名字中有茶，卻不是茶；喝起來令人微醺，卻非酒：聽起來名字有夠本土，卻是這幾年先在歐美「飲」起潮流，才又傳入台灣，甚至躍上國內的米其林餐桌。 康普茶在加溫之後，味道更顯溫醇，酸味也會感覺比較低，但是康普茶特有的李子、莓果般的果香味卻更能夠被激發出來，而紅茶香與焦糖香也會被進一步釋放、強化，所以喝起來有與冰的康普茶截然不同的美味，很值得嘗試看看。 正常狀況下，發酵中產生的菌會形成一片霧霧白白的，上面若出現氣泡、微微突起都屬於正常現象；但若出現圓形的綠色、白色或黑色斑點，甚至上面長毛，就代表發霉了，這時務必整罐丟棄，絕對不能喝。 最後，鄭文怡提醒，不要購買來路不明、標示不清或自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致汙染或發霉。 食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，應盡速喝完，確保食用安全。 康普茶發酵完畢後，就可以倒出沖泡容器，準備發揮創意，增添自己喜愛的各種風味！
這次製作使用台灣自產的台糖二砂，顏色較深比較好看，而且礦物質含量比較豐富。 康普茶由水、砂糖、茶葉、菌母組成，且製作過程相當簡單，單需注意發酵時間，若發酵過久，易使瓶內碳酸氣體壓力高。 康普茶經過菌種發酵，有氣泡也微酸，彷彿結合了果醋的味道與氣泡飲的口感，也含有微量酒精，因此有餐廳拿康普茶取代配餐酒，或用它調酒。 康普茶在加溫過程雖然會趕走一些碳酸氣泡以及揮發性有機酸，但是這樣一來對於某些腸胃比較敏感的人反倒是好消息，因為這樣喝起來對腸胃比較不刺激，尤其是一些有胃食道逆流困擾的人，不妨這樣試喝看看，也許本來不能喝康普茶的人，這下子也能喝了。 康普茶使用紅茶作為基底，經過5-10天的發酵後，就可以開封飲用。 自製康普茶作法 看這裡經過漫長的等待，康普茶達人Molly說，開封後可別急著喝，第一件事就是觀察液體表面的顏色變化。
而另一款「醇厚果香」風味香醇渾厚，酸甜而不嗆口，帶有雅緻的果香風味，入口後爽口不膩，均不到100大卡，不管是大餐後解油膩、運動後消暑解渴都是好選擇。 用綠茶發酵的康普茶可能提供與綠茶相同的健康益處，例如減肥、控制血糖、降低罹患攝護腺癌、乳腺癌和結腸癌等風險。 康普茶發酵後會製造很多乳酸菌和益生菌，有助促進腸道蠕動和腸道健康，可以減去因便秘、宿便而造成的凸肚，但沒有消脂的作用。 PChome Online僅受代購業者委託代為向您收取委託代購所需支付之金額、並提供代購系統服務，因代購服務或代購商品本身所生之消費爭議，您應逕洽代購業者，並由代購業者負責處理。
康普茶: 【食聞】膠原蛋白！想補充你需要均衡「這些」營養素！
科特洛維茨（Jessica Kotlowitz）指出，在過去幾年中，大眾愈來愈了解腸道健康和整體健康及免疫功能的關聯性，也因此讓發酵食品和飲料日益普及。 然而大部分康普茶會含少量咖啡因和酒精，對咖啡或酒精會過敏的人就得決定是否適合喝康普茶，或是得挑選適合自己的品牌。 接下來讓我針對大家比較常問到的咖啡因、酒精、益生菌進一步說明。 康普茶的發酵過程基本上包含兩部分：愛吃糖的酵母菌把甜茶中的糖先轉換成酒精，也就是傳統的釀酒；愛喝酒的發酵菌再接手把酒精轉換成有機酸，類似釀醋，所以康普茶並非酒也不是醋，而是自成一類的天然發酵飲品。 陳宥希提醒，由於康普茶含有三種發酵菌和少量酒精，因此未曾喝過康普茶的民眾，一開始不要超過200毫升，先確認自己是否腸胃敏感或是對酒精過敏者，再慢慢增加至一般的飲用量，約300至350毫升。
當然如果沒有蘋果汁，大家也可以試試柳橙汁、百香果汁、鳳梨汁等等，相信也是會很棒的。 冬天許多人會選擇「泡湯」來放鬆，雖然泡湯舒適又可促進新陳代謝，但有很多類型的人不適合，泡湯也須注意許多注意事項，以免對身體造成不必要的傷害。 其實，康普茶可以隨人喜好發酵1至4週的時間，只是發酵時間越長味道會越酸，也會可能有更高的酒精，發酵味（像醋或酒味）也會更重，因此就看每個人的喜好而定，隨著發酵時間的進行可以逐步試嚐，找到自己最喜歡的發酵程度。 韋恩這次挑選七三茶堂的大小葉紅茶茶包，它的特點不只是因為是100%在地台灣紅茶所以最對味，而且因為它特別的採用研磨工藝，所以出味道快而且久煮浸泡也不容易有苦澀味，很適合應用在康普茶的製作過程。 想選擇白砂糖、黑糖等等都可以，對於味道會有許多有趣的影響。
生於桃園，畢業於台灣大學歷史學系，守備範圍為生活風格及藝文領域。 提醒您，原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
近年康普茶（Kombucha）掀起潮流，除風靡歐美名人界，韓國人氣男團BTS團員柾國也有喝康普茶的習慣而引起流行，不僅超商架上可見罐裝康普茶，許多民眾會在家自製。 不過，新光醫院家醫科主治醫師柳朋馳表示，康普茶含醋酸菌類似醋飲，應先少量飲用確認身體反應沒問題再喝，也不可空腹喝，避免造成胃食道逆流。 營養師陳嫚羚更表示：「康普茶兼具好喝和健康的元素，當中的維生素和礦物質多少能補充一些外食族飲食缺口，益源質更能幫助調整腸道菌相，維持人體消化道健康。相較於一般飲料，是更健康但不減美味的新選擇！」。 康普茶是一種發酵茶，由茶、糖，再混合細菌和酵母菌的共生菌SCOBY（Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts）一起發酵而成。 SCOBY類似用於酸麵團的發酵劑，過程中會以茶及糖作為養分，轉化後產生二氧化碳、微量酒精和醋酸，生成獨特像果醋般的酸甜味。
康普茶: 自製康普茶第一次就上手！天然發酵飲DIY做法大公開
想要製造出一批健康好喝的康普茶，首先你需要高品質的紅茶菌種，並準備一處良好環境，讓它們慢慢發酵成長。 康普茶 然而除了第一次意外生成的紅茶菌菌膜和發酵原液，據說沒有人能無中生有地培育出紅茶菌。 如果想做自己的紅茶菌飲料 (如康普茶)，就得找到一個擁有紅茶菌的人去買一塊；只要擁有了這一塊，它就能無限繁殖沿用下去。 台灣街頭手搖杯店遍布，我們的味蕾已經喝習慣半糖或全糖，就像喝醋一樣，如果你是第一次嘗試康普茶，可能會訝異於它的強勁酸味 (或者就此愛上)。 許多廠商會在康普茶發酵後添加糖、果汁或香料，讓它更好入口，但關於康普茶原味，你該期待的是酸味為主、少許甜味為輔，茶香背後略帶獨特的發酵氣息。
康普茶又稱不朽茶，兩千年前就存在，卻突然在歐美暴紅。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 若該法案通過，未來康普茶跟酒的界線，恐怕只會越來越模糊。 康普茶夯到冒泡，美國市場研究公司 Grand View Research 預估，2025 年康普茶全球市場將達到 54.5 億美元。 此外，2020 年受新冠肺炎重創的歐美急尋抗疫、減壓食品，又掀起一波「康普茶」風；據飲食趨勢預測平台 Tastewise 報告，2020 年 2～3 月康普茶聲量較 2019 年同期成長 55%。 這種帶著黃、紅、紫、橘色美麗顆粒的作物，這幾年因為營養與美味備受關注，也為台灣的部落帶來商機與希望。
康普茶又名紅茶菌，是由茶、糖混合細菌及酵母菌的共生菌(SCOBY：Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts)一起發酵而成的一種發酵飲品。 另外，由於康普茶利用共生菌（醋酸菌、酵母菌）進行發酵，並利用額外添加的糖作為養分，發酵出更多的菌及產生二氧化碳和醋酸等成分，所以可能對腸道保健有幫助，且所產生的酸能促進胃酸分泌，若搭配正餐飲用，有幫助消化的效果。 但要特別注意，有胃食道逆流的民眾並不適合，反而容易造成胃酸逆流。 康普茶是由茶、糖和紅茶菌母（SCOBY）一起發酵而成的飲料，喝起來酸酸甜甜、有氣泡口感。
康普茶: 成分
就連 4 年入選亞洲 康普茶 50 最佳餐廳、並在 2020 年摘下一顆米其林星的 MUME，也酷愛以康普茶為基底做調酒。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 使用好食材，精準控制融化巧克力與鮮奶打泡的溫度，你也可以製作出完美的巧克力飲料，甚至創造更多個性風味。
- 不管你是喜歡汽水的氣泡感還是甜味（又或者兩個都喜歡），當你突然想喝汽水時，有氣泡且口感佳的康普茶可以成為你另一個更好的選擇。
- 很多人對膽固醇的印象是會讓身體循環不佳，所以常聽到要少吃油、少吃皮、少吃膽固醇含量高的食物。
- 為了避免民眾誤領假鈔，中央銀行特別「鈔前部署」親自教授3招，教大家辨別假鈔。
- 如果相關商品或服務的規格、圖片、說明、價格、或相關交易條件有誤，代購業者得在接到您委託代購的訊息後，拒絕接受您的委託。
- 为了给康普茶调味，你可以在第二次发酵时加入一些果汁、生姜或其他香料或调味料。
因此完成每批康普茶生產時，請務必都要留下部分成品作為下一次的發酵液，可別因為太美味就喝得一點也不剩。 康普茶以簡單純粹的原料製成、經過講究的長時間釀製發酵，因此富含天然茶多酚、益生元與抗氧化物質，每日飲用能促進人體健康，幫助消化代謝。 同樣是台灣自創品牌，強調康普茶的製程都是嚴選台灣在地原料，包括宜蘭純淨水源、無農藥茶葉與小農栽種的有機水果，透過釀製技法，將甘甜的茶湯與果汁、共生菌混合而成，每一瓶康普茶中都充滿豐富的益生菌、維生素、兒茶素，風味可口又富有營養價值。 康普茶 根據使用者經驗，一般用紅茶比較容易發酵，因為紅茶本身是高度發酵，已去除一些不利發酵的元素及揮發性物質，味道與益生菌的酸味也比較搭配。 另外用烏龍茶也不錯，它和紅茶一樣是高發酵茶，有股獨特清香，配上菌類發酵形成的清酸味，味道十分匹配。
康普茶: 口味
實驗報告指出，康普茶可防止肥胖小鼠發生脂肪肝和肝損傷，對於非酒精性脂肪性肝病的小鼠，也能減輕炎症和纖維化程度，有利肝臟功能的恢復，而這可能與茶飲當中的植物化學物有關，也可能是康普茶含有一種具保肝作用的成分「葡萄醣醛酸」所致。 這支康普茶是由「咕嚕茶」與大家最熟悉的「愛之味」聯手出品，藉由老牌食品公司的研發環境，經過層層把關，品質自然不在話下，甚至榮獲了「世界食品金牌獎」。 這款康普茶帶有微微氣泡，喝起來就像微糖的汽水，如果你是一名氣泡飲愛好者，或許這款康普茶最能夠讓你喝得開心又健康喔。 發酵是一個持續的過程，若是發酵的溫溼度控制不佳，或是環境不對保持好環境清潔，小心你吃進的，就不是健康有效的康普茶。 因為不對的發酵條件，或是過於潮濕的環境，有可能會有黴菌汙染的風險。 今天開始迎接2023年，元旦過後緊接農曆新年，民眾準備領新鈔過新年。
2016 年開始，歐美吹起發酵食品風潮，更癡迷擁有東方色彩的康普茶；相較於年均銷售成長 0.5% 的優酪乳，康普茶在 2016 年成長 7%。 Global Market Insights 數據顯示，2018 年底，無酒精飲料 全球市場規模為 200 億美元。 康普茶正是非酒精的發酵飲品，順勢搭上這股潮流。
營養師提醒：康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3~5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。 除此之外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。 鄭營養師指出，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。 這種添加菌種來醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。 雖然紅康普茶養生有益，但飲用也要十分小心，特別是自製的。
一名軍事訓練役男退伍後，在IG分享自己在營區的生活，包含打麻將、打牌賭博等等，更直呼這是他參加過最好玩的一次冬令營。 1.康普茶加溫最好在40℃左右，不要過熱，以免降低康普茶的活性。 如果沒有溫度計，那就大約摸起來不燙手為準，像是溫泉或是泡澡可以接受的溫度即可。 40℃左右的溫度與體溫非常接近，這樣喝下肚來對腸胃比較不刺激，喝起來比較溫和而且舒服，一杯溫度剛好不燙手的溫康普茶，連握在手中都覺得溫暖，身心都得到放鬆。 康普茶的製程中也會產⽣後生元，是益⽣菌的代謝物，能夠協助益⽣菌維持腸胃道健康，創造有利好菌生長的環境，有助於維持腸道機能，腸道的健康也有助調節免疫系統、提升抵抗力。
在家做康普茶，如果要更好喝，用料可以更講究，如以天然蔗糖取代砂糖，讓甜味更加回甘，更可以選品質較好、有茶香的茶葉，那麼製作出來的茶自然更美味。 不過，它不能隨便放置在器皿，最好用蒸過放涼的玻璃瓶來保存菌膜，就可以保持菌膜乾淨、零污染。 如果使用會分解或變質的器皿如塑膠瓶，菌膜就可能會變質，影響身體。 为了给康普茶调味，你可以在第二次发酵时加入一些果汁、生姜或其他香料或调味料。 首先，你需要得到SCOBY(细菌和酵母的共生菌落)。 你可以查看当地的克雷格列表，或者在线搜索“SCOBY exchange”。
康普茶: 三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」
康普茶成功之後，還可以進行二次發酵，讓康普茶增添更多風味的變化與趣味。 這暖洋洋的氣溫其實也正適合發酵進行，所以想喝康普茶的人，不妨嘗試自己做DIY的康普茶吧。 千萬不用擔心康普茶怎麼做，其實只要掌握比例以及幾個關鍵，避免康普茶發霉等製作上的問題，其實康普茶可以說是最好上手的發酵食品了。
當然這來源安全要小心一點，因為如果保存不當，是會有雜菌汙染的，不要隨便亂去要。 2018年，17年來拿下4次「全球最佳餐廳」、將北歐料理發揚光大的NOMA餐廳，於2018年發行的食譜「NOMA餐廳發酵實驗」中大讚康普茶做成飲料可消暑、做成醬料可解膩等料理可塑性。 康普茶、冬菇茶、紅茶菌茶、茶菇茶，其實指都是同一種東西：以糖、紅茶菌(scoby）釀造而成的活菌飲品。而從2020年6月開始，康普茶開始現身於台灣最精緻的米其林餐桌上。 〔健康頻道／綜合報導〕近年來，康普茶在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。 對此，食藥署邀請營養師鄭文怡來解析，讓民眾不僅輕鬆跟上潮流，更能學習聰明飲用。
康普茶: 康普茶，到底是什么？
很多人對膽固醇的印象是會讓身體循環不佳，所以常聽到要少吃油、少吃皮、少吃膽固醇含量高的食物。 然而真正影響膽固醇高低的，其實是體內的代謝合成減少。 康普茶含有豐富的多酚及維生素，是肝臟進行新陳代謝的輔助因子，多補充可以幫助調理機能促進代謝。 另外，也不建議孕婦、哺乳期婦女或免疫系統不全者飲用，且康普茶中帶有發酵產生的二氧化碳以及有機酸，pH值偏低，若飲用後有任何腸道不適症狀者應立即停止飲用。 然而，康普茶並非適合每個人喝，鄭文怡提醒，康普茶的基底是茶，每100C.C.約含3到5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下及糖尿病患者，也不建議。 此外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應在飯後。
為了提供發酵的養分，康普茶是無法去糖的，雖然說和其他發酵飲品相比，它的含糖量較低，但對於要控制糖份的人來說仍必須注意。 由於康普茶自己做實在是太麻煩，又有許多風險，因此還是用買的最方便了（笑）在這裡提供3點選購時可以多加注意的重點，希望大家都能挑到最適合自己的康普茶。 康普茶 [NOWnews今日新聞]樂天桃猿近日開始備戰新賽季，除了進行教練團異動之外，新一季的洋將人選也可能「大搬風」，領隊浦韋青受訪透露「有看到兩位新面孔的洋將」，但也不排除舊面孔回歸的可能性。 康普茶 有些民眾會希望藉由康普茶達到減重目的，中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁指出，康普茶所含的益生菌，可能有助排便、提升免疫力、調節代謝，穩定神經系統；茶中的兒茶素則能促進代謝，不過想藉此減重，恐怕效果不顯著。 由於這幾年康普茶在全球大紅，台灣不僅有多家食品大廠爭相推出康普茶產品，市場上也有不少小規模的康普茶品牌。
成分只有水、糖、益生菌，沒有添加其他添加物，成分表排開只有各種菌種，相當單純，看了令人備感安心。 呂美寶認為，在家自製並不是不可以，但一定要留意過程中的清潔、消毒，且最好選擇來源可信的新鮮茶葉，避免在原料或製造過程中產生汙染以及額外的雜菌。 整體而言，儘管網傳康普茶有許多健康益處，但實際上還沒有科學實證，較有可能擁有的效益則多是來自於原料本身及發酵產物，達到腸道保健、抗氧化、促進代謝的效果。 康普茶確實有些可能的保健效益，但究竟有多大效益，仍需更多研究佐證。 呂美寶進一步解釋，康普茶使用茶作為原料，所以也擁有茶本身的抗氧化成分和效果，像是綠茶也有肝臟保健及預防心血管疾病的效果，以保健角度而言，康普茶對健康有正面效果。
在康普茶中的兒茶素、維生素C、多酚等抗氧化物質，可以幫助降低體內氧化壓力並增強免疫反應；此外，衛福部南投醫院黃淑敏營養師也曾表示，紅茶在發酵過程會產生茶多酚及其他物質，而茶多酚本身也具有抗氧化、抑制身體內自由基堆積及延緩老化等功效。 有人喝康普茶，是因為聽說康普茶有神奇的健康療效。 讓我們先強調一下，沒有哪樣單一的食物或飲品可以治百病，因為每個人都有獨特的基因、微生物菌叢、生活方式，再神奇的保健品都需要搭配均衡飲食、適度運動、良好睡眠，才能產生效果。 柳朋馳表示，由於康普茶的紅茶菌母是共生菌種，就像泡菜發酵的菌落複雜、多樣化，不像益生菌或優格等是挑選過純化的菌種有特定功效，且特定的保健功效還需要實證，因此民眾飲用時，期待值不應過高。 另外，也要避免康普茶被壞菌汙染，反造成健康的危害。 如果你也是第一次喝康普茶，可千萬別以為那是有害雜質，急著把整杯倒入水槽。
