，乳状液液滴的大小比乳化剂的分子要大的多，故液滴的曲表面对于其上得定向分子而言，实际近于平面，故乳化剂分子两端的大小就不是重要的，无所谓楔形插入了。
以牛奶为例，它不仅是一种营养成分，还是一种天然乳化剂。 而蛋白质的乳化效率太低，价格却高很多，厂家很难接受。 因此，人们从符合安全要求的天然产物中提取或合成多种食品乳化剂，改善和提高食品质量，丰富人们今天丰富多彩的生活。
卵磷脂能維持腦細胞正常功能，為神經細胞提供充足的原料，增強大腦和神經系統的功能。 卵磷脂可使大腦神經之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高；能夠消除大腦疲勞，提高學習能力和工作效率，提高注意力。 卵磷脂還可以修復受損傷的腦細胞，促進動脈硬化塊消失，從而可有效地預防和改善老年痴呆症。 卵磷脂能改善因神經緊張導致的急躁易怒等症状，所以，卵磷脂是腦力勞動者的特殊營養補充劑。 有腦部疾患、從事大量腦力勞動的人員及青少年學生更應適當地補充一定量的卵磷脂。 對胎兒、嬰兒來說，它是神經發育的必需品，因此孕婦也可以根據需要補充卵磷脂。
乳化作用英文: 乳化方法
2、轉相乳化法在一較大容器中製備好內相，乳化就在此容器中進行。 (如若要製取O/W型乳狀液，就在乳化容器中製備油相。)將已製備好的另一相(外相，在例中為水相)，按細流形式或一份一份地加入。 起先形成W/O型乳狀液，水相繼續增加，乳狀液逐漸增稠，但在水相加至66%以後，乳狀液就突然發稀，並轉變成O/W型乳狀液，繼續將餘下地水相較快速加完，而最終得到O/W型乳狀液。 此種方法稱為轉相乳化法，由此法得到的乳狀液其顆粒分散的很細，且均勻。
乳化作用英文: 乳化彻底了吗
乳化沥青商业化至今约有80 年的历史，前40 余年主要发展阴离子乳化沥青，近40 年阳离子乳化沥青才迅速发展。 沥青乳化剂大体上可分为离子型和非离子型2 种，而离子型又可分为阴离子型、阳离子型和两性离子型3 种。 HLB 值概念首先由Griffin 提出，后来Shinoda 提出了HLB 温度概念，使HLB 理论向前发展了一大步。 通过研究表面活性剂的各种物理化学性质与HLB 值之间的关系，可将表面活性剂的HLB 值与测定的物理化学性质数值之间的相互关系用一个关系式或方程式表示，以下简单列举5 个经验公式。 如常用的洗涤剂能够提高水在土壤中的渗透能力，但是效果仅仅持续数日（许多标准洗衣粉含有一定量的化学品，比如钠和溴，由于它们会破坏植物，不适于土壤）。
实际上作为分散相的油相，其组成对乳状液的稳定性是有影响的，有时甚至是决定性的影响。 例如，烷烃作为分散相，若其中含有十八醇（C18H37OH）时，以十二烷基硫酸钠或十六烷基硫酸钠作为乳化剂所制得的O/W乳状液比无十八醇时稳定得多。 这是因为油分散相中含有极性有机物（例如十八醇）时，在界面上与溶于水的表面活性剂形成界面复合膜，因而对乳状液的稳定性有利。 乳化作用英文 乳化作用英文 若在较短链的脂肪烃中加入少量较长链的烃，则形成的乳状液要比原来的短链脂肪烃稳定得多。
乳化作用英文: 乳化界面张力
鹼和喜油的表面活性劑相結合可以將油和油脂形成的小珠分解成非常細小的顆粒。 乳化作用英文 之後，乳化劑就會將其包圍並在其表面形成—層奶狀物質。 這樣在乳化和溶入水之後，油和油脂就會通過稀釋作用而被去除了。 乳化劑的需求在世界市場上有逐步上升之趨勢，美國一年乳化劑的消耗可達五百萬金。
