“爲確保萬綠湖的水質不受污染，我們讓這些魚在水塘中自然覓食，萬綠湖中有他們的食物，但我們需要看護他們五到六年。 爲確保集團下的多家食肆使用無農藥和不受污染的天然食材，方法只有一個，就是一條龍自己生産，實現自給自足。 如今食品安全問題被社會、媒體提上議事日程，有機食品這個概念開始盛行甚至泛濫，然而誰家供應的有機食品才是值得信任的？ 飲食業是良心行業，用心做好菜，用心服務，自然贏得顧客的青睞。 鄧崇光和妹妹鄧禮瑤開的三希樓、心齋、滿庭芳等食肆，把良心行業昇華至食物原材料的境界，瑤姐一周七天坐鎮河源的萬綠湖，確保一條菜、一頭魚、一隻雞，夾在食客的筷子裏都是健康的。 「人生追求什麼？不就是健康的身體嗎？」瑤姐中氣十足地說，笑聲震得房頂轟轟響。
開業近30年的老字號，一直堅持保留傳統味道，並以柴火烹調盆菜。 三希樓 現時盆菜都以矜貴食材作招徠，但舊時的人較窮，因此特別重視燜豬肉這一環，而八鄉南苑則承傳這個概念，祖傳秘方的燜腩肉，用上12種香料烹調，是他們的得意之作。 位於灣仔人流最旺盛的黃金地段，門前一列落地玻璃窗、雀籠吊燈和卡位都幾搶眼，午市不愁沒寫字樓生意。 經典和大路的川菜如水煮魚、酸菜魚、回鍋肉、口水雞等齊備，也有上海粗炒、鎮江陳醋排骨等滬菜，甚至有港式炒粉麵飯和茶餐。 三希樓係我第一個食麻辣火鍋既地方，到呢家依然係最好食既地方。 由於肴底既關係，我都係會叫鴛鴦底，佢既麻辣底並唔係好辣，如果對於食得辣既朋友就直頭係唔辣，但係原來你可以叫店員幫你換辣椒，咁啲麻味辣味就出返曬來，無得頂。
三希樓: 火鍋推介｜人氣IG-able火鍋店：香江花月
和中環店一樣，客人只需要選擇牛扒的熟度和是否配上特色牛扒醬汁，侍應生便會奉上有機蔬菜合桃沙律配法式芥末油醋汁、10 安士 USDA Prime 肉眼扒及無限添加的薯條。 甜品車也會登場，供應巴黎布雷斯特泡芙（Paris Brest）、法式千層酥、新鮮紅桑子馬卡龍等。 為慶祝新店開幕及法國傳統節日主顯節，La Vache 兩家分店都會贈送國王餅，若客人在餅內找到幸運小吊飾，即可在尖沙咀分店免費享用雙人晚餐。 位於灣仔的 Catalunya 早前結業，相隔不久，即在中環以 La Rambla 之名與食客重新見面。 相比 Catalunya，La Rambla 設計走時尚路線，氣氛比以前輕鬆，在客人多的晚上，氣氛非熱鬧。 差不多每桌皆點都是海鮮飯，其中餐廳推介的是紅蝦墨汁海鮮飯，以兩隻西班牙紅蝦、魷魚及蜆，與飯及魚湯於傳統海鮮飯鍋中烹煮，味道鮮美，飯粒則因應本地口味，而煮得略為稔軟。
在點了其他的小點心，像是：蟹黃蝦燒賣，一份170元，滿滿內餡的鮮蝦在其中，整個很燙口，新鮮好吃，讓人好想再來一籠。 我們點了一壺金萱茶，一壺160元，金萱帶有淡淡的奶香味道，是少見的獨特香氣的茶種，萍子與家人都很愛喝，可以不斷地回沖，當然來這裡，絕對不能錯過這壺好茶。 茶類光選擇就很多，讓旅客可以喝到台灣各種台灣高山好茶，台灣好茶順口好喝，清香，價格實惠，是出了名的。 【三希堂】menu設計簡約，素雅，沒有過多裝飾，符合整間店的裝潢風格與品味，餐點主要以茶、中式點心、素食、簡單套餐、甜點為主，大多都走比較精緻的餐點路線，也因為這般好設計，據工作人員說常常menu被偷走，真是太誇張啦。
三希樓: 餐廳廚房內三希樓應如何確保食物衞生？
餐 廳 推 出 全 集 團 適 用 的 用 餐 優 惠，以 吸 引 更 多 顧 客 及 提 升 品 牌 形 象。 祝 嘉 輝 先 生 及 鄧 先 生 曾 於 二 零 一 五 年 五 月 或 前 後 討 論 三希樓 有 關 前 身 集 團 的 業 務 策 略。 期，本 集 團 已 因 開 設 新 餐 廳 而 產 生 資 本 開 支 約15,000,000港 元。 要改變當地農民的思想頗難，今年過年她就不惜關掉一個投資580多萬的農田，俠女果然無情講。 「一次開車上山途中，看到一個人穿黃衣在噴東西，上去卻不見蹤影，其他農民異口同聲否認：『瑤姐，你眼花吧？』我心想難道撞鬼？翌日徒步上山，捉個正着。我馬上把十多人遣散，整個工廠關掉！」記者心想會否過嚴？ 她聘請100個當地人工作，還有工廠處理食材和檢測，再供應給自己的餐廳。
餡料用上牛肉、芫荽、陳皮、馬蹄、辣椒醬、麻辣汁和生粉搓揉而成，更加入秘製的四川紅油麻汁作為醬汁，添上畫龍點晴的作用，令到腸粉更加掛汁。 三希樓 帝景酒店的池畔宴會廳推出「一品盆菜」，當中有原隻蠔皇鮑魚、紅燒花膠、蠔豉大脷、花菇瑤柱甫、脆皮燒腩仔等配料，並設堂食及外賣服務，於1月29日或之前預訂，更可享85折優惠。 喜愛吃辣的一定聽過滿江紅及駿景軒兩家名店，最近前「滿江紅」主理人夥拍曾為駿景軒奪取米芝蓮一星的大廚，於銅鑼灣開了火鍋英雄。 這裡的湯膽每天以五小時以上時間來熬煮，也因應辛香料的個性及其爆發香氣的黃金時間而分段加入，大大地為湯膽的味道層次昇華，湯膽完成後大廚會因應每款火鍋的味型，獨立製作紅油及加添辛香料令湯鍋的個性更獨特。 零八年秋 本地做得好的川菜屈指可數，除川菜賣不起錢外，最大因素是沒有好材料，雲陽閣、川味港威記、渝川菜館外，此外的也真的推介不下。
三希樓: 情人節2023：【情人節限定火鍋放題！一日限定88折！120分鐘任食M9和牛！送心形日本和牛蛋糕！】
乾身版，大西祐貴認為清雅的醬油才能突出食材味道，故撈麵醬以上乘醬油及由他監製的鴨油混合而成，配上香脆焗腰果碎粒、鮮洋蔥粒、沙律菜及黑胡椒，味道豐富。 招牌的「水煮魚」也是必吃菜式，你可按喜好選擇桂花魚、極稀有的野生黑珍珠（大鍋港幣438元；例牌港幣368元）或原條東星斑（時價）。 源自廣東省河源市新豐江水庫（又稱萬綠湖）的野生黑珍珠在當地湖中天然放養，湖水素質更獲國家頒發AAAA級證明，達到一級飲用水標準，煮出來的水煮魚特別有風味。 最近大家都愛上吃辣，辣菜大行其道時，當然要找出「製辣專家」，吃出高品質的中式美食。
香港第一代的私房菜，䇄立中環超過20年，由裝修到菜品盡是藝術作品，常客之中不乏城中名人及政要，國內外遊客都慕名而來。 經歷數次搬家，現在來到蘇豪區現址，成為這個同樣充滿藝術感的社區的一塊拼圖。 三希樓 地道四川佳餚是餐廳的靈魂，招牌菜包括水煮魚、辣子雞、口水雞、麻婆豆腐及擔擔麵等，多年來都教食客念念不忘，真味從未改變。
三希樓: 火鍋其他肉類
七十年代率先在灣仔首先經營中國皇宮夜總會，後接著經營中國城、新杜老志等大型夜總會;並曾經風光一時，連史泰龍等國際巨星來港都要光顧的香港”中國城”夜總會。 水車屋等日本食店均為其創辦，高峰期曾擁有兩家上市公司—柏寧頓和環球飲食，身家超過十一億元。 鄧崇光業飲食界多年，嘗設一店名「滿江紅」於港島銅鑼灣。 日前劉成贊力議眾人同臨半山為新店助威，於己則名之試菜也。
The Daily Meal網站於2010年開設，當中設有九個頻道及24個囊括各種飲食專題的網頁頁面，並每年就不同餐飲體驗編撰報告。 除多款嶄新的菜式外，時代廣場新店繼續供應一系列受歡迎傳統名菜，如招牌水煮魚，食客可按喜好選擇桂花魚、極稀有的野生黑珍珠（大鍋 $438；例牌 $368）或原條東星斑（時價）。 源自廣東省河源市新豐江水庫（又稱萬綠湖）的野生黑珍珠在當地湖中天然放養，湖水素質獲國家頒發 AAAA 級證明，達到一級飲用水標準。 其他招牌火鍋有招牌辣雞鍋、香辣蟹乾鍋、麻辣大內鍋、辣汁雜菌花甲蟹鍋，海鮮全部從鯉魚門直送，包括亞拉斯加皇帝蟹、加拿大象拔蚌、南非鮑魚、響螺、星斑、本地青龍等。 餐桌同時設有火鍋電磁爐及日本原裝進口電子烤爐，可以刺身、燉湯打邊爐，甚至於烤爐上即烤享用，讓賓客自由享受「一料兩吃」的獨特飲食樂趣。 火鍋配料方面有流心麻辣墨魚丸，選用新鮮墨魚打成，中間注入辣椒醬；魔鬼豬肉餃，以不同國家的辣椒及豬肉作餡料。
三希樓: 中國菜
同樣供應有湯及乾身版本，這碗由蔦的總廚及總創作人大西祐貴親自創作的拉麵，鴨胸肉加入適量嚴選醬油低溫慢煮，嫩滑甘香。 方先生又說，傳統的上海生煎包不會太大隻，皮也不會過厚，另要具備皮脆又有咬口的條件，在香港實在不易吃到。 除了生煎包，值得一試的還有上海雙檔，湯底是用豬骨長時間慢火熬製的，除了有粉絲之外，還有釀入豬肉及西洋菜的生筋及百頁，也是上海人常吃的粉絲湯品，充滿地道風味。 三希樓 去過上海的人都知道，當地有間很出名的生煎包店叫小楊生煎，即叫即做新鮮熱辣，皮薄餡多又Juicy。 最近荃灣新開的生煎包專門店「祥興記上海生煎包」，其中一位師傅正是來自上海小楊生煎，其所用的正是小楊生煎的Recipe。
想質素有保證，於酒店的中菜廳預訂盆菜或許是個不錯的選擇。 帝京酒店的帝京軒推出「花開富貴鮑魚盆菜 」，包括有蠔皇原隻八頭湯鮑魚、濃汁扣花膠、日本宗谷貝及發財生曬金蠔等上乘用料。 著名上海川菜過江龍，老闆兼主廚是成都名廚鄧華東，國內開業十多年，期間屢獲獎項，連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。
三希樓: 火鍋菌菰類
而胡椒豬肚雞湯鍋就用海南白胡椒、 三希樓 河源走地雞及本地新鮮豬肚熬製而成，暖身養生。 小食方面，以辣為主題的滴管麻辣勁辣小籠包 ($98/ 5 隻），色澤鮮紅的外皮以紅菜頭及辣椒綴色，附有辣油滴管讓賓客自行加辣，挑戰嗜辣的火鍋愛好者極限。 我們選擇一個好位置，坐在這裡用餐，就像在書庫裡用餐感受，整個人顯得很優雅起來。 西半山的三希樓已是港島為數不多的川菜館，奈何位置不太就腳所以令不少好辣友人也另選地方聚餐，而新的三希樓分店就在方便就腳的時代廣場，地點方便得令人不假思索就跟食友來一餐。
- 茶類光選擇就很多，讓旅客可以喝到台灣各種台灣高山好茶，台灣好茶順口好喝，清香，價格實惠，是出了名的。
- 由於肴底既關係，我都係會叫鴛鴦底，佢既麻辣底並唔係好辣，如果對於食得辣既朋友就直頭係唔辣，但係原來你可以叫店員幫你換辣椒，咁啲麻味辣味就出返曬來，無得頂。
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- 川川的水煮桂花魚及招牌辣子雞同樣不能錯過，前者精選多款四川直送的配料如魔鬼椒、子彈椒及青花椒等入饌，還有自家提煉的紅油及水煮醬汁，桂花魚辣味十足且肉質嫩滑，還配以大量鴨血、青瓜、花生芽，配搭豐富。
- 老闆是四川人，早年創辦川菜名店滿江紅；大廚也是四川人，是前英皇駿景酒店駿景軒大廚，曾奪得米芝蓮一星名銜。
- ▲ Cosmopolitan.com.hk主打川菜、粵菜及點心的滙集結合，以最優質的頂級食材，配合正宗手法炮製傳統中式佳餚，絕對是喜歡中菜小編的另一個心頭好，餐廳有小菜、火鍋和點心選擇，絕對適合相應有盡有的貪心香港人。
Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 三希樓新店特別推出多款全新菜式，吃過你一定會愛上的一定是「五椒焗肉蟹」（時價），以紅花椒、青花椒、胡椒、二荊條及指天椒帶來極刺激的食味。 小編向來都是懶去蟹的人，不過見到如此大隻的肉蟹，再傳來香噴噴的五椒味，吃了幾口蟹肉，果然要推介大家。
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早在養殖場開始發展之時，鄧禮瑤、鄧崇光兄妹便在河源成立了康之源有機食品公司，負責有機食品的養殖和供應鏈的打造。 河源養殖場發展如今，時令蔬菜、雞鴨魚等品種越來越豐富，除了能夠滿足自家在香港的各個餐廳使用，還可以向市場進行供應。 鄧崇光，祖籍廣東東莞;一九五八年從大陸來港，於九龍工業中學畢業之後曾經當過雜工、塑膠、零售工人。 一九七零年代其認為日式夜總會會有發展潛力，于是開始經營中國皇宮、中國城、新杜老志、凱薩等六間夜總會;創辦第一間夜總會之後，吸引了無數客人幫襯。 其中一九八三年由其創辦的中國城夜總會投資金額高達一億，經營面積達五萬五千多呎;為當時全港規模最大和公關小姐最多的夜總會，故被譽為香港「夜總會之父」和「舞廳大王」。
