由1615年創業的「高木酒造」釀造，是近年來清酒「芳醇甘口」新趨勢的代表。 在鑽研技術的同時，自行研發酒米釀製香醇好酒，甜美果香令世人驚豔。 包括同系列的「十四代 純米中取無濾過」在內，皆難以定價購買得到。
- 此外，「二割三分」和「三割九分」又是什麼意思呢？
- 其中等級最高的「純米大吟釀」為不添加釀造酒精、精米步合在50%以下的吟釀製作酒，帶著特有香氣且色澤良好。
- 6號酵母發祥釀酒廠的「新政酒造」，以秋田米、6號酵母、生酛製法釀造經典招牌生酒「No.6」。
- 相反，軟水會讓發酵變慢，酒變得更甘甜、柔和。
在發酵過程中，蛋白質會轉變為氨基酸，使清酒產生雜味，而脂質會影響清酒獨特的香氣。 所以，釀造清酒的大米需要研磨的程序，盡量去掉外層的營養成分，只保留中心胚乳的淀粉。 只用水、精米步合低於70%或以下的大米、酒麹，再添加少量釀造酒精製成。 在純米吟釀中添加釀造酒精製作而成，又由於精米步合較低，清酒的味道帶有吟釀果香及大米的馥郁口感。 雖然口感不及純米吟釀濃厚，但反而其淡雅清麗的味道更容易入口。 1.桂冠精米吟釀造代表作，嚴選釀酒TOP米種-山田錦，加入京都伏見優質名泉，控制環境溫度以低溫6-11度C釀造而成。
大吟釀清酒: 月桂冠清酒(720ml)
澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁的甘甜卻又甜而不膩！ 推薦冰鎮後再喝，特別是倒入高腳杯飲用，更能感受到其獨特的芳香。 依日本政府制定的「酒税法」之分類標準定義，「以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經發酵及過濾的程序釀製，酒精濃度在22度以下的酒類，是為清酒」。 就廣義而言，產地不分國內外，只要符合上述要件，即使是在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒。 日本酒依有無添加釀造酒精在內，主要分為純米酒和本釀造酒兩個種類，依原料、精米步合度、特徵風味大致上又可細分為以下8種。 雖然「白鶴」主要以生產「便宜大碗」的平價酒款為主，但人家還是有追求的，不斷研究自家獨特的出品。
100%純天然釀造的月桂冠清酒，無論直接飲用或加熱、冰鎮，皆可享受到月桂冠的香醇美味，更是清酒中的極品。 因為日夜溫差極大，栽種出品質絕佳的葡萄，早在明治時期開始，勝沼地區就已經開始釀造葡萄酒，與長野縣並列為日本兩大葡萄酒產地。 山梨縣甲府，古稱甲州，是日本一代名將武田信玄的發跡地，也是日本葡萄酒的發源地。 甲州生產的葡萄酒以白酒為主，相較於法國葡萄酒，風味成熟卻清爽，接近日本酒的口感相當適合搭配清淡的日本和食，適合和生魚片一起品嚐。 100%使用山梨縣特產“甲州”葡萄，口味乾爽，略帶橘子香味。 葡萄酒以口味分類，從清淡喝到濃醇，每一種都展現了不輸給法國葡萄酒的香氣與口感。
大吟釀清酒: 服務據點
其中尤以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 大吟釀清酒 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。 並在名為「火入」的加熱殺菌製程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。 至於儲存酒的溫度，就以往標準再降低5度，讓品酩者都能嚐到其精緻奢華的香醇。 建議以冰鎮的冷酒方式或常溫下飲用，將更能感受到其中的絶妙風味。
此清酒是主打釀造清新風格、SAKETIME山口縣排名第三位的人氣清酒銘柄「天美」的純米大吟釀生原酒，作品一年只會釀造一次，有興趣的酒迷千萬不要錯過此限定出荷的佳釀！ 大吟釀清酒 適合冷飲配搭海鮮、刺身、壽司，稍作醒酒後清酒的甘甜會更突出，適合配搭不同的灸燒料理如烤魚等一同享用。 「純米吟釀 八海山」是「八海山」品牌中最具代表性的吟釀酒，透過低溫發酵慢慢地用心釀造，每一口都能感受到它的米香風味與層次。
大吟釀清酒: 那麼到底什麼是「日本酒」呢？
「獺祭」一詞也引申為從事文字創作工作時，將許多參考資料攤開擺放的情景，更讓人聯想到明治時代掀起日本文學革命的「獺祭書屋主人」正岡子規。 旭酒造將酒名取作「獺祭」，也飽含了在變革與革新的環境中創造出更優質酒款的理想，實現「釀酒是創造夢想，開拓日本酒新時代」的品牌標語。 寶曆大七 生酛純米大吟釀 雫原酒 720ML 大七酒造以「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名，這款酒香氣表現複雜而細膩，充分展現出大七酒造釀造實力的作品。
使用岩手縣最高級別的酒米「結之香」，精米步合達 35%，以超低溫發酵技術釀造。 第一印象是容易入口的果甜味，後段慢慢散發出濃厚旨味。 大吟釀清酒 獺祭釀造的最高級，一整顆山田錦只使用最中心、最精華的23%，釀造出細緻無比的風味。 再者，也可透過製造方式決定，若在標籤上看到「山廢」、「moto」大部分也適合喝熱酒，少數例外（例外品牌：秋田縣的新政）。
入口時可以品味到水果般的香氣，再慢慢帶出麥香的餘韻，在口中擴散開來，和燒烤類、醋漬物料理最麻吉。 大吟釀清酒 十四代播州山田錦是以山田錦作為酒米的高階作品，精米步合達35%。 在發酵結束後，酒廠會對酒醪進行壓榨，並將得到的酒液分為前、中、後 3 段，分別名為荒走、中取、責切。 其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，品質極佳。
大吟釀清酒: 月桂冠清酒
遵循日本杜氏『極正宗』釀造清酒技法，經過數十道釀造過程，淬取出滴滴醇美厚實月桂冠清酒，搭配傳統日式風格瓶身與設計，打造出極本味月桂冠720ml清酒。 遵循日本杜氏『極正宗』釀造清酒技法，經過數十道釀造過程，淬取出滴滴醇美厚實月桂冠清酒，搭配傳統日式風格瓶身與設計，打造出極本味月桂冠1.8公升清酒。 再來線索二，大家常常會搞不清楚的「純米」和「特別」，其實這是一種形容詞，用來描述這支酒的獨特性。 就像是偵探推理一樣，一支酒埋藏的美味其實是可以從酒標上的資訊推理出一二的，最常見的就是精米步合了！ 用研磨程度較高(精米步合比較低)的酒米所釀造的清酒是較為清爽、順口，但有時候這樣的口味又顯得太單調乏味。 喝起來可感受到芒果般的香濃及鳳梨般酸甜的「陽乃鳥」，是「新政酒造」生產的系列中最甜美的酒款。
本網站內任何內容，含文字敘述、攝影、圖片、錄音、影像及所使用之軟體、程式，其著作權及其他智慧財產權，均屬本網站所有或經合法授權使用，受有著作權法及其他智慧財產權法之保護。 非經本網站之同意或合法授權，任何人皆不得擅自以任何形式進行複製、改作、編輯、散佈、引用、傳輸、公開發表、進行還原工程或為其他足以侵害著作權人權益之行為，否則應負所有法律責任。 如有發現違反者，本網站必依法追究其法律責任。 ，就像是日本酒的履歷，每個詞彙都代表著酒造的期許和執著，透過酒標能傳遞商品的特徵，是選購日本酒時的重要線索。
大吟釀清酒: 吉豆貓 清酒一本飲 微醺貓草包 HITOCAT 大吟釀 完熟梅酒 薩摩燒酌
而在洗米過程中也會 有1至2%的精米效果。 經水洗淨後白米會吸收本身重量百份之10的水份。 采用精米步合33%的優質稻米，在地下酒窖中3年熟成。
以高清水嚴格品質管理之下釀造而成的大吟釀酒。 作品的酒體飽滿順口，擁有絲綢般的質地，開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣，口感甜潤而柔和，尾韻伴隨秀雅細緻的米香，適合單飲品嚐其中豐富層次。 清酒的等級是以酒米的被研磨程度來區分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來說，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順。 然而，清酒的口味並不是完全以等級來區分的。 此外，因為高等級的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價格也隨之上升。
有網友就在 PTT 發問，結果竟調出一名老司機解答，傳授超專業喝法，讓眾網友看後全都拍案叫絕。 大吟釀清酒 使用酒造好適米「山田錦100%」釀造而成的大吟釀原酒，壓榨後不經調和原原本本的入瓶。 以日本最古老血統的酒米「雄町」以精米步合48%釀造出來。
大吟釀清酒: 大吟釀清酒
通常是聖誕夜的限定商品，在台灣可以看到台幣價格也是日幣這個數字。 “菊姬”在日本清酒愛好者中知名度極高，產量很少，難得一見。 而“菊理媛”則是將當年出產的“菊姬”中最好品質的原酒經過十年的熟成，擁有一般清酒不具備的“陳年”香味，是“菊姬”中的極上品。 到了大米的結構圖可以明白，研磨到50%的大米，基本就是最高級清酒的原材料了，再磨掉27%基本沒有意思。 除了可以常溫飲用，帶米香甜味，也很適合加熱喝來享受旨味。
由於精米步合比大吟釀為高，各款純米吟釀的口感風格變化較大，馥郁柔和，同樣帶有討喜的華麗吟釀香，而且定價實惠，持續是人氣很高的一款清酒。 大吟釀基本製作與純米大吟釀沒有分別，但加入了少量釀造酒精，口感同樣醇正，而且更爽口，帶有柑橘和香草的氣息。 經長期低溫發酵精釀而成，口感溫潤清爽，獨特的香氣入喉後撲鼻而來，讓人齒頰留香、餘韻久久不散。 復古、藝術的瓶身與適當的容量，極適合三五好友一同共飲。 大吟釀清酒 位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元1688年，是伊達家的「御用酒造」，先祖是伊達家的家臣，一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。 6號酵母發祥釀酒廠的「新政酒造」，以秋田米、6號酵母、生酛製法釀造經典招牌生酒「No.6」。
大吟釀清酒: 月桂冠新月清酒2000ml
日本喝清酒還有一個規矩，一般要先給對方倒酒，稱為「酌」（shaku）。 至少在正式的場合上或者朋友間喝的第一杯就要這麼做。 自己給自己倒酒稱之為「手酌」（tejaku）。 和其它通常先糖化再發酵的蒸餾酒不同，清酒最特別的地方是在發酵槽中，它的糖化和發酵同時進行，稱之為“並行復發酵”。 發酵完成後得到的還不是清酒，而是“濁酒”。
- 日本年節預購✩獺祭清酒蛋糕, 超人氣的獺祭清酒蛋糕, 含獺祭大吟釀清酒2%以上,必吃商品之一。
- 根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，依地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。
- 清酒主要可以區分為兩種類型，一種是純米清酒–不另外添加酒精。
- 純米與大吟釀皆屬於日本清酒的專有名稱，首先「純米」的意思，是指該清酒在釀造時，沒有添加釀造酒精。
有日本「國賓酒」之譽的菊正宗，是絕對不能遺漏的老牌子，公司聚會，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。 菊正宗之所以一心專註於烈味【辛口】酒，是因為它可與菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。 該酒飲後口內不會殘留多餘甜分，就不會損傷菜肴的原風味。 而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。 清酒迷們奔歌：「武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒。」 ，可見菊姬在清酒界的江湖地位。 菊姬多數酒款為陳年後的熟成風格，強烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶鹹味的口感。
香港SEO服務由 Featured 提供
